2.9K398 条评论分享收藏感谢收起赞同 704192 条评论分享收藏感谢收起实在是懒得重新贴一遍，索性拿之前回答过的来用了&br&&br&我当时给自己的设定是只做刘昴星的菜，所以如果要问我黄新开口笑，四色镇魂包子以及新中华满汉全席怎么样，我没试过还不知道，但是刘昴星的，动画里出现的我都做了一遍，就可操作性这点来将有的可行有的不可行，在可行范围内的味道有的好有的糟糕，而且无论好吃与否我都吃完了&br&&br&目前来看也就是这套算是自己DIY里比较好玩儿的东西了，如今看来当时还有很多不成熟的地方，如果现在再做的话水准和方法都会提高不少哟！不过实在是懒得再做啦！！&br&&br&具体内容可以点图片下面的连接&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/777c5346_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/777c5346_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第一章の《黄金炒饭》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5a918c2eec5ddcd39cc58a6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5a918c2eec5ddcd39cc58a6_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第二章の《魔幻麻婆豆腐》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/97f2a247e4c75d92e2d4dfe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/97f2a247e4c75d92e2d4dfe_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第三章の《炒青江菜》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3cf72f53c6dfd8e71739dcaf16a21782_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3cf72f53c6dfd8e71739dcaf16a21782_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第四章の《阳泉酒家煎饺》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/138eac105a92d9fd895ff_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/138eac105a92d9fd895ff_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第五章の《阳泉青椒肉丝》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/bb6c56ed40cb9c02422e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&799& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/bb6c56ed40cb9c02422e_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第六章の《升龙饺子》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fd2e5b915ac1c462_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fd2e5b915ac1c462_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第七章の《国士无双面》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/abfabb9487_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/abfabb9487_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第八章の《梅子炒饭》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9c0a1b63e77bccb09c7ccf3d7eb003ad_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/9c0a1b63e77bccb09c7ccf3d7eb003ad_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第九章の《非面》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8dea62edfdf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8dea62edfdf_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十章の《梦幻锅巴》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/29ed0f5e095f74a2c1fd8c4_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/29ed0f