2015年9月中旬，&br&闲来无聊刷了会知乎。&br&噢，对了，我是一个胖子，当时嘴里还啃着全家桶里最后一个原味鸡。&br&胖了25年，喊着减肥无数次，当然，也失败了无数次。&br&感谢命运，让我看到了这个话题。&br&感谢知乎，让我知道了那么多人真的可以瘦下来。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/7c38273eff3ff2a0c715e8c88bbc2fdc_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/7c38273eff3ff2a0c715e8c88bbc2fdc_r.jpg&&&/figure&&br&曾经，我看着话题中鲜活的你们，那么美好，那么令人羡慕&br&而自己，满面油光，还有一个像怀孕8个月了的肚子&br&原味鸡，我的最爱，好像有点吃不下去了&br&那么多人，你，你们，那么多真实的榜样，你们都可以瘦下来&br&Why not me?&br&&br&&b&16.3
92kg--66kg&/b&&br&&br&今天，我终于可以也在这里来回馈知乎，来和你们分享我的改变。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/892a66cadff9302dda731ea_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/892a66cadff9302dda731ea_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4ca5e3faae5d5d_b.jpg& data-rawwidth=&1432& data-rawheight=&1910& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1432& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4ca5e3faae5d5d_r.jpg&&&/figure&&br&分享几点经验吧&br&&br&我的方法就是运动（30分钟无氧+5KM跑）和饮食控制。公式大家都懂的，消耗&摄入（之前说的太简略了，这里把原理补充下，我们每天都在摄入和消耗热量，摄入热量就是吃啦，消耗热量主要靠基础代谢率和运动消耗，当摄入量和消耗量平衡时，我们的体重不会变，摄入大于消耗，体重会增加，消耗大于摄入，体重才会减少，所以，减脂的过程，实际上就是制造一个消耗大于摄入的这么一个热量缺口的过程。我们运动是为了增加热量消耗，控制饮食是为了控制热量摄入，一进一出从而造成热量缺口。实际上，不管你用什么办法，从身体原理上讲，只要持续有这么一个热量缺口在，你肯定会变瘦的）&br&&br&1、需要准备什么&br&&br&之前减肥的过程中，买过减肥药，买过减肥代餐，买个动感单车，花了不少钱，然并卵。&br&这次，就买了两样，一副哑铃（20KG可调节），一身迪卡侬跑步衣服，抢了我媳妇儿的瑜伽垫，噢对，还买了一对护膝，刚开始跑的时候基数太大，跑多了膝盖难免会痛，带上护膝会缓解些。&br&&br&就这四样，够了，哑铃、衣服、护膝、瑜伽垫。衣服啥作用？督促你钱不能白花呀~&br&&br&2、怎么动？&br&&br&先做30分钟的无氧，做什么动作？这里要感谢 &a data-hash=&d3ffdced50e4b78306eb& href=&//www.zhihu.com/people/d3ffdced50e4b78306eb& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@陆乐天& data-hovercard=&p$b$d3ffdced50e4b78306eb&&@陆乐天&/a&，他的微信公众号有一套初级和进阶动作，我是基本参照上陆乐天的计划及动作做的。后来懂得多了加了一些别的动作。无氧比较核心的几个动作我觉得应该是深蹲、俯卧撑、臀桥（俯卧撑一开始我是1个都做不起来的。。只好从跪姿俯卧撑做起，然后1个。2个。。就水到渠成了） 除此之外还要感谢 &a data-hash=&dafbd8b2f1be3& href=&//www.zhihu.com/people/dafbd8b2f1be3& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@斌卡& data-hovercard=&p$b$dafbd8b2f1be3&&@斌卡&/a&，硬派健身专栏的每篇文章都研读过，真心受益匪浅。（为什么先做无氧再跑步，运动的时候身体首先消耗的是糖分，其次是脂肪，因此，无氧运动可以先快速消耗存储在体内的糖原，随后的跑步中就可以直接消耗脂肪供能了，效率更高！至于无氧时间，上面写的30分钟是我自己的情况，大家时间条件不具备的话，就挑重点动作做就好，不一定非要多长时间，只要做了就比不做强！）&br&&br&至于跑，5km跑，一开始肯定是坚持不下来5公里的，最初能跑多少？400米的操场跑2圈。。然后就不行了。没关系，今天就到这，明天继续，明天跑了3圈。。然后加吧，1圈1圈的加，跑下来2公里，就试试3公里，跑下3公里，又试试分两次跑，上午跑2公里，下午跑2公里。。发现自己一天上下午加起来可以跑5公里了耶，那试试连续5公里吧~5公里也可以了耶，6公里，7公里..10公里。。。从800米，到10公里，其实只需要1个月就做到了。当然，天赋好的人，没那么胖的人，进步的空间肯定更大！&br&&br&跑量最大的时候是刚开始的两个月，每次跑5公里，每周4-5次，然后每周再跑1次10公里。另外，强烈推荐跑的时候使用跑步APP进行配合，悦跑圈、咕咚都可以，看着自己跑量一次次提高，用时一次次缩短，那种数据上的满足会上瘾的，会刺激你继续，不断挑战自己。（至于要不要每次跑完分享，我觉得没必要，后面提）&br&&br&3、怎么吃&br&&br&饮食方面，肯德基、必胜客、可乐、麦当劳、炖肉、烤五花、芝士鸡排、麻辣香锅、重庆火锅、曲奇饼干、奥利奥...所有这些我曾经的最爱，都拜拜了~&br&&br&讲真，尽管5个月了，适应差不多了，但当我打字打下这些吃的时候，我的胃已经在分泌胃液了。。理智点，不能吃，绝不。&br&&br&简而言之，就是油炸、饮料、重油重辣、高糖甜点、猪肉统统不碰。&br&&br&早点，不吃鸡蛋灌饼了，太油，改成南瓜豆沙包+豆浆+茶蛋或者全麦面包+脱脂牛奶&br&&br&中午，不刻意控制，但刚才说的禁忌是不碰的，主要摄入鸡肉、牛肉、鸡蛋、蔬菜等等，如果有海鲜当然最好，以前吃两碗饭，减脂期就只吃一碗饭，适当减少碳水摄入。相信我，撑一撑就过去了，坚持一个月，你会发现没那么难。&br&&br&晚餐，好吧，前两个月我晚上是不吃东西的。。后来听说这么搞会掉基代，于是就清淡少量，以粥、蔬菜沙拉、全麦面包、脱脂牛奶、玉米为主。肉还是不碰的。（关注的人越来越多，我表示亚历山大，关于晚餐我要说两句，不要像我一样那么作的不吃晚饭！！少吃，吃清淡点，严格控制油脂的摄入就行）&br&&br&饮食方面，大概就这些。想要瘦，一定要管住嘴，女性朋友们，零食，饼干薯片啥的，少吃吧，奥利奥，100g/490大卡，你跑一个小时也消耗不了490大卡呀。。&br&&br&（再次补充。。关于饮食，想说的实在太多了，因为饮食真的是重中之重，有一些朋友说坚持运动却没有效果，我首先想的就是饮食情况不知怎样。就像评论里我举的事例，我一个同事朋友，健身房里练的很苦，强度也不小，可就是不见瘦，why？每次练完觉得太辛苦要好好犒劳自己，火锅烤串炸鸡排咣咣干，这样能瘦见了鬼了。。。所谓控制饮食，不是节食，而是改变原有的不好的饮食习惯，减少乃至拒绝垃圾食品的摄入，尽量不吃油炸、碳酸、肥肉等等高油高脂高热的东西。控制饮食，也不是不能吃肉了，可以选择更健康的鱼肉、牛羊肉这些低脂高蛋白的食物，再搭配鸡蛋、蔬菜等一样可以吃的很好。控制饮食的核心是改变饮食结构，拒绝垃圾食品，减少油脂的摄入，不是不吃饭的意思哈！）&br&&br&另外奉献一个秘籍，喝茶（普洱或者绿茶）或许对减脂有奇效哦。&br&&br&4、多久见效？&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/fa4aebdb891ecc41899f65_b.jpg& data-rawwidth=&449& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fa4aebdb891ecc41899f65_r.jpg&&&/figure&这么一路下来，基本没有平台期（11月底到12月中旬停滞了一段时间），一开始的一个月没什么太大变化，镜子里看也不是很明显，我总是怀疑的问我媳妇儿，&br&&br&—“媳妇儿我到底瘦没瘦”&br&—“瘦了”
&br&—“我不信，客观点” &br&—“。。。。”，&br&&br&不过到了大概12月底的时候，再对比之前的自己，会发现确实有效果了，家人、朋友以及敏锐点的女同事会说见瘦了，之后的每个月都会不断发生改变，Amazing，到1月底2月初的时候，神经大条的男同事见了也会惊呼你怎么瘦成这样了。。春节的时候家人会说你可不能再瘦了。。 &br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/07fd16afbea89fc064eb1f_b.jpg& data-rawwidth=&1082& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1082& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/07fd16afbea89fc064eb1f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/50/db248bf165ee30c924a2f9c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/db248bf165ee30c924a2f9c_r.jpg&&&/figure&&br&所以，一开始的一个月可能是最难的，运动习&br&惯、饮食习惯都在发生改变，但却没有明显的效果呈现，这个时候一定要坚持，坚持。。要相信，肉肉已经再分解了，它们只是有点舍不得你，不过下个月起，它们就真的要离去了~&br&&br&这里也建议朋友们，不要在你开始减肥的时候就到处宣扬要减肥了，不要每天跑了个5公里就发到朋友圈。最开始的一个月，很有可能从外在看不出什么变化，你宣传半天，人家一句也没什么变化啊，你说你不受打击？持续受打击，你确定还能坚持下来？闷声发大财就好，你的努力，早晚有一天会被别人看出来的。&br&&br&不鸣则已，一鸣惊人，多好。&br&&br&&br&写在最后，&br&感谢知乎上众位大神榜样，是你们给了我信心和力量&br&也要感谢知乎这个平台，让我能够学习到那么多的健身理论 &br&&br&还有，感谢自己，&br&&br&感谢那个寒风中雾霾中死撑到底的胖子。
2015年9月中旬， 闲来无聊刷了会知乎。 噢，对了，我是一个胖子，当时嘴里还啃着全家桶里最后一个原味鸡。 胖了25年，喊着减肥无数次，当然，也失败了无数次。 感谢命运，让我看到了这个话题。 感谢知乎，让我知道了那么多人真的可以瘦下来。 曾经，我看着…
