蜂蜜结晶的误区 蜂蜜结晶的成因是什么
对于蜂蜜的结晶现象，一些人以为是蜂蜜里出了问题，因而不敢买，那么蜂蜜结晶现象到底是否正常呢？蜂蜜结晶的成因是什么，下面我们就来看一下蜂蜜结晶的误区，以及蜂蜜结晶的成因是什么。蜂蜜结晶的误区蜂蜜结晶是正常的现象。但有的人认为结晶蜂蜜是假蜂蜜，或者蜂蜜质量不好，这种认识是非常错误的。人们头脑中蜂蜜的形象是琥珀色或者浅琥珀色的液体，透明或半透明状，如果看到眼前的蜂蜜是结晶的固体，就会产生疑问，尤其是结晶的蜂蜜长得非常像白糖，所以大部分消费者不愿意购买结晶蜜，因为他们无法判断这种结晶蜂蜜的真假。其实蜂蜜结晶和白糖是有很大的差距的，蜂蜜的结晶颗颗粒松软，手里一捻即化，而白糖颗粒坚硬，类似沙子的感觉。一般人认为蜂蜜结晶是掺入了白糖，其实真正掺了白糖的蜂蜜或者白糖制作的蜂蜜可能不结晶，因为蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶，而白糖中不含葡萄糖，所以白糖制作的假蜂蜜是不结晶的，不相信的话您可以用白糖水试一试。真正的蜂蜜都会结晶，只是分为容易结晶和不易结晶的蜂蜜，我见过的易结晶的蜂蜜有油菜蜜、荆条蜜、椴树蜜、百花土蜂蜜，不易结晶的蜂蜜有枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜、九龙藤蜜等等，蜂蜜结晶难易和蜂蜜的葡萄糖含量有关，葡萄糖含量大就容易结晶，反之，果糖含量大就不易结晶。蜂蜜结晶的成因是什么其实影响蜂蜜结晶的因素有蜂蜜的成分、水分、温度等。第一就是蜂蜜中含结晶核的数量多，那么很自然结晶速度越快。当葡萄糖和果糖含量比例为1比上1的时候，这个时候的结晶缓慢。而且当葡萄糖和果糖含量比例为1比上2的时候，一般不出现结晶，比如当这个葡萄糖与果糖比例为2比上3的时候就是不容易结晶。但是当比例为1比上0.9的时候，也就是葡萄糖含量比果糖高的时候，温度适宜时很快就会出现结晶。第二是因为蜂蜜水分含量高，结晶过程缓慢。那么很自然的就是不成熟的蜂蜜，水分含量过高，往往不能全部结晶。第三就是蜂蜜结晶的最适宜温度是13到14℃。当蜜温高于27℃时，蜂蜜就不容易结晶，蜜温超过40℃时，结晶的蜂蜜又融化成液体。对于蜂蜜我们尽量要在新鲜的时候吃，不要等到过了很长时间再吃，那么样口感和营养都赶不上以前了，有人说蜂蜜的保质期很长，保存几年不会变质，确实是不会变质，但是还是吃新鲜的蜂蜜为好。
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新买的蜂蜜，结晶的好吓人，感觉好像被骗了收藏
80多的奶奶给我买的，大老远邮过来的，怎么结晶这么个样子，感觉骗子骗了我奶奶呢
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求鉴定这是怎么回事啊
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蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。总之，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，像水结冰也是物理变化一样，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜正常状态下是“透明黏稠的液体或结晶体”。蜂蜜中的葡萄糖围绕葡萄糖结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖膜，逐渐聚结扩展，使整个容器中的蜂蜜部分或全部成为松散的固体状，即为蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。“看、闻、尝”帮您鉴别假蜜由于受利益的驱使，一些不法商人为降低成本，在蜂蜜中掺入糖类（如蔗糖、白糖、红糖、饴糖等）、淀粉、尿素、粘稠剂（如羧甲基纤维素）、高果糖浆等物质，或完全造假，如用一些香精、糖等调制而成。这些披着蜂蜜外皮的假蜜严重影响了蜂蜜市场秩序。通过看、闻、尝并结合一定的检测手段，容易鉴别出假蜜。但对于普通消费者而言，如果想当场鉴别，只能通过一看、二闻、三尝等感官简单识别，方法如下：看色泽 单一的真蜂蜜颜色可能有深有浅，但其颜色有一个大体范围。例如槐花蜜为水白色，荆条蜜为浅琥珀色。一般来说，掺入外来物质的蜂蜜，颜色异常，光泽较差。如掺入红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白；掺蔗糖的蜂蜜透明度较差，不清亮；掺面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜色泽浑浊，常显云雾或团状。闻气味 假蜜花香味淡，掺糖的蜜有糖味。纯正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜应有槐花香味，枣花蜜具有枣花香味。混合蜜也应有纯正良好的气味。尝味道 糖有糖味，蜜有蜜味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，余味轻悠长久。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺入蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜂蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。楼主可以试试如有需要随时找我
感觉这个结晶怪怪的，里面应该含有椴树蜜，但可能掺了其他的东西，我这有一张纯椴树蜜（原蜜）部分结晶之后的样子，我爸爸是养蜂的，我可以让他帮你看看
我家摆着的就这样
我自己养蜂的，蜜也是自己的，不渗任何东西，当然我不是在买蜜，重点在后面！楼主这瓶应该是隔年的百花蜜，因为我有两瓶放了两年的，没舍得喝也变成了你这样的，应该不是假的，反而是珍藏版的，好东西！其他的楼上也说了
