三聚氰胺对皮肤有害吗？_百度知道
三聚氰胺对皮肤有害吗？
比如说前阶段的牛奶`用那个洗脸会有什么伤害呢?都回答了!
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三聚氰胺对人体有害。三聚氰胺(sān jù qíng àn)(英文:Melamine)(化学式:C3N3(NH2)3)，俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为&1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺&，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g/L常温)，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类、对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。接触时穿戴适当的防护服和手套。所以对皮肤有害。
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应该有害,目前广泛认为三聚氰胺毒性非常轻微，基本上没有肾毒性，但是由于加工过程中的原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，两者紧密结合形成不溶于水的网格结构。摄入人体后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸相互解离并被分别通过小肠吸收进入血液循环并最终进入肾脏。在肾细胞中两者再次结合沉积从而形成肾结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭。由于三聚氰胺结石微溶于水，对于成年人，由于经常喝水使得结石不容易形成。但对于哺乳期的婴儿，由于喝水很少并且相比成年人肾脏狭小，造成更容易形成结石，这就是为什么2008年中国婴幼儿奶粉污染事件没有成年人的原因。[5] [6][7]中国卫生部对于2008年中国婴幼儿奶粉污染事件指导治疗方案中，对于三聚氰胺造成的轻度结石，推荐大量喝水的方法，也是基于这个原理。三聚氰胺是制造三聚氰胺-甲醛树脂（密胺塑料）的原料。该树脂有时也被俗称为三聚氰胺，常用于制造日用器皿、装饰贴面板、织物整理剂等。在中国，日常生活中三聚氰胺-甲醛树脂（即密胺塑料）最常见的应用是一类被成为“美耐皿（又称密胺碗）”的塑料碗碟。这类器皿的物理性质非常类似陶瓷，坚硬不变形但又不像陶瓷那样易碎。常常标有“不可以在微波炉中使用”的警示，因为三聚氰胺-甲醛树脂（即密胺塑料）受热后有可能散发毒性。三聚氰胺还可以与乙醚配合作纸张处理剂，在一些涂料中作交联剂，以及阻燃化学处理剂等。三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称蜜胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。三聚氰胺是氨基腈的三聚体，由它制成的树脂加热分解时会释放出大量氮气，因此可用作阻燃剂。它也是杀虫剂环丙氨嗪在动物[2]和植物[3][4]体内的代谢产物。
本回答被提问者采纳
别把什么都说那么夸张吗
那只是对小孩
对大人都没什么伤害的
别过度害怕吗
是啊。回答了啊。第一个就说的不错
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&三聚氰酸(转）
三聚氰酸(转）
作者 georgezhou
忽然之间，这个词几乎所有的国人都知道了。这么奇怪的化合物的名字能这么火，当然归功于以三鹿为首已经没有了良心的国内的奶制品行业。不过三聚氰胺究竟是个啥呢？
三聚氰胺分子式
三聚氰胺的分子大约可以这么描述，苯环，把互相不挨着的三个位置的碳都换成氮，剩下的三个碳呢，都联上氨基。分子式呢，就是C3H6N6，白色固体，密度每立方米1.6吨，熔点250摄氏度，水里面的溶解度，在20摄氏度的时候，是每升3.1克。
把这个环状的东西平均分成三份，就基本上是三个氰胺分子，所以就有了这个三聚氰胺的名字。三聚氰胺的特点就是氮含量非常高，高达66%，这样燃烧以后会释放大量的氮，能够起到一定的阻止燃烧的作用，所以就有用这个原料制成的阻燃剂产品，用作防火材料什么的,也算是常用的东西了，虽然绝大多数人都从来没有听说过。
三聚氰胺这个东西算起来也有年头了。早在1834年的时候，人们就已经发现这个东西了。最早人们是通过加热氰胺的盐的方法来制备三聚氰胺的，不过现在人们有更加方便的办法，就是直接使用尿素作原料。在一定条件下，尿素可以形成三聚氰胺，同时释放氨气和二氧化碳。由于释放大量的二氧化碳和氨气，一般三聚氰胺的生产都是和尿素生产放在一起的，这样得到的氨气可以被继续利用。尿素目前就是从氨气和二氧化碳得到的呢。
具体的讲呢，三聚氰胺有两条合成路线，分别叫做气相催化方法，和高压液相方法。在气相催化方法里面，熔化了的尿素（温度超过132摄氏度）被送到含有催化剂的流化床里面，这个流化床需要有热的氨气来保持流化状态。气相法里面催化剂的使用是必需的，一般要求使用固体酸，比如氧化铝之类的。得到的产物冷却以后，氨气和二氧化碳与浆状的三聚氰胺分离，这个浆在进一步提纯结晶，就得到产物。无水高压液相法呢，就是把尿素加热到三百多摄氏度，在100多个大气压的条件下，尿素直接形成三聚氰胺，同时释放氨气和二氧化碳，产物分离以后再提纯结晶。由于需要结晶，生产工艺里面最终需要排放大量的废水，这个东西是有排放限制的。一般要求废水浓缩了以后再进行进一步处理。
既然尿素是合成三聚氰胺所需要的唯一的原料，那么尿素有没有可能在造粒的过程中形成三聚氰胺呢？在实际过程中，这个可能性是非常低的。前面提到了三聚氰胺的合成方法，高压液相合成的条件非常苛刻，显然造粒过程中不可能出现。气相方法看起来有可能，不过奶粉的所谓喷雾干燥，一般温度不会有多高。热空气的温度一般不会超过150摄氏度，原料所处的温度一般都不超过80摄氏度，这个温度下，没有催化剂的条件下，尿素的这个反应，不可能进行的。实际上如果尿素这么容易就反应成了三聚氰胺，那么尿素本身就很有问题了。尿素的生产过程中最后一步就是干燥造粒，根据工艺不同，温度在60摄氏度以上，120摄氏度以下。要是这个反应这么容易，三聚氰胺就应该是尿素的常见杂质了。所以基本上可以排除这个可能性。
在中国，三聚氰胺的产销量是从1990年代开始增加的，到现在仍然保持10%左右的消费增长速度。最近能源价格上涨，导致尿素价格上升，但是三聚氰胺的价格涨得不多，没有前几年这么赚钱了，所以世界范围来看，三聚氰胺的产量基本上不再增加了,新的装置投产的很少。最近一些年的新建装置很多都在中国，中国目前是三聚氰胺的最大出口国。尿素价格和能源价格有什么关系？尿素这个东西，是从天然气或者煤得到的。具体怎么回事，咱们有空再聊。
三聚氰胺的一个主要用途就是三聚氰胺甲醛树脂。这是一种很常见的热固性塑料。热固性塑料是一种可以通过物理或者化学方法制作成型的塑料，优点还是很多的。这个三聚氰胺树脂，就是一些厨房用具的材料，比如塑料的炒勺，盘子之类的，还是挺常见的。三聚氰胺树脂本身会吸收微波，所以三聚氰胺树脂制成的东西不能放到微波炉里面加热。其他的三聚氰胺树脂的产品，还包括三聚氰胺树脂泡沫。这个泡沫应用也很广泛，家里面的卫生间里面可能就有，用于管道绝缘，本身也是很好的隔音材料，音乐发烧友们估计应该知道。这个泡沫还能当清洁的东西，擦掉漆上面的脏东西。热固性塑料本身也不能融化，所以也很难回收，也就是说算不上是环保材料啦。
除了做塑料，三聚氰胺还是一种着色剂的成分，另外还有一些药学用途。当然目前又有了一项用途，冒充蛋白。
拿这个东西作为氮的原料放到饲料里面，还真不是咱中国人的发明。1958年的时候，美国就有人申请了专利，拿三聚氰胺作为饲料添加剂，增加饲料里面的氮含量。后来发现，饲料里面添加三聚氰胺效果也不好，主要是这个东西在动物体内的水解过程太慢了，效果不如尿素，用的就少了。
很少有人做三聚氰胺的毒理学研究，所以这方面的资料非常有限。
使用老鼠进行的毒理实验还是有的。老鼠服用三聚氰胺的半致死剂量（就是按照这个量喂下去，一半的老鼠死掉），是每公斤体重3克以上。按照毒性的分类，这样的指标属于很低毒的化学品。要知道食盐的半致死量也就是这个水平。呼吸，皮肤接触，眼睛接触的实验来看，这个东西也算是安全的。从这些数据来看，说三聚氰胺是低毒的化学品，是没有错误的。