5e095f74a2c1fd8c4_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十一章の《彩虹粥》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0bdb44e2cc16ffb07128a_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0bdb44e2cc16ffb07128a_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十二章の《银河面》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0a9d0ce5d58f866feee6b5_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0a9d0ce5d58f866feee6b5_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十三章の《乌鸡饭》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b29241efbae87dd7e67184eedca2c9e3_b.jpg& data-rawwidth=&802& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&802& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b29241efbae87dd7e67184eedca2c9e3_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十四章の《三蛋烧麦》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c7f5cef438e56291eeeb2_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c7f5cef438e56291eeeb2_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十五章の《小宇宙烧麦》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3f9f26b26e08c083b863b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3f9f26b26e08c083b863b_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十六章の《云龙炸虾》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e68ef35f2ccd0b9966e88_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e68ef35f2ccd0b9966e88_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十七章の《宝山飞龙锅》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/0acdd971db3455bfbab37_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/0acdd971db3455bfbab37_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十八章の《原味水饺》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c79bdcc6_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c79bdcc6_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第十九章の《真鲷大陆图》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/7ad1cf270cc_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&801& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/7ad1cf270cc_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第廿章の《转生春卷》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/a56a5c01df3ca_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a56a5c01df3ca_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第廿一章の《大魔术熊猫麻婆》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/078b884a73db5b26328e_b.jpg& data-rawwidth=&2298& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2298& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/078b884a73db5b26328e_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第廿二章