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蛋白质对人体的好处和作用 蛋白吃多了的危害是什么
原标题：蛋白质对人体的好处和作用 蛋白吃多了的危害是什么蛋白质是人体组织的重要组成部分，不管是细胞还是肌肉，其形成都离不开蛋白质成分。因此，我们日常生活中的蛋白质含量高低显得尤为重要。不管是孩子、孕妇还是老人，平时吃的蛋白质食物都不少，不过大家对于蛋白质具体的功效和作用的认识却不够深入。本文就来详细介绍一下相关常识，一起来了解一下吧。蛋白质对人体的好处和作用1.给人体提供能量人每天的活动，不管是说话还是走路、做事，都需要消耗能量。能量怎么来？就是通过食物的营养来获得，而我们每天消耗的能力有百分之10-15都是蛋白质提供的。不过平时蛋白质不会提供能量的，只有碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质才会提供。2.构成人体组织构成人体的机体、修复人体组织（肌肉、内脏、神经、骨骼、头发等）都需要蛋白质。所以不管是正在长身体的孩子还是正在衰老的中老年，都需要补充足够的蛋白质。3.构成酶和激素成分人体的新陈代谢需要成千上万种化学反应来完成，而酶是所有反应的催化剂。另外，人体内含有一些激素是用来调节生理功能的。而不管是酶还是激素，其合成原材料都有蛋白质。
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蛋白质在人体内是怎样发挥作用的
蛋白质在人体内是怎样发挥作用的 蛋白质在人体内是怎样发挥作用的
(1)蛋白质是人体组织的主要成分。人体蛋白质含量约占人体总固体含量的45％，人体的一切组织都由蛋白质组成，有许多具有重要生理作用的物质如果没有蛋白质的参与就不能起作用。如酶类、激素、免疫蛋白、肌肉收缩的肌动蛋白、构成机体组织支架的胶原蛋白等。另外，体内酸碱平衡的维持、水分在体内的正常分布和遗传信息的传递及许多物质的转运都与蛋白质有关。蛋白质还可使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力，一些抗体的形成都与蛋白质有关。所以蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。 (2)蛋白质参与组织细胞的更新，蛋白质分解成氨基酸后经血液循环到身体各组织组成新的蛋白质，多余的氨基酸用于产热。每天都有大量的细胞死亡同时产生新的细胞，这就是新陈代谢。人体的组织细胞在不断地进行新陈代谢，蛋白质在不断地分解合成，但蛋白质总量却维持动态平衡，称为氮平衡。摄入氮大于排出氮称为正氮平衡，摄入氮小于排出氮称为负氮平衡。儿童处于生长阶段，一般是正氮平衡，而在一些疾病情况下机体可能出现负氮平衡。一般蛋白质含氮16％，因此氮和蛋白质之间的换算系数是6．25。即6．25克蛋白质含1克氮。 (3)蛋白质主要的功能是参与细胞组织的更新，只有总热量的10％。15％是由蛋白质产生的，每克蛋白质产热4千卡(16．7千焦耳)。机体一般不用蛋白质来产热，只有当碳水化合物、脂肪摄入不足时才由蛋白质来产热。在机体供给的热量不足时，机体首先要满足热量的需要，因此这时机体将动用蛋白质去产热，明白了这个道理，在日常饮食中就不要只吃肉类，而不吃主食，也就是说，蛋白质的摄入量很高，而由于缺少主食造成热量不足，这时机体将用蛋白质去产热，这不但是一种浪费，而且增加肾脏的负担，使血中肌酐、尿素氮增加。因此，建议一些青少年朋友，千万不要认为高蛋白饮食就有营养，认为大量吃肉类身体会好，或一天只吃肉、蛋、鱼而很少或根本就不吃主食，这种不正确的饮食习惯是不懂营养的人们在营养上的一个误区，这根本不是营养学家提倡的平衡膳食，应该纠正。一般一个每日需如克蛋白质的青年人每日摄人3两—4两瘦肉，一个鸡蛋，加上牛奶和适量豆制品就完全可以保证一天的蛋白质需要。 (4)机体在营养充足时储存的蛋白质也只有身体蛋白总量的1％左右，主要存于肝脏、肠粘膜和胰腺。当膳食蛋白质缺乏时，组织蛋白质分解快，合成慢，严重时将发生一系列生化、生理、病理及临床变化。最早影响的是肠粘膜和消化腺，临床表现是吸收不良，腹泻，肝脏不能维持正常，血浆蛋白合成障碍，肌肉萎缩，合成的抗体减少，抵抗力下降。孕妇缺乏蛋白质将影响胎儿脑细胞发育。蛋白质与胎儿脑细胞的发育关系非常密切，如在妊娠期蛋白质供应不足胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，这将影响大脑的功能，出生的孩子可能会缺乏好奇心以及探索心等正常儿童特征。尽管在儿童时期补充了蛋白质的营养，但仍可能影响孩子的智力。另外，如果儿童缺乏蛋白质，将影响骨骼生长及易造成智力发育障碍。长期蛋白质摄入不足，将造成营养性水肿。 (5)调节渗透压，正常人血浆中与组织液之间的水分不停地进行交换，保持平衡。渗透压的大小决定了水分流动方向，蛋白质可以调节胶体渗透压，使其肌体细胞内液体保持平衡。求采纳
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蛋白质对人体的重要性
蛋白质对人体的重要性
&&&& 蛋白质是人体最重要的营养素之一。正常成人体内约16％——9％是蛋白质。蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质对于生命的重要性主要表现在它的生理功能上，概括起来主要有以下几个方面：