不过短期的毒性没有，不等于没有慢性毒性。1953年的时候，就有人用3%含量的三聚氰胺喂了一年的狗，结果发现，这些狗的尿里面有不少变化，比如尿的比重变轻，尿量增加，尿里面有三聚氰胺结晶，另外尿里面的蛋白和潜血。这个研究能说明什么呢？三聚氰胺的结晶很难溶解，溶解的过程非常缓慢，所以就有可能导致慢性疾病。因此就有结论认为长期服用三聚氰胺会导致膀胱结石，肾结石，甚至膀胱癌变。
另外，正常的代谢过程中忽然多出来一个来路不明的三聚氰胺这种环状结构的氮，就会导致尿酸升高。尿酸升高会导致痛风，这也是一个挺痛苦的慢性疾病。另外一方面，尿酸本身是酸，三聚氰胺是碱，两者结合形成沉淀的话，也就不这么好溶解了，就会形成结石，这样子就很麻烦了。
不过推理归推理，确切的致病证据还是很难找的，因为实在没有什么必要作这个试验。现在最大的实验人群就成了中国的国产奶粉爱好者了，结果呢，似乎不怎么乐观，已经付出了上千幼儿患病，以及两条幼小的生命的代价。所以毒理试验还是不要用人来做的好。其实这些理论预测看起来还是比较靠谱的。
其实三聚氰胺去年就闹过一回了，事情主要是在美国，中国人关心的不是很多。事情的经过，大致就是07年的时候，一些宠物食品发现动物使用后致病，死亡的事情，产品被召回。07年3月，美国的FDA报告说宠物食品里面发现了颗粒状的三聚氰胺，这个东西是混在从中国进口的麦麸里面的。随后从中国进口的植物蛋白粉里面也发现了三聚氰胺。这个时候才发现在中国，在饲料中掺加三聚氰胺用来冒充蛋白，提高检验的蛋白含量结果，是很普遍的做法。这个发现导致了美国临时禁止从中国进口任何可能被动物或者人食用的植物蛋白粉。随后，FDA承认三聚氰胺有可能通过饲料进入到成品肉里面，不过同时承认这种情况导致人体致病的可能性非常非常低，经过仔细分析研究之后，最终允许食用了含有三聚氰胺的饲料的动物的肉制品上市。随后，美国境内也发现仍然在使用三聚氰胺作为饲料添加剂的行为。不久以后，欧盟也发表了声明，推荐了三聚氰胺作为饲料添加剂的最高使用量，不过也认为没有必要采取很严格的措施进行限制。但是直接人体服用，还是没有人推荐的。
宠物食品事情最终的结果，是开始检测食品中的三聚氰胺含量。检测一般需要使用昂贵的设备，也不利于推广。不过已经有实验室提供快速分析三聚氰胺的方法了，价格还不知道如何。如果价格合理，这个实验室现在估计会有不少订单。由于三聚氰胺甲醛树脂在日常生活中很常见，用于食品包装还有厨具，所以食物里面是有可能含有一定的三聚氰胺树脂的。这个含量一般在百万分之一以内，对人体应该是安全的，也没有必要大惊小怪，树脂和化合物毕竟不是一回事。
三聚氰胺这个东西，从奶粉的制作工艺角度来看，奶粉里面就不应该有，所以只要在产品里面监测到了，基本上就可以说产品有问题。不过从食品安全上面来讲，还是允许一定浓度的三聚氰胺存在的。美国的FDA给出了每日的安全摄入量，这个应该能够作为一个安全摄入的评价标准。这个量是每天每公斤体重0.63毫克。比较一下，按照奶粉每公斤体重每天奶粉20克的推荐标准，达到0.63毫克的三聚氰胺摄入量，奶粉里面的三聚氰胺含量不能够超过每公斤奶粉32毫克。实际上再严格要求，推荐的婴儿奶粉标准是每公斤奶粉里面不超过15毫克。也就是说，如果奶粉里面的三聚氰胺含量超过了这个数字，那就有很大的可能性会出问题。从国内最近给出的检验结果来看，超过这个数字的还是有一些的，特别是那个三鹿，每公斤奶粉含有三聚氰胺两克半！
另外一个有可能有麻烦的，是一种和三聚氰胺很类似的东西，叫做三聚氰酸。不要看见氰就害怕哈，很多有这个字的东西都不这么可怕的。这个东西，也有被混入一些蛋白质品的可能，比如去年的宠物食品事件，这个三聚氰酸就凑了热闹。如果食品里面同时混有三聚氰酸和三聚氰胺，那就很麻烦了，这两个东西一个酸一个碱，会形成盐的，这个盐更加容易沉淀，也就是说更加容易结晶。两种物质同时存在的时候，原来的安全的浓度，也会变得很不安全。
能查到的也就这些了。本来是个默默无闻的东西，现在弄得家喻户晓的，让人怎么说呢？家庭条件好的，现在能买进口奶粉，甚至不相信国内的进口奶粉是真的，可以托人从国外寄，我就托人从香港往国内寄过奶粉（有人说香港的也不好？需要去澳洲买？）。平头老百姓可怎么办呢？还好有一些还能信得过的牌子。
相对来讲，成年人摄入三聚氰胺的危险性要少一些。成年人体重大，摄入的蛋白粉之类的东西也少，总量就降下来了。而且这个东西的主要危害就是结晶，那么，多喝水，还是会有好处的，可以缓解结晶，或者把结晶缓慢消除。很多婴儿依靠奶粉作为主要食物来源，喝水量又往往不足，所以情况会比较严重，成年人么，如果担心自己平常服用的奶粉或者蛋白制品里面有问题，那么就多喝水吧。
谢谢lz分享，看了，有收获，顶一个，
谢谢楼主分享
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目录1 拼音sān jù qíng àn 2 物质定义
汉语拼音：sān jù qíng àn
三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。
更多英文名称： 1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine；2,4,6-Triamino-1,3,5-triazine；2,4,6-Triamino-s-triazine；Aero；Cyanuramide；Cyanuric triamide；Cyanurotriamide；Cyanurotriamine； 002 (amine)；Hicophor PR；Isomelamine；Melamine；NCI-C50715；Pluragard；Pluragard C 133；s-Triazine, 2,4,6-triamino-；Teoharn；Theoharn；Virset 656-4；
2.1 分子结构
（） C3H6N6
CAS 登录号 108-78-1
EINECS 登录号 203-615-4
球棍模型示意图
3 物理性质
三聚氰胺为纯白色单斜棱，无味，密度1.573g/cm3 (16℃)。常压熔点354℃（）；快速加热，升华温度300℃。在水中随温度升高而增大,在20℃时，约为3.3 g/L，即微溶于冷水，溶于，极微溶于热，不溶于醚、苯和四碳，可溶于、、、热、、等。低毒。在一般情况下较，但在高可能会分解放出，分解时同时放出不支持燃烧的氮气，因此可作阻燃剂。
4 化学性质
呈弱碱性（pKb=8），与、、、乙酸、等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（5.5～6.5）与羟甲基的进行缩聚而生成产物。遇强酸或强碱水水解，胺基逐步被取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
4.1 合成工艺
三聚氰胺最早被李比希于1834年合成，早期合成使用双氰胺法：由电石（CaC2）制备氰胺化钙（CaCN2），氰胺化钙水解后二聚生成双氰胺（dicyandiamide），再加制备三聚氰胺。目前因为电石的高成本，双氰胺法已被淘汰。与该法相比，法成本低，目前较多采用。尿素以氨气为，硅胶为，在380-400℃温度下沸腾反应，先分解生成氰酸，并进一步缩合生成三聚氰胺。反应式为：6 CO（NH2)2 → C3N6H6 + 6 NH3 + 3 CO2
生成的三聚胺经冷却捕集后得粗品，经，除去杂质，得成品。尿素法生产三聚氰胺每吨消耗尿素约3800kg、液氨500kg。
按照反应条件不同，三聚氰胺合成工艺又可分为高(7-10MPa，370-450℃，液相)、低压法(0.5-1MPa，380-440℃，液相)和常压法(&0.3MPa，390℃，气相)三类。
国外三聚氰胺生产工艺大多以技术开发公司命名，如德国巴斯夫(BASF Process)、奥地利林茨化学法(Chemical Linz Process)、鲁奇法(Lurgi Process)、美国联合信号化学公司化学法(Allied Signal Chemical)、日本新日产法(Nissan Process)、荷兰斯塔米卡邦法(既DSM法)等。这些生产工艺按合成压力不同，可基本划分为高压法、低压法和常压法三种工艺。目前世界上技术先进、竞争力较强的主要有日本新日产Nissan法和意大利Allied-Eurotechnica的高压法，荷兰DSM低压法和德国BASF的常压法。
中国三聚氰胺生产企业多采用半干式常压法工艺，该是以尿素为原料0.1MPa以下，390℃左右时，以硅胶做催化剂合成三聚氰胺，并使三聚氰胺在凝华器中，粗品经溶解、、结晶后制成成品。
5 主要用途
三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛等。该树脂比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐、有良好的绝缘、光泽度和机械强度，广泛运用于、、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。其主要用途有以下几方面：
