生活中常用铁锅和铝锅来烹饪食品 铝锅比铁锅更耐腐蚀,其原因��_百度知道
生活中常用铁锅和铝锅来烹饪食品 铝锅比铁锅更耐腐蚀,其原因��
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铝制品家家都有,但用铝制容器贮存食品,却要格外小心.不然,既损坏了容器, 又对人体有害. 铝在空气中,很容易与氧化合,形成一层氧化铝薄膜, 它对铝锅有一定的保护作用.但是这层膜并不十分致密.如果铝锅长期存水, 水中的氯离子等就会形成盐酸和次氯酸,从而腐蚀铝锅.时间久了,就会出现漏洞.同时,铝锅也不宜用来盛放大米、面粉,因为米和面都是含有大量 淀粉的碳水化合物,贮存时间一长,就会发酵产生有机酸和二氧化碳.铝锅在有机酸、 水和碳酸的侵蚀下,也会出现白色斑点和麻坑,甚至会穿孔.
采纳率：82%
1.铝表面形成致密的氧化膜，阻止内部的金属被腐蚀，而铁的氧化膜疏松，不能阻止内部金属被腐蚀2.铁锅是合金，再加上氯化钠溶液和空气中的氧气形成电化学腐蚀，电化学腐蚀的速率比化学腐蚀快3.氧化铝是两性氧化物，氧化铝能和碱性物质发生反应，长时间铝也会被腐蚀
铝锅很快生成一层氧化层
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第九讲 金属的化学性质--铝及其重要化合物
ID:1882744
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铝及其重要化合物
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考纲导引 考点梳理
了解铝及其重要化合物的主要性质及应用 1.铝的重要性质 2.铝的重要化合物
基础知识梳理
一、铝的重要性质
1、结构：电子式
原子结构示意图
轨道排布式
1s22s22p63s23p1
4Al＋3O2 2Al2O3
2Al＋3H2SO4＝Al2(SO4)3＋3H2↑
2Al＋6H+ ＝2Al3+＋3H2↑
2Al＋6H2SO4(浓) Al2(SO4)3＋3SO2↑＋6H2O
2Al＋2NaOH＋6H2O ＝ 2 Na[Al(OH)4]＋3H2↑
2Al＋2OH-+2H2O=2AlO2-+3H2↑
2Al＋Fe2O3 Al2O3＋2Fe
2Al+3CuSO4=Al2（SO4）3+3Cu
2Al+6NH4Cl=2AlCl3+6NH3↑+3H2↑
Al2O3＋6H+＝2Al3+＋3H2O
Al2O3＋2OH－ =2AlO +H2O
AlOH&#H+＝Al3+＋3H2O
AlOH3＋OH＝2AlO +H2O
2AlOH3 Al2O3＋ 3H2O
Al3++3NH3•H2O Al(OH)3↓+3NH4＋
2AlO + CO2+3H2O 2 Al(OH)3↓+
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铝锅烧黑了怎样清洗？
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有以下几种清洗方法：1.最简单的方法是热水泡,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）.2.山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。 & & & & & & & & & & & & & & & & & &3.用一些平常的食物可以去除哦，几个西红柿或者苹果皮或梨皮，放在锅里煮，自然就会掉了。也可以切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，也很容易清除了。 & & & & & & & & & & & & & & & & & &4.啤酒和白酒去糊锅底，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。 & & & & & & & & & & & & & & & & & &5.废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅，用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。(注意：刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢)。 & & & & & & & & & & & & & & & & & &6.如果是铝锅被烧糊的话，用两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅，也可以清除锅底的黑垢。 & & & & & & & & & & & & & & & & & &7.用牙膏也可以。在锅底涂上牙膏，用布灒点水，用力擦。这样不仅经济实惠,又不伤锅。不过擦的时候要用力哦。 & & & & & & & & & & & & & & & & & &8.用白醋和茶叶。在烧焦的锅中倒入半碗白醋（或是一些茶叶），加水煮沸约三四分钟。煮沸后，可以让锅静置五分钟左右，或者可以再等水凉一些，这时，你就会发现焦掉的部分一整片从锅里脱落，最后再简单清洗一下就好了。
