&p&蛋饺！用鸡蛋包的饺子！最特别的地方在于，不用和面不用擀，一把大勺在火上轻轻转几圈就能包出来。南方人打火锅、年菜必备。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5d9351cde718f596f9c267ba0a134e5c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5d9351cde718f596f9c267ba0a134e5c_r.jpg&&&figcaption&可以说是很典型的南方菜了，包邮区人民过年必吃。&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&炊 具&/b&&/blockquote&&p&明火灶、大勺&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-81ec7ed40c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-81ec7ed40c_r.jpg&&&figcaption&【老式铝勺 ?13.9】跑了好多实体店都没找到，最终还是要靠万能的淘宝。&/figcaption&&/figure&&p&用不锈钢勺/铝勺/铁勺/铜勺包蛋饺都行，建议买一个直柄的蛋饺专用大勺（普通汤勺也勉强能用，但手柄太弯操作起来不顺手）。&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&食 材&/b&&/blockquote&&p&&b&【主料】&/b&&/p&&p&?鸡蛋（7个，中等大小）&/p&&p&?去皮五花肉（300g）&/p&&p&&b&【辅料】&/b&&/p&&p&?马蹄（5-7个）&/p&&p&?葱（一小把）&/p&&p&（可以做40-50个约直径6cm的蛋饺）&/p&&p&&b&【调料】&/b&&/p&&p&油、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、生粉&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd5c8ff6ad6cd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&617& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-dd5c8ff6ad6cd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&做 法&/b&&/blockquote&&p&&b&1.做肉馅：&/b&&/p&&p&（1）洗净各种食材。&/p&&p&（2）五花肉上割出一小块肥肉备用，其余剁碎；马蹄切成细粒；葱切成葱花。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d5bbdbaf1b89dcd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&523& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d5bbdbaf1b89dcd_r.jpg&&&/figure&&p&（3）三种食材排排坐，加入生抽（一瓷勺）、蚝油（半瓷勺）、料酒（半瓷勺）、生粉（一瓷勺）、白胡椒粉、盐。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0c441cb59216_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0c441cb59216_r.jpg&&&/figure&&p&（4）抓匀。&/p&&p&&b&2.打蛋液：&/b&&/p&&p&（1）在大碗内磕两个鸡蛋。&/p&&p&（2）加入适量油、盐、料酒、生粉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7cd394a52da403f16b20068_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7cd394a52da403f16b20068_r.jpg&&&/figure&&p&（3）打散成蛋液。&/p&&p&&b&最考验技术的环节来了！！！&/b&&/p&&p&&b&3.包蛋饺：&/b&&/p&&p&（1）点火，把大勺烧到红热。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-87a2eda6b4e66b97a88804_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-87a2eda6b4e66b97a88804_r.jpg&&&/figure&&p&（2）用肥肉擦遍勺子，给内壁涂上一层薄薄的猪油。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-835d4dd46ec141eb839ec_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-835d4dd46ec141eb839ec_r.jpg&&&/figure&&p&③&b&离火&/b&，向大勺中心舀入一勺蛋液。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e8e390d26eab65f257a40a259e95d19b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e8e390d26eab65f257a40a259e95d19b_r.jpg&&&/figure&&p&（4）提起手腕，朝四周轻轻旋转，借着大勺的弧度和余温，均匀摊出一张圆形蛋皮。（回答不能放动图？大家点进链接看吧~）&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//pic4.zhimg.com/v2-717cd1023aecd4ef67f16a54ebec1e3b_b.gif& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&pic4.zhimg.com/v2-717cd&/span&&span class=&invisible&&1023aecd4ef67f16a54ebec1e3b_b.gif&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&（5）把大勺&b&右侧&/b&移近火源，待蛋皮稍凝固但还有点湿润时，向中心夹入一小坨肉馅。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eba0a198fcbb354ce840d3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eba0a198fcbb354ce840d3_r.jpg&&&/figure&&p&（6）等大勺右侧（靠近火源那一面）的蛋皮完全凝固、且&b&边缘微微翘起&/b&时，&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1ed2728afd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&516& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1ed2728afd_r.jpg&&&/figure&&p&把它挑起来，向左对折。&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//pic1.zhimg.com/v2-fe5dffddac128af40230df0_b.gif& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&pic1.zhimg.com/v2-fe5df&/span&&span class=&invisible&&fddac128af40230df0_b.gif&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&（7）把大勺左侧移近火源。用筷尖轻轻压紧蛋皮边缘，直到完全黏合成型。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e827a2edebaf_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e827a2edebaf_r.jpg&&&/figure&&p&（8)把大勺中心移近火源。翻个面，再次压紧边缘，煎牢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-589abebeaf73a0da3f3ee_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&完成！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3f5d4df17bfc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3f5d4df17bfc_r.jpg&&&/figure&&p&假如蛋饺欺骗了你，不要悲伤，不要心急……&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-183a9a57ae7e20a5fe1812_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-183a9a57ae7e20a5fe1812_r.jpg&&&/figure&&p&我也是做到第六个才找到感觉的呀！！！猪油狂魔（划去） &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/703df45e986a61a72c9ad54eb4c1c57b& data-hash=&703df45e986a61a72c9ad54eb4c1c57b& data-hovercard=&p$b$703df45e986a61a72c9ad54eb4c1c57b&&@蔡澜&/a& 先生曾说过：“&b&做菜并非高科技，多试几次就上手了&/b&。”总会越来越好的~&/p&&p&实在不行，就买个&b&蛋饺神器&/b&！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e0b1b5a57ff_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e0b1b5a57ff_r.jpg&&&/figure&&p&涮起火锅来简直，绝了！咕嘟咕嘟，蛋饺贪婪地吮吸着汤底的精华。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aa76b8a66a90a01d4cd3460_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aa76b8a66a90a01d4cd3460_r.jpg&&&/figure&&p&咬一口，蛋皮的嫩、肉馅的香、汤汁的鲜同时在味蕾上跳起小苹果~&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f90e0685bb26abb203bed90f2cd4f052_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f90e0685bb26abb203bed90f2cd4f052_r.jpg&&&/figure&&p&还可以直接蒸着吃：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2100ee3aacdf755afebaecd3d388d628_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2100ee3aacdf755afebaecd3d388d628_r.jpg&&&/figure&&p&看这阵势，夺喜庆！年夜饭往桌上一摆，保证新一年财源滚滚~&/p&&p&（现在说年夜饭是不是有点太早了？记着，先点赞+收藏记着……）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&我的公众号：小茶饭（smalltearice）。&/b&&/p&&p&&b&大三狗的厨房日常，基本上是用料和做法都很朴实，但味道和卖相还不错的家常菜谱，欢迎关注~&/b&&/p&