近期补坑&br&手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。&br&&br&一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！&br&&br&重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，答主不是厨房工作者，只是会做饭的孩子家里都有两个放养的父母。&br&&br&看着朋友，亲人饿了几天没吃饭一样的狂扫饭菜是做饭最有乐趣的事。&br&ps:我恨刷碗!更恨做好饭不麻溜吃还在那墨迹的大爷！最恨吃泡发了的面条！！！&br&&br&烹饪可以看一个人的性格，慢性的人喜欢慢炖，性急的人喜欢爆炒，心细的人爱做复杂精致的菜，但不管什么样的性格，烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。&br&&br&0，放盐的多少关系着一道菜的生死，最关键的放在最前边讲&br&1，鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎（某电影有提）&br&2，炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤&br&3，任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水（另补充补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类，答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理）&br&4，99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看&br&5，灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色&br&6，炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。&br&7，学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水&br&8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。&br&9，永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要&br&10，糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜（全靠這個多年来耻笑表哥的料理能力（☆_☆）&br&11，肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜&br&12，可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥&br&13，记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们是黄金搭档（这是母上的经验之谈，适用于绝大多数料理(?o . o?)）&br&14，炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。（母上万岁\(≧▽≦)/）&br&15，学会油泼，最简单的练习水煮肉片。&br&16，记住你吃过的每一道菜，有些蔬菜的经典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉。&br&17，蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭（家父是料理界的格格巫，经他手的食材都会变成碳，没有碳化的部分还不熟，我就天然的领悟了这个能力了）&br&18，想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（小学看小当家学到的\^O^/）&br&19，切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，（肉丝顺纹路切，不然会断，速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散，速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需要逆纹切，总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向，谢提醒）切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。&br&20，整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟&br&21，辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等。&br&22，蜂蜜也可以用作嫩肉（食戟之灵( o??o? )）&br&23，一定要试菜，由于很多菜重要的调味都在最后步骤，试菜可以很大程度上解决味道不够的问题，所以最后的关键调味料宁缺毋滥！调味结束后不要忙着关火，试过之后没问题在出锅，俗话说饿死的厨子三百斤。。就是说的试菜。。&br&24， 热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，还有个好处是蒸腾锅内多余水分，不至于遇油飞溅，多用于滑炒，上浆的肉片什么的。热锅热油，锁水，用于爆炒&br&————— —————— ——————&br&调料&br&1，鱼香味（sorry，各严格的原产地同学表示我这个鱼香太水了，我就删掉了，正经八百的鱼香据说非常稀有，几近失传，我此生可能无缘吃到，本着不会不写的心态我就不加了）&br&2，红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖&br&3，宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱，也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白（感谢提醒）&br&4，勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊，糖醋鲤鱼也是）&br&5，韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱&br&6，照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油&br&7，老干妈豆豉可以直接用做调料，比如回锅肉，蛋炒饭&br&8，关东煮汤料，日本酱油，苹果，海带，水果萝卜，炖4个小时（有先后顺序）&br&9，白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜（前男友〒_〒）&br&10，火锅蘸料1:花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料，〒_〒某前男友教的）。2：海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃还是在家吃都很方便，〒_〒另一个前男友教的）&br&11，蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀&br&————— —————— ——————&br&饺子馅:&br&1，红肉类:各种红肉馅＋各种配菜＋十三香或者五香面少许（去腥）＋白糖少许或者耗油（去腥，耗油本身有甜味取其一）＋姜汁（去腥，超市有卖）＋料酒（去腥）＋香油（母上会在添加花生油用作调味）＋盐＋鸡精＋生鸡蛋＋花椒油（去腥，是有多腥！）（羊肉属于味道较重的肉类可以用胡萝卜大葱来遮掩一点点味道，另有的地方肉馅会加酱油）&br&2，白肉类:鸡肉或者鱼肉＋猪肉或者牛肉＋各种去腥少量版＋鸡精＋韭菜或者胡萝卜（别的配菜没试验过，因为韭菜跟胡萝卜属于重口味蔬菜，可以中和不和谐的味道）&br&3，素馅类:各种蔬菜馅（各种含水量大的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置一段时间过滤掉多余水分，此步骤为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（可以不加）＋鸡精&br&&br&————— —————— ——————&br&常备的调料:盐，糖，米醋，豆瓣酱，郫县豆瓣，老干妈豆豉，料酒，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒，葱姜蒜，干辣椒，香油，蚝油&br&可选调料:番茄酱，白醋，各种混合酱油，黑白芝麻，干木耳，干香菇，干银耳，枸杞，沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，金枪鱼罐头，花生酱，芝麻酱，豆豉鲮鱼，午餐肉，方火腿，各种罐头，咖喱，姜汁，蒜汁，花椒油，米酒&br&炖料类:桂皮，八角，肉桂，香叶，山楂干，柠檬，十三香&br&（柠檬籽与香叶有苦味，放的时候记得去籽，少量）&br&—————— —————— —————— &br&根据上文的理论进行的一些简单的料理实践，通过一点点更改原有做法从而突出个人特色但又不会变成黑暗料理的方法，要知道我那些年做过多少黑暗料理才总结出来(?_?)&br&&br&&br&番茄炒蛋：（由于番茄是酸的可以跟刚才提到酸配甜或者酸配辣可以混搭一下，那么做法就变成）鸡蛋加水打散，下油锅（油温要高一点）用筷子炒到凝固盛出待用，下番茄炒到出汁，喜欢汁多就多炖一会，加入白糖，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入盐，蒜片，待闻到蒜香的时候即可关火盛盘，这样的番茄炒蛋酸甜适口，鸡蛋蓬松滑嫩，又有一丝微微的蒜辣混杂着蒜香，最适合下饭&br&&br&水煮肉片：（这道菜有个简单的逻辑，肉要碗里熟）&br&1，里脊肉或者牛肉切薄片（有朋友表示新手难切，加入方法，将肉在速冻层冻半小时再切肉会定型），加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒腌制2小时&br&2，可以选用各种带叶菜，我喜欢油菜或者圆白菜，生菜撕成块状大小随意，加水，盐煮菜5分钟后连汤带菜一起盛出。&br&3，热油把肉炒到变色断生铺在菜上，撒上盐，辣椒粉，葱碎（新手请加入超市花椒粉，或者花椒在微波炉叮一分钟用蒜窝捣碎铺上）&br&4，重新热油放入花椒，干辣椒煸糊（有朋友表示蹦糊有苦味，糊不是真的让他变成碳，红色脆硬或者红黄相间即可，上一部加了花椒粉的就不需要花椒了），趁着油温最高的时候浇在肉跟料上即可。&br&高油温与菜的热度会将肉煮熟。由于用料随意这基本上算是入门级的肉类料理，对于刚学做菜的人来说，这算是拿的出手的大菜了&br&&br&洋葱炒肉：会用到上面我们说到”起锅醋&這個东西， &br&1，随意猪或者牛肉切丝用生姜，料酒，盐腌，淀粉制十分钟； &br&2，锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色； &br&3，加入洗好、切好的洋葱，放入适量的酱油，和盐； &br&4.加入味精，倒入一瓶盖米醋，翻炒5秒出锅装盘。&br&全靠那一瓶盖醋，从不吃洋葱的傲娇表弟把盘子都舔了-_-||&br&&br&回锅肉:好开心，辣的哎\^O^/&br&1.将二刀肉（有的地方叫二条，就是肥瘦各一半的肉，谢提醒）整块放入热水煮熟&br&2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用（上面提到过不可接触凉水）&br&3. 青辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形&br&4. 青蒜切段（就是蒜到中年的大蒜，长得类似粗壮的杂草）&br&5. 炒锅入油，放入五花肉炒到肥肉收缩肉卷起&br&6. 放入郫县豆瓣炒到出红油&br&7.放入老干妈豆豉和青椒炒到断生&br&8. 起锅前加白糖，青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。&br&不要放盐，郫县豆瓣本身就很咸&br&白糖的作用很大，不加入最后那一勺白糖是出现不了回锅肉的味道的，这道菜里糖的作用就是为了提辣跟咸而不是为了甜&br&&br&油泼白菜，卷心菜，娃娃菜，各种带叶菜:&br&1，将带叶菜切丝或者片过滚水汆烫10秒钟迅速过凉水冲凉并控干水分&br&2，在处理好的菜上撒上糖（可以不放），生抽或者盐&br&3，热油把干辣椒（可以不放），花椒烹糊趁热浇在菜上即可&br&&br&炝锅面:理论上在煮面前讲要加入的各种菜过油锅抄一下断生后加入水当做汤底煮面就可以，就只有一个番茄鸡蛋面需要额外注意，在炒番茄之前加入一点番茄酱，煮出来的面才会是红色浓郁的番茄浓汤炝锅面&br&&br&应要求附上”有肉的面料理”&br&豆角焖面:准备材料，扁豆或者豆角（部分地区叫芸豆），手擀面（目测面与豆角＋肉同量），五花肉或者里脊肉（量看自己喜好），葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖&br&1，肉按喜好切大片或者厚丝（上面提到要逆文切），豆角摘两头去丝掰成段，葱切花，蒜拍碎，姜切丝&br&2，热油（少量，因为肉会出油）放入葱，姜，桂皮，八角爆香，加入肉的同时加入料酒炒至变色，&br&3， 待锅内无多余水分的时候加入豆角煸炒变色，豆角会变成翠绿色&br&4，加入老抽给菜上色，菜肉着色后加入生抽跟一点点白糖调味，加入水烧开，水的量快要没过菜即可&br&5，将面散开均匀的铺在菜上，有点像浮在水面上的感觉，盖上锅盖转中火闷7~15分钟关火&br&6，将蒜撒入面内，用筷子将面，菜，肉，蒜拌匀即可出锅&br&&br&最后蒜碎一定要放，而且要多，那是这道菜的灵魂，照着一头蒜的量放吧。。&br&红烧肉焖面做法类似，用料一样只是肉需要＋热水多炖半~一小时&br&&br&葱油面，给各位宿舍党&br&需要准备的材料有葱油，生抽，糖，各种面&br&葱油的熬制方法:将大葱整颗切丝，放半锅油，凉油将葱丝下锅，小火熬15分钟~半小时，等到葱完全变成焦黄色即可（这一步可以在家提前多做点找瓶子带到学校）&br&顺带一提，台湾卤肉饭也需要这部，只不过卤肉饭要的是红葱酥，葱油没用。我在想直接用红葱头熬葱油，熬出来的红葱酥做卤肉饭，葱油做葱油面可不可以，有实践过的求告知&br&1，下面&br&2，过凉水（喜欢吃热的可以不过凉）&br&3，加一点点糖，两勺生抽，两勺葱油&br&4，拌匀&br&5，吃(?_?)&br&&br&适合新手制作好吃到飞起的&br&懒人排骨:&br&准备材料各种肉多的排骨，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶（可以不用），肉桂（可以不用），橙皮（可以不用，鲜橘子皮也可以），柠檬片（干鲜都可），山楂（干鲜都可），生抽，糖，料酒&br&上文提到酸在烹饪时会使肉变软，但是排骨这种东西用醋味道又很怪，所以我们选用少量柠檬，山楂来提酸，有其一即可，这样做不止可以软化肉类还可以起到去腥去油腻的作用&br&1，排骨洗净过热水去血沫（与姜片同煮去腥）&br&2，高压锅内加入没过排骨的水量烧开，将所有材料丢进去加盖喷气后压15分钟~半小时&br&3，等压力散掉，吃(?_?)&br&懒癌晚期究极懒人:不去血沫，直接所有材料丢进高压锅＋冷水没过食材。喷气后30分钟。。。&br&&br&自创小菜， 母上要吃芦荟之&br&青苹果味芬达芦荟&br&芦荟肉切小丁，盛入高大上白瓷盘，加入苹果味芬达汽水，晶莹剔透的小方块堆砌在一汪翠绿通透的湖水中央，还有小气泡冒出水面，像极了老舍笔下的珍珠泉。好吃爆了好吗！美爆了有木有！好吧，其实芦荟没什么味道。。&br&&br&母上逼我吃苦瓜之&br&葡萄干炒苦瓜鸡蛋&br&葡萄干用水泡发，筷子炒鸡蛋，加入泡好的葡萄干跟苦瓜炒至变色，加盐盛盘&br&苦瓜的苦味被酸甜的葡萄干中和，金灿灿的鸡蛋配上嫩绿的苦瓜吊坠上可爱的葡萄干。好吧其实我就是在苦瓜炒蛋里面加了葡萄干。&br&&br&想减肥又爱吃的711的土豆泥沙拉&br&材料:土豆，蛋黄酱，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜（可以不加），甜玉米粒（可以不加），黑胡椒，牛奶&br&1，隔水蒸熟土豆和鸡蛋，黄瓜，胡萝卜切薄到透明的薄片&br&2，土豆趁热碾压成泥无颗粒（土豆泥的关键就是碾压的细度，非常影响味道与口感），鸡蛋切丁&br&3，所有材料混合在一起，牛奶跟黑胡椒边搅拌边适量加入&br&4，吃(?_?)&br&&br&捎带的金枪鱼沙拉&br&准备材料:金枪鱼罐头，酸黄瓜，原味沙拉酱，生菜&br&1，搅拌在一起。。&br&&br&应要求增加糖醋排骨（再次重申不适合新手操刀，这是在熟悉烹饪原理后进阶版的料理，材料要求上比上面几个都要精准一些）&br&准备材料:&br&肋排，葱，生姜，大蒜，淀粉，生抽，米醋，盐，白糖，鸡精&br&1.排骨 洗净剁成小段，姜，蒜切片，葱切碎&br&4.锅内放油， 烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞出控油（楼下有同學问不放番茄酱怎么变红，番茄酱入菜是近几年才进入中国菜的，传统的上色就是炒糖，老抽。如果你非要红色可以增加炒糖上色的步骤，用铲子不停搅拌冰糖，将冰糖在油锅内融化，冰糖会慢慢的从透明变成红褐色，又慢慢变成浅黄色，在变成红褐色，此时下入排骨不停翻炒，在排骨变成金灿灿的颜色的时候出锅，要是觉得还不够红，此步骤在增加一点点老抽）&br&5.锅内留一点油 ，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，排骨一起炒，倒入刚没过排骨面的热水（上面提到过），大火烧开，改小火炖煮30分钟至汤汁变少，排骨上色入味&br&6.排骨入味后 ，加糖、醋（宁少勿多，这道菜里醋既是主角，又是配角，没有不可以，多了绝不行）、香葱碎，用水淀粉勾芡（上面提到），大火收汁即可。&br&上文提到过，醋要最后放。这道菜就是需要把糖和醋最后放，酸甜的口味才能出来，這個微妙的口感也是这道菜的灵魂。&br&————————————————&br&问题：豆瓣酱和郫县豆瓣都是用在什么地方？？我的郫县豆瓣没记得出过红油～郫县豆瓣是锅里放油炒？还是干炒？还有就是我的干红椒都是切块下锅，每次都是在油热以后和姜片葱花一起下锅～每次这个干红椒都会变身干黑椒，搞得我被两个撸友喷，都不敢放了，现在最重要的重头戏来了！！我在外面租的房子！只有一个电磁炉！！那么请教！有啥菜是我可以做起来的～(┯_┯)&br&&br&&br&回答： （；￣ェ￣） 嗯，干辣椒和葱花姜片一起下锅你也能烹糊这能力简直是黑暗料理的必备天赋啊。。&br&郫县豆瓣要凉油凉锅下郫县豆瓣，小火翻炒，一会颜色就都变成辣椒油的红色了，妥妥不能干炒必须放油，一般用在川菜料理里（多是炒菜），还有被四川同学狂喷的不正宗简易版的鱼香肉丝就是郫县豆瓣做的。&br&豆瓣酱用在炖菜类比较多，而且不能先放，因为豆瓣酱与淀粉一样，过早放会让汤汁凝固，在所有食材炖的已经达到你想要的程度，比如猪肉炖粉条，粉条已经软粘，最后收汁的时候加两勺豆瓣酱代替盐就可以了，不过也有列外。炖肉提早放也可以。&br&干辣椒的问题。。也是凉油下锅小火烹变色，葱姜蒜下的早了就干了。。所以在辣椒变色后转大火下锅，几秒钟后闻到香味立刻下菜翻炒，这样葱姜蒜才不会干，辣椒才不会糊&br&关键就是温度的高低，上面你提的其实都是火候二字，别想的太神秘，就是考虑你需要让菜变成什么样，比如是需要他锁水还是出汁，还是脱水或者出味儿，锁水就大火爆炒，出汁就小火慢炖，脱水就先小在大，出味就短暂加热，这样你就理解了&br&电磁炉的问题，基本上除了烤的你都可以做，煎炒烹炸都没问题，关键你知道什么时候调小火什么时候调大火&br&新手的问题就是不了解火候&br&炒菜不需要除血沫，炖肉炖排骨才需要&br&腌肉一般用在纯瘦肉滑炒炸，比如炒肉片，炒鸡胸肉，干炸里脊&br&另外爱吃肉你可以试试我老家一道小吃把子肉&br&买半肥半肉带皮的二条肉，连皮带肥瘦切厚片扇形，凉水下锅煮沸3分钟出血沫&br&另起一锅底层铺上葱结（大葱叶不用切，打成绳结）姜片，八角，桂皮，冰糖，老抽，生抽，酒&br&把肉码放在第二层，最上边留出一层空&br&加入开水直到没过肉，盖盖儿大火烧开，微火炖一小时，加入剥了壳的煮鸡蛋和面筋（没有就不放）盖盖儿一小时，注意不要干锅，没水了加一点点开水，这东西配米饭相当给力&br&红烧肉你也可以做，关键就是上色，炒糖和老抽上色你以为是技术活是不？其实是体力活。。新手不会油炒糖就用水炒糖，冒泡以后放入肉块，玩命翻炒到想撸都抬不起来，水分全无肉块颜色金黄后加入老抽接着翻。。加入料酒接着翻翻干锅。。加入开水和生抽葱姜八角桂皮炖，大火烧开，小火炖两小时，最后大火收汁
近期补坑 手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。 一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！ 重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，…
&p&觊觎这题很久，今日得空，开写！&/p&&br&&p&09年那会发过一个书单，纪录读过什么，在读什么，有80本。书单里的书是一本本从店里淘的。那时还想开书店，谁知几年后回国，实体书店死的死，伤的伤，伪装的伪装（卖伴手礼什么的）。所谓出师未捷身先死，长使英雄泪满襟，说的就是这么一个故事。&/p&&br&&p&从众多睡前读物里精挑细选出十本（）。之所以选它们，是因为都不止读过一遍。书单里，有些书是有「气」质，兼了淡淡薰衣草香，助安神。另外一些，符合我对睡前读物的怪癖要求——异空间阅读（后面会解释）。有时关了灯，觉得人事物依旧，眯眼看下窗外月色，翻个身，就能睡了。&/p&&br&&p&废话不说了，上书单~&/p&&br&&br&1.【&b&流言&/b&】&b&张爱玲&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a41c73f7_b.jpg& data-rawwidth=&2432& data-rawheight=&2432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2432& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a41c73f7_r.jpg&&&/figure&张爱玲的小说看得比散文细很多，实在有太多喜欢。个人觉得&strong&，&/strong&她的NB之处在于天马行空想象后直戳人心的几句峰回路转。所以，1）天马行空；2）直戳人心；3）峰回路转，三者缺一不可。朱家三姐妹，又或蒋晓云（有说她十分张爱玲式）都做不齐这三点。匠气偏浓，在皮不在骨。天马行空放开容易，只是一把墨泼开，最难在收。张爱玲是能刹住的，且刹得高明，刹得动魄惊心。&br&&br&&b&说《流言》前，先说下喜欢的短篇（排名有先后）：&/b&&br&&ul&&li&&b&《红玫瑰与白玫瑰》&/b&：无情不是色，无色不关情，&/li&&li&&b&《沉香屑第一炉香》&/b&：简单的情节，NB的细节。