（1）装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，鲜艳、坚固耐热的装饰板，作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。
（2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。
（3）模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，、抗污，潮湿时仍能良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。
（4）纸张：用醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不的钞票和军用地图等高级纸。
（5）三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、粘、助燃剂、高效减水剂、钢材淡化剂等。
6 毒性危害
目前三聚氰胺被认为轻微，大鼠口服的大于3克/公斤。据1945年的一个实验报道：将大的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成、的损害，、肾部结石，并可进一步诱发。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而，2007 年美国宠物的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺的食具都会标明“不可放进炉使用”。
国家卫生部于日发布了“与食用受三鹿牌婴配方奶粉的婴幼儿泌尿系统结石诊疗方案”，有关方面可以参照。
方案出结石绝大部分累及双侧集合及双侧，这与成人泌尿系统结石临床表现有所不同，多发性结石影响肾的更高。由于患儿多不具备，家长加强对相关的观察，依靠腹部和（或），可以帮助早期确定诊断。在治疗方面，目前没有针对三聚氰胺的，临床上主要依靠对症支持治疗，必要时可以考虑手术干预，解除患儿肾功能长期损害的。早期诊断、早期治疗，是使患儿早日的关键。
三聚氰胺进入后，(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的，造成结石。
美国食品药品管理局(FDA)食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示，研究发现，在食品中只有同时含有三聚氰胺和三聚氰酸这两种化学成分时才对健康构成威胁。
这看来虽然三聚氰胺和三聚氰酸共同下才会导致，但是三聚氰胺在胃的强酸性中会有部解成为三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸，其的本身仍源于三聚氰胺。
7 人体对三聚氰胺耐受标准
三聚氰胺是一种低毒的化工原料。动物实验结果表明，其在动物体内很快且不会存留，主要影响泌尿系统。
三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿 体内为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。
根据美国食物及管理局的标准，三聚氰胺每日可容忍为每日0.63毫克/公斤体重。（对人体有害不应在食品中出现）
8 假蛋白原理
由于中国采用估测食品和饲料工业含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。常用的蛋白质测试方法“”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在机构只做简易测试时蒙混过关。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么和味道，所以掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。
微溶系指1g(ml)能在100～不到1000ml中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，应该比水的溶解度要好一些，待。
检测方案：在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、、等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。亦即三聚氰胺检测目前并无国家标准。因此，德国莱茵T&UV集团参照美国食品化学品法典(FCC)-UV定量方法，同时还可采用HPLC/检测方法（实验室方法）对婴儿食品，宠物食品，饲料及其原料(包括，蛋白, 蛋白, 谷朊粉、粮油等)开展的检测业务，检测结果具备权威性。
三鹿奶粉假蛋白的另一种解释为，企业加入的是尿素，而原奶直接变成奶粉是在高温下进行的，高温使得尿素发生，生成三聚氰胺，因此最终产出的奶粉中还有三聚氰胺。
9 牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太易检测，学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。
10 测定纯蛋白的常用方法
面对层出不穷的造假，正规严格的测定应该是奶粉等待检中的真实蛋白质含量，这在发达国家就是测定所谓的纯蛋白(或称真蛋白)，且被先于中国采用为食品工业的日常标准检测方法。
食品或饲料中测定纯蛋白，也是检测牛奶氮含量的国际标准（ISO 8968）。其实，它就是把凯氏定氮法做了些改进，包括中国的实验室在内都已经应用很多年了。
本法所指的纯蛋白，同样是测出食品中的含氮量×6.25来计算。它是通过掉样品处理液中的非蛋白质氮，测定剩下的真蛋白氮来实现的。实际上就是只要多一道步骤即可：先用处理样品处理液。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量，需要的话还可以测定滤液中冒充蛋白质的氮含量。
如果中国早改以此为标准，食品和饲料中用非蛋白质的三聚氰胺之类冒充的假蛋白就无所遁形了。
11 三聚氰胺致肾结石的可能机制
中国香港和内者联手进行了一项小规模研究，共纳入了15例曾摄入三聚氰胺污染奶粉且有尿路结石的患儿，以及20名无结石形成症状但中可到三聚氰胺的儿童，试图探究人体内三聚氰胺相关结石形成的机制。该研究中所有发童的年龄都不足3岁，疾病严重程度不一，从伴，到有症状或无症状的结石伴或不伴尿沉渣结果异常等。
三聚氰胺本身可致结石
研究者发现，肾结石患儿尿三聚氰胺浓度从0.87~2002μg/mmol肌酐不等，而对照儿童尿三聚氰胺浓度范围在0.08~37μg/mmol肌酐。进一步分析发现，尿液中三聚氰胺浓度在7.1μg/mmol肌酐为安全切点，持续超过此浓度者，泌尿系统结石危险升高。
另外，肾结石体积也与尿液三聚氰胺浓度强烈相关。结石直径在10mm以下的患儿，其尿液中三聚氰胺浓度每升高10μg/mmol肌酐，结石直径增加1mm，提示三聚氰胺暴露水平越高，结石越严重。
由此，研究者认为，三聚氰胺本身可致结石。
结石形成的其他危险因素
超过50%的结石患儿存在尿路结石的其他危险因素，如尿中或盐含量高、尿pH值低等。其中尿pH是结石组和对照组间唯一具有显着差异的危险因素，前组患儿尿pH值显着降低。
在结石组中，超过30%的患儿尿酸水平升高，而这可能与三聚氰胺诱导的损害有关，并且尿酸在酸性环境中更易析出，形成射线可的结石(三聚氰胺结石亦可被射线穿透)。
研究者据此推测，可能三聚氰胺只形成了结石的“核”，其他代谢危险因素则帮助形成了最终的结石。
三聚氰酸似与肾结石形成无关
与动物研究结果不同，此项小规模研究未发现尿液三聚氰酸浓度与肾结石形成相关。结石组与对照组患儿的尿三聚氰酸浓度无显着差异。在三聚氰酸与三聚氰胺之间和三聚氰酸与肾结石体积之间都未观察到相关性。最近一项研究报告，三聚氰酸在污染奶粉中的含量仅为三聚氰胺的1%。研究者推测，在人体内，三聚氰酸可能与结石形成的关系不大。
本试验中观察到的结石特征与既往动物研究中所描述的不同，似从另一侧面提示，人与动物体内结石形成的病理可能存在差异。今后对结石成分进行检测，将有助于进一步了石形成的机制。
三聚氰胺在人和动物体内引起结石的特征不同。检查发现，人体内三聚氰胺相关结石直径在2.5~18&&mm不等，其体积较小、较软、数量较多，整体呈泥沙状，大多位于肾盂。该研究未发现三聚氰酸与人体内结石相关。