蛋饺！用鸡蛋包的饺子！最特别的地方在于，不用和面不用擀，一把大勺在火上轻轻转几圈就能包出来。南方人打火锅、年菜必备。 炊 具明火灶、大勺用不锈钢勺/铝勺/铁勺/铜勺包蛋饺都行，建议买一个直柄的蛋饺专用大勺（普通汤勺也勉强能用，但手柄太弯操作起…
&p&( 进度：烈酒篇完，利口酒篇开坑）&/p&&br&&p&日拱一卒，永不弃坑，写完这个回答我就回老家结婚……&/p&&br&&p&填这么大的坑需要大家的爱和支持TAT&/p&&p&如果你觉得本文有点意思，麻烦关注下微醺之美公众号，人越多我肯定越勤快：3&/p&&br&&p&另外本文介绍的酒都可以在某宝上买到，请大家自辩真假。不过我自己也开有一个小店，暂时只有葡萄酒提供，可供你参考：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//weixunzhimei.taobao.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-微醺之美酒窖-淘宝网&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4f9a3e3df88655dda18f111e_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&200& class=&content_image& width=&200&&&/figure&&br&&p&----------------------------------&/p&&br&&p&&b&《100元内喝啥酒》&/b&&/p&&br&&p&谢邀。&/p&&br&&p&我常常跟人说，喝酒的时候，你应该相信自己的直觉，少听“专家”的忽悠。如果一个酒你觉得不好喝，是因为你确实没喝到好喝的酒。&/p&&br&&p&你觉得啤酒难喝？对的，青岛也好，燕京也好，确实谈不上好喝。你觉得葡萄酒难喝？对的，长城也罢，张裕也罢，确实就是那么难喝。&/p&&br&&p&相信我，喝到真正好喝的酒时，哪怕你个人这一款风味不是特感冒，只要你说话比较客观，你都会承认，它绝对是款不错的酒，虽然它不是你的那杯茶。&/p&&br&&p&一百块以内有真正好喝的酒吗？当然有，而且还不少。&/p&&br&&p&不过在我开始介绍这些百元以下的好酒的时候，我想我们首先需要达成一个共识，即&b&何为好？&/b&&/p&&br&&p&有些热情的知友在本题下分享了很多他们的经验和推荐，但他们定义的“好酒”，很多都是“初学者的口味偏好”“地域性的口味偏好”“带上了乡愁和记忆的偏好”，也就是说，都不大客观。&/p&&br&&p&当然咯，口味这么私人的东西，很难真正的客观起来。尽管如此，我依然希望能通过个人的一点努力，尽力为大家推荐一些或者&b&符合大众喜好&/b&、或者&b&业内公认好评&/b&、和“&b&即使你不喜欢，你也会承认它不错&/b&”的酒款。而且这篇回答里介绍到的酒款还会有一个共同的特征，就是&b&能让你方便的在网上买到&/b&。&/p&&br&&p&大概会分为烈酒，利口酒，啤酒，和葡萄酒（红酒，白酒，起泡酒，甜酒）篇。&/p&&br&&br&&br&&p&&b&一.烈酒&/b&&/p&&br&&p&烈酒篇里，我们要说的当然是世界六大烈酒（五大基酒加白兰地），也就是说，这几个大类的酒，已经能基本满足你的日常生活、客户交流、浪漫暧昧、补充酒精的需求了。&/p&&br&&br&&p&&b&1.Gin（金酒）&/b&&/p&&br&&p&100块以内的知名金酒，有Gordons哥顿金酒、Bombay Sapphire孟买蓝宝石金酒、Beefeater必富达金酒、和Tanqueray添加利金酒。&/p&&br&&p&在这里面，性价比最高的、业内调酒师公认的最好的酒，是添加利。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ec4ad18bea75e7268bf8_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&484& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ec4ad18bea75e7268bf8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&你去鸡尾酒吧点一杯dry martini（干马提尼），如果他们用的基酒是哥顿，你就知道它是个非常普通的酒吧。如果他们用了添加利，你大概能知道，这家店的调酒师或者老板，也许是个对自己的店有要求的人。&/p&&br&&p&Mad Men（广告狂人）里，Don Drapper的前同事，客户总监Duck。戒酒之后又被勾起酒瘾，打电话成箱订购的，就是添加利金酒。&/p&&br&&p&我记得他好像还跟办公室里的人说过，“你要来一瓶吗？这可是好酒。”&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/457e48a700a62253fcc29_b.jpg& data-rawwidth=&526& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&526& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/457e48a700a62253fcc29_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&2.Vodka（伏特加）&/b&&/p&&br&&p&无色无味的伏特加好喝吗？&/p&&br&&p&当然有它的妙处。&/p&&br&&p&正像我在&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&伏特加酒好喝在哪里？&/a&里说过的，“总有些时候，你累的不想好好的把玩一杯威士忌白兰地，只想快速的喝那么一杯，或者为了微醺，或者为了补充酒精。这时候，冻的粘稠的酒体从酒瓶里倒出来，带着一丝酿造原料的清香，一口气喝下一shot，用喉咙和胃去感受那点儿芬芳的伏特加，突然就变的友好多了。况且因为它的纯净、没有个性，你反而能在任何时候享用它。不管是鲜榨的西瓜汁，还是冬天的热咖啡，还是冰冻的鲜牛奶，你都能把这玩意儿倒进去，不会有任何良心的谴责，压根不用思索是否糟蹋了酿酒师的那片深情。”&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/18cf9b3da2f9d8f119ca05a237f23e4e_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/18cf9b3da2f9d8f119ca05a237f23e4e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&不同的伏特加之间确实有区别吗？&/p&&br&&p&当然有，我曾经同时喝下十几种不同品牌的伏特加，每一款，都有自己的特色。&/p&&br&&p&100块以内的知名伏特加，有Absolut绝对伏特加，Smirnoff斯米诺红牌伏特加，Skyy蓝天伏特加。&/p&&br&&p&一般来说，买回来随便喝喝兑兑饮料，skyy就能满足需求。便宜，四五十块钱，瓶子也好看讨姑娘喜欢，你还有什么不满意的？&/p&&br&&p&但如果你真的要追求酒的质量，那必须是斯米诺伏特加了。&/p&&br&&p&斯米诺比绝对伏特加要好很多，这也是调酒师业内的共识。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fae0dbf0c7db3_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fae0dbf0c7db3_r.jpg&&&/figure&&p&（没找到布鲁斯南喝伏特加的电影截图，放上另一位詹姆士邦德好了）&/p&&br&&p&布鲁斯南扮演的007里，邦德经常一个人在酒店房间里，一shot一shot的纯饮冰镇过的斯米诺，淡然等待未知的危险来临。&/p&&br&&p&如果你愿意超出预算二三十块钱，那就可以买到斯米诺黑牌伏特加了。它的质量，相比一些高端奢侈伏特加品牌，也不会差多少。&/p&&br&&p&&a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/2dfc9eff7542eb& data-hash=&2dfc9eff7542eb& data-hovercard=&p$b$2dfc9eff7542eb&&@葛巾&/a& 曾在我介绍screwdriver（螺丝起子，一种用伏特加调制的鸡尾酒）的专栏文章下告诉我，当年和爱人初识，他想为她点上一杯screwdriver时，她直接让酒保拿上了一整瓶斯米诺黑牌。&/p&&br&&p&真是真真正正的好气概，真真正正的好品味。&/p&&br&&p&（让答主怒吼一句，&b&伏特加一定要丢到冷冻室里冰镇过再喝才最美妙&/b&！）&/p&&br&&br&&p&&b&3.Tequila(龙舌兰)&/b&&/p&&br&&p&Tequila本来是一种很没品很便宜的酒，口感大概就像我国多年前的小作坊土烧酒。又烈，又粗，又暴躁。&/p&&br&&p&每个国家每个行业都会有些懂营销懂包装的人才，墨西哥的酒水行业也不例外。最近几十年，在以Patron培恩、Don Julio唐胡里奥为首的一些高端龙舌兰品牌的酒厂的努力下，龙舌兰已经摆脱了廉价酒的印象，成为了美国暴发户们的最爱，价格也是贵的吓人。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cdeccf6fe6ec_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cdeccf6fe6ec_r.jpg&&&/figure&&br&&p&龙舌兰的问题呢，就是好的龙舌兰吧，虽然值得单独小口品饮，却动辄几百上千，同等价位下，获得的体验没有威士忌和白兰地那么高。而一般的龙舌兰呢，依然还是很烂，香气不丰富、口感也很粗糙，只适合拿来调调鸡尾酒，和在酒吧里一shot一shot的跟人血拼。&/p&&br&&p&所以100元以下，随便买买Jose Cuervo豪帅金/银快活、或者Olmeca奥美佳就好。&/p&&br&&p&对了，关于龙舌兰有两个小知识要告诉大家。&/p&&br&&p&一个是龙舌兰的英文其实不是Tequila，而是Mezcal。