关于人，究竟可以怎样逐步到坏里去，又在“坏”里，可以有怎样可怜的动人。尤其喜欢写薇龙生病一段，以及最后同乔琪去新春市场）&br&&/li&&li&&b&《色戒》&/b&：摒弃惯用的大段式，采用短段落。情节与心理描写都是一闪即逝，又有内中条理。谋篇布局到了另一境界。&/li&&li&&b&《鸿鸾禧》&/b&：一种凉凉的喜悦，正如生命中其它喜悦一样，看着红火，摸上手微凉。&/li&&li&&b&《金锁记》&/b&：最具红楼味的一篇。看后胆寒，想起她自己说过的一句，“生命却是比死更可怕的，生命可以无限制地发展下去，变得更坏，更坏，比当初想象中最不堪的境界还要不堪。”&/li&&li&&b&《封锁》&/b&：几乎在张大部分代表作里，你都能找到一种「瞬间感」。《封锁》是其中的巅峰。一刹那的爱，有以后，又掉进现世的空虚与油腻里。&/li&&/ul&上面列的是短篇，所以不包括《倾城之恋》、《十八春》和《小团圆》（三本按答主喜爱程度排序）。&b&然而，若睡前读张爱玲，建议读《流言》。&/b&张的散文和小说还是挺不一样，朴质亲切很多。但天马行空与峰回路转还在，非常适合睡前阅读。&br&&br&在此也推荐答主最爱不释眼的几篇，《更衣记》、《私语》、《烬余录》，《公寓生活记趣》，《忘不了的画》、《中国的日夜》。&br&&br&&b&2.【博尔赫斯小说集】豪尔赫·路易斯·博尔赫斯&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a8bf4cfcfcafd108f08dd6_b.jpg& data-rawwidth=&589& data-rawheight=&582& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&589& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a8bf4cfcfcafd108f08dd6_r.jpg&&&/figure&&br&博尔赫斯是唯二能带我进入异时空的作家。另一个是卡尔维诺。&br&&br&所谓异时空，就是忘记自己所处世界，到达世界的另一面可能。在那个可能里，重新审度并思考关于这个世界的一切。&br&&br&《小径分岔的花园》是名篇，类似平行宇宙。一个事件，在同一时间流向不同种可能，可能性交叉，成为一个真的迷宫。还有《阿莱夫》。昨晚又看了一遍阿莱夫（不剧透阿莱夫是什么了），平淡世界里隐藏的宏伟，高深，包罗万象。看着看着仿佛到了博尔赫斯的迷宫国度里。&br&&br&本来不想推荐句子的，但毕竟是个看脸的世界。希望大家看完句子，可以真的去看看他的短篇，篇篇佳作，像掉到爱丽丝树洞，睡在另一个迷之世界里。&br&&blockquote&人死了，就像水消失在水中。---《另一次死亡》&br&&br&我用什么才能留住你？ 我给你贫穷的街道、绝望的日落、破败郊区的月亮。 我给你一个久久地望着孤月的人的悲哀。&br&&br&使他觉得遥远的不是时间长，而是两三件不可挽回的事。《等待》&/blockquote&&br&&b&3. 【造物有灵且美】赤木明登&/b&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1ddc90cc5ba3ac791f09_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1ddc90cc5ba3ac791f09_r.jpg&&&/figure&朋友是这本书的责编，特意从国内寄来给我，非常感动！&br&&br&看过一遍，两遍，仍爱不释手。木，陶，漆，纸，染，玻璃，料理，建筑......日本漆艺家赤木明登寻访20位手作人，探究美，造物之心，以及永恒之艺术。书有封皮的，被我...呃，脱了。非常澄净安静的文字，自带薰衣草安神香。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/94e25e2bc6_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/94e25e2bc6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&4. 【诸神的微笑：芥川龙之介短篇小说选】芥川龙之介&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/830a6e20bbaaa26aeea83f_b.jpg& data-rawwidth=&1820& data-rawheight=&1505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1820& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/830a6e20bbaaa26aeea83f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&相比之下，日本文学读的比较少，当时想选短篇，找到了芥川龙之介的《诸神的微笑》，发现非常适合睡前阅读。14篇短篇，芥川龙之介尝试完全不同的写法，单这一点就非常了不起！&br&&br&实难免俗，答主最喜欢的是《竹林中》和《地狱变》。说《竹林中》可能大家觉得陌生，其实就是《罗生门》原著，而短篇集里真正叫《罗生门》的那篇，实则是另一个不相干的故事。&br&&br&《地狱变》是整本里最让答主震撼的，以至到后来涉及艺术与人，都会想起良秀这个人物。所谓把人真的写活，大概如此。&br&&br&&b&5.【最后的贵族】章诒和&/b&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/82bb471b9c0d36af5fa512a04906a8df_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/82bb471b9c0d36af5fa512a04906a8df_r.jpg&&&/figure&这本是台版，从博客来漂洋过海买过来。&br&&br&这不是我读过最难过的书，但每次读时，无一处不心酸。错误的时代知识分子浓墨而来，淡彩而归。在时代扥光下，很真实很苍凉的剪影，属于一群即将被遗忘的名字：章伯钧，史良，储安平，张伯驹，聂绀弩，罗隆基。&br&&br&到现在关于美男子的描述，留在我脑海里的是关于储安平这一段。&br&&blockquote&透过玻璃窗，我看见了这三位贵客。其中，最引人注目的是储安平。他面白，身修，美丰仪。记得一个上海资本家的大小姐曾告诉我：无论男女，如果其侧影很好看，那他（她）就是个真正的美人了。储安平的侧影，很美。&br&&/blockquote&当然后面从章诒和和章伯钧对话里得知，还是汪兆铭最好看~（那些问我看书到底看哪去的！颜如玉啊啊啊啊啊懂不懂！）&br&&blockquote&「爸爸，在这九个人里面，谁最漂亮？」（章诒和问章伯钧）&br&「当然是汪兆铭啦。我们的安徽老乡胡适自己就讲过，一定要嫁他。」&br&「那汪精卫漂亮在哪儿呢？」我问。&br&「在眼睛。他的眼睛不仅漂亮，而且有侠气。这个结论不是我下的，是个新派诗人说的。我看，储安平眼睛也有侠气。」&/blockquote&&br&&b&6. 【要塞】安东尼·德·圣-埃克苏佩里&/b&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/be24b283bbf7c1718984_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/be24b283bbf7c1718984_r.jpg&&&/figure&&br&从高中开始，就一直作为时不时翻看的床头读物。来美帝没有带，悔得肠子乌青乌青。&br&&br&《小王子》作者遗作，千言万语难表达我对此书喜爱千万分之一。不是小说，是一本随想集，沉思录。阅读可随时中（shui）断（zhao）。缓慢，凝滞，没有跌宕起伏。像一个孤独的人走在慢慢旅途，点开思想的花火，点一下，亮一下，记一下，又笑一下。至未完成。&br&&br&&b&7.【这些人，那些事】吴念真&/b&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f3bb3b3627381ebfc72d497e0b49db22_b.jpg& data-rawwidth=&434& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&434& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f3bb3b3627381ebfc72d497e0b49db22_r.jpg&&&/figure&&br&下的是kindle版，读完感叹，啧——姜还是要老的辣。&br&&br&真的是来拼岁月，拼人生的。每个故事都短，文句平淡，结局却有一番惊人。情感质朴，画面剪辑十分老道，浓浓电影感。略微的煽情，也只让人觉得是岁月的风拂过，吹干离人泪而已。把唏嘘也吹走了，觉得心里有什么，又没有什么。然后关灯关书入眠。&br&&br&所有里，最喜欢的是《圆满》这篇。&br&&br&&b&8.【海风中失落的血色馈赠】 阿利斯泰尔·麦克劳德&/b&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/04b2e49c95bf2beed5b6_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/04b2e49c95bf2beed5b6_r.jpg&&&/figure&应该是书单里最小众的一本了。只有七个故事，读完第一篇《秋》就喜欢上了。以至在睡前，总被麦克劳德拉到吹着海风的布雷顿角。但其实读下去，篇篇是人性，或温柔如春，或残酷如冬。有一些很老辣的句子，单独提出来十分寻常，但让作者铺垫描述到那个时刻那个分寸，忽然扔出来，像一块砖砸到脚背，有种切肤的痛感。&br&&br&&b&9.【鲁迅全集】鲁迅&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b19e6e9f9bd_b.jpg& data-rawwidth=&1646& data-rawheight=&1432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1646& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b19e6e9f9bd_r.jpg&&&/figure&&/b&&br&是的，还是kindle（看的时候是用ipad或手机的kindle app，原谅答主无意黑了kindle一脸），下了全20册。&br&&br&&b&知乎上有个问题是鲁迅在国内是否被过誉了。&/b&&br&&br&&br&&b&没有。是完完全全低估了。杂文不说了，人家就是靠这个大杀四方的。&/b&&br&&br&&br&&b&他的短篇非常好！是非常非常好！&/b&《呐喊》《彷徨》中经典短篇重读，有一种心酸而惊叹的感觉。年少没读懂，没觉好，是因为我们离社会还有无数考试的距离。图样图森破。&br&&br&举个例子吧，举《祝福》全篇第一段。看看这身段，这语句，这叙述比例；这举重若轻，这跳转。明明可以靠脸，却非得靠才华！&br&&blockquote&旧历的年底毕竟最像年底，村镇上不必说，就在天空中也显出将到新年的气象来。灰白色的沉重的晚云中间时时发出闪光，接着一声钝响，是送灶的爆竹；近处燃放的可就更强烈了，震耳的大音还没有息，空气里已经散满了幽微的火药香。我是正在这一夜回到我的故乡鲁镇的。虽说故乡，然而已没有家，所以只得暂寓在鲁四老爷的宅子里。他是我的本家，比我长一辈，应该称之曰“四叔”，是一个讲理学的老监生。他比先前并没有什么大改变，单是老了些，但也还未留胡子，一见面是寒暄，寒暄之后说我“胖了”，说我“胖了”之后即大骂其新党。但我知道，这并非借题在骂我：因为他所骂的还是康有为。但是，谈话是总不投机的了，于是不多久，我便一个人剩在书房里。&br&&/blockquote&&b&他的散文也非常好！非常非常好！&/b&《野草》和《朝花夕拾》是答主最喜欢的。鲁迅的短句是登峰造极了，后来也没几个真比他好。散文里，彷徨的彷徨，坚韧的坚韧。到《朝花夕拾》，又是十分情真意切，甚至有几篇清雅淡朴。读来心神舒畅。&br&&br&&b&10.【苏菲的世界】&/b&&b&乔斯坦·贾德&/b&&br&&br&最后一位留给《苏菲的世界》，是因为它是答主第一本真正意义的睡前读物。答主对它的定义是，最好的儿童读物之一。&br&&br&读它的时候是小学，当时的震撼非常大。每天晚上感觉到了另一个世界，房间也充满魔性，觉得小小平方里藏着全宇宙，海洋，大陆，岛屿，鱼，飞鸟......什么都有。是一种非常神奇不可思议的想象。也因此很大影响了答主后来选书的方向。&br&&br&若干年后又看一次，好像没有小学时候那么激动了。可能是老了，不再是孩子眼光。但有一点一直受益匪浅：留住孩童般的好奇与想象，生命于是走得慢一点。再慢一点。&br&&br&感谢阅读。