采纳率：61%
铝锅烧黑的清洗方法：1、用适量的西红柿蒂皮或苹果皮放在铝制器皿内加清水煮沸半小时，水果皮中的果酸和铝器的氧化层即发生作用，然后用清水冲洗，即可光亮如新。2、只要将食醋涂抹在烟渍上，待30分钟后擦洗，黑垢便可去除。3、等锅里没有水时，开火，加盐炒一会，会有黑块下来，反复几次就好了。4、铝锅锅底烧焦，将正燃烧的木炭用水浇灭后加以擦洗，就能擦洗干净。再用水泡适量石碱，用蛋壳蘸碱水擦拭铝锅，可使之表面光亮。但擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。5、洋葱煮水去焦痕，可在锅中放个洋葱和少许得水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来。拓展资料：铝制炊具具有重量轻、传热快，使用方便等特点。但由于铝质地软、熔点低，易与其它物发生化学反应，特别是刚买的新铝锅，使用时应注意以下几点：1．盛放食物或水不要过夜，用后及时洗净。酱、醋、盐、糖、酒等有酸、碱性的食物，不宜在铝器皿内存放过久，以防腐蚀。2．食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。食物也会腐蚀铝锅。人体食进铝后，容易有大脑衰老等症，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。3．在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命。4．铝锅第一次用，最好先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅壁上的细小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。应注意的是，新铝锅不要先烧水或蒸馒头。
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铝锅污垢巧除法：用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。 洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。 把锅放在热水中，用家禽羽毛擦洗。饭煮热闷锅时，用旧报纸或湿布揩擦锅的表面，可保持锅的外表明亮清洁。 如果饭烧焦了，糊印“印”在了铝锅了，可用轻过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。不管烧焦部位有多大、多厚，都能洗干净。
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铝制炊具具有重量轻、传热快，使用方便等特点。但由于铝质地软、熔点低，易与其它物发生化学反应，特别是刚买的新铝锅，使用时应注意以下几点：1．盛放食物或水不要过夜，用后及时洗净。酱、醋、盐、糖、酒等有酸、碱性的食物，不宜在铝器皿内存放过久，以防腐蚀。2．食物与铝器皿接触时间过长，铝会部分地进入食物。食物也会腐蚀铝锅。人体食进铝后，容易有大脑衰老等症，故铝制品勿做存放食物的器皿使用。3．在用铝制品蒸煮食物时，锅开后不要突然冷却，以免缩短其使用寿命。4．铝锅第一次用，最好先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅壁上的细小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。应注意的是，新铝锅不要先烧水或蒸馒 头。不然，锅底变黑，不好看。不过，铝锅用的时间长了，里面一般都会出现黑色斑点或白色沉淀物，这对人体无害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一点醋 洗刷或烧一下即可退去。5．用铝锅做饭或烧菜时，不要使锅底部直接压在煤炭火上，也不宜放在湿煤上，尤其注意不要烧干锅。6．铝锅若暂时不使用，应将铝锅洗净烘干，并在铝锅内外薄薄地涂上一层食油。存放在干燥通风处。7．铝器不宜拌蛋汁。由于铝制品含有一种物质，一遇鸡蛋汁液就会发生化学反应，使蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，既影响蛋品菜肴的正常色泽，食后还对人体不利。因此，拌鸡蛋不要在铝器里搅拌，最好是在瓷制器皿里搅拌。8．砂灰揩擦有损铝器炊具。铝制炊具用脏了，有人为图洁净而用砂灰揩擦。其结果造成铝器表面粗糙。它的保护层——氧化铝膜被破坏了，降低了其使用期限。9．铝器的复新。铝制品使用时间一长，表面就会发暗，失去了它原有的光泽。这主要是表面发生了氧化，又吸附油污造成的。要想去掉它并不难。将西红柿蒂、皮等加水在铝器中煮。西红柿中含有较多的果酸，可以和氧化层及油污发生化学反应，可将其除掉。