严格上来讲，只有Tequila镇出厂的Mezcal，才能叫Tequila。跟干邑是白兰地但白兰地不是干邑，香槟是起泡酒但起泡酒不是香槟一样。&/p&&br&&p&一个是由于美国暴发户的奇特审美，龙舌兰可能是最喜欢在酒瓶上做文章的酒。各种千奇百怪的瓶子造型都是它们的，在一堆骷髅头啦、金字塔啦里面，&b&最屌的莫过于Asombroso，有图有真相。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/62f7cda054aa163bd4dac52b1c5fe860_b.jpg& data-rawwidth=&765& data-rawheight=&474& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&765& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/62f7cda054aa163bd4dac52b1c5fe860_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&4.Rum（朗姆酒）&/b&&/p&&br&&p&“我的Daiquiri在Floridita，我的Mojito在Bodeguita”。 &/p&&br&&p&海明威的这句话，基本成了古巴旅游和古巴朗姆酒最好的广告词。&/p&&br&&p&Daiquiri也好，Mojito也罢，对于这些清爽酸甜的热带鸡尾酒而言，朗姆酒（甘蔗酒）永远是不可或缺的存在。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ee07dee60ea7d78f42ac441ffeeb0028_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ee07dee60ea7d78f42ac441ffeeb0028_r.jpg&&&/figure&&br&&p&提到朗姆酒，总会让人条件反射的想起充满热带风情的古巴。炎热的街头，藏在阴凉处的小咖啡馆，Buena Vista Social Club的音乐，配上粗粗的雪茄，当然，还有手中那杯Mojito（一种用rum调制的鸡尾酒）。 &/p&&br&&p&将薄荷叶和柠檬捣出汁，再倒入糖浆和朗姆酒，加上一大堆碎冰，最后用苏打水补足剩余，你就能得到这杯透心凉心飞扬噢不倍儿爽的夏日良饮。&/p&&br&&p&一百块以内的知名朗姆酒品牌，大家可能只听说过Bacardi百加得。但是我在这儿要推荐的，是Havana club哈瓦那俱乐部，一个真正产于古巴的知名朗姆酒品牌。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ef445b1cb40b383e5148_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/ef445b1cb40b383e5148_r.jpg&&&/figure&&br&&p&哪怕是最基础款的白哈瓦那，都因在白橡木桶中的短暂熟成，脱去了新酒的燥性。闻起来有和波本whisky类似的蜜糖香味，还有清新的甘蔗和白葡萄酒香。含一小口，酸酸甜甜，待到舌头灼热，咽下，仍是清甜的甘蔗和柠檬味道。&/p&&br&&p&如此品质，竟然只要70块钱，真令人难以置信。&/p&&br&&p&（PS.请不要跟我提百加得151这样没有逼格的朗姆酒。你已经不是男孩子了，不需要靠酒精来证明自己有多man，对不对？）&/p&&br&&br&&p&&b&5.Brandy（白兰地）&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/674a449bf5a9ea4e07a797616aae2031_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/674a449bf5a9ea4e07a797616aae2031_r.jpg&&&/figure&&br&&p&前段时间刚看过一个行业报告，说法国人民内部消耗的白兰地，大多都是vsop，最贵的xo级别，反而全卖给亚洲人民。在银座的纸醉金迷中，在广东人民的大排档桌上，一瓶瓶的被消耗掉了。
看完报告，一股“民族自豪感”，油然而生。
咱中国人民开始喝啥，啥肯定就贵。
100元以下的白兰地？别想了。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bac714d24fbbd0f34a592_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bac714d24fbbd0f34a592_r.jpg&&&/figure&&br&&p&玩笑话说完，讲点正经的。
法国的白兰地，尤其是干邑和雅文邑，在世界哪儿都算贵价饮品。你说法国人会炒作文化也好，因为懒导致人工贵也好，反正白兰地就是比其他烈酒贵了一大截。
100元以内，相比选择淘宝网上的各种莫名其妙不靠谱的“法国XO级白兰地”，选择西班牙大厂的白兰地明显更靠谱。
但西班牙白兰地的风格和法国白兰地差别不少。相信很多朋友想尝试的白兰地都是“正统”的法国风，所以这儿我就不推荐具体的厂牌了。
多花点预算，从干邑和雅文邑地区的VSOP开始喝起吧。 &/p&&br&&br&&p&&b&6.Whisky（威士忌）&/b&&/p&&br&&p&有一个很有名的说法，叫三四十岁的男人喝威士忌，五六十岁的男人喝白兰地。
这句话其实并不是说白兰地比威士忌更有内涵，需要你拥有更多的阅历才懂得欣赏。恰恰相反，是因为威士忌比白兰地多了更多的口味，你可以在一杯威士忌里体会到花果、香料、坚果、烟熏、烘烤、甚至泥煤、消毒水的味道。只有正当壮年的男性，才有勇气和自信去接纳和包容更多的重口味。人到了老年，反而就跟孩子一样，只喜欢一些甜嘴又温和的东西啦。
正因为威士忌拥有如此多的口味和可能性，所以即使是只为大家推荐100元以下的威士忌，我们也不得不把它分为几类分别推荐。
&/p&&br&&p&&b&6.1 Scotch苏格兰威士忌&/b&
100块以内的苏格兰威士忌，值得推荐的有Johnnie Walker尊尼沃克的red label红方（红牌），和Famous Grouse威雀&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/55aa328ae62ce_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/55aa328ae62ce_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&6.1.1 Johnnie Walker 尊尼沃克&/b&
尊尼沃克（约翰走路）这个牌子应该算是世界上最有名的威士忌品牌了，实际上它也是全球最畅销的威士忌品牌。
很多人都喜欢它。古龙成名之前喝不起白兰地XO，每次拿到稿费，就换成书和Johnnie Walker Black Label，回来和兄弟们畅饮。
村上春树也爱它。在《海边的卡夫卡》里，他干脆把一个很重要的角色就取名为尊尼沃克。
很多威士忌爱好者喝了一点Single Malt，就瞧不起Blend Whisky了。蓝方和黑方都入不了他们的眼，更别提不到100块的红方了。
但我还是想在这儿推荐一下红方。它有着最基本的苏格兰威士忌口味，而且价格便宜，随处都能买到。
你可以纯饮它，加水，加冰块，混入苏打水，牙疼时止疼，轻感冒时当药。。。无论你怎么喝它，都可以无拘无束，just keep walking（这句话也是该厂的广告词）。
广告狂人里，主人公Don在产室门口焦急的等待消息时，和他同样在等待自己妻子消息的一名狱警，摸出了偷偷带进来的一瓶红方与他分享。不同阶级不同地位不同生活方式的两个男人，好像一下子成了可以敞开心扉无所不谈的兄弟，在他们喝这瓶威士忌的时候。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9c912f66aee_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&716& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9c912f66aee_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&6.1.2 Famous Grouse 威雀&/b&
威雀的价位和尊尼沃克红方差不多，两者都具备了苏格兰威士忌的特色花果香，威雀的烟熏味道，会比红方更重一点。
正如我之前所说，最好的白兰地都卖到了亚洲，法国人喝的最多的反而是VSOP一样。英国人美国人平日里喝的最多的威士忌，也是这些便宜的红方和威雀。只有亚洲人，才在平日里大喝12年15年18年，并且毫不犹豫的把它们跟绿茶混在一起。
如果你跟他们提红方和威雀，就等着接受这些夜店和酒吧达人的嘲笑吧。
我真心觉得这点挺不好的，你觉得呢？
&b&6.1.3 李峰的私房鸡尾酒&/b&
在这儿悄悄的告诉大家一个私房鸡尾酒秘方。
拿一个干净没带水的Highball杯（就是大家用来喝牛奶的那种长长的圆柱形的杯子）或者古典威士忌杯，用柠檬片在杯口抹一圈让杯口沾湿，接着把杯口在沾满盐的白纸上转一圈，让杯口均匀的带上一圈盐霜。
然后在杯内放满冰块，加入三分之一的红方或者威雀，用七喜补足杯内剩余部分。最后将那块柠檬片丢进去。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a3bf738f7f5e44f3170cf_b.jpg& data-rawwidth=&615& data-rawheight=&408& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&615& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a3bf738f7f5e44f3170cf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&只要你控制好了威士忌和七喜的比例，你就会发现，普通的红方和威雀，竟然能变得这么好喝！
第一口全是花果香和柠檬的讨喜甜味，接着你就能慢慢感觉到那股迷人的烟熏味道因为气泡的原因得到了最大激活，而杯口的那一点点盐霜，则在增添了咸味的同时，让这些花果香和烟熏味变得更加深沉繁复，让余味更显悠长。