觊觎这题很久，今日得空，开写！ 09年那会发过一个书单，纪录读过什么，在读什么，有80本。书单里的书是一本本从店里淘的。那时还想开书店，谁知几年后回国，实体书店死的死，伤的伤，伪装的伪装（卖伴手礼什么的）。所谓出师未捷身先死，长使英雄泪满襟，…
&p&&b&长文预警，持续更新&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&欧阳修讲：“余平生所作文章，多在三上，乃马上、枕上、厕上也。”可见远在北宋，人们就知道碎片时间的可贵之处。题主想要在睡前这个一天中最重要的碎片时间里读一些有趣且能学到知识的书籍，这个想法是极好的，因为在现今高节奏的生活之中，留给我们读书的时间真的是太少了。&/p&&p&我这里推荐的书目多为散文、短篇小说以及诗歌。因为在睡前读长篇小说显然是不太合适的，晦涩难懂的大部头巨著会很耗脑力，因而影响睡眠；而通俗的长篇作品又常常会让读者忘记时间而通宵达旦地想要看到结局，这也不是我们睡前阅读想要达到的效果。&/p&&p&我的原则是只推荐自己读过且喜欢的作品，如果有知友愿意在评论区里补充，我感激不尽。&/p&&p&&b&汪曾祺：《受戒》&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/2d8f40eb7464ced372c625efbf2f9387_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&146& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&146&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&读汪老的文字，实在是一种享受。&/p&&p&有人读汪老的文字像是品茶，满口清香。这个比喻很好，但我却觉得比作品酒似乎更佳。汪老的文字是有一种骨子里的醇香的，不但入口柔和，且后劲十足，有的时候初读并不觉得有多好，过后思之，才越发咂巴出字里行间的妙处。&/p&&p&《受戒》是我最喜欢的中短篇小说之一，不论是故事还是文字，都堪称上品，我摘录一段，您便一目了然：&/p&&p&&i&“你也不要当沙弥尾!”“好，不当。”&/i&&/p&&p&&i&又划了一气．看见那一片芦花荡子了。&/i&&/p&&p&&i&小英子忽然把桨放下，走到船尾，趴在明子的耳朵旁边，小声地说：&/i&&/p&&p&&i&“我给你当老婆．你要不要?”明子眼睛鼓得大大的。&/i&&/p&&p&&i&“你说话呀!”明子说：“嗯。”&/i&&/p&&p&&i&“什么叫‘嗯’呀!要不要，要不要?”明子大声地说：“要!”&/i&&/p&&p&&i&“你喊什么!”明子小小声说：“要——!”&/i&&/p&&p&&i&“快点划!”&/i&&/p&&p&&i&英子跳到中舱，两只桨飞快地划起来，划进了芦花荡。芦花才吐新稳。紫灰色的芦穗，发着银光，软软的，滑溜溜的，像一串丝线。有的地方结了蒲棒，通红的，像一支一支小蜡烛。青浮萍，紫浮萍。长脚蚊子，水蜘蛛。野菱角开着四瓣的小白花。惊起一只青桩(一种水鸟)，擦着芦穗，扑鲁鲁鲁飞远了。&/i&&/p&&p&这里推荐的《受戒》不单指《受戒》这一篇小说，而是指汪老以《受戒》为代表的众多短篇小说，如《异禀》、《黄油烙饼》等也都是非常经典且有趣的作品。睡前读上一篇，唇齿留香，回味无穷。&/p&&p&&b&刘义庆：《世说新语》&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/de02ea0dee99_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1939& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/de02ea0dee99_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&只有读了《世说新语》，你才会真切地体会到什么叫做“魏晋风骨”。&/p&&p&《世说新语》这部书记载了魏晋时期很多名士的故事，他们或纵情于山林，或寄望于庙堂，他们有的乖戾，有的清高，有的洒脱，有的憨直。&/p&&p&我可能再找不到另一个相似的时代，中国历史只有一个魏晋南北朝，也许它充满了战乱，但它依然令人神往。&/p&&p&要说读来有趣又能长知识，《世说新语》是极好的选择。这里摘录一段供大家赏析：&/p&&p&&i&桓公北征，经金城，见前为琅邪时种柳，皆已十围，慨然曰：& 木犹如此，人何以堪！& 攀枝执条，泫然流泪。&/i&&/p&&p&&b&博尔赫斯：《博尔赫斯短篇小说集》&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/54fa3ca86_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&261& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&261&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&马尔克斯是天才，略萨是鬼才，而博尔赫斯是奇才。&/p&&p&我常常慨叹上帝的偏心，为什么会在一个时段里把全世界最有才华的几位作家都降生在了同一片大陆上，他们的作品却还各有不同，且各有各的妙处。&/p&&p&用任何语言评价博尔赫斯都是苍白的，因为在语言这件事上，他站的位置太高。&/p&&p&我摘《另一种死亡》中的一句话给大家，我觉得就足够促使大家去读他的作品了：&/p&&p&&i&人死了，就像水消失在水中。&/i&&/p&&p&&b&杨牧：《有人问我公理和正义的问题》&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fc5eedb5f50c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&318& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&318&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&谈现代诗，杨牧这个诗人是绕不开的，我私以为他不单是台湾很重要的诗人，更是中国诗坛一颗长明的星宿。&/p&&p&在诗歌里我推荐杨牧而不是海子或是顾城，是因为我觉得海子和顾城的诗似乎不太适合坐在床上，而是应该走到自然里去，和天空或是海洋一起去读。而杨牧不然，他的诗最适合放在枕边，除却满满的情怀之外，不尽的思考更是他诗歌中的亮点。&/p&&p&我这里推荐的这首《有人问我公理和正义的问题》是他的代表作之一，我在这里摘录一小段：&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&有人问我一个问题，关于&/i&&/p&&p&&i&公理和正义。檐下倒挂着一只&/i&&/p&&p&&i&诡异的蜘蛛，在虚假的阳光里&/i&&/p&&p&&i&翻转反覆，结网。许久许久&/i&&/p&&p&&i&我还看到冬天的蚊蚋围着纱门下&/i&&/p&&p&&i&一个塑胶水桶在飞，如乌云&/i&&/p&&p&&b&川端康成：《雪国》&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&413& data-rawheight=&292& class=&content_image& width=&413&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&小时候受抗日神剧的影响，我对日本是不太喜欢的。这种潜移默化的反感一直保持到了我中学的时候，直到我读了川端康成的《雪国》。&/p&&p&当初读《雪国》的时候，我简直不敢相信自己的眼睛，我没想到世界上竟会有如此干净的文字。对，就是干净，再没有一个词语能更好地形容川端康成的文字了。&/p&&p&我依然是摘录一小段，因为我说得再多，也比不上原作里一句话来的真切：&/p&&p&&i&穿过县界长长的隧道，便是雪国。夜空下一片白茫茫。火车在信号所前停了下来。一位姑娘从对面座位上站起身子，把岛村座位前的玻璃窗打开。一股冷空气卷袭进来。姑娘将身子探出窗外，仿佛向远方呼唤似地喊道： &/i&&/p&&p&&i&“站长先生，站长先生！&/i&”&/p&&p&这是《雪国》的开头，那句“夜空下一片白茫茫”实在是妙到吓人。&/p&&p&&br&&/p&&p&茨威格：《一个女人的二十四小时》&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/5fb2a701471ead4c6e0df1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5fb2a701471ead4c6e0df1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&高尔基说茨威格是世界上最了解女人的作家，诚不欺我。&/p&&p&在他的小说里，我们总能看到精妙绝伦的心理描写和无与伦比的情感刻画，他的细腻让我惊叹，他的才华让我折服。&/p&&p&这里推荐《一个女人的二十四小时》，在这部小说里，茨威格对“手”的描写可以说到达了极致，我们不妨一起来看看：&/p&&p&&i&两只我从没见过的手，一只右手一只左手，象两匹暴戾的猛兽互相扭 缠，在疯狂的对搏中你揪我压，使得指节间发出轧碎核桃一般 的脆声。那两只手美丽得少见，秀窄修长，却又丰润白晰，指 甲放着青光、甲尖柔圆而带珠泽。那晚上我一直盯着这双 手——这双超群出众得简直可以说是世间唯一的手，的确令我痴痴发怔了——尤其使我惊骇不已的是手上所表现的激情，是 那种狂热的感情，那样抽搐痉挛的互相扭结彼此纠缠。我一见 就意识到，这儿有一个情感充沛的人，正把自己的全部激情一 齐驱上手指，免得留存体内胀裂了心胸，突然，在圆球发着轻 微的脆响落进码盘、管台子的唱出彩门的那一秒钟，这双手顿 时解开了，象两只猛兽被一颗枪弹同时击中似的。