在动物(猫、狗和鱼)体内的结石主要由三聚氰胺与三聚氰酸形成的复合物组成，其晶体有典型的球形，质地坚硬。
12 相关致病案例
2007年，美国爆发宠物食品受污染事件。事后调查表明：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。
2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。
国家质检总局近日紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查。此次专项检查对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491产品。阶段性检查结果显示，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。
检出三聚氰胺婴幼儿配方企业名单
序号 标称的企业 产品名称 数 不合格数 三聚氰胺最高含量mg/kg
1、 石家庄三鹿集团股份有限公司 三鹿牌婴幼儿配方乳粉 11 11 2563.00
2 、上海熊猫乳品有限公司 熊猫可宝牌婴幼儿配方乳粉 5 3 619.00
3 、青岛圣元乳业有限公司 圣元牌婴幼儿配方乳粉 17 8 150.00
4、 山西古城乳业集团有限公司 古城牌婴幼儿配方乳粉 13 4 141.60
5、 江西英雄乳业股份有限公司 英雄牌婴幼儿配方乳粉 2 2 98.60
6、 宝鸡惠民乳品（集团）有限公司 惠民牌婴幼儿配方乳粉 1 1 79.17
7、 内蒙古蒙业（集团）股份有限公司 蒙牛牌婴幼儿配方乳粉 28 4 68.20
8 、中澳合资多加多乳业（天津）有限公司 可淇牌婴幼儿配方乳粉 1 1 67.94
9 、广东雅士利集团股份有限公司 雅士利牌婴幼儿配方乳粉 30 10 53.40
10 、湖南培益乳业有限公司 南山倍益牌婴幼儿配方乳粉 3 1 32.00
11、 黑龙江省齐宁乳业有限责任公司 婴幼儿配方乳粉2段基粉 1 1 31.74
12 、山西雅士利乳业有限公司 雅士利牌婴幼儿配方乳粉 4 2 26.30
13、 深圳金必氏乳业有限公司 金必氏牌婴幼儿配方乳粉 2 2 18.00
14、 施恩（广州）婴幼儿营养品有限公司 施恩牌婴幼儿配方乳粉 20 4 17.00
15、 广州金鼎乳制品厂 金鼎牌婴幼儿配方乳粉 3 1 16.20
16、 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 伊利牌儿童配方乳粉 35 1 12.00
17、 烟台澳美多营养品有限公司 澳美多牌婴幼儿配方乳粉 6 6 10.70
18、 青岛索康营养科技有限公司 爱可丁牌婴幼儿配方乳粉 3 1 4.80
19、 西安市阎良区百跃乳业有限公司 御宝牌婴幼儿配方乳粉 3 1 3.73
20、 烟台磊磊乳品有限公司 磊磊牌婴幼儿配方乳粉 3 3 1.20
21、 上海宝安力乳品有限公司 宝安力牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.21
22、 福鼎市晨冠乳业有限公司 聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉 1 1 0.09
液态奶检出三聚氰胺的批次表
公司　序号　生产企业　产品名称　型号　商标 生产日期／批次　三聚氰胺(mg/kg)
蒙牛 1蒙牛(武汉)友芝友乳业有限公司　牛奶　200ml/袋 友芝友 .765
蒙牛 2内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 蒙牛高钙低脂牛奶 250ml/盒 蒙牛
蒙牛 3 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司　全脂纯牛乳 250ml/盒　蒙牛
蒙牛 4 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司　高钙低脂牛奶 250ml/盒 蒙牛
蒙牛 5 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司　早餐奶(麦香味) 250ml/包 蒙牛 .9
蒙牛 6 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司　蒙牛早餐奶 250ml/盒　蒙牛 /x 2.57
蒙牛 7 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司　妙点 250ml/盒 蒙牛 6 3.17
蒙牛 8 蒙牛乳业(北京)有限责任公司 酸牛奶　2kg/瓶 蒙牛 .52
蒙牛 9 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 高钙低脂牛奶 243ml(250g)/袋 蒙牛 6/GAfb　4.2
蒙牛 10 蒙牛乳业(马鞍山)有限公司　蒙牛大粒酸牛奶 160克/盒 蒙牛 M.8(A样)
蒙牛 11 蒙牛乳业(马鞍山)有限公司 蒙牛大粒果实酸牛奶 160克/盒　蒙牛 M(B样)
伊利 1 济南伊利乳业有限责任公司　伊利+黄桃酸牛奶 125g/盒 伊利
伊利 2 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 酸牛奶(+) 125g/瓶　伊利 .02
伊利 3 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 纯牛奶 220ml/袋　伊利
伊利 4 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 脱脂奶 250ml/盒　伊利 .9
伊利 5 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 纯牛奶 220ml/袋　伊利 MIAC6 5.5
伊利 6 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 纯牛奶 242ml/袋　伊利 /LIA09 8
伊利 7 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 高钙低脂奶 250ml/盒　伊利 .4
光明 1 北京光明健能乳业有限公司 光明酸牛奶(原味) 180g/袋 光明
光明 2 武汉光明乳品有限公司 原味酸牛奶 180g/盒 光明
光明 3 北京光明健能乳业有限公司 原味酸牛奶 100克/杯 光明 .5
光明 4 北京光明健能乳业有限公司 大颗果粒 450克/盒 光明 BC 4.8
光明 5 光明乳业有限责任公司 ·优乳酪(原味) 190g/罐 光明 B.65
光明 6 北京光明健能乳业有限公司 优酪乳·酸牛奶(原味) 580克/瓶 光明 B.6
三聚氰胺的违法添加案例
2007年深圳检验检疫局从台湾进口的3批“爱族牌”观赏鱼饲料检出三聚氰胺，且三聚氰胺含量较高，分别为0.35 g/kg 、0.47g/kg 、0.51g/kg。这3批鱼饲料共 千克，货值1016美元。
2007年福建、天津、山东、珠海检验检疫局从进口马来西亚、泰国、秘鲁的（HS均为）中检出三聚氰胺，已依法对进口鱼粉作出 退货处理。
据美国食品药品管理局（FDA）官方，美国FDA首次在美国国内生产的饲料中发现含有三聚氰胺，有关企业已经开始自动召回相关产品。含有三聚氰胺的饲料添加剂来自俄亥俄州托莱多市Tembec BTLSR公司和科多州约翰斯敦市Uniscope公司。Tembec公司生产AquaBond和Aqua-Tec II黏合剂，主要用于出口，同时向Uniscope公司提供生产Xtra-Bond黏合剂的原料，Uniscope公司生产的Xtra-Bond黏合剂主要供应美国市场。上述黏合剂主要用于生产牛、绵羊、、鱼、虾的颗粒饲料。Tembec公司，为了增加颗粒饲料的黏性，在产品配方中添加了三聚氰胺。但在美国三聚氰胺禁止用来作为动物或鱼/虾饲料添加剂。
2007年北京检验检疫局从进口澳大利亚的宠物食品（HS编码为）中检出三聚氰胺阳性，并依法对进口宠物食品作出退货处理。
1& 试法:Oral
摄入方式: 3161 mg/kg
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
2& 试验方法:Inhalation
摄入方式: 3248 mg/m3
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