一杯好的鸡尾酒，真心有化普通为神奇的力量。&/p&&br&&br&&p&&b&6.2 Bourbon 波本威士忌&/b&&/p&&br&&p&&b&6.2.1 聊聊波本的格调&/b&&/p&&br&&p&Bourbon波本威士忌起源于美国，和优雅花果香的Scotch不同，它的香味更奔放、更甜美，有非常重的香草、烘烤和其他橡木桶带来的气味。&/p&&br&&p&法律规定波本威士忌至少要用占原料比例50%以上的玉米酿造，用全新且经过重火烘烤（这就是波本为何会有那么浓的香草味道）的美国白橡木桶陈年。但陈年多久没有时间限制，因此相对Scotch，波本会略显得暴烈和粗糙一些。&/p&&br&&p&所以欧美文学作品里，绅士往往喝Scotch，汉子往往喝Bourbon。&/p&&br&&p&但正如我在《当我们讨论品酒的时候，我们在谈论什么》里所说，真正的善于装腔者，会游刃有余于大俗和大雅之间，用大雅击败小雅，用大俗击败大雅。&/p&&br&&p&这个道理放在波本这儿同样适用。正因为大家都觉得Scotch比Bourbon更有格调，那么逼格高的人，有时候也会在附庸风雅的人面前毫不在意的大喝波本威士忌。&/p&&br&&p&美国的硬汉派推理作家深谙此中道理。他们希望自己塑造的文学角色比谁都硬汉比谁都粗鲁，但又希望他比谁都温情比谁绅士，要表现这一点，波本威士忌真是最好的道具。在劳伦斯布洛克著名作品马修系列的《酒店关门之后》一书里，主人公马修与酒吧里的女人就好好谈论过波本的格调问题。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1650c17aca242d5ce021e1_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1650c17aca242d5ce021e1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&“波本的格调不高。”她说，“你知道我意思吧？”&/p&&p&“我倒觉得这是绅士喜欢的口味。”&/p&&p&“绅士到这种酒吧里，就是想放浪一下。苏格兰威士忌适合那些穿西装、打领带的家伙跟幼儿园的小朋友。波本是那些想释放兽性、想偶尔调皮一下的大男孩喝的。波本要在酷热的夏天，而且不在乎汗流浃背的时候喝。”&/p&&br&&p&是的，布洛克把热爱苏格兰威士忌的人，都视作是假惺惺和虚伪的人，而波本才是真正人性化的选择。虽然在那些完全不能接受威士忌的人看来，波本喝起来像油漆，苏格兰威士忌像药——又有什么差别呢？&/p&&br&&p&&b&6.2.2 值得推荐的波本&/b&&/p&&br&&p&100块以内的知名波本，有Jim Beam占边、Four Roses四玫瑰、和Wild Turkey野火鸡。&/p&&br&&p&如果你只是用波本做威士忌可乐喝，那么最便宜的占边就好。它简单直接，香草香气扑鼻，但酒体单薄，层次简单。&/p&&br&&p&村上春树早期的青春三部曲，主人公或者还在读书，或者刚刚大学毕业开始创业和工作。也就是说，都很年轻，都什么钱。这个时候，占边自然是最好的选择。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cd7fb96f894c8aff6358cc32_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cd7fb96f894c8aff6358cc32_r.jpg&&&/figure&&br&&p&所以在《且听风吟》里，“那天晚上，老鼠一滴啤酒也没喝。这绝不是什么好预兆，相反的，他连续不停喝了五杯JimBeam加冰块。”&/p&&br&&p&在《1973年的弹子球》里，“我和我的朋友在由涩谷往南平台之间的坡道上租了一间大厦中的房子，开了一家以翻译为业的办公室。资金是由朋友的父亲出的，不过说起来也算不上什么惊人的金额，除了房子押金之外，只买了三张钢制办公桌、十几本字典、电话，和半打波本威士忌而已。”&/p&&br&&p&但如果你想至少能纯饮把玩一下波本，就选四玫瑰和野火鸡吧。&/p&&br&&p&我一般称它们野汉子酒：）&/p&&br&&br&&p&&b&6.3 日本威士忌&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a474c0d9c678b6c87c87_b.jpg& data-rawwidth=&489& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&489& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a474c0d9c678b6c87c87_r.jpg&&&/figure&&br&&p&你可以不喜欢日本这个国家，但你不得不承认，日本人真是做什么，像什么。
刚开始喝威士忌的时候，我也跟很多人一样，迷信苏格兰，轻视波本和爱尔兰，至于日本威士忌，那是什么东西？
后来喝到了日本的单一麦芽威士忌，觉得它还真不错，很有苏格兰斯佩赛地区的风范。不过考虑到日本的人工和物价，产品的价格不可能低下来，好像很没有性价比的样子。
再后来吧，在艾莱地区的重海风重泥煤重口味单一麦芽里泡久了，偶然中又喝了几次日本威士忌。结果发现它的清新的花果香里还沁着苏格兰威士忌完全没有的清甜，舒服的花果香，几乎感觉不到的酒精刺鼻感，这是喝Scotch完全不可能有的体验。说实话，喝惯了重口味的single malt，再回过头来喝喝日本威士忌，真如吃零嘴一样有种甜嘴又甜心的快感。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/662d13ecb4cc2f31c1b8001_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/662d13ecb4cc2f31c1b8001_r.jpg&&&/figure&&br&&p&到了这个时候，我就从一个威士忌原教旨主义者，变成了一个温和的世界好酒爱好者，也会经常给人推荐日本威士忌啦。
之前说了，日本的威士忌，相比Scotch而言，性价比不是太好。所以100块以内的日本威士忌，勉强只有三得利的角瓶一款，但是这款酒普普通通，在日本和各地的日式居酒屋，基本都是拿来兑果汁兑苏打兑水一块喝的，所以我个人并不推荐。
如果你真要尝试日本威士忌，我建议你稍微加一点预算，用一百五十块左右的价格，买一瓶Suntory Old whisky 三得利老牌威士忌。
它的香气丰富，回味悠长，有迷人的坚果味道，酒精和香气的融合度也处理的非常好，不会有同等价位的scotch（比如之前推荐过的尊尼沃克黑方）的酒精刺鼻感。我个人觉得，算是日本威士忌里难得的具有性价比的一款了。
最后推荐一个三得利老牌的电视广告视频，个人觉得是我目前为止看过的最好的酒类电视广告了。&/p&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//show.adkungfu.com/production-8604.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&show.adkungfu.com/produ&/span&&span class=&invisible&&ction-8604.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& &/p&&br&&p&（《百元以内喝啥酒》烈酒篇 完）&/p&&br&&br&&br&&p&&b&二.利口酒&/b&&/p&&br&&p&烈酒篇结束之后，究竟要不要写利口酒让我犹豫了好长时间，不过最后还是决定继续开坑了。
&/p&&p&为什么会犹豫？因为&b&利口酒的范畴非常广泛，不管是草药香料浸泡、还是奶油酒精混合、还是萃取陈皮汁液，林林总总，花样繁多，实在很难让人对它有个准确的定义和普适的推荐。&/b& &/p&&p&所以利口酒篇的写作，远远没有基酒篇来的轻松。并且只能挑挑本人了解的一些名气很大的牌子粗略的谈一谈，请大家理解。
&/p&&br&&p&&b&1.野格圣鹿利口酒 J?germeister&/b& &/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ac85000dcdb_b.jpg& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ac85000dcdb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&因为LOGO是一头鹿，所以野格酒在国内又被称为圣鹿酒。&/p&&br&&p&中国年轻人的派对和夜店狂欢饮料里，最普适的大概是威士忌兑绿茶；外国年轻人的派对和夜店狂欢饮料里，最有名的大概是野格对红牛。&/p&&br&&p&该怎样去形容这种使用了50几种花草药材浸泡出的酒的香气呢？&/p&&br&&p&简单的概括，大概就是急支糖浆、香草、可乐、甘草混在一起的味道？&/p&&br&&p&它最好的饮用方式，是在零下18度的环境里冻到粘稠，然后倒在shot杯里一饮而尽，在口腔里慢慢体验那浓烈、芬芳、柔滑，复杂和有层次感的香气。实际上这也是官方最为提倡的饮用方法，有时你能在酒吧里看到他们摆出巨大的冰块，在里面凿出一条通道，将野格酒从上方的入口里倒进去，等酒液滑过整个冰道落入酒杯之时，就可以开始喝啦。&/p&&br&&p&还有一种流行方式，就是之前说过的，将野格和红牛兑和在一起喝。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9d3b8ffda252d_b.jpg& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9d3b8ffda252d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&酒精让你迷醉，而咖啡因让你清醒。所以对于不善酒力的人而言，这是非常危险的饮料。因为咖啡因会让你对自己的酒力做出错误的判断，你不知不觉喝下大量的酒精，还以为自己状态神勇。结果待到咖啡因效力消散，人基本就断片了。&/p&&br&&p&因为人酒后容易乱性，因为圣鹿啦、草药啦容易让人遐想某些保健功效，所以不管是在国内还是国外，提到野格，大家的脸上往往都会浮现出暧昧的微笑，继而联想到壮阳，还有乱性。&/p&&br&&p&你知道《宿醉》里，那四位活宝初到拉斯维加斯，展开糜烂之旅前，在酒店天台上喝的是什么酒吗？&/p&&br&&p&没错，正是野格。&/p&&br&&p&ps.如果你是女知友，看了本篇文章想要尝试野格，建议你在本人监护下进行这一危险举动&_&&/p&&br&&p&-----------------------------------------------------------------
&/p&&p&对了，也许你会想支持下我的微醺之美？如果你之前关注过，相信你已经能知道很多酒类问题的答案了：）
&/p&&p&【微醺之美】微信公众平台，微信号:weixunzhimei
主讲烈酒鸡尾酒和葡萄酒，偶尔讲讲酒吧餐厅 。深入挖掘饮酒文化和趣味，不发弱智的介绍文营销文。欢迎关注。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-4f9a3e3df88655dda18f111e_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&200& class=&content_image& width=&200&&&/figure&
( 进度：烈酒篇完，利口酒篇开坑） 日拱一卒，永不弃坑，写完这个回答我就回老家结婚…… 填这么大的坑需要大家的爱和支持TAT如果你觉得本文有点意思，麻烦关注下微醺之美公众号，人越多我肯定越勤快：3 另外本文介绍的酒都可以在某宝上买到，请大…
是时候搬出这个凭借颜值助我收了男朋友的甜点了!&br&由于听起来很腻害的样子让他以为j捡到一枚满技能点厨娘，后来有次做给他看，用一副被欺骗的受伤表情问“为什么居然这么简单Σ (。_。&&br&&br&先上图&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f17d493c9cdabe7088acb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/f17d493c9cdabe7088acb_r.jpg&&&/figure&&br&意式奶冻Panna Cotta，做法草鸡方便，而且简直是消耗过剩淡奶油必备良方&br&该回答内非特别注明图片均来自本人&br&&br&--------------------&b&我是基础做法昏割线&/b&---------------------&br&Panna = cream, Cotta = cooked, 所以正确做法是不加牛奶而全部使用淡奶油的&br&以下材料为4人份：&br&淡奶油
600毫升 (未打发的淡奶油)&br&白糖
2.5汤匙 (tablespoon)&br&吉利丁粉(或吉利丁片/琼脂/鱼胶粉/果冻粉...)