の《彗星炒饭》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f714faa70df_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f714faa70df_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告第廿三章の《粥》&/a&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/217fc8efa1e4fc1bd2b1c22f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/217fc8efa1e4fc1bd2b1c22f_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.douban.com/note//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小当家料理实验性研究报告最终章の《凤凰水晶》&/a&
实在是懒得重新贴一遍，索性拿之前回答过的来用了 我当时给自己的设定是只做刘昴星的菜，所以如果要问我黄新开口笑，四色镇魂包子以及新中华满汉全席怎么样，我没试过还不知道，但是刘昴星的，动画里出现的我都做了一遍，就可操作性这点来将有的可行有的不…
&b&注意,以下物品要秘密搞来.不要一下买一堆,少量多次.也不要在一个地方采购.&/b&&br&开战前:&br&&ul&&li&储备肥皂,剃须刀片,糖,盐,火柴,蜡烛,针线,牙膏,净水器,&b&维生素&/b&,&b&各类药品&/b&,以及卫生巾等生活用品.不止可以自己用,还可以进行交换.&br&&/li&&li&储备种子.建议小麦,好保存.土豆也不错,成熟快.&br&&/li&&li&一些金属和食物可能被用于战争.战前做好回收,开战后可以卖掉.&br&&/li&&li&收音机和电池,手摇式收音机也不错.如果有条件,可以买一部电台.每天收听国际新闻.互联网不安全,很容易得到你的个人信息.&br&&/li&&li&把钱换成贵金属,妥善保存.但是注意,&b&有些时候不要指望金子能换成食物&/b&.&br&&/li&&li&为孕龄女性储备避孕药.&br&&/li&&li&准备优质的自行车以及备用零件,轮胎,维修手册.可以在自行车上喷一些暗色的漆,让它显得更破旧.&br&&/li&&li&准备电离辐射测量仪.&/li&&li&搭建掩体.尽可能建在农村.&br&&/li&&li&把掩体刷成白色,换上铅玻璃,内部铺上铅版和钢板并接地.白色是为了反射核战的热辐射,铅版防电离辐射,钢板防EMP.&b&EMP可以毁掉几乎一切借助晶体管电子设备&/b&,应该将&b&电脑,收音机等妥善保存&/b&在接地的密封钢箱子里.实际上,你的汽车估计也不能用了.&/li&&li&准备各类科学技术,医药等书籍(入门级).可以搜电子版存到微缩胶片里,&b&妥善保存&/b&.&/li&&li&准备碘化钾和半胱氨酸.服用碘化钾防放射性碘,核爆后应服用两个月.&b&核爆后立即服用&/b&(四小时内才有效),头两天服用1000mg,之后一周500mg,剩余每日100mg.半胱氨酸也可以预防一定辐射,尽早服用.&/li&&/ul&战败的话:&br&&ul&&li&决定要不要出国,通常刚开始占领者对边境管的比较松.&br&&/li&&li&如果你是党员,你可能会很危险.尽可能换个身份.&b&并不是说背叛,而是保存力量&/b&.与其送死,不如活着.&br&&/li&&li&穿破旧的衣服,值钱的东西都别带.&br&&/li&&li&藏好你的财物.&br&&/li&&li&让女性不要上街.如果在一楼也要注意.历史上这时候会发生大规模强奸.通常是几个士兵冲入房内,拿枪抵住男人.然后进行强奸.如果男主人反抗,就会被杀死.&br&&/li&&li&如果遭到了抢劫或强奸,不要向占领当局举报.他们很可能会把你列入一个名单里,派警察秘密监视.&/li&&li&学习占领者的语言,这很重要.&/li&&li&避免和占领者发生冲突,尽量回避.&/li&&li&不要做傻事,将来有更好的机会.&/li&&li&不要在小孩面前谈论侵略者,他们在学校可能被盘问.&/li&&li&随身携带一个小包.里面装着保暖的衣物,高热量食物和常见药品.这是因为侵略者可能把你带到集中营.&/li&&/ul&&br&关于食物,&b&最低需求&/b&:&br&&ul&&li&水,400千克/季度.(应至少每三个月更换)&/li&&li&小麦(主要提供糖类,且蛋白质和微量元素丰富),每人每年165千克.&/li&&li&食用油(提供脂肪.建议菜籽油,脂肪酸比例合理,且价格低廉),每人每年23千克.&/li&&li&盐,每人每年450g.&/li&&li&复合维生素,每人每年365片(具体见说明书)&/li&&/ul&预计每人每年1600元.&br&&br&关于医疗:&br&&ul&&li&急救手册,赤脚医生手册一类的书籍.&/li&&li&净水剂(如二氧化氯).&/li&&li&绷带,纱布,包扎布,棉签,棉球,胶布.&/li&&li&碘伏,酒精.&/li&&li&抗生素,抗生素软膏,抗生素眼膏(如红霉素).&/li&&li&抗病毒药(如利巴韦林).&/li&&li&抗真菌药(如酮康唑).&/li&&li&解热镇痛药(如对乙酰氨基酚,布洛芬).&/li&&li&抗组胺药(如氯苯那敏).&/li&&li&止泻药(如蒙脱石散).&/li&&li&止咳糖浆.&/li&&li&助消化药(如多潘立酮)&/li&&li&阿司匹林(神药,不好分类).&/li&&li&止痒膏.&/li&&li&碳酸氢钠(治胃酸).&/li&&li&丁香油(治牙痛.可以用止痛药代替,但较慢)&/li&&li&蛇药.&/li&&li&高锰酸钾(溶液淡红色可消毒,深红色可杀菌,紫红色可治真菌病).&/li&&li&口服补液盐.&/li&&li&冲洗器.&/li&&li&手术刀.&/li&&li&镊子.&/li&&li&止血钳.