两只手一齐瘫倒，不仅显得筋弛力懈，真可说是已经死了，它们瘫在那儿 象是雕塑一般，表现出的是沉睡、是绝望、是受了电击、是永 逝，我实在无法形容。因为，在这以前和自此以后，我从没有 也再见不到这么含义无穷的双手了，每根筋肉都在倾诉，所有的毛孔几乎全部渗发激情动人心魄。这两只手象被浪潮掀上海 滩的水母似的，在绿呢台面上死寂地平躺了一会。&/i& &/p&&p&除了这篇，茨威格的《象棋的故事》等中短篇小说也都是很不错的睡前选择。另外，我私以为他在传记写作上胜过罗曼.罗兰，有兴趣的朋友可以找来看看。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&鲁迅：《且介亭杂文》&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a7eecc6fac4dfc76f654a9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&165& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&165&&&/figure&&p&小时候不喜欢鲁迅，因为课文里属他的文章最多，最难。更令人生厌的是每篇都得背诵。那时候看到他的名字，心里都会微微一颤。&/p&&p&现在想起来，小时候的自己实在是什么都不懂。鲁迅的文章自然是值得学也值得背的，说句不留余地的话，五四那批作家若是共有一石才华，鲁迅占九斗都不嫌多。&/p&&p&和小说相比，鲁迅的杂文读的人可能会更少一些，但鲁迅先生的杂文字字珠玑，常有刀剑之气，读来酣畅淋漓，睡前读一篇，可以说是一件快事。&/p&&p&最后摘录先生《中国人失掉自信力了吗》里一段著名的话送给大家：&/p&&p&&i&我们从古以来，就有埋头苦干的人，有拼命硬干的人，有为民请命的人，有舍身求法的人，……虽是等于为帝王将相作家谱的所谓“正史”，也往往掩不住他们的光耀，这就是中国的脊梁。&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&希望大家都能拾起书本，哪怕再忙都在枕边放一本书，久而久之，大家就一定会是新一代中国的脊梁。&/p&
长文预警，持续更新 欧阳修讲：“余平生所作文章，多在三上，乃马上、枕上、厕上也。”可见远在北宋，人们就知道碎片时间的可贵之处。题主想要在睡前这个一天中最重要的碎片时间里读一些有趣且能学到知识的书籍，这个想法是极好的，因为在现今高节奏的生活…
&p&随手答一发。作为一个科技从业者，深知失之毫厘差之千里的事情。比如同样是圈铁耳机，AKG从设计到调音，无一不比小米高出一些， 就是这一点差距，导致了AKG 的圈铁耳机卖五千多块钱，而小米的圈铁耳机卖两百元。&/p&&br&&p&我朋友曾经问我，为什么我买东西的时候非常崇洋媚外，宁愿花几倍的价格去买外国的产品。不是我不爱国——很多国货乍看量大价廉，但一比较细节和质量上，还是不尽入人意。&/p&&p&比如中国说起来是产钢大国，但我爸的厂要用优质的钢材，还是高价从国外运回来。成本付出高一些，但品质上有时候一两分的差距就决定了输赢。&/p&&br&&p&再举一个经典的例子：打印机耗材。我司在买过一次兼容耗材后，就一直采购原装硒鼓。现在主流用的都是激光打印机，使用上的成本差异基本来自于硒鼓。我们一开始用的是原装的惠普硒鼓，中途为了省钱采购了些兼容硒鼓来用，对比一下就发现差异了。&/p&&p&这里解释下激光打印的原理，其实很简单，硒鼓中的碳粉在电荷的作用下有序地按打印图像排列，然后被加热加压地固定入纸张的纤维，这样就可以得到了要打印的文稿。&/p&&p&原理简单，但功夫在细节。原装的硒鼓耗材，碳粉有更坚硬的外壳和熔点更低的蜡质核心，使得碳粉具有更高的颗粒强度、更低的定影温度，最终获得最优的打印质量。&/p&&p&不仅如此，原装的硒鼓的内部配件在技术积累下可以设计得更小，这样同样用一只硒鼓就可以打印更多纸张，核算下来打印一张的成本也高不了多少，省了更换的频率。换的时候也方便，用的那个便宜的硒鼓在拉出启封条的时候，总是会带出一点碳粉，很烦心，惠普原装的去除了启封条的设计，这一点点小细节就决定用户体验的差距。&/p&&br&&p&再说说职场上的细节，每一个表现优秀的员工都是历经磨练啊~比如我上周把表弟教育了一顿。他年后来上海实习，我给介绍到朋友的公司。入职前，我约上表弟和朋友（表弟未来的上司）一起吃饭，进餐厅的时候，表弟走在最前面，自顾自地第一位进了门。&/p&&p&我回家后便说了他：你既然走在最前面，就应该把门撑着，方便我们进，等咱们都进了餐厅，再松开门让它观赏。这是基本的礼貌。&/p&&br&&p&其实啊，搁以前，我是个比表弟还粗心的奇葩。幸运的是，我遇到了几个好师父。&/p&&p&我的第一份实习是在会计师事务所，教我的师父，当着全公司的面把我骂哭了。为啥呢？我接连把审计报告上的数字算错了，现在想来，真是不堪回首的黑历史。&/p&&p&这个师父叫阿松，非常细心。我们第一次出远差的时候，刚从飞机上下来就直奔客户公司。出租车快到客户公司楼下的时候，阿松师父就带我们三个徒弟下了车，进了路边的理发店。&/p&&p&我们三个傻徒弟在理发店一面懵逼：怎么突然来理发？&/p&&p&阿松师父说：见客户之前，先洗头发、洗脸。咱们昨天熬夜编报告，今天起早赶飞机，舟车劳顿风尘仆仆，头发都出油了。&/p&&p&原来是这样！&/p&&br&&p&这个习惯我一直记着，后来每次求职面试或谈合作之前，我都会检查自己的仪容。尤其是对跨城市面试、谈合作的人来说，这是非常要注意的细节。&/p&&p&好的细节习惯，往往都是言传身教的。在阿松师父身边实习的几个月，我学到不仅仅是审计知识，更重要的是待人接物的细节。&/p&&p&有一个细节，我记得特别清楚，师父把剪刀递给我的时候，他特别把剪刀尖那一面捏在自己手里，把剪刀把朝向我。&/p&&p&多么潜移默化的细心！让同事瞬间产生好感。&/p&&br&&p&还有一个师父教给我的细节，是年轻职员特别容易忽视的——和别人交谈时，初入职场的非常害羞，不敢直视别人眼睛，也不做出语言回应。&/p&&p&恰好呢，我就是个特别内向的人。和不熟悉的客户交流的时候，好像脖子上压了东西一样把头低着，用蚊子哼般的声音应答。&/p&&p&在一次开完会后，阿松师父特地把我留下来，教了我四点：&/p&&ol&&li&和客户交流的时候，直视对方，切记不可低着头。&/li&&li&脸上时刻保持微笑。&/li&&li&应答的声音，不要太小，也不要太大，和客户保持一样的音量。切记不可蚊子哼。&/li&&li&不要单说「嗯」一个字，听起来非常敷衍。应该说「嗯嗯好」、「我明白」。&/li&&/ol&&br&&p&更合适的说法是给予积极反馈，比如「是这样啊，记下了」，「我明白了，非常有道理！」。&/p&&p&就这么一个小小的细节，就决定了和客户的交流质量。&/p&&br&&p&还有一次，我和客户解释一件事情，说完之后，非常知乎范儿上身地说了句：你听明白了吗？&/p&&p&话音刚落，就瞅见对面的师父朝我使了个眼色，当即意识到又说错了话。&/p&&p&中午吃饭休息的时候，师父又教给我金玉良言：&/p&&br&&blockquote&向别人解释事情，不要说「你听明白了吗？」。有种居高临下的不礼貌。
应该说「我解释地清楚么？」&/blockquote&&br&&p&当中差别，大家自行领会。当时羞得我啊，想把脸埋到盒饭里，因为每次师父教我知识，都会说「我解释地清楚么？」，自己却一直没有学会，悟性真是差。&/p&&p&在实习的那段时间，学到了很多东西，比如电子文档，应该用几号字最舒服，用什么格式最合适。&/p&&p&再比如，见客户的时候，着装风格最好和客户统一，比如见金融类的客户，就穿西服蹬皮鞋，显得庄重。见工业类客户，就不要穿得太隆重，干净随意就好，这时候穿一身西装就显得装逼了。&/p&&p&回忆完了阿松师父教给我的，再说说和我合作多年的编辑小姐姐。人美声甜，就是骂我的时候一点都不含糊 (?(ェ)?)&/p&&br&&p&我以前用业余的时间，做专业领域的英文书面翻译。编辑姐姐把需要翻译的文章发给我，我译好再传给她。&/p&&p&第二篇稿子就被编辑姐姐退回了。一篇关于苹果公司的文章。&/p&&p&她在 QQ 上教育我：&/p&&blockquote&是 iPhone，不是 iphone !
是 iOS，不是 ios！
是 MacBook Pro，不是 macbook pro！&/blockquote&&p&你看，光一个字母大小写，就有这么多讲究。一个好的文字工作者，就应该做到尽善尽美。&/p&&br&&p&后来时光飞逝，我竟然也有了自己的实习生。我看着他发给我的稿子，在微信上和他说：&/p&&blockquote&是 HTML5，不是 H5，也不是 html5。&/blockquote&&p&HTML5 是 HyperText Markup Language 5.0（超文本标示语言）的缩写，所以不能再缩写成 H5，也不能小写成 html5。&/p&&br&&p&过了两分钟，实习生在微信上回复：老大好厉害！你是处女座吗？&/p&&p&我回：细节定成败。以后你就懂啦！&/p&&br&&p&觉得有启发欢迎点赞(??ω`?)&/p&
随手答一发。作为一个科技从业者，深知失之毫厘差之千里的事情。比如同样是圈铁耳机，AKG从设计到调音，无一不比小米高出一些， 就是这一点差距，导致了AKG 的圈铁耳机卖五千多块钱，而小米的圈铁耳机卖两百元。 我朋友曾经问我，为什么我买东西的时候非常…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccfaf12ac11fd17b7c14f8127fac2a39_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ccfaf12ac11fd17b7c14f8127fac2a39_r.jpg&&&/figure&大家好，今天来聊聊我最近对学习知识这件事情的体会。
&br&&br&人生中总会遇到一些坑，对于学习这件事情也一样。遇到坑不可怕，可怕的是自己还不知道在坑里面。
&br&&br&我总结了一下自己经常会陷进去的5个坑：
&br&&br&&h2&&b&第一、不能接受自己比别人学的差&/b&&/h2&&br&&br&无论是在学英语这事上，还是学写作这件事上，在内心之中就是不能接受自己比别人学的差。明明掌握同一项内容，隔壁老王可能只需要两三天，而我自己已经前所未有的努力了一周了，还是没有进步。于是，觉得自己没有天分，比别人学的差是在太丢人了，就放弃了。
&br&&br&就像跑步一样，没有练习过长跑的人，开始上来兴起第一次就跑10公里，会感觉到挫败，甚至有可能受伤。而受到了一点点挫败之后就直接放弃了。完成了又一次从开始到放弃的循环。&br&&br&&b&出坑的方法：
&/b&&br&&br&想明白了以后其实就是自己的起点低而已。从新手到专家的路上，可能隔壁老王已经在之前有一定的经验积累了，或者人家的学习能力就是在现阶段比较强。&br&&br&最好的方法，就是别去比较，相信未来的自己能够学会，达到自己预期的目标。时间只是相对的标准，如果需要，就用两三个月好了，最终学到的内容都是自己的。&br&&br&&h2&&b&第二、短期目标过高，长期目标过低&/b&&/h2&&br&&br&本心上我都希望能够快速见效。马上就能享受到学习产生的果实。而不需要经历一段学习的过程。
&br&&br&比如想要学习一个新的知识，冲动让我买了一本很厚很厚的专业书籍，然后买回家了以后直接摆在书柜上或者某个地方，之后再也没打开看过一次。
&br&&br&再比如学习「功力」的事上，最好就是有一个得道高人，倾其所有把几十年的「功力」传给自己。然后自己就可以无师自通成为绝世高手。但是这种内容只在电视剧中发生，现实中并不存在。在念头上就进行抹杀了。最多停留在想想而已。