1.5茶匙 (teaspoon)&br&讲究些的还可以加香草荚（香草精）和朗姆酒&br&&br&首先你需要一口小锅&br&1. 把所有的材料都倒进去，用小火边煮边搅拌&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/aaba0f7a1a77_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&149& class=&content_image& width=&200&&&/figure&&br&2. 煮到开始冒细密的小泡快要沸腾的时候就关火&br&3. 过筛倒在容器里&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/edd3f579ca_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&149& class=&content_image& width=&200&&&/figure&&br&4. 冷却后进冰箱冷藏过夜&br&&br&这个配方的奶冻并没有特别甜，不喜甜的可以一开始少倒些糖，在煮奶油的时候尝尝再慢慢加&br&由于用的完全是奶油，所以加了吉利丁也不会像果冻那样很弹性&br&入口冰凉，很快就融化让嘴里充满奶香&br&&br&&br&&b&----------------我是放大招的昏割线-------------&/b&&br&偷懒的直接吃。要深夜发朋友圈报复社会的，把容器放热水里5秒，奶冻倒扣在盘子上，加任意喜欢的搭配来装饰分分钟提升逼格&br&提供几个自己实践过的搭配：&br&&br&&b&一 不喜欢甜腻的用苦味来平衡&/b&&br&1. 抹茶粉&开心果&br&抹茶控请不吝啬地洒上厚厚的抹茶粉 =覀L覀=&br&有段时间很喜欢开心果味的冰淇淋于是想到把开心果切碎直接撒上去，软滑的奶冻里有开心果嚼起来很过瘾呐。用什么坚果无所谓，只是这里开心果和抹茶粉颜色比较配&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a270a5c8b5a7fb0f00b38_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a270a5c8b5a7fb0f00b38_r.jpg&&&/figure&&br&2. 苦可可粉&br&&br&3. 咸焦糖&br&两大勺白糖和一撮盐用锅小火加热到糖和盐融化，熬到琥珀色（开始变色以后就时刻观察不要让糖太焦，会发苦）关火，倒入一勺量的&b&开水&/b&立马搅匀，水一冷再接触到糖浆会让糖浆凝固成块。&b&糖浆冷却后&/b&才能倒在奶冻上。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a943bfa82fc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a943bfa82fc_r.jpg&&&/figure&&br&你以为这样就完了么？！还有大招！→ 食用金箔&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/7e7d17fd17ce30cd2eb4f_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&817& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/7e7d17fd17ce30cd2eb4f_r.jpg&&&/figure&&br&(图片来自instagram: black star pastry)&br&没错我一开始就是吃了悉尼这家超著名咖啡厅的panna cotta才千方百计自己做出来的(?o? ? o??) &br&&br&&b&二 要口味重的增加酸甜来丰富味道&/b&&br&1. 果酱+柠檬汁&相应水果丁&br&这也是最初钓走男票的版本，不过没有拍照。蓝莓果酱用四分之一个柠檬挤汁调到喜欢的粘稠度淋上去，边上随意摆几颗新鲜蓝莓。&br&&br&2. 石榴糖浆+巧克力屑&br&男神Gordon Ramsay的做法。半瓶石榴汁在小锅里煮到浓稠，挤新鲜柠檬汁调味，冷却后淋在Panna Cotta上，擦黑巧克力屑上去。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/441d86f912e3ab2ee28ef_b.jpg& data-rawwidth=&605& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&605& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/441d86f912e3ab2ee28ef_r.jpg&&&/figure&(图来自Gordon Ramsay做法视频截图)&br&&br&&br&还有一些我看到过比较有意思的:&br&蜂蜜甘菊冻+苹果丁&br&咖啡奶油酱&br&芒果泥&br&小豆蔻粉+玫瑰酱+干玫瑰花瓣&br&无花果+曲奇碎&br&&br&欢迎评论区贡献其他想法~(●?▽｀●)
是时候搬出这个凭借颜值助我收了男朋友的甜点了! 由于听起来很腻害的样子让他以为j捡到一枚满技能点厨娘，后来有次做给他看，用一副被欺骗的受伤表情问“为什么居然这么简单Σ (。_。" 先上图 意式奶冻Panna Cotta，做法草鸡方便，而且简直是消耗过剩淡奶油…
你们说的那些都不够简单好吗，又要切又要拌，卷来卷去，还有各种烘培的，最麻烦了 & &&br&&br&&br&&br&作为一只没时间做饭还想追求高逼格生活的留学狗，三文鱼＋芦笋 简直就是亲妈好吗？？？&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a4ea6e04f4e32f09a6c76775bde674a2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a4ea6e04f4e32f09a6c76775bde674a2_r.jpg&&&/figure&&br&&br&又洋气又健康，每次准备不超过三分钟，这么简单简直忍不了&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/09ff7abbea1eb01bed1d2c_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/09ff7abbea1eb01bed1d2c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&第一步，把干净的鱼和芦笋放在铺了锡纸的烤盘上&br&第二步，淋上橄榄油＋［柠檬汁，mustard／dijon，黑胡椒，盐］ 括号里的原料按自己喜好任选&br&第三步，烤20分钟&br&第四步，拿出来，摆在一个 &b&够大 够白 够有质感&/b& 的白色盘子里 可撒上芝麻装饰一下～～&br&&br&噹噹！完成！！！&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a84a82b29495_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a84a82b29495_r.jpg&&&/figure&&br&&br&是不是很有意境？？芦笋是为数不多的几种烤过还能保持貌美的蔬菜，像竹子，随意的摆在白色的盘子里就像一幅中国画一样～～这么空灵的食物，看看都会觉得自己瘦了&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b8cd30a92ad0b70cc6599614_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&293& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b8cd30a92ad0b70cc6599614_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5a0e507f703b38563dcce292c7fc2e53_b.jpg& data-rawwidth=&618& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&618& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5a0e507f703b38563dcce292c7fc2e53_r.jpg&&&/figure&&br&无论怎么摆都很有比格很优雅耶 ［星星眼］&br&&br&而且开始这样吃绝对健康哟～ 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，降血脂降血胆固醇。 三文鱼所含的Ω-3脂肪酸对脑子好对视网膜好。所以，虽然我知道大家都是身强体壮的大好青年，but 防心脏病防老年痴呆要从娃娃抓起！！&br&&br&&br&&br&感谢大家的厚爱 ［深鞠躬］ 我再补个留学狗们的高逼格均衡营养的快捷早餐／餐后甜点吧，颜值满分哦～&br&&br&做法简单到不能更简单，&br&1.在超市买好原材料储备，必备［&b&酸奶和水果&/b&］，任选［谷物（美国叫granola，不知道翻译成谷物恰不恰当），果酱，提高逼格的薄荷叶］&br&2.一层一层的间隔着放入一个美丽透明的容器中&br&&br&完成～～&br&&br&哎，这么简单我都不好意思了 ［捂脸］&br&&br&但是好吃好看确实没话说啊，大清早上课前吃这么美丽的东西，一上午心情都在发光啊～～～&br&上图：&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cb779fa8ade2e_b.jpg& data-rawwidth=&1998& data-rawheight=&3348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1998& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cb779fa8ade2e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a787c8a5f6b2a95a1cf764dbd178374b_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a787c8a5f6b2a95a1cf764dbd178374b_r.jpg&&&/figure&&br&绝对符合题主要求啊，颜值100分，简便200分！！&br&&br&--------------------------------------------更新分割线&br&&br&上了知乎日报，高兴的飞了起来！&br&于是我又回来带领大家装逼啦～～&br&我们的口号就是，花最少的时间，追求最高的颜值～&br&&br&今天要介绍的这道菜早餐，中餐，晚餐，下午茶 通杀。色泽金黄，口感浓郁细腻，要是邀请朋友来家里party，烤一份，绝对让小伙伴们把你奉为女神。先看图：&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/971fac114dc4d78f313ae_b.jpg& data-rawwidth=&2657& data-rawheight=&3543& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2657& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/971fac114dc4d78f313ae_r.jpg&&&/figure&&br&吃完一块，口水都要滴到桌子上的小伙伴们用崇敬的眼神望着你，问：“这是你做的吗？这个是什么啊？？”&br&这是你可以轻轻摇晃手中半杯红酒，微抬下巴，用优雅的法国口音说出那个词了----------------------------------&b&Quiche&/b&（发音：key 诗）----------------------末了还可以补一句，以前一个法国朋友教我做的。逼格瞬间爆表了有木有～～&br&好了不搞笑了，言归正传，quiche有时被译作法式咸派，有些人叫它乳蛋饼，是一种传统的法式食物。有复杂一点的做法，我在这给大家介绍最最最最简单的，精髓还是在于，&b&烤箱大法好！！&/b&&br&&br&1.在超市买好现成的派皮铺在烤盘里&br&2.任意蔬菜，肉，切好铺在派皮上 （比较常见的搭配有菠菜，洋葱，蘑菇，火鸡培根，蟹棒，火腿肉丁,等等）&br&3.在一个大碗中混合三个鸡蛋，250ml淡奶油，适量加盐，我自己还喜欢加一些黑胡椒粉，根据喜好加碎芝士，搅啊搅&br&4.把糊状物整个倒进派皮里，烤箱250度烤25分钟&br&&br&好吃又简单，简直没话说，最关键的是，&b&还能装逼啊&/b&！！！&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/53e90dc825a4a5a65b6fcea2c7be5738_b.jpg& data-rawwidth=&694& data-rawheight=&383& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&694& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/53e90dc825a4a5a65b6fcea2c7be5738_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3ed8be2b70f75dcbc991a50_b.jpg& data-rawwidth=&820& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&820& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3ed8be2b70f75dcbc991a50_r.jpg&&&/figure&派皮如果有时间的话也可以自己做，30g面粉，一点点盐，35 ml橄榄油，35 ml冰水&br& 混合揉揉揉，擀薄&br&&br&&br&做起来方便颜值高，新手成功率也很高～心动不如行动，快去试试吧