还有，买蜜的是好人，记得下次回他那买，有空回家照个相，让你放心的喝
但你这蜜已经不好了
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结晶也是要这样我刚刚装的
热爱蜂蜜的朋友
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湘西土蜂蜜保证纯正
鸭脚木花粉会结晶，结出的是白色的
不一定是假的，采的花不同，温度不同结晶都不同。自荐一下自己家养的百花蜜，鸭脚木蜜。
这蜜是土蜂蜜好蜜
是不成熟的蜜，若是买成80，那就呵呵了
应该不是假的，现在造假的造的比真的还真，不可能造这么难看的蜜
和我家土蜂蜜结晶一个样.百分百纯土蜂秋天百花蜜，放最少五六年没问题
在昭通中蜂全封盖蜜也只有39度左右，只要不弄一滴水进去，放置干燥阴凉处五六年也有着新蜜一样花蜜香味。意蜂封盖蜜有42.5度放置三年左右也会变酸。
假的，我敢肯定
这蜜是真蜂蜜，可能是处藏环境温度过高有点发效，建议放在冰箱里冷藏
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蜂蜜为什么会结晶 真假蜂蜜结晶图片对比
大家可能都吃过，也会经常购买它，但有些蜂蜜在购买以后却很容易就会出现结晶，这是怎么回事呢？真蜂蜜与假蜂蜜出现的结晶会有什么不同呢？想了解这些问题可以随小编一起去看看。
蜂蜜为什么会结晶&
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，它与蜂蜜中果糖与糖的含量还能水分的含量都有直接关系，另外保存蜂蜜的温度与蜂蜜中结晶核的数量等因素也是导致蜂蜜出现结晶的重要原因。不同的蜂蜜品种结晶条件也不相同，但它们在结晶以后并不影响原有的质量，可以继续食用。
真假蜂蜜结晶图片对比
1、市场上出售的蜂蜜泻芏嗉俜涿鄞嬖冢浅鱿纸峋б院笠灿幸欢ǖ那穑嬲姆涿劢峋б院蟛慕峋灞冉先砼矗铱帕Ｗ床幻飨裕俚姆涿墼诔鱿纸峋б院罂帕Ｗ疵飨裕庑┛帕；贡冉嫌玻檬帜蟮氖焙蛞膊蝗菀姿椤
2、真蜂蜜结晶以后蜂蜜的颜色不会发生明显改变，而且它的味道也会保持原样，再就是真蜂蜜出现结晶时，多会从底部慢慢结晶，而假蜂蜜结晶则没有这些特点，它们的出现结晶以后颜色会加深，并且结晶特别快，不只集中在瓶子中底部，再就是假蜂蜜结晶以后味道也会发生明显的改变。
3、虽然说真正的蜂蜜在外界条件满足的情况下都会出现结晶，但假蜂蜜却很少出现结晶，但人们购买蜂蜜时也不能只凭结晶来判断蜂蜜质量的好坏，应该多方面去鉴别，因为有些蜂蜜品种很容易出现结晶，有些蜂蜜品种却只会低温的环境中才会出现结晶。&原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net
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z.xiziwang.net 备案号：蜂蜜结晶好还是不结晶好 结晶了怎么恢复还能喝吗
在入冬后容易有大雾，近来更是时常出现雾霾。每当雾霾来袭，咳嗽、头晕、乏力等不适反应往往会接踵而来，心肺功能不佳者更易加重病情；大家平时多喝水，增加新陈代谢，减少“废气”对身体的损害;蜂蜜在这方面可发挥巨大功效。喝点蜂蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是冬季养生、抗衰的良方，同时还可以防止因寒冬而引起的便秘。
经常喝蜂蜜的朋友，可能在冬天会发现自己购买的蜂蜜，在冬天会有结晶的情况发生，蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶的蜂蜜还能喝吗，还能恢复到液态蜂蜜吗？结晶的蜂蜜是加了糖吗？
蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性
是葡萄糖的过饱和溶液，在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核。蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。
结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅。
蜂蜜结晶的成因
影响蜂蜜结晶的因素有蜂蜜的成分、水分、温度等。
1、蜂蜜中含结晶核的数量多，结晶速度越快。当葡萄糖和果糖含量比例为1:1的时候，结晶缓慢；当葡萄糖和果糖含量比例为1:2的时候，一般不出现结晶，比如，的葡萄糖与果糖比例为2:3，不容易结晶；当比例为1:0.9的时候，也就是葡萄糖含量比果糖高的时候，温度适宜时很快就会出现结晶。，枣花蜜比例约为18:17，结晶的速度很快。
2、蜂蜜水分含量高，结晶过程缓慢。不成熟的蜂蜜，水分含量过高，往往不能全部结晶。
3、蜂蜜结晶的最适宜温度是13～14℃。当蜜温高于27℃时，蜂蜜就不容易结晶，蜜温超过40℃时，结晶的蜂蜜又融化成液体。
结晶蜂蜜如何恢复
具体做法：将蜂蜜连着瓶子放在40摄氏度以下的温水里浸泡，浸泡时间要久一点。另外，不要用很热的开水去泡蜂蜜，过高的温度结晶的形态和口味都有所改变，尤其是加热的过程会不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分。如VC，类唾液腺激素和酶类物质等。
蜂蜜结晶与不结晶蜂蜜区别
结晶蜜没有任何内在品质上的改变，食用也没多少不便处，只有个别品种在直接食用时有糙口感，仅些而已。我们应当尊重自然，追求原生态，那种以破坏蜂蜜成分和原有结构为代价的做法是不可取的。。
结晶蜂蜜真假测试
真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑，有弹性，假蜂蜜有硌手的感觉；真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软。
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