10．铝锅烧焦了怎么办。铝锅或壶烧焦了，可用小苏打或研碎的碱涂在烧焦处，并洒以少量的水使小苏打或碱湿润，隔一、二个小时后，一擦即可去掉焦迹。另外，大家在使用铝锅的时候也许会遇到这样的问题：本来在煮饺子的，结果忘了，水烧干了，后来铝锅烧黑了，这是一个非常让人头疼的问题，有什么好的解决方法呢？其实方法有很多种，这里列出5种比较可行的方法，大家一试便知。1、用适量的西红柿蒂皮或苹果皮放在铝制器皿内加清水煮沸半小时，水果皮中的果酸和铝器的氧化层即发生作用，然后用清水冲洗，即可光亮如新。2、只要将食醋涂抹在烟渍上，待30分钟后擦洗，黑垢便可去除。3、等锅里没有水时，开火，加盐炒一会，会有黑块下来，反复几次就好了。4、铝锅锅底烧焦，将正燃烧的木炭用水浇灭后加以擦洗，就能擦洗干净。再用水泡适量石碱，用蛋壳蘸碱水擦拭铝锅，可使之表面光亮。但擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。5、洋葱煮水去焦痕，可在锅中放个洋葱和少许得水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！以上的五种方法大家都可逐一尝试一下，效果不错哦！当然如果有朋友还是不放心使用的话，最好是能更换一个新的铝锅，铝锅烧黑了怎么办？但是如果实在没条件更换，那么在刷铝锅的时候稍稍刷两下就行了，千万不要刷得很亮，因为铝锅使用久后会在表面生成一层致密的氧化铝薄膜，是可以起到保护作用的！
用水清洗下，趁锅湿着抹上食用碱，再喷上或者淋上醋，等5分钟过后充分反应，现在用钢丝球刷，很好刷！
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将新鲜的苹果皮放入祸中，加水适量，煮沸1刻钟，然后用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新。通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，最常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的“祸首”。由于铝比铁更活泼，铝锅碰上了含有铁盐的水，铝就替换出了铁，替换出来的铁附在铝锅上，铝锅就变黑了。
锈钢锅 把较大的锅子加上半锅左右的清水，并投入一些菠萝皮，再把小号的锅子逐一放进去，在炉灶上加热煮沸一段时间，等到冷却以后拿出，就能发现这些锅子光亮如新。但要注意，如果是带有木柄或胶柄的不锈钢餐具，不宜放在沸水中蒸、烫，以免木柄或胶柄因受热而膨胀损坏。 凤梨皮煮不锈钢锅 不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！ 洋葱煮水去焦痕 将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许得水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！ 牙膏清洗冰箱电锅 如果家里的冰箱和电锅是白色的，日子久后若有些变黄，在清洗时不彷试试挤些牙膏轻轻擦洗会让你有意想不到的洁白光亮 不锈钢锅 把较大的锅子加上半锅左右的清水，并投入一些菠萝皮，再把小号的锅子逐一放进去，在炉灶上加热煮沸一段时间，等到冷却以后拿出，就能发现这些锅子光亮如新。但要注意，如果是带有木柄或胶柄的不锈钢餐具，不宜放在沸水中蒸、烫，以免木柄或胶柄因受热而膨胀损坏。 高压锅 如果发现高压锅上留有污垢，可以把用完的牙膏皮沿着一边剪开，用锤子敲打平整，并保留上面残留的牙膏，然后用润湿的牙膏皮直接擦拭锅子的表面，最后用清水把牙膏和污垢一起冲净便可以了。也可用少许食醋涂抹在污渍上，等过了一段时间以后，再用清水擦洗干净。 铝锅 铝锅的表面很容易形成黑垢，这时我们可以利用买来的水果和蔬菜来加以清除。比如最普通的番茄，先把几只番茄放在铝锅煮一会儿，再用煮过番茄的汤水来清洗铝锅上的黑垢，只要反复进行几次，铝锅自然就会恢复原有的光泽。除了番茄以外，柠檬、黄瓜等水果也可以起到这种作用。 铁锅 铁锅使用时间长了，就比较容易产生霉味，可以将用剩的茶叶包拿来除霉。首先，在炉灶上加温烘干铁锅，接着在铁锅的内外都均匀地涂上一些色拉油，之后再在锅里放进几个干燥的茶叶包，这样就能够预防并除去发霉的现象。另外，也可以在铁锅里加水后再放进一些新鲜的韭菜，并逐渐加温，同时用菜铲将韭菜压在铁锅里擦刷锅底，不久即可除去铁锈。 砂锅 可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热，再用刷子把锅里的污垢刷净，最后用清水冲洗便可。如果砂锅上沾染了油污，可以用喝剩的茶渣在砂锅的表面多擦拭几遍，就能将油垢洗去；万一碰巧没有新鲜的茶渣，可以用干茶渣加一些开水浸泡片刻，也能够擦去油垢。35
到一些醋浸泡一会即可
用清洁球或用煤渣灰擦洗，可以洗得很干净的。
用刷锅球刷
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