你们说的那些都不够简单好吗，又要切又要拌，卷来卷去，还有各种烘培的，最麻烦了 & & 作为一只没时间做饭还想追求高逼格生活的留学狗，三文鱼＋芦笋 简直就是亲妈好吗？？？ 又洋气又健康，每次准备不超过三分钟，这么简单简直忍不了 第一步，把干净的鱼和…
&p&作为一个爱做吐司，以及爱吃吐司，可能未来发展成只吃纯餐桌面包（吐司，法棍，乡村面包）的面包少女，这个问题不认真回答就说不过去了。&/p&&p&面包有无数种吃法，怎么吃好吃简易又好玩丰富，是我一直在研究的事情。&/p&&p&首先你要有好面包，作为主角，他一定不能太次&/p&&p&如何评判一个吐司的优劣，以及吐司的基本保存和食用方法，我回答过一个问题：哪个牌子的吐司最好吃~&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&哪个牌子的切片面包最好吃？&/a&&/p&&p&我们买了好吐司，就可以来细分一下吐司的几种吃法。这里介绍的都是以吐司为主的搭配和再加工的方式。&/p&&p&1，法式吐司 French Toast
面包布丁&/p&&p&法式吐司简便易行又营养丰富，还能拯救家里稍微脱水发干的吐司，是吐司加工的最好选择了。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/47aab7d9ddc41d180ded29_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&切好的吐司在1：1的蛋奶液里面浸泡一个晚上最好，如果没有时间，那可以将吐司浸在蛋奶液里，放到微波炉里转个30秒左右，对充分浸透有帮助。&/p&&p&放置一晚上的蛋奶吐司，可以选择烤箱烤，也可以选择平底锅煎，因为吐司内部不容易熟透，所以低火慢慢煎到表面变成金黄色，然后翻面。法式吐司外面焦香，里面软糯，法式吐司还可以搭配很多其他的东西，比如糖粉，杏仁，枫糖，或者做成法式三明治。甜咸皆宜，超级推荐。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d32f5badf338cb_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&法式吐司做三明治，也特别简便，吐司浸满蛋奶液后，在吐司间加上培根，芝士黑胡椒或者一切喜欢的食材，然后放进烤箱160/160，烤个11~16分钟，如果不是当日食用，冷却后放进冷冻层，要吃的时候解冻或者再烤个五分钟就是非常简便的早餐了~&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/009fd8cf2b_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&法式吐司还有个类似变形，就是焗番茄锅，吐司切小块，放进烤杯里，铺上喜欢的食材，和满满的新鲜番茄披萨酱，入烤箱前撒上芝士，等芝士稍微烤得金黄以后出炉，撒上香芹叶，感觉有它就是一个很美好的一餐了。&/p&&br&&p&2，三明治 Sandwich &/p&&p&三明治是吐司最普通的做法了。（三明治的种类不要太多啊！！！！爱做三明治星人又要疯了..）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1f830bacbae1cb45c5da03_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&吐司可以去边也可以不去边，两片面包里面夹着什么，按着个人口味其实也不是特别重要了呢~&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/eebac0d8cdec22b044a74d0e7d16a7f7_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&373&&&/figure&火腿，培根，生菜，番茄，芝士片，荷包蛋，海鲜类，各色蔬菜，甚至水果和甜蛋黄酱，奶油。&/p&&p&只要能想到的食材，跟白吐司都非常搭配。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/ac485e4a7d18d01f0c904da47b928f25_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&吐司可以像帕尼尼那样食用前先烤好，也可以直接用白吐司在当中切开一个口，往里面填入丰富的想象力。接下来要做的就是大口享受自己搭配好的完美组合了。&/p&&br&&p&3，吐司片 Toast
Slice&/p&&p&烤吐司片其实跟三明治类似，有点换汤不换药，比三明治少一片面包，然后铺上东西就可以自成一派么？事实证明它还真的自成一派了....&/p&&p&一般这类吐司食用的时候都会再加工，或煎或烤，然后在一片吐司上铺上喜欢的食材。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fe23d8f11b758d_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3d83d79469cdccabb85245_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&这一类料理，估计是对食材有比较奔放又大气的诠释，摆盘也比三明治来得丰富美观。所以在很多食谱上都有展现。&/p&&p&而且比三明治好的是，在铺食材上好像没有什么底线，以上是入门版，放放煎蛋蔬菜，挤上酱汁什么的~&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/f7cd0c75e9deca82f4cf8_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&不限于料理口味的，其实你能想到的，都可以往上铺啊~&/p&&p&比如.....棉花糖~!~最近这款吐司，直接占据了吐司料理的榜首....可能因为长得太萌了。&/p&&p&制作起来也很简单。&/p&&p&之前先把吐司稍微两面烤好，不要烤得太干，在吐司上抹上自己喜欢的果酱啊之类的。&/p&&p&接着把棉花糖铺在吐司上面，放进烤吐司的小烤箱里，看到棉花糖稍微融化然后上色就可以吃了&/p&&p&千万不要烤得太久...&br&【我的思绪被拽到有一次我做了一款叫马修马洛的面包棒，面团里屁颠屁颠的包满了棉花糖，就放进烤箱烤了，然后拿出来....我只看到一根面包棒和好多焦糖.................】&/p&&br&&p&当然~你还可以做成披萨~~~&/p&&p&抹上披萨酱汁（可以用番茄自己在家熬好的，加上火腿，香肠，撒上马苏里拉芝士，烤好后，点缀上罗勒叶，黑橄榄呀，鳀鱼啊，七七八八的披萨食材都可以考虑进去。）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e4eb1556889fbecfe6cf3_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&&br&&p&4，吐司加工零食
rusk and so on~&/p&&p&~~~~乃们这样丧心病狂的折腾吐司，已经把它玩得面目全非了好吗！！.............................&/p&&p&去边的面包，压实，烤干成脆片，可以像薯片一样搭配土豆泥呀，果酱啊，炖菜啊等等。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/78b02d5e11dc1d2dbbe5dcacf6477251_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&285& class=&content_image& width=&373&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2bcb280be4a0994a17ef_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/446b43d5ba0087ecbde2_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&&p&吐司切成长条烤脆，抹上巧克力酱汁，铺上坚果，就是很好的咖啡伴侣~&/p&&p&或者将吐司撕碎，混合鸡蛋沙拉和蛋黄酱，包成丸子串起来，或炸或烤。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8ba7e8cdac14fb8b92d2_b.jpg& data-rawwidth=&373& data-rawheight=&283& class=&content_image& width=&373&&&/figure&&p&或者吐司脱水烤干，抹上蒜香，培根，蜂蜜都是很好的选择。就会变成各种口味的面包饼干~~&/p&&p&如果只是烤干，抹着冰淇淋,或者铺着焦糖布丁吃，也是很好的午后零食啊~~~^^&/p&&br&&p&然后搭配吐司还有很多有趣的酱汁。制作各色的果酱和酱汁就是另外的乐趣了~&/p&&p&做面包料理是我一直钟情的领域，要是有什么更有创意的吐司料理会继续补上哒~^^&/p&
作为一个爱做吐司，以及爱吃吐司，可能未来发展成只吃纯餐桌面包（吐司，法棍，乡村面包）的面包少女，这个问题不认真回答就说不过去了。面包有无数种吃法，怎么吃好吃简易又好玩丰富，是我一直在研究的事情。首先你要有好面包，作为主角，他一定不能太次如…
不同意得票数最高的回答，此回答是对读者健康的不负责任&br&只谈谈生吃的部分吧&br&1、“以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。”——————三文鱼，与鲑鱼、美洲大马哈鱼、鳟鱼同属，据生活海域，三文鱼可分为两大类：太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之间回溯的鱼，因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼，含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程，一般在深海养殖，因此比较适合做鱼生。&br&
而且三文鱼寄生虫之多更是令人无法想象的，肝吸虫、异尖线虫等等寄生虫数不胜数&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/90a4d33fb8d9e3da5a5be61_b.jpg& data-rawwidth=&269& data-rawheight=&480& class=&content_image& width=&269&&&/figure&&br&
　2、有关于可笑的“白金枪鱼”“白金枪鱼特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4ef8f39d29ccdf184f66ddf_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4ef8f39d29ccdf184f66ddf_r.jpg&&&/figure&&br&——————答主配图中的白金枪鱼其实是异鳞蛇鲭，属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。有些不法商人会将此鱼用于冒充高价海鱼如鳕鱼等，成为市场上十几块一斤的假鳕鱼材料之一，但是食用此鱼会造成腹泻，严重时导致死亡。（引自百度知道）补充一点，知道菊花冒油是什么感觉吗？常常白金枪鱼吧&br&
有人会说，那么真正的白金枪鱼是什么样子呢？&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/56c1a7cb723de2e3ad40a2d_b.jpg& data-rawwidth=&250& data-rawheight=&188& class=&content_image& width=&250&&&/figure&&br&看，只比普通的金枪鱼浅一点点，也叫做长鳍金枪鱼，日语中叫做ビンナガ，味道清淡，价格比金枪鱼稍微便宜，“比金枪鱼脂肪含量高”“香而不腻”什么的形容简直笑掉大牙，大家一定要注意了，不要拿自己的身体开玩笑。&br&3、答主在1.5 鸦片鱼/比目鱼中说到的比目鱼，其实是日语中的カレイ，眼睛是偏右侧的，肉质粗糙，不适宜刺身，只能用来做西京焼き和素焼き，而鳎目鱼，也就是日语中的ヒラメ，眼睛偏左侧，才是做刺身的材料，左为鳎目鱼，右为比目鱼&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/84941bfa916ba81eed6c64b496b91d16_b.jpg& data-rawwidth=&369& data-rawheight=&178& class=&content_image& width=&369&&&/figure&