3& 试验方法:Intraperitoneal
摄入方式: 3200 mg/kg
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Sense Organs and Special Senses (Eye) - lacrimation
2.Behavioral - tremor
3.Lungs, Thorax, or Respiration - cyanosis
4& 试验方法:Unreported
摄入方式: 6 mg/kg
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
5& 试验方法:Oral
摄入方式: 3296 mg/kg
测试对象:Rodent - mouse
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
6& 试验方法:Intraperitoneal
摄入方式: 800 mg/kg
测试对象:Rodent - mouse
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Sense Organs and Special Senses (Eye) - lacrimation
2.Behavioral - tremor
3.Lungs, Thorax, or Respiration - cyanosis
7& 试验方法:Unreported
摄入方式: 1 mg/kg
测试对象:Rodent - mouse
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
8& 试验方法:Administration onto the skin
摄入方式: &1 mg/kg
测试对象:Rodent - rabbit
毒性类型:acute
毒性作用: 1.Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
9& 试验方法:Oral
摄入方式: 21840 mg/kg/4W-C
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:MutipleDose
毒性作用: 1.Behavioral - food intake (animal)
2.Kidney, Ureter, Bladder - other changes
3.Nutritional and Gross Metabolic - weight loss or decreased weight gain
10& 试验方法:Oral
摄入方式: 32760 mg/kg/13W-C
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:MutipleDose
毒性作用: 1.Kidney, Ureter, Bladder - other changes
2.Related to Chronic Data - death
11& 试验方法:Oral
摄入方式: 21 mg/kg/14D-C
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:MutipleDose
毒性作用: 1.Kidney, Ureter, Bladder - inflammation, necrosis, or scarring of bladder
2.Nutritional and Gross Metabolic - weight loss or decreased weight gain
12& 试验方法:Inhalation
摄入方式: 58 ug/m3/17W-I
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:MutipleDose
毒性作用: 1.Liver - other changes
2.Blood - changes in serum composition (e.g. , bilirubin, cholesterol)
3.Biochemical - Enzyme inhibition, induction, or change in blood or tissue levels - transaminases
13& 试验方法:Oral
摄入方式: 93600 mg/kg/13W-C
测试对象:Rodent - mouse
毒性类型:MutipleDose
毒性作用: 1.Kidney, Ureter, Bladder - other changes
14& 试验方法:Oral
摄入方式: 50400 mg/kg/14D-C
测试对象:Rodent - mouse
毒性类型:MutipleDose
毒性作用: 1.Kidney, Ureter, Bladder - inflammation, necrosis, or scarring of bladder
15& 试验方法:Administration into the eye
摄入方式: 500 mg/24H
测试对象:Rodent - rabbit
毒性类型:SkinEyeIrrition
毒性作用: 1.Mild
16& 试验方法:
摄入方式: 78 ug/well
测试对象:Bacteria - Escherichia coli
毒性类型:Mutation
17& 试验方法:Oral
摄入方式: 1 mg/kg
测试对象:Rodent - mouse
毒性类型:Mutation
18& 试验方法:Oral
摄入方式: 195 mg/kg/2Y-C
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:Tumorigenic
毒性作用: 1.Tumorigenic - Carcinogenic by RTECS criteria
2.Kidney, Ureter, Bladder - tumors
19& 试验方法:Oral
摄入方式: 197 mg/kg/2Y-C
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:Tumorigenic
毒性作用: 1.Tumorigenic - Carcinogenic by RTECS criteria
2.Kidney, Ureter, Bladder - tumors
20& 试验方法:Oral
摄入方式: 162 mg/kg/2Y-C
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:Tumorigenic
毒性作用: 1.Tumorigenic - equivocal tumorigenic agent by RTECS criteria
2.Kidney, Ureter, Bladder - tumors
21& 试验方法:Inhalation
摄入方式: 500 ug/m3,male 17 week(s) pre-mating
测试对象:Rodent - rat
毒性类型:Reproductive
毒性作用: 1.Reproductive - Paternal Effects - spermatogenesis (incl. genetic material, sperm morphology, motility, and count)
2.Reproductive - Fertility - pre-implantation mortality (e.g. reduction in number of total number of implants per corporalutea)
3.Reproductive - Effects on Embryo or Fetus - fetal death
13 家庭如何检测奶制品中是否含有三聚氰胺
1。按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。
2。准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。
3。将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。
4。如果有白色固体滤出，则用几次，排除其它可溶物。
5。如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入。那就很可能是三聚氰胺，这种奶粉不能用了。