&/li&&li&剪刀.&/li&&li&体温计.&/li&&li&注射器.&/li&&li&针线.&/li&&li&如果你有慢性病,请准备好药.&/li&&/ul&其中药品和一次性用品(不含蛇药)按全部每天使用计算,预计每人每年8000元.&br&其它耐用器械(三套)合计200元.&br&书籍20元.&br&&br&关于工具:&br&&ul&&li&刀(小刀,砍刀).&/li&&li&斧.&/li&&li&锤.&/li&&li&锯.&/li&&li&钳.&/li&&li&锹.&/li&&li&锄.&/li&&li&钻.&/li&&li&锉.&/li&&li&胶.&/li&&li&绳.&/li&&li&桶.&/li&&li&布基胶带.&/li&&li&塑料布.&/li&&li&润滑油.&/li&&li&导管.&/li&&li&电线.&/li&&li&铝箔.&/li&&li&撬棍.&/li&&li&螺丝刀.&/li&&li&钉子和螺丝.&/li&&/ul&&br&关于卫生:&br&&ul&&li&消毒液,漂白剂.&/li&&li&卫生纸.&/li&&li&塑料桶.&/li&&li&垃圾袋.&/li&&li&牙刷.&/li&&li&牙膏.&/li&&li&肥皂.&/li&&li&洗发液.&/li&&li&剃须刀及刀片.&/li&&li&去污剂.&/li&&li&梳子.&/li&&li&剪刀.&/li&&li&毛巾.&/li&&li&镜子.&/li&&li&扫帚.&/li&&li&拖把.&/li&&li&卫生巾.&/li&&/ul&&br&关于装备:&br&&ul&&li&双肩包.&/li&&li&衣物(包括帽子,内衣,袜子,靴子等).&/li&&li&毯子.&/li&&li&防潮垫.&/li&&li&水壶.&/li&&li&饭盒.&/li&&li&指南针.&/li&&li&镜子.&/li&&li&眼镜,墨镜.&/li&&li&望远镜.&/li&&li&小刀.&/li&&li&瑞士军刀.&/li&&li&磨刀器.&/li&&li&哨子.&/li&&li&火柴.&/li&&li&火石.&/li&&li&火机.&/li&&li&放大镜.&/li&&li&蜡烛.&/li&&li&针线.&/li&&li&手电.&/li&&li&电池.&/li&&li&地图.&/li&&li&伞绳.&/li&&li&鱼线和鱼钩(尽量选小钩,小钩也可以钓大鱼,但大钩只能钓大鱼).&/li&&li&氚灯(一种像荧光棒一样的东西.较贵,但可以亮20年.).&/li&&li&线锯.&/li&&li&避孕套(可做水袋,浮子).&/li&&li&大块塑料布.&/li&&li&自行车.&/li&&li&常见医疗物资(见上).&/li&&li&食物(尽量选热量高的.如猪油,脱水肉,压缩饼干等.注意&b&带上盐&/b&).&/li&&/ul&————————————&br&&b&以上所有物品,注意&/b&&br&&br&&br&&b&妥善保存!&/b&&br&&br&&br&&b&妥善保存!&/b&&br&&br&&br&&b&妥善保存!&/b&&br&&br&————————————&br&&br&日更新.&br&&br&日更新。&br&&br&未完待续...&br&————————————&br&参考资料:&br&&blockquote&维基百科.&br&百度百科.&br&自救书(推荐).&br&怀斯曼生存手册(推荐).&br&世卫组织基本药物标准清单.&br&中国居民膳食营养素参考摄入量.&/blockquote&
注意,以下物品要秘密搞来.不要一下买一堆,少量多次.也不要在一个地方采购. 开战前: 储备肥皂,剃须刀片,糖,盐,火柴,蜡烛,针线,牙膏,净水器,维生素,各类药品,以及卫生巾等生活用品.不止可以自己用,还可以进行交换. 储备种子.建议小麦,好保存.土豆也不错,成熟…
谢邀。&br&&br&食物典故方面：&br&&b&唐鲁孙的集子。&/b&&br&&b&逯耀东的《寒夜客来》、《肚大能容》。&/b&&br&&b&王敦煌的《吃主儿》&/b&。&br&&br&唐先生是满清贵裔，写的东西掌故偏多，能看个热闹，而且许多吃的东西，正本溯源。但他似乎对北平、粤菜和官府菜熟一些，对其他地方兴趣少。他老人家对烟酒茶，不是最精通，但大家子弟，见得也够多了。&br&逯先生是钱穆弟子兼学者，写的东西有文人气，只是有时太爱考据，会把吃的忘在一边。&br&王前辈是世家子弟，所以渊博，很聊得，能聊许多接地气的食物，但也不失范儿。比如唐先生写“天梯鹅掌”、王先生写羊肉和打卤面的讲究，一奢一简，但都写得有身份。&br&&br&&br&写食物滋味细节方面：&br&&b&汪曾祺（见他的各类散文，以及小说诸如《异禀》、《茶干》等）、林斤澜、陆文夫（主要是《美食家》，也有其他散文，苏州菜多）、老舍（一些小散文，以及小说里常见的段落，聊北京饮食极多，顺便，老舍先生自己做菜很好）&/b&。&br&这几位写吃，不在见多识广，而在写得真切细致。汪先生对淮扬民间食品、云南食物的见地，陆先生对苏州饮食的精通，老舍先生对北京食物的信手拈来（光《骆驼祥子》里吃豆腐那段就是神来之笔），都不在于博，而在于纯和真。&br&&br&古代的：&br&&b&袁枚《随园食单》（主要是一些饮馔须知，也有些摆谱）、李渔（《闲情偶寄》里关于吃的部分都很好）、曹雪芹《红楼梦》、张岱《陶庵梦忆》（里面吃的几段都很出色）、吴敬梓（很少人意识到《儒林外史》里写吃多么精到细致，繁复度不下《红楼梦》，张爱玲说李鸿章他们相府老太太看《儒林》，就图个吃）、兰陵笑笑生（《金瓶梅》写吃同样漂亮绝伦）。&/b&&br&&br&&br&西方的：&br&大师如云，但译本好的不多，所以得往外文扒。随便找法国、英国、美国各大报纸长期写饮食专栏的作家，都是大有能为的，虽然其专业度很容易让非下厨爱好者觉得有距离感，而且我觉得他们更倾向于“写食作家”，故不多提。在国内来说，&b&彼得梅尔&/b&的几个引进译本应该是最好的了。&br&&br&&br&其他&b&林文月、梁实秋（各类散文，比如《雅舍谈吃》，但他跟逯耀东先生一毛病，写文章，忘了吃了）、余华（《许三观卖血记》里的猪肝、黄酒）、莫言（《红高粱》、《檀香刑》、《酒神》等等里头，肉和酒的描写极好）、朱自清（写英国饮食，写扬州饮食，都很有一手）&/b&等等，各有所长，但要么写得不多，要么文气过重抒性多于赋物，比最顶尖的几位，稍微逊色一点儿。&br&&br&&b&古龙、高阳、齐如山&/b&们，可以找散文集来看。&br&&br&&b&蔡澜&/b&写得极好，但太多了，质量高下不齐，而且经常写得任性尚气。看个痛快就好，许多细节就不必白扯啦。