&br&&br&&b&出坑的方法：&/b&&br&&br&所能做的，就是找到手头上能找的材料，一点点的去学习。给自己洗脑，坚信没有速成的方法。因此调整短期目标降低，用更平和的心态去对待，自然而然能看到自我成长的惊喜。
&br&&br&&h2&&b&第三、遇到读不懂的就直接放弃&/b&&/h2&&br&&br&拿来一本书，勉强看了第一章以后，发现里面中文字都看得懂，但是连起来的意思就不知道所云了。反正看不懂，还有那么多可以做的事情。就这么自己就说服了自己，去做别的事情，久而久之就忘记了。
&br&&br&&b&出坑的方法：&/b&&br&&br&就是因为不懂，才要反复的去读。读书千遍其义自见。还是不懂，可以在搜索引擎上找找，或者找来类似的几本书，看看有没有类似的知识点能够看懂。实在不行，网上联系业界大牛请他们来帮助解答也不是办不到的。方法总是比困难多，是吧。
&br&&br&&b&第四、短时间之内听了大量的分享，而没有后续的学习动作&/b&&br&&br&&br&曾经有那么一两个月，我学习的主要手段就是在各大知识平台上面收听各种牛人的分享。而后没有更深入的阅读和刻意练习的动作。并且因为主要是音频的分享，中间很多时候会分心去想其他的事情。一个主题估计1、2天内容也就基本上忘光了。
&br&&br&分享、Live分享的嘉宾一般是某个领域的资深者或者专家。但因为课程的时间有限，受众群体也不是业内的专业人士，所以一定是相对容易理解，容易方便消化的知识。且一般是以音频、视频为形式，所以为了照顾到听众的理解能力，一般节奏和速度不会非常的快，中间还会有很多总结于回顾。
&br&&br&如果要形容的话，分享就像速食食品，快速，好吃。但是营养本身比较单一，久而久之，吃大量速食食品对身体不是那么的好。
&br&&br&&b&出坑的方法：&/b&&br&&br&分享可以听，但和吃东西一样，得节制。省下来的时间用于阅读经典书籍、深度挖掘分享中提到的知识点，或者刻意练习分享中提到的方法。
&br&&br&&br&&b&第五、待在心理舒适区不想出来&/b&&br&&br&&br&心理舒适区指是指人们习惯的一些心理模式。描述感到熟悉、驾轻就熟时的心理状态。这种状态会让我有安全感。如果出了这种心理舒适区我就感觉不那么自在，有一定挑战，再往前面走一点甚至会产生恐慌。
&br&&br&为什么会有心理舒适区的问题呢？
&br&&br&因为我每次到选择的时候就会下意识的选择那些轻松的。选择的场景是自己最熟悉，最擅长的。以最省力为最优的选择。逐渐的习惯的场景越来越窄，未来的路也越来越窄。
&br&&br&&b&出坑的方法：
&/b&&br&&br&找到学习这个内容的价值，如果价值足够，总能让自己尝试着往前迈一步的。
&br&&br&&br&&br&&b&总结一下今天说的5个学习知识当中的坑：
&/b&&br&&br&&b&一、学习时不能接受比别人学的差。&/b&每个人的情况和起点都不一样，人家学的怎么样是人家的事情。尽量不要去比较，不要放弃。
&br&&br&&b&二、短期目标过高，长期目标过低。&/b&学习任何一样事情，都会遭遇一定的挫折。调整自己的目标，避免从开始学习到放弃学习中往复。
&br&&br&&b&三、遇到读不懂的就直接放弃。&/b&正因为读不懂才需要反复去读。读书千遍其义自见。
&br&&br&&b&四、短时间内听了大量的分享，而没有后续的学习动作。&/b&适当的截止自己去听分享的欲望，拿省下来的时间读书或者刻意练习。
&br&&br&&b&五、待在舒适区里面不出来。&/b&想清楚学习内容的价值，让自己尝试着往前迈出一步。
&br&&br&聊完了，欢迎各位同学和我交流。
大家好，今天来聊聊我最近对学习知识这件事情的体会。
人生中总会遇到一些坑，对于学习这件事情也一样。遇到坑不可怕，可怕的是自己还不知道在坑里面。
我总结了一下自己经常会陷进去的5个坑：
第一、不能接受自己比别人学的差 无论是在学英语这事上，还…
武汉没去过不懂，不过各地大同小异。前几年买单身公寓当投资的时候，关注过几个二房。废话少说，开始：&/p&&p&&br&&/p&&p&
整理了一下昨天的思路，觉的有必要把&b&流程&/b&放前面（&b&有贷款的流程&/b&，一次性付清的到第五步就结束了）：&/p&&p&&br&&/p&&p&首先是&b&（步骤一）上网或去中介查看房源信息&/b&→→&/p&&p&&b&
（步骤二）实地考察看房，确定购房意向&/b&→→&/p&&p&&b&
（步骤三）产权调查、和房主商议合同细节&/b&→→&/p&&p&&b&
（步骤四）签订买卖合同&/b&→→&/p&&p&&b&
（步骤五）办理贷款手续、支付首款&/b&→→&/p&&p&&b&
（步骤六）产权（房产、地产）过户，房屋交割&/b&→→&/p&&p&&b&
（步骤七）领房产证（卖方收到银行贷款）、交易完成每月还贷&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&一、去正规的网站和中介&/b&（步骤一要注意的）：&/p&&p&　　如果买二手房有中介参与，要找相对大的、知名的中介。中介的收费、服务情况要先问清。&/p&&p&
还要和中介谈好，中介费的付款时间，一般来说是签完合同付一部分，过户后付一部分，省的太早付完钱，中介就不管事了。付完记得要发票。&/p&&p&
中介如果提供贷款服务，让他玩去。贷款之类的问题，别怕麻烦，自己去找银行。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、实地考察房屋情况&/b&（步骤二要注意的）：&/p&&p&&b&1、房屋自身建筑情况&/b&&/p&&p&
如房屋&b&户型、结构、朝向、通风、采光、质量、面积、层高、装修、配送的家具&/b&等，其中比较容易被忽视的是&b&下水道堵塞&/b&和&b&墙面渗水&/b&等问题。&/p&&p&&b&2、房屋周边状况&/b&&/p&&p&
如&b&周边交通、生活配套、小区绿化、噪声、电梯、保安、物业管理、街道居委会&/b&等。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、看房子产权是否清晰&/b&（步骤三要注意的）&b&：&/b&&/p&&p&1、&b&看房产证&/b&（房产证薄薄的几页纸有什么好看？可好看了~~）。看以下几点&b&：&/b&&/p&&p&&b&（1）有没有房产证。没有的直接PASS&/b&&/p&&p&　　没有房产证的房屋，一般是房主将其抵押或转卖。有的房主会说，你给他钱，他就能把房产证赎回，再给你。让他滚！让他借钱把证赎回，再找你。（我会告诉你，我们这80年代有个骗子，用没证的房子同时卖给3个傻瓜的故事吗？）&/p&&p&
除非非常非常非常非常非常中意，不买就会死的房子，不然只选择有房产证的房屋进行交易。&/p&&p&&b&（2）看房主是谁&/b&&/p&&p&　　 卖方必须是房主，对他的&b&房产证&/b&和&b&身份证&/b&，看身份证号是否一致（当然先要看看是不是假的，多半不会）。&/p&&p&
有些房屋有好多个共有人，如夫妻共有的、继承人共有的，那你就&b&要和全部共有人签订买卖合同&/b&。只和其中一个或是几个签的无效。&/p&&p&&b&（3）看房屋有没正在贷款&/b& &/p&&p&
有的房子贷款买的，房产证并没被银行收走，但房产证上应该都有注明，看清楚。&/p&&p&&b&2、看土地证&/b&&/p&&p&
我们这郊区的房子土地的使用性质，有一种情况是&b&划拨地&/b&，&b&划拨地政府可无偿收回&/b&，这种情况就要注意，土地证上有注明&b&“出让”&/b&的，就是&b&出让地，就对房屋享有较完整的权利&/b&。&/p&&p&&b&
划拨地&/b&的房，&b&能无限期使用&/b&(政府不收回的话)&b&，但不能出售&/b&。要出售就&b&要缴纳土地出让金，变为出让地&/b&，使用年限70年，这时就和商品房差不多了。一般土地出让金由卖家交，但卖家一般会把这块算到房价里，由买家承担。&br&&/p&&p&
还有国人都懂的&b&70年年限，&/b&如果运气好，碰到个40、50甚至60年的老房子（70年的运气不是更好？滚蛋！祖国母亲大人都还没70岁），要搞清楚怎么搞......怎么搞？我也没碰过这种情况，我也不知道怎么搞。问去......&/p&&p&&b&3、去房管局核实以上情况&/b&&/p&&p&
卖家手上的东西可以隐瞒做手脚，怎么办？去房管局看看吧。&/p&&p&
顺便搞清楚你看上的二手房是不是&b&房改房、安居工程、经济适用房、单位房屋。&/b&这些住房，在转让时有一定限制，要避免买卖合同与政策、法律冲突。&/p&&p&
再顺便问问70岁的房子怎么搞。&/p&&p&&b&4、看房子是否在租&/b&&/p&&p&　　原房主A，2014年1月把房子租给一个哥们B，租期2年，就是租到2015年12月。&/p&&p&
兄弟你今天日，和原房主A房屋交易成功，你给了他几十、百来万，高高兴兴的拿到房产证。然后想搬家......等下，B哥不让你进，他且住着呢。&/p&&p&
反了他了！他有权利吗？？？有！因为我国认可“&b&买卖不破租赁&/b&”，也就是说房屋买卖合同不能对抗在先成立的租赁合同。&/p&&p&
怎么办？买之前，让A哥先把B哥，搞定整走了，再来和你谈！做人要专一不是！！&/p&&p&&b&5、近期是否会拆迁&/b&&/p&&p&　　如果会，不要告诉别人，买吧！连邻居几栋都买了吧，现在我们这有拆有赚。&/p&&p&
不知道武汉怎么样，如果武汉拆迁，房主会亏，就要先了解清楚。&/p&&p&&br&&/p&&p&先到这，我玩去了，控制上网时间，享受生活。&/p&&p&———————————————————————————————————————————&/p&&p&五一继续，我是有多敬业(╯‵□′)╯︵┻━┻&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&四、交易前要注意的问题&/b&（也是步骤三要注意的）&b&：&/b&&/p&&p&&b&1、看二手房的物管费用是否拖欠：&/b&&/p&&p&　　有些房主在卖房子时，有些费用长期拖欠，甚至已经欠下数目不小的费用。你如果不知情就买了，那你就等着&b&全部承担这些费用&/b&吧。新房一般就没这些问题，哪些费用要注意？？？？慢慢来：&br&&/p&&p&&b&（1）水费。&/b&&/p&&p&
要问卖家是否已付清水费，可以向他要&b&交房日上个月份已缴纳的水费账单收据&/b&。&br&&/p&&p&&b&（2）电费。&/b&&/p&&p&
不像水费那么简单。除了向他要交房日上个月份已缴纳的&b&电费账单收据&/b&，你最好亲自查一下&b&电表&/b&有否&b&移动、改装、走表是否正常&/b&等（有听中介的人说过，原房主改装过电表，新房主被罚款的故事），不过不是专业人士不是很容易看的懂，怎么办？带个看的懂的哥们一起看房。&/p&&p&&b&（3）煤气费。&/b&&/p&&p&
同上，这些都要办好过户。北方好像还有&b&暖气费&/b&，我们没有，就写一起了。&/p&&p&&b&（4）电话、宽带、有线电视等。&/b&&/p&&p&
一般让原房主迁走，把自己原来的号码迁来。&/p&&p&&b&（5）物业相关费用。&/b&&/p&&p&
去物业公司问，有没欠啥钱，还有过户什么的。&/p&&p&&b&2、注意迁移户口问题。&/b&&/p&&p&
有时候我们这买二手房，就是为了孩子就近读书问题，给孩子上户口很重要。如果卖家的户口没有及时迁出，我们的户口也迁不进来，就会发生纠纷。目的没达到，那房子都等于白买（这种事，真还听过不少）。&/p&&p&