这种方法可能无法发现微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得结石的可能性也低得多，至少可以把把关。
以上方法仅供参考。
14 专业的化学检测法测试三聚氰胺
-MS法测定动物食品中的三聚氰胺
Spectra-Quad实现三聚氰胺含量在线检测
超高效液相色谱_电喷雾串联测定饲料中残留的三聚氰胺
反相测定饲料中三聚氰胺的含量
高效液相色谱-二极管阵列法测定高蛋白食品中的三聚氰胺
高效液相色谱法(HPLC)测定饲料中三聚氰胺的含量
高效液相色谱-杆质谱联用测定饲料中三聚氰胺含量
固相与高效液相色谱联用测定宠物食品中三聚氰胺
液相色谱串联质谱法(-MSMS)分析宠物食品中三聚氰胺
液相色谱-串联质谱法测定饲料中三聚氰胺残留
GC-MS法测定动物食品中的三聚氰胺
1仪器与条件
Agilent1100高效液相色谱仪(美国，Agilent公司);二极管阵列检测器(DAD)，检测波长240nm，柱温：40℃。
(1)AgelaVenusilTMASBC18(4.6×250mm);：10mM酸,10mM庚烷磺酸钠;流动相：:=85:15;流速：1.0mL/min。
(2)AgelaVenusilTMASBC8(4.6×250mm);流动相：缓冲液：乙腈=85：15;缓冲液：10mM柠檬酸，10mM辛烷磺酸钠，调pH为3.0;流速：1.0mL/
交换固相萃取柱AgelaClearnertTMPCX(北京艾杰尔科技有限公司)
2试剂与样品
宠物饲料样品(农业部饲料供应中心提供);甲醇、乙腈为北京艾杰尔科技有限公司提供;、、三氯乙酸、均购于北京化学试剂公司;三聚氰胺、柠檬酸、辛烷磺酸钠(Sigma公司);甲醇为色谱纯，其他均为化学纯。
3.1样品前处理方法
(1)标准样品配制：
取50mg三聚氰胺标准品，以20%甲醇溶解定容至50mL得到1000ppm的，使用时，以提取液(0.1%三氯乙酸)稀释至所要的浓度。
称取饲料样品5g，加入50ml0.1%三氯乙酸提取液，充分混匀，加入2mL2%乙酸铅溶液，超声20min。
然后取部分溶液至10mL管中，8000rpm/min离心10min，取上3mL过混合型阳离子交换小柱(PCX)。
(3)(PCX小柱，60mg/3mL)：
a)活化及：3mL甲醇，3mL水
b)上样：加入提取液3mL
c)淋洗：3mL水;3mL甲醇;弃去淋并将小柱抽干。
d)：5mL5%氨化甲醇(v/v)洗脱。(5%氨化甲醇的配制：5mL氨水+95mL甲醇)。
e)浓缩：50℃，氮气吹干，20%甲醇/水定容至2mL，HPLC分析或衍生后GC/MS分析。
3.2HPLC检测方法
3.2.1三聚氰胺HPLC-UV检测方法
三聚氰胺是强极性，在的反相C18柱上保留很差，需要用离子对试剂色谱方法才能有良好的保留与分离，按照美国食品药品监督管理局(FDA)的三聚氰胺检测方法和中国农业部公布的三聚氰胺检测方法，采用艾杰尔(Agela)ASB系列亲水色谱柱，可以得到良好的分离效果，分析色谱图如下：
(a)色谱柱：VenusilASBC84.6×250标准：FDA方法;流动相：缓冲液：乙腈=85：15;缓冲液：10mM柠檬酸，10mM辛烷磺酸钠，调pH为3.0;流速：1.0mL/柱温：40oC;波长：240nm
(b)色谱柱：VenusilASB-C184.6×250标准：中国农业部颁标准方法;缓冲液：10mM柠檬酸,10mM庚烷磺酸钠;流动相：缓冲溶液:乙腈=85:15;流速：1.0mL/柱温：40℃;波长：240nm
3.2.2三聚氰胺LC-MS检测方法
由于FDA公布的HPLC-UV方法中，流动相添加了离子对试剂，因此限制了液质联用方法的使用;但离子对试剂色谱方法，三聚氰胺在传统的C18柱上保留很差，不能得到较好的分离定量〔3〕。
基于此问题，艾杰尔科技公司自主开发了新的方法，采用艾杰尔(Agela)ASB系列亲水色谱柱，不用离子对试剂也能得到有效的保留与分离。因此方法中流动相不含离子对试剂，可以用于质谱检测。
与FDA2007年4月公布的《UpdatedFCCDevelopmentalMelamineQuantitation(HPLC-UV)》相比较，该方法大大降低了最低检测限(MSD：0.5UV：2ppm)，提高了检测。
以该方法分别在ASB-C84.6×250mmASB-C184.6×250mm得到的谱图如下：
图3LC-MS方法检测三聚氰胺的谱图
缓冲液：10mM的NH4AC;流动相：Buffer:：ACN=95：5;流速：1.0mL/进样量：样品先用70%ACN溶解成约1mg/mL，用ACN稀释成0.1mg/mL，进10uL;柱温：40℃;波长：240nm
4结果与讨论
4.1阳离子交换柱(PCX)
三聚氰胺呈弱碱性(弱阳)，净化过程一般应选择阳离子交换柱。混合型的阳离子交换柱(PCX)通过将磺酸基团(-SO3H)键合在极性高聚物聚/二苯(PEP)剂上，具有阳离子交换和反相吸附两种机理，并具有以下优点：
a)可通过两种不同溶液的(水/一定pH值的缓冲溶液和)，使样品更干净，提高检测的灵敏度。
b)批次好。
c)回收率高，重现性好，即使小柱跑干也可以得到较高回收率。
4.2LC-MS方法优点：
(1)检测过程简便：无须添加离子对试剂，三聚氰胺就可得到良好的保留与分离，避免了配制离子对流动相的复杂过程。
(2)提高了检测的灵敏度：无离子对试剂，可以用于质谱检测器，大大降低了最低检测限(MSD：0.5UV：2ppm)。
(3)降低了检测成本：不用离子对试剂，就不再需要买价格较贵的离子对试剂了，从而降低了检测成本。
(4)延长了色谱柱的使用寿命：避免了使用离子对试剂减少色谱柱寿命的影响。
(5)该方法所使用的色谱柱具有通用性：无论是用FDA方法、中国农业部部颁标准方法和本公司开发的LC-MS方法，使用艾杰尔(Agela)ASB系列亲水色谱柱均能得到一个很好的检测结果，从而给客户提供了多种选择空间。
国家食品质量监督检测中心有关人士说，在现有的国家标准奶粉检测中，主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。也就是说，三聚氰胺不属于常规检测项目，正常情况下，很少有人会想到去检测它。
15 三聚氰胺事件导致伤亡人员数量
卫生部日通报三鹿牌婴幼儿配方奶粉事件医疗救治情况时指出，截止到日8时，各地报告因食用婴幼儿奶粉正在住院接受治疗的婴幼儿共有12892人，其中有较重症状的婴幼儿104人；此前已出院1579人。
通报还指出，各地报告因食用婴幼儿奶粉接受门诊治疗并已基本康复的婴幼儿累计为39965人。
在所有接受治疗的婴幼儿中，2岁以内婴幼儿占81.87%，2至3岁幼儿占17.33%，3岁以上幼儿占0.8%。经调查，这些接受治疗的婴幼儿基本上与食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉有关，没有发现与食用液态奶有关的病例。
16 15分钟可检测三聚氰胺的快速方法
据了解，对食品中是否含有三聚氰胺进行检测是一个复杂的过程，目前国内检测部门主要是用液相色谱的方法，需要专业人员操作，耗时较长，检测费用高昂。10月1日，科技部面向社会征集快速检测液态奶和奶粉中三聚氰胺的技术及产品，并提出三项要求：对三聚氰胺的检测准确，检测限小于或等于2毫克每公斤每升，重现性；适合现场、快速检测，平均每个样品检测时间小于30分钟（包括样品前处理时间）；技术产品或仪器设备成本较低，运行费用低。
该校生物与制药工程系副主任刘志国博士介绍，他采用的是于与相互识别的原理，制作出能特定识别三聚氰胺的抗体，只需将试纸插入稀释的奶制品中，即可检测出奶制品中是否含有三聚氰胺。该方法快速灵敏，不需要专门的技术培训即可掌握，检测时间可在10分钟以内，检测限可低至微克级，费用成本易于控制。
该校化学与环境工程系主任杨明博士的主攻方向，是在奶粉中三聚氰胺的检测上，采用化学试剂盒方式，来确定样品中三聚氰胺的有无，使用紫外度法，根据三聚氰胺的特征系数进行。该方法亦满足科技部提出的三项要求。
据介绍，武汉工业学院开发出的三聚氰胺快速检测方法，目前已进入国家专利申报中。
20分钟检出三聚氰胺试剂在兰大问世
一种能够快速检测出食品中是否含有三聚氰胺的化学试剂日前在兰州大学问世。据研究人员之一、兰州大学化学化工学院教授、博士生导师陈保华介绍，将这种化学试剂加入到牛奶等食品中，通过食品颜色变化就能够快速认定食品中是否含有三聚氰胺物质。