&&&& 1.人体组织的构成成分&& 人体组织的基本单位是细胞。细胞从细胞膜到细胞内的各种结构中均由蛋白质与脂类和醣共同构成。在细胞的周围有大量的由蛋白质形成的细胞间质把每个细胞聚集在一起形成组织。所以人体在生长过程中就包含着蛋白质的不断地增加。人体肌肉、心、肝、肾、脑、皮等器官都含大量蛋白质；骨骼和牙齿的主要成分也是蛋白质——胶原蛋白。总之，人体外自毛发、内至胃肠其主要成分都是蛋白质。
&&&&2.催化人体各种化学反应&& 人体就像一个复杂的化工厂，每时每刻都进行着各种类型的化学反应，比如摄入体内的碳水化合物、脂肪要在体内变成二氧化碳并释放出能量用于合成ATP ；又比如随食物摄入体内一些有毒有害物质，这些毒物在肝脏可以被解毒。体内的化学反应是在常温、常压下迅速完成的。在体内完成快速的化学反应就必须借助极高效的催化剂。这种极高效的催化剂被称作酶，可以催化体内一切物质的分解和合成。酶的化学本质就是蛋白质。因此，没有蛋白质，人体内几乎所有的生理活动都要停止。
&&& 3.承担着重要的生理调节功能&& 为了能够保证身体健康和正常工作，人体内环境必须维持着良好的稳定，各种化学反应都必须有序的进行。有一类叫做“激素”的物质就起到了调节各种生理过程，从而保证人体内环境稳定的作用。激素由体内那些具有“内分泌”功能的器官或组织中特定细胞产生，随血液流动到达全身各处发挥它们的生理调节作用。血液中激素的量或高或低都将直接影响着身体的健康。有一部分激素本质就是蛋白质，比如大家非常熟悉的胰岛素就是一个由51个氨基酸聚合而成的小蛋白质。血液中胰岛素浓度高会导致低血糖；浓度低则血糖升高。下丘脑激素、垂体激素、甲状旁腺激素等都是蛋白质激素。另外甲状腺素、肾上腺素等也是氨基酸的衍生物。因此，当蛋白质缺乏时，这些激素的生成也受到影响。
&&& 4.抗感染作用&& 人生活的外环境和内环境中存在着各种各样的微生物，比如细菌、病毒、衣原体等，随时都能破坏人的机体。但是体内有抵抗这些微生物的物质，其中最重要的是抗体。抗体可以抵御外来微生物及其他有害物质的入侵。抗体另一个名称叫免疫球蛋白。顾名思义，抗体是蛋白质。这就可以解释为什么当发生蛋白质营养不良时，病人往往容易患有各种感染症。
&&& 5.营养物质在体内运输和维持血液中性环境&&& 细胞膜和血液中的蛋白质担负着各类物质的运输和交换；体液内那些可溶性且可离解为阴、阳离子的蛋白质能使体液的渗透压和酸碱度得以稳定；此外血液的凝固、视觉的形成、人体的运动等无一不与蛋白质有关。所以蛋白质是生命的物质基础，是生命存在的一种形式。
&&& 6.供给能量&& 供给能量是蛋白质的附属功能。由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，在体内各种酶的作用下被代谢分解，释放出能量。1g食物蛋白质在体内约产生4 千卡（16 . 7千焦耳）的能量。蛋白质在体内被氧化，就丧失了他的重要功能，仅仅成为了燃料。当膳食中的碳水化合物和脂肪不能满足机体能量需要或蛋白质摄入过多时，蛋白质将分别被用来作为能源或转化为碳水化合物和脂肪。但是，体内存在多种蛋白水解酶，无时无刻不分解蛋白质，所以组织蛋白被水解氧化为能源是不可避免的事件。
&&&& 由此可见，蛋白质在生命过程中有多么重要。可以说没有蛋白质生命就一刻也不能存在。
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蛋白质在人体中有什么作用
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　　蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，它是组成人体的重要成分之一，是一切细胞和组织的基本组成物质。人体内细胞、组织等一切生命活动与蛋白质有关。因此，蛋白质对生命非常重要，对人体有许多保健功能，具体有：参与人体所有生命活动，没有蛋白质就没有生命，例如对各种代谢过程具有催化和协调作用的酶、激素是蛋白质，对人体起免疫作用的免疫球蛋白是蛋白质，承担运输氧的血红蛋白是蛋白质，进行肌肉收缩的肌纤凝蛋白和肌动球蛋白以及构成机体支架的胶原蛋白等等都是蛋白质，遗传信息的传递离不开蛋白质，没有蛋白质的参与，遗传信息RNA、DNA的合成将无法进行；有免疫调节作用（r-球蛋白），提高人体免疫能力，具有抗癌、抗菌、抗冻、促进食欲、降低血清胆固醇等功能；抗氧化，清除自由基，例如谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的活性三肽，以及体内存在的超氧化物歧化酶（SOD）等都是蛋白质，能够将体内氧化反应生成的自由基消除，预防自由基损伤，对保护细胞膜、延缓衰老、预防组织硬化、细胞癌变等起重要作用。
　　人体在生命过程中，不仅需要外源蛋白质补充氮源（因为碳水化合物及脂肪分子中只有碳、氢、氧元素，没有氮元素，而蛋白质分子中有氮元素，蛋白质合成时也需要氮元素），而且，人体还需要外源蛋白质补充自身蛋白质的不足。
　　自然界中分离出的氨基酸有175种，构成蛋白质是其中的20种，其中有8种人体需要的氨基酸：赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及苏氨酸，人体不能合成，必须由事物蛋白质来供应。
　　在蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂蛹及蜂幼虫等产品中，均含有人体需要的各种氨基酸。尤其是蜂王浆、蜂花粉、蜂蛹中，蛋白质、氨基酸的含量都非常丰富，是人体获得蛋白质、氨基酸的很好来源。
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