因此，买房前可到相关部门（街道、居委会、派出所之类）查阅卖家的户口是否已经迁出。如果卖家户口要在交房后才能迁，就一定要与卖家就此问题在合同里讲清楚。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&五、签订合同时的注意事项&/b&（步骤四要注意的）&b&：&/b& &/p&&p&&b&1、合同的建立：&/b&&/p&&p&&b&
房管局&/b&大多会提供二手房买卖&b&合同范本&/b&并要求交易双方使用，可以直接拿来在范本的基础上做改动，民间合同多由卖方提供。买房就要注意，&b&卖方做了哪些改动&/b&，提出自己的意见看法，以达成最后的同一。&br&&/p&&p&&b&2、约定付房款&/b&：&/p&&p&
一般有&b&一次性付款&/b&或者&b&按揭付款&/b&两种方式。凭自身实力选择。作为一个理财者，强烈建议，就算有实力，也请选后者。为什么？房贷利息低呗！知道民间借贷利息是房贷的几倍？&/p&&p&&b&3、确定交房细节：&/b&&/p&&p&&b&（1）交房的时间和条件。&/b&&/p&&p&
时间好办，条件可以提哪些？比如&b&卖方要负责清空房间，整理干净&/b&等（想想看：开门，一个堆满垃圾的屋子）。&/p&&p&&b&（2）物业费、水电费等&/b&&/p&&p&
上面说过了，要他提供最后一个月的缴费证明。&/p&&p&&b&（3）过户&/b&：&br&&/p&&p&&b&
①时间：&/b&确定到房管局办理买卖合同登记和过户的时间。&/p&&p&&b&
②费用：&/b&过户所涉税收和费用谁出。这些要在合同里订好。&/p&&p&
二手房交易税费包括：营业税、个人所得税、土地增值税、印花税、城市维护建设税、契税、教育费附加等。其中比较大块的是营业税、个人所得税、契税三项，（其余几项都很少一般就是几百块钱）。&u&“交易税费由乙方承担”是合同中的常见陷阱&/u&，一般来说营业税、个人所得税由卖方负责，买方负责契税。&/p&&p&
前几年都是卖方市场，不少买方为了抢房，都主动承担了所有税费，现在房价没那么夸张了，才会开始注意具体谁负责。还有一种情况是，事先谈好，以房价让利为条件，乙方可以同意在合同里写交易税费由乙方承担，同时房价低了税费也可以少交几百块。&/p&&p&&b&
③上证的人数&/b&：房产证上要写几个人的名字？&b&老婆、孩子的&/b&如果要加，现在就一起写上，以后再加，麻烦的很。&/p&&p&&b&
④户口迁出&/b&：上一大点的最后一个问题，现在就订好卖方户口迁出的时限。&/p&&p&&b&4、明确违约责任：&/b&&/p&&p&
这事真常有，如果合同签完，原房主A哥突然发现：我去，房价飙升了！！！！要你退房了。咋办？买了个表的，现在就先明确违约责任，注意以下几点：&/p&&p&&b&（1）&/b&合同上的时间必须都是&b&精确的日期&/b&，不要用什么的“之前”、“之后”的傻字眼。&/p&&p&&b&（2）每项&/b&主要义务&b&都要有&/b&一一对应的违约责任，最好直接定下具体数额的违约金（但是别定太高，太夸张好像法院也不认）&/p&&p&&b&（3）&/b&定下如果违约，卖方要承担买方装修、搬家之类的损失。另外，定下&b&违约方要承担守约方主诉讼费、律师费等&/b&等各种花费。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&六、步骤五之后都是对公环节，只要前面合同订好，基本没太大问题。&/b&&/p&&p&
稍微讲一点，有办贷款的话，会涉及到房屋评估。&b&评估费&/b&一般是&b&千分五&/b&开始算，过百万递减。如果是商贷，可以自己找评估公司，评估费还可以进一步降低。&/p&&p&
记得换锁。&/p&&p&&br&&/p&&p&
结束，休息。&/p&&p&————————————————————————————————————————&/p&&p&
很久没上，评论里累计了好几页的提问，除了和前面有重复的基本回复了，一些回答估计过了各位的买卖时机，已经没用，现在才回，对不住了。&/p&&p&
最近在玩一些别的东西，以后上知乎的次数会更少，为了不耽误大家，先抱歉申明今后评论里的问题，恕不能一一回答，不好意思了各位。&/p&&p&
玩去了，ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~。&/p&
武汉没去过不懂，不过各地大同小异。前几年买单身公寓当投资的时候，关注过几个二房。废话少说，开始： 整理了一下昨天的思路，觉的有必要把流程放前面（有贷款的流程，一次性付清的到第五步就结束了）： 首先是（步骤一）上网或去中介查看房源信息→→ （…
开通未接来电提醒，关机一会，开机，短信里面就会显示无主叫号码的工作用机号码了，打&a href=&tel:012321&/a&举报，这个号就被封了。今天刚遭遇到，希望对你们有用。&br&&br&补充：&br&carpon补充：12321有网站和app&br&代号JohnSmith补充：某app名字不能说因为可能会被修改&br&&br&补充:这个方法并非万全，仍有很多朋友评论的情况我没遇到过也没见到好的解决方法，只是跟大家分享一下自己的经验，欢迎补充与指正。&br&&br&0126补充:浙江移动开了呼死你防护，10086即可。其他省份也可以咨询一下试试&br&&br&补充:呼死你的原理已有&a href=&//www.zhihu.com/people/12f809dcccd7fe9bfe90be6& data-hash=&12f809dcccd7fe9bfe90be6& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$12f809dcccd7fe9bfe90be6&&@yang leonier&/a&在回答中讲述，感兴趣的可以去看他的那篇回答哟&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1334& src=&https://pic3.zhimg.com/50/a94aee024b7cee52c2fc4e09c8b7a1fb_b.jpg& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a94aee024b7cee52c2fc4e09c8b7a1fb_r.jpg&&&/figure&
开通未接来电提醒，关机一会，开机，短信里面就会显示无主叫号码的工作用机号码了，打举报，这个号就被封了。今天刚遭遇到，希望对你们有用。 补充： carpon补充：12321有网站和app 代号JohnSmith补充：某app名字不能说因为可能会被修改 20…
昨天中午查成绩，&扑通扑通&心跳声自己都能听得见，机电实务125分，比估分高一些，欢喜之余五味陈杂。去年的我还认为，有朝一日过了一建，查分时自己会和范进一样，喜极而疯，考过了后早餐的煎饼果子一定放10个鸡蛋，更是要换手机、换车、换......
，咳咳......
，但真到了这一刻，真正兴奋的状态也就几分钟而已，现在更多是的平淡和踏实。或许真是那样：得到了有恃无恐，得不到永远骚动。今天想写一点东西，纪念一下那段苦逼的日子，更是总结经验和教训，给还要为一建奋斗的兄弟姐妹们，让大家少走弯路，少做无用功。本人是理工不及格的理工男，文采确实有限，希望能把自己想说的表达清楚。&br&&br&
一建考试是一场勇气毅力、心理素质、方法技巧和运气的战斗，面对不是别人，而是自己。两年前的今天我还在傻傻的想，每年增加三四万的收入，钱哪有那么好赚的？我肯定不行。转眼这两年已经拿了三个证了（去年考了二建今年增项），现在想一下，建造师考试真是性价比非常高，虽说实务只有10%左右的通过率，但老考生都知道，有多少报了名没去考试的？有多少去考试了但是是打酱油的？还有多少没有时间复习的？有多少只会傻傻的看书的？抛去这些考友，若能统计一下会综合运用资料并坚持到最后的考友的通过率，一定极高。&br&
所以这考试并不难，难的是久离课本再重新拿起书的过程，难的是在红尘喧嚣中的平静心态，所以我觉得最大的敌人是自己。但是切忌有考考玩玩的心理，过就过，不过也没事，如果这样想，你一定不过，所有各位还在奋斗的考友，一定要树立信念：今年必过！或者更狠一点的，今年过不了，我就去死！如果有这样的信心，你一定能过。只要有信念并坚持，你就成功了一大半。&br&
先介绍一下自己吧，山东人，80后85前，穷屌丝，大学专业和工作都与建筑无关，真正零基础。工作10年，月收入仅3000左右，是那种靠业绩不如靠关系，努力工作不如努力拍马屁的工作，但还算稳定。曾经有几年，自己都不知道在做什么，今天就是昨天的重复，上班打够级、下班打奇迹、晚上打飞机，生活如温水煮青蛙，最可怕还浑然不觉，整天感觉自己萌萌哒~
刚写个开头，版主大大就给了勋章，不能瞎扯了，认认真真写此贴，大家都知道的东西少写点，关于方法和技巧多写一些。&br&&strong&一、个人努力&/strong&&br&
在论坛看到”本人一月（或几周）轻松过一建“的帖子，我告诉你，那些都是骗人的，这种人或许有点小聪明，并且心理有点变态，表面从来不学习，但绝对背后都是像狗一样的学习。&br&
因为我是去年三缺一，做梦都被”三缺一归零“吓醒，压力山大，因此我把过一建当成今年最重要的一件事，从一过年，就开始复习了，当时还是第三版，对着唐琼和董美英的视频过了一遍，董美英老师的课很适合我，帮助理解记忆，但糖糖（唐琼）的课我基本上咬着牙听完的，实在受不了不解释只重复的讲法，但没办法，讲的细，她从整个森林到每片树叶，娓娓道来，不紧不慢，除了重复重点，没有废话，虽然我不适应，但是不得不承认确实是非常有效。这样在2-3月份对着课件，把教材过了两遍，之前像天书一样的机电实务，也觉得平易近人了不少哦，随便翻开课本知道它在说什么了，信心大增有木有！~但当我满怀信心的做了一下历年真题，发现就2013年我考过对过答案的那些会几道选择题之外，其他的一个题都不会，刹那间心情又跌到了低谷。&br&
后来我进了个群，因为有一年的考试经验（教训），且过了几门，被新考生封为大神，我为了保住这种虚名，又自己把课本翻了一遍，算是第三遍熟悉课本，回顾一下今年从2月到5月，我学习时间安排的极不均匀，有时两三天都不看，有时一天能学5-6个小时，平均下来每天应该在1-2小时左右，虽然不多，当时也经常捶手顿足，抱怨进不了状态，一万个不想学，但现在回顾起来还比较满意，毕竟这段时间在没有新教材的境况下熟悉了课本。&br&
我是5月26号拿到的第四版新教材，看到这号称“防身利器大砖头”的540页的机电课本，几近崩溃，浏览下目录，还好还好，目录变化不大。自从拿到新教材之后，我知道生死在此一书，于是根据某网校某老师的意见，通读课本，制定了计划，每天20页左右，争取一月把书过一遍。我现在也说不清通读有用没用，但是确实费时间，每天花费的时间大约四个小时（我是逐字逐句的读），面对生涩难懂的语句，我几次都坚持不住了，计划也拖了好几天，自我安慰：时间还长慢慢来，这段时间偶尔在网上看到一句话：”只为成功找方法，不为失败找借口“，直击心脏、浑身发抖、热泪盈眶，关掉电脑，从9点多一口气看到晚上5点，中午都是让同事给买的方便面吃。但后来麻木了，又坚持不住了，我就在网上搜”励志名句，一行字跳入我的眼帘”再牛逼的梦想也抵不过SB似得坚持“，又一次直击心脏、浑身发抖、热泪盈眶，关掉电脑。。。后来，我发现一条名句能够激励我一天，这促成了后来我每天在群里倒计时，同时发一条励志句子，醒人励己。现在想来，这也许是整个复习周期最难熬的日子，而且我觉得付出和收获不成正比，毕竟实务还是有重点的，我做了不少无用功，所以我觉得如果您时间不多的话（特别是同时考公共课的）不建议通读，这听一遍唐琼效果差不多。&br&&br&（每天早晨我发的励志句子，应该每天