据陈保华介绍，对食品中是否含有三聚氰胺进行检测是一个复杂的过程，目前国内检测部门主要是用液相色谱仪器分析的方法，需要专业人员操作，耗时较长，检测费用高昂。为了实现快速检测食品中三聚氰胺的目标，对食品企业的产品进行“批批检”，受甘肃省有关部门委托，兰州大学化学化工学院成立了专门的课题组，由陈保华、黄国生、张海霞3位教授领衔，进行科研攻关。课题组经过反复实验，在短短4天内，就成功研制出了三聚氰胺快速检测化学试剂。
据了解，运用这种化学试剂对食物进行检测，具有简便快捷、容易操作、检测费用低廉的特点，经过简单培训，普通奶农就能够掌握该项技术。以检测牛奶中是否含有三聚氰胺为例，给牛奶中加入该化学试剂，只需20分钟就能够检测出结果。
28日，兰州大学化学化工学院副院长涂思龙在接受采访时说，课题组正在对快速检测化学试剂进行进一步技术完善，在达到能够对被检测物质和定量的要求标准后，将制成简便、易携带的试剂盒，向养殖户和食品企业推广应用。据甘肃日报报道
、中华人民共和国工业和化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告，2008年第25号。
三聚氰胺不是食品原料，也不是，禁止人为添加到食品中。对在食品为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料可用于塑料、涂料、粘合剂、食品的生产。资料表明，三聚氰胺可从环境、食品包装等途径进入到食品中，其含量很低。为确保人体健康，确保乳与乳制品质量安全，特制定三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理，（以下简称限量值）。现公告如下：
一、婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。
二、液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
三、含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
上述规定自发布之日起实施。日。
三聚氰胺是不允许加在任何食品中的，所以不可能有标准。直接回答你的问题的话，以前没任何标准。这次趁此机会强调，我们是进行监督管理的一个临时管理限量值或者限量水平，是用于监督管理用的，不是一个标准。
17 酶标仪检测
酶联吸附测定法定量测定三聚氰胺残留。 利用萃取液通过均质及振荡的方式提品中的三聚氰胺进行免疫测定。 先将三聚氰胺酶标记物， 样品萃取物及标准加入到已经有三聚氰胺抗体的微孔中开始反应。在 30 分钟的孵育过程中，样品萃取物中的三聚氰胺与三聚氰胺酶标记物竞争结孔中的三聚氰胺抗体，孵育 30 分钟后洗掉中所有没有结合的三聚氰胺及三聚氰胺酶标记物。在配制的洗液结束后，每孔中加入清澈的底物溶液，结合的酶标记物将无色的底物转化为蓝色的物质。孵育 30分钟后加入终止液（盐酸） ，终止底物反应，在 450nm 波长检测吸光度值。根据各孔颜色深浅进行数据读取。依据标准的吸光度值得出样品中三聚氰胺的的浓度值。
18 毒性、初步风险评估指导意见
据报告，中国婴幼儿肾结石和肾功能衰竭发病率增加。据认为这是摄入受三聚氰胺污染的婴幼儿配方奶粉所致。经查，有人为了增加原料奶的蛋白质含量，一连数月蓄意在牛奶中添加三聚氰胺。
2007年，美国暴发了猫和狗摄入含有三聚氰胺和氰尿酸的宠物食品而造成竭的大规模疫情。有人蓄意在宠物食品的一种配料中掺入了三聚氰胺。三聚氰胺本身毒性轻微，但实验研究结果显示，它一旦与氰尿酸结合后会形成晶体，进而造成肾中毒。尚无法知晓氰尿酸是否也是蓄意添加的，还是添加三聚氰胺制品后附带形成的。对造成该次疫情的受污染配料（蛋白粉）进行了分析，检出了以下三嗪类化合物：三聚氰胺8.4%，氰尿酸5.3%，三聚氰酸一酰胺2.3% ，三聚氰酸二酰胺1.7%，以及脲基三聚氰胺（ureidomelamine）和甲基三聚氰胺，后两种化合物分别低于1% (Dobson et al 2008)。
看来在多种牛奶和乳品中可以检出含量不一的三聚氰胺，含量从低ppb（十亿分率）到ppm（百万分率）不等。在2007年宠物食品事件后，国家/区域当局发表了初步风险评估结果。在这些初步风险评估基础上，我们制定了这份初步指导意见，以协助针对食品中三聚氰胺含量可能引起的健康问题的决策程序。
这份初步指导意见是在能够获得更多数据以进行更详细之前提出的初步实用参考。必须指出的是，由于目前评估存在诸多很不确定的因素，无法提出更详细的指导意见，为此尚需获得更多的数据。
世卫目前正着手召集国际家会议，以进行较透彻的评估。
三聚氰胺与氰尿酸：用途以及人类的可能接触
三聚氰胺（美国化学文摘登记号：108-78-1）
三聚氰胺通常通过与甲醛产生反应，生产三聚氰胺树脂。它有多种工业用途，其中包括制作复合板、胶水、粘合剂、塑模、涂料和阻燃剂等。在美国，三聚氰胺是一种间接的食物添加剂，仅作为粘合剂的一种成分使用。
三聚氰胺还是植物、山羊、鸡和鼠的环丙氨嗪的(JMPR Report 2006)。一些也使用了三聚氰胺。
在目前食品安全事件之外，接触三聚氰胺的程度较低。环丙氨嗪代谢产生少量残留物，此外，酸性食物（如或橙汁或凝乳）在压模高温环境下也可能会产生三聚氰胺。考虑到这些来源，经口摄入的三聚氰胺量估计约为0.007毫克/每公斤体重/每日(OECD 1998)。
氰尿酸（美国化学文摘登记号：108-80-5）
氰尿酸的结构与三聚氰胺。它可以作为三聚氰胺的一种杂质出现。氰尿酸是美国食品和药品管理局认可的可以用作反刍动物饲料添加剂的缩二脲的一种成分。它还被用作二氯异氰尿酸的分解物，可在游泳池水中发现。消费者接触这一化学品的可能途径是：喝了游泳池的水、饮用由地表水处理后的饮水，以及食用体内积存此化学品的鱼类(OECD 1999)。对饮水时，二氯异氰尿酸钠迅速脱氯，形成氰尿酸。
由于广泛应用三聚氰胺，而且食物接触材料中也广泛使用了这一化学品，食物中可能会检出微量三聚氰胺，但它不一定是人为添加的。一些国家了三聚氰胺从食物接触材料中进入食物的法定限量值。
三聚氰胺与氰尿酸：三聚氰胺的毒性
三聚氰胺不被代谢，很快即通过尿液排出，在中的约为3小时 (OECD 1998)。该化合物具有低，大鼠的经口半数致死量为每公斤体重3161毫克(OECD 1998)。
没有关于三聚氰胺经口毒性的人体数据。可用的数据是大、小鼠和狗的动物饲喂试验数据。大、小鼠食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒症状是形成结石、反应和膀胱增生（OECD 1998, Melnick et al 1984; Bingham et al 2001; IARC 1986 )。研究人员发现狗患有三聚氰胺晶尿症(Bingham et al 2001)。还有研究结果发现大鼠患有症 (IUCLID 2000)。在为期13周的大鼠试验中，最低无明显作用剂量()为63毫克/公斤/每日 (OECD 1998)。
动物研究显示，雄性与受到的影响有所不同，雄性较易形成膀胱结石 (DHSS/NTP)。膀胱结石发病率还存在种属差异，据认为这是毒性差异所致。
对膀胱结石的分析显示，结石成分是三聚氰胺和尿酸，或者是以蛋白、尿酸和磷酸盐作为的三聚氰胺 (Ogasawara H et al 1995; OECD 1999)。
三聚氰胺的肾毒性
对动物亚慢性和慢性喂养研究结果大多未显示有任何肾毒性。但对雌性大鼠13周饲喂试验中发现近端肾小管有质存积，经两年喂养试验，还发现了慢性炎症(DHSS/NTP)。
大鼠和狗服用大量三聚氰胺后会出现多尿现象，但并无肾中毒 (Lipschitz and Stokey, 1945)。
在为期103周的试验中，向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量为4500 ppm（相当于225毫克/每日每公斤体重）的食物，结果发现大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胱癌 (JMPR 2006)。与膀胱结石高度相关 (DHHS/NTP 1983)，并与摄入高剂量三聚氰胺有关。
在体外或体内，三聚氰胺均无毒性。
世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌性。至于三聚氰胺对人类的致癌性，尚无充足证据 (IARC 1999)。
三聚氰胺与氰尿酸：氰尿酸的毒性
氰尿酸对哺乳动物具有低急性毒性，大鼠的经口半数致死量为每公斤体重7700毫克 (OECD 1999)。几项研究项目显示，氰尿酸造成肾组织，其中包括肾小管扩张，肾小管上皮或增生，嗜碱性肾小管增加，，以及矿化和化。这些变化也许是肾小管中氰尿酸结晶造成的 (OECD 1999)。就这些病症而言，无明显不良作用剂量 () 为150 毫克/公斤/每日 (OECD 1999)。