不同意得票数最高的回答，此回答是对读者健康的不负责任 只谈谈生吃的部分吧 1、“以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃…
“牛腩”一词是方言，常见于粤语，可能客家话和一些其他南方方言里也这么叫。&br&&br&香港资深食家唯灵先生认为：&br&&br&&blockquote&「以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。早在战前，上环九记已开始卖牛腩，已有一百多年历史。广东人的牛腩滚，分清汤和潮州卤水，崩沙腩爽滑，清汤煮好；坑腩较粗糙，煲汤更佳。崩沙腩即是蝴蝶腩，我是顺德人，叫蝴蝶做崩沙，所以崩沙正字应该是[虫崩]?。牛腩始终是小食，难登宴席之桌。」&/blockquote&&br&也许因为香港茶餐厅文化在北方渐渐流行，现在普通话也接受牛腩了。但国标GB/T “牛胴体及鲜肉分割”里面是没有这个词的。&br&&br&以香港对牛肉的分割标准为例。&br&&br&&blockquote&牛腩大致可分为&strong&坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩&/strong&，当中最普遍是坑腩。坑腩属近腰肋骨的肉。除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。其肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。性温，味甘咸。烹调方法主要为焖、炖、红烧等。&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php%3Fid%3D24%26type%3D4& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&香港中小企常用食物規格資料庫&/a&&/blockquote&但这些名词仍然是俗称，不同店家指代可能不完全相同，说明时我会配图。&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/87289& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&食典：九龍城做庖丁 崩沙腩清湯煮&/a&&br&苹果日报被墙了，但这个链接里有许多有意思的内容。先贴一张图&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/63ee24fe5db346c7637a7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/63ee24fe5db346c7637a7_r.jpg&&&/figure&輝哥拿來一大幅牛肚腩，分別有 ①爽腩、 ②挽手腩、 ③坑腩、 ④崩沙腩。&br&&br&下面这张图是整头牛，按欧洲或美洲的分割法分出来的肉名，不用仔细去看。因为很多情况下，说胸啊、腹啊，哪怕是英文名，不同国家的分割法都不一样，最方便就是拿骨骼横剖面来说明。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/663d2d541f57bca1e749a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&729& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/663d2d541f57bca1e749a_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&坑腩&/strong&，最普遍的一个部位。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7af53f2cf245ec_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7af53f2cf245ec_r.jpg&&&/figure&坑腩是牛肋骨之间的肉，肉味较香浓，连着牛骨软膏。&br&&br&按描述，坑腩为牛胸前八支骨腩肉。&br&&br&牛有13根肋骨，按照美国式的分割法，前5根的部分是brisket，6-12根是plate，13根及后面是flank。估计这里的8根就是6-12这七根加不知道第5还是第13根肋骨的部位，即主体仍是plate。&br&&br&这时要看一下横截面。&br&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.luoinfo.com/books/1/Chinese/BA-11DA-AA4B-000A95D14B6E.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&牛的剖面图&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/75d33bb854e3bc7db106f3feb90740fc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/75d33bb854e3bc7db106f3feb90740fc_r.jpg&&&/figure&坑腩包括了&br&贴着肋骨的筋膜，以及&br&37 - Mm. intercostales externus et internus肋间外肌/内肌&br&如果厚一点，估计也会带着脂肪和上部其他肌肉。&br&&br&&ul&&li&&strong&崩沙腩&/strong&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5cebfd7f0e3a2dc88e118a8e82d2ff6d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5cebfd7f0e3a2dc88e118a8e82d2ff6d_r.jpg&&&/figure&&br&崩沙腩是牛的横膈膜，筋膜连少少肉，肥瘦刚刚好。&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c7aa81aba474dc848f3b5ba3e97e3bc3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c7aa81aba474dc848f3b5ba3e97e3bc3_r.jpg&&&/figure&&br&横隔膜在腔内，也就是肋骨里边，两端连在肋骨，而不是整个贴着。而刚才提到的坑腩是在肋骨间和肋骨外面。&br&&br&在上图就是12 - M.diaphragma的部位。&br&&br&&ul&&li&&strong&爽腩&/strong&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ee6f6ea56cf78db23ecaf03518bdb143_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ee6f6ea56cf78db23ecaf03518bdb143_r.jpg&&&/figure&&br&&br&又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。&br&&br&爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接。&br&&br&&br&&ul&&li&&strong&挽手腩&/strong&，顾名思义就是筋膜连软膏都有的部位，从第一张图也可以看出来连接在爽腩和坑腩之间。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b27cb82ea5ceb76d81e477d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b27cb82ea5ceb76d81e477d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&有图指示的就这4个部位。另外几个词比如&strong&腩角&/strong&，指代不是很清楚，有些看描述是&strong&挽手腩&/strong&，有些是&strong&爽腩&/strong&。&br&&br&===========================&br&&br&但出了南方方言地区，估计从brisket，plate到flank，也就是整个牛胸腹部的肉，甚至包括chuck也就是肩部的某些部位，都可以叫做牛腩，因为反正做成红烧或者咖喱味，也不一定能吃出来。
“牛腩”一词是方言，常见于粤语，可能客家话和一些其他南方方言里也这么叫。 香港资深食家唯灵先生认为： 「以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。早在战前，上环九记已开始卖牛腩，已有一百多年历史。广东人的牛腩滚，分清…
&p&反刍动物休息的时候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼烂。牛羊等反刍动物的胃分四个仓室，在中国，这些仓室被分别称作“x胃”，故曰四个胃。这些形状、功能不同的胃不仅仅为牛羊提供了消化草的功能，也为象我这样酷爱伊斯兰饮食的人提供了不同口感的美味。肚丝、爆肚、百叶不知吃了多少，现在也正好总结一下。&/p&&br&&p&牛羊胃的第一部分叫瘤胃（rumen），这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起（papillae）。这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，各位在饭店点“尖椒肚丝”，用的是这部分。反刍动物是ruminant，估计和rumen有关联。和瘤胃相连的是第二部分：网胃（reticulum），网胃大家一定也很熟悉，内壁上有六边形蜂窝状皱纹，显然像渔网，这部分在爆肚中称为“葫芦”，香港叫“金钱肚”（香港同胞，咱能整点和钱没关的事情不？）。 &br&rete在拉丁语是网的意思，reticulum是“网”的小词，即“小网”；就像cigarette（香烟）是cigar（雪茄）的小词一样，在广东话中“碗仔”（即小碗）是“碗”的小词，有一年在香港米线店要个“碗仔”，老板竟然端来一盘通心菜（“通菜”）。瘤胃上的乳头状突起和网胃上蜂窝皱纹显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分虽然内部结构不同，但功能是一样的，被咀嚼后的食物在这两个仓室间流动并分层，固态物多的、密度大的沉到胃底，反刍时流回食道，让牛羊再次咀嚼，这说明连接食道的地方一定在瘤胃的中下端，图中可见。在瘤胃和网胃中，微生物让混合了唾液的草发酵，起到分解草中纤维素的作用（把纤维素发酵，生成乙酸、丙酸、丁酸，这些少于6个碳的酸被称为挥发性脂肪酸（VFA））。瘤胃连着食道，在爆肚中食道被称为“食信儿”，不容易嚼动。而在中国菜中“肚领”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，无论是油炒还是做爆肚，这肚领是瘤胃中一道隆起的分隔组织；爆肚厨师将肚领一分为三，最后者叫“大梁”，把大梁去膜剥皮，只剩下芯被称为“肚仁儿”，是肚领中的极品，是马连良的最爱。肚领在内部隆起，在胃的外部看起来是一道沟，专业称为“冠状沟（Sulcus &br&coronarius）”，没想到这也有冠状沟。&/p&&br&&p&反刍之后，呈液态的食物流入到胃的第三个仓室：重瓣胃（omasum），牛的称百叶，羊的称散丹，像一页页的书，故西人称为bible或butcher’s &br&bible，即屠夫的圣经。在香港，豆腐皮（东北叫干豆腐）也叫百叶，看来在香港是先有牛百叶后有豆腐皮。重瓣胃的功能现在科学上不尽知，但至少有把水分和无机矿物质吸收到血液中的功能。第四个部分才是和其他动物的胃（如人胃或猪胃）起到相同作用的地方，这里可以分泌胃蛋白酶和胃酸来消化蛋白质，叫皱胃（Abomasum），从拉丁语可以看出是ab+重瓣胃。和单胃动物的胃一样，皱胃中有滑腻的粘膜，和蘑菇表面的粘液相似，故在爆肚店，皱纹被称为“蘑菇”，而皱胃和小肠的连接处被称为“蘑菇头”，实际上是幽门括约肌。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/087c1e0ce0d78011bff22e0f04254db2_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&417& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/087c1e0ce0d78011bff22e0f04254db2_r.jpg&&&/figure&&p&牛胃的四个部分在牛身体里的位置，可见食管连着瘤胃的下部，这是固态、大密度的食物可以反刍的原因。