人体内，98%以上的经口摄入的氰尿酸在24小时内以原形通过尿液排出(Allen et al 1982)。
在几项和长期研究中，对大鼠和小鼠进行了二氯异氰尿酸钠试验。该化合物并没有诱导产生任何基因毒性、致癌或畸变作用。对摄入大剂量二氯异氰尿酸钠的大鼠和小鼠的观测发现，有膀胱结石和膀胱上皮增生，较长期的研究还发现肾小管病变。为期两年的大鼠试验显示，二氯异氰尿酸钠的无明显不良作用剂量为154毫克/每日每公斤体重 (WHO 2004)。
三聚氰胺与氰尿酸：联合毒性
三聚氰胺和氰尿酸虽然只有低急性毒性，但在2007年暴发的猫和狗在摄入受污染宠物食品后急性肾衰竭疫情中，有证据显示在同时摄入三聚氰胺和氰尿酸后，会导致肾毒性。在此事件中，宠物食品分析检出了多种三嗪类化合物，如三聚氰胺和氰尿酸等。
在一项小规模研究中，向猫喂食了剂量持续增加的三聚氰胺和氰尿酸，结果猫也出现肾衰竭，肾中有晶体 (Brown et al., 2007; Puschner et al., 2007)。这一点也被Dobson 等人(2008)的大鼠研究所证实。
研究人员试验了大鼠单独摄入三聚氰胺、三聚氰酸二酰胺或三聚氰酸一酰胺（均为三聚氰胺），三聚氰胺和氰尿酸的，以及这四种化合物的混合物。三聚氰酸二酰胺或三聚氰酸一酰胺单独均未对肾产生任何作用，但混合物则产生了明显的，并在中形成晶体。分析证实了肾中三聚氰胺和氰尿酸的存在。对（宠物食品事件中的）大鼠和猫肾中单个晶体进行的红外微证实了这些晶体为三聚氰胺-氰尿酸共晶体。
氰尿酸三聚氰胺盐溶解度非常低，这可能导致了在肾中形成氰尿酸三聚氰胺盐晶体。目前的假设是，三聚氰胺和氰尿酸在道中被，至全身，出于还未被完全确定的原因沉淀于肾小管中，导致进行性管道堵塞和(Dobson et al, 2008)。
三聚氰胺与氰尿酸：/风险评估
在前面提到的宠物食品事件和动物饲料可能被污染后，美国食品和药品管理局和欧洲食品安全机构(EFSA)在2007年进行了初步风险评估。
美国食品和药品管理局公布了三聚氰胺及其结构类似物的临时安全/风险评估，并且确定了三聚氰胺的每日耐受摄入量(TDI)为0.63毫克/公斤体重/每日。
欧洲食品安全机构公布了临时声明，并提出三聚氰胺及其类似物（三聚氰酸二酰胺，三聚氰酸一酰胺，氰尿酸）总量的每日耐受摄入量为0.5毫克/公斤体重/每日。
鉴于中国婴幼儿配方奶粉及其他乳制品中存在三聚氰胺，欧洲食品安全机构9月24日发布了最新的公共卫生风险声明。
这些限量值是根据三聚氰胺的毒性试验研究结果确定的。鉴于目前尚无法从同时摄入三聚氰胺和氰尿酸的联合毒性研究中算出耐受摄入量，建议采用目前提出的每日耐受摄入量。
三聚氰胺与氰尿酸：关于食品中健康关注量的指导意见
美国食品和药品管理局在其临时评估中发布了如何确定特定食品的“关注量”的方法。这是在考虑当地消费模式和特定人群后会达到每日耐受摄入量的。
用这一方法可以得出一个指示量，表示特定食品三聚氰胺的污染达到该量值时可能导致健康问题。
在这一方法中，必须考虑目标人群的平均体重以计算每人每天的三聚氰胺耐受量，然后考虑有品每天的食用量。
根据0.5毫克/公斤体重的每日耐受摄入量，一位体重为50公斤的人三聚氰胺每日耐受量为25毫克。假设此人每天饮用1升牛奶，那么牛奶中三聚氰胺的含量为25毫克/升时就会达到每日耐受摄入量。这一量值即为“关注量”。
如果一位婴幼儿体重为5公斤，其每日三聚氰胺耐受量为2.5毫克。如果每日摄入750液态（或经复原的）污染水平为3.3毫克/升（ppm）的配方食品，即会达到这一耐受量。
而中国三鹿牌婴幼儿奶粉的污染水平为每公斤奶粉2500毫克以上，这相当于的350 ppm（假设复原倍数为7倍）。
必须该方法具有很大不确定性。对于三聚氰胺毒性动力学的种属差异已有报道，但仍然缺乏关于婴儿性的信息。另外，还缺乏三聚氰胺和氰尿酸的信息。同时，膳源自食品接触材料或者其它来源的三聚氰胺及其结构类似物的污染程度未计入内，不过这些来源的污染通常被认为较低。
因此，在考虑针对被污染的可能会对人类健康造成影响的食品采取监管时，应当考虑食品的可得性以及其它因素。应尽可能调查各案中三聚氰胺污染源。
19 三聚氰胺树脂的制备原理：
1. 羟甲基三聚氰胺的制备：
三聚氰胺不同于尿素，可以用羟甲基取代三聚氰胺中的亚氨基上的氢，生成单羟甲基到六羟甲基三聚氰胺。三聚氰胺具有6个活性氢，可以在酸或碱的催化下和1~6mol的甲醛反应，生成相应的羟甲基三聚氰胺。1mol三聚氰胺和3mol甲醛反应，生成三羟甲基三聚氰胺，反应进行的迅速且容易，反应过程中放热且反应是不可逆的，超过三个羟甲基就必须在过量的甲醛的存在下，且反应是可逆的，属于吸热反应。甲醛过量越多，反应产物含羟甲基的数量也越多。
多羟甲基三聚氰胺，本身可以进一步缩聚成子。
3. 多羟甲基三聚氰胺和丁醇的醚化反应：
涂料用三聚氰胺树脂是多羟甲基三聚氰胺和醇类在酸性催化剂存在下，发生醚化反应以便改性，使之能溶于有机溶剂或与醇酸树脂及其他多种树 脂相混溶。
20 除牛奶其他可能会添加的商品
1.鸡蛋（可能是饲料厂家为使饲料蛋白质含量检测起来更多，卖得更多而添进饲料里，鸡吃了这种饲料，下的蛋也就含有三聚氰胺）
21 参考资料
Allen LM , Briggle , Pfaffenberger CD (1982). Absorption and excretion of cyanuric acid in long-distance swimmers. Drug Metab Rev. ):499-516
Bingham, E.; Cohrssen, B.; Powell, C.H.; Patty's Toxicology Volumes 1-9 5th ed. John Wiley & Sons. New York, N.Y. (2001), p. 4:1335
DHHS/NTP; Toxicology and Carcinogenesis Studies of Melamine (CAS No. 108-78-1) in F344/N Rats and B6C3F1 Mice (Feed Studies) Technical Rpt Series 245 (1983)
Pub 83-2501.
disponible ici (au 17/09/08)
Dobson RLM et al (2008). Identification and Characterization of Toxicity of Contaminants in Pet Food Leading to an Outbreak of Renal Toxicity in Cats and Dogs . Toxicilogical Sciences Advanced publication
IARC. Monographs on the Evaluation of the Carcinogenic Risk of Chemicals to Man. Geneva: World Health Organization, International Agency for Research on Cancer, V73
disponible ici (au 17/09/08)
IUCLID (2000) Datasheet on Melamine disponible ici (au 24/09/08)
Lipschitz WL, Stokey E (1945) The Mode of Action of Three New Diuretics: Melamine, Adenine and Formoguanamine Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics, Vol. 83, pages 235-249, 22 references, 1945
Mackenize, HI, and van Rensburg, I. 1968. Ammeide and ammeline as nonprotein nitrogen supplements for sheep. J. S. Afr. Veter. Med. Assn. 39: 41-45.
Melnick RL et al (1984) Urolithiasis and bladder carcinogenicity of Toxicol Appl Pharmacol 72 (2): 292-303相关文献浏览本页的人还关注了以下词条:
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