&/p&&br&&br&注意，下面的图没有办法缩小，可能会导致密恐，不过，你可以就当成毛巾板。&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ccc7bf57d489be3427de8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ccc7bf57d489be3427de8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这是从华盛顿大学生物系找到的一张好图！从左至右，分别是瘤胃（毛肚）、网胃（金钱肚、葫芦）、重瓣胃（百叶、散丹）和皱胃（蘑菇、蘑菇头），大家请注意食道的位置，在瘤胃、网胃之间。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c0d3da47e1e9f38b11e8c3_b.jpg& data-rawwidth=&432& data-rawheight=&324& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&432& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c0d3da47e1e9f38b11e8c3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7ca2fb0f7b_b.jpg& data-rawwidth=&432& data-rawheight=&324& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&432& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7ca2fb0f7b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/aaa62dc7fb82_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&270& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/35c329d2c79d463cc01a_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&354& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/35c329d2c79d463cc01a_r.jpg&&&/figure&&p&瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃的详细图。第四章图中左侧为小肠，右侧是皱胃末端，即幽门（蘑菇头）&/p&&br&&p&大家请注意，这上有清楚的瘤胃冠状沟，分隔rumen上下的那道沟，在内壁是一道隆起的棱，这就是肚中珍宝“肚领”，及神秘的“大梁”和“肚仁儿”。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5cc9ad7b395ef013a2d967ca_b.jpg& data-rawwidth=&308& data-rawheight=&184& class=&content_image& width=&308&&&/figure&&br&&br&&br&&b&其他一些高赞的知乎文章：&/b&&br&&ul&&li&英文阳具的20种说法：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&有文化有多可怕？ - 中国大禹的回答&/a&&/li&&li&各种酒的制法：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&白兰地和威士忌有何不同？ - 中国大禹的回答&/a&&/li&&/ul&
反刍动物休息的时候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼烂。牛羊等反刍动物的胃分四个仓室，在中国，这些仓室被分别称作“x胃”，故曰四个胃。这些形状、功能不同的胃不仅仅为牛羊提供了消化草的功能，也为象我这样酷爱伊斯兰饮食的人提供了不同口感的美…
&b&.&/b&&br&&p&&b&一、吃什么？&/b&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有哪些东西直接用清水煮一下，或者蘸点调料就特别好吃的？&/a&&br&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&最好吃的方便面（包括煮面），是哪个牌子的哪种口味？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&哪些东西吃了之后，会让人幸福感提升而感觉相见恨晚？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有哪些看上去让人没食欲实际上非常好吃的东西？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&市面上的下饭菜罐头酱菜腌菜哪种最好吃?&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&哪个牌子的进口牛奶和进口麦片好？&/a&&br&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&最好吃的午餐肉是什么牌子的？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&哪种方便面最好吃？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&淘宝上有哪些好的美食店铺？&/a&&br&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&你有哪些好吃到吐血的零食推荐？&/a&&br&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&让你无法自拔的零食是什么？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&淘宝上有哪些好吃的罐头食品？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&各地有哪些值得强烈推荐的辣酱？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&你吃过的最贵的食物是什么，好吃吗？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&每个省做肉的方法都有哪些？各有什么特点？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有哪些好吃到升天的低热量菜谱或食物？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有什么吃起来费时间，又低热量的零食？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有哪些好吃到升天的糖果？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有什么好吃的酒心巧克力推荐？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&你曾经在哪吃过什么东西终身难忘？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有哪些好喝的啤酒推荐？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&单一麦芽威士忌有哪些推荐？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/0-500元一瓶，适合中餐佐餐的葡萄酒有哪些推荐？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有好喝的速溶咖啡吗？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&什么威化饼干最好吃？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&冻过的食品哪些更好吃？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&你喜欢吃什么馅儿的水饺？有哪些吃法或者做法？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&有哪些适合晚上充饥、不贵而且不会引起肥胖食物？&/a&&/p&&b&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&最适合在办公室吃的零食是什么？&/a&&br&&br&&br&二、怎么做？&/b&&ul&&li&饭菜好不好吃，厨具是关键！&/li&&/ul&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&你见过哪些相见恨晚，好用到哭泣的厨房用具？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&去哪里找到好看又实用的餐具？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&最低配置的厨房应该有哪些调味料和厨具？&/a&&/p&&ul&&li&我是肉食动物！&br&&/li&&/ul&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎样做正宗的水煮鱼？有哪些技巧？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎样做好吃的清蒸鱼？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎样做出好吃的川味口水鸡？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&小龙虾如何做比较好吃？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎样做红烧带鱼？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&培根怎么做？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎样做出好吃的焗意大利面？有什么要诀？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&三文鱼怎么做比较好吃？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&如何做出好吃的牛排？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&糖醋排骨要怎么做才最好吃？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎么烤出好吃的鸡翅？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&如何在家做出肯德基炸鸡翅外面的酥皮？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&鸡翅怎么做比较好吃？你有哪些心得？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎么做出有卖相又好吃的回锅肉？&/a&&br&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&如何做好一盆大盘鸡？&/a&&/p&&p&&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&川菜回锅肉和盐煎肉在选材，制作方法，口感上有什么区别？&/a&&br&&/p&&br&&ul&&li&我不喜欢吃凉菜！&br&&/li&&/ul&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&怎样做出好吃的蔬菜沙拉？有什么诀窍？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&沙拉酱的做法是怎样的，只用鸡蛋黄可以吗？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&拍黄瓜都有哪些不同的做法？&/a&&/p&&p&&a class=&internal& href=&http://www.zhihu.com/question/&&如何做好一道凉菜？&/a&&/p&&ul&&li&火了个锅！&br&&/li&&/ul&&p&&a c