谢邀。 食物典故方面： 唐鲁孙的集子。 逯耀东的《寒夜客来》、《肚大能容》。 王敦煌的《吃主儿》。 唐先生是满清贵裔，写的东西掌故偏多，能看个热闹，而且许多吃的东西，正本溯源。但他似乎对北平、粤菜和官府菜熟一些，对其他地方兴趣少。他老人家对烟…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/307c90b37c1aaa73b76e_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&746& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/307c90b37c1aaa73b76e_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&遇到题主和答主这样的吃货，真真儿是虾门不幸&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&【本回答共16607字，预计阅读时间30-45分钟，图片55张，请尽量连接WIFI。欢迎阅读，提前感谢】&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&这个回答已经基本结束了，感谢大家热情支持。虾的种类之多难以想象，保守估计几千种应该是有的。这个回答仅仅罗列了一些市面上常见的食用虾，个人能力有限，不足万一，恳请见谅。大规模的更新结束后，如果还有个别虾需要我写一下的，请私信我，我会不定期的添加进来。&/p&&p&&br&&/p&&p&需要格外说明的是，在这个回答里出现的并不都是虾，比如24皮皮虾和第27日照海知了，列进来仅仅是因为大家约定俗成把它们叫做“虾”。27日照海知了其实是蝉蟹总科的&b&解放眉足蟹&/b&，而不是网上误传的蝉虾，希望日照本地的朋友能广而告之，把这个流传已广的错误纠正过来，谢谢大家。&/p&&p&&br&&/p&&p&再次感谢！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————— &(￣︶￣)& ——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&目录：&/b& &/blockquote&&ol&&li&&b&对虾&/b&（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾）&br&&/li&&li&&b&毛虾&/b&（学名：中国毛虾）&br&&/li&&li&&b&基围虾&/b&（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）&br&&/li&&li&&b&南美白对虾&/b&（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）&br&&/li&&li&&b&竹节虾&/b&（学名：日本对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾）&br&&/li&&li&&b&草虾&/b&（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾）&br&&/li&&li&&b&立虾&/b&（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾）&br&&/li&&li&&b&罗氏虾&/b&（学名：淡水长臂大虾，俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）&br&&/li&&li&&b&河虾&/b&（学名：日本沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）&br&&/li&&li&&b&太湖白虾&/b&（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾）&br&&/li&&li&&b&日本甜虾&/b&（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾）&/li&&li&&b&北极虾&/b&（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾）&br&&/li&&li&&b&磷虾&/b&（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾）&br&&/li&&li&&b&南极深海螯虾&/b&（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾）&br&&/li&&li&&b&挪威海螯虾&/b&（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾）&/li&&li&&b&牡丹虾&/b&（学名：高背长额虾，俗称：日本牡丹虾，富士山虾）&/li&&li&&b&温哥华牡丹虾&/b&（学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾）&br&&/li&&li&&b&阿根廷红虾&/b&（学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾）&/li&&li&&b&小龙虾&/b&（学名：克氏原螯虾，俗称：麻辣小龙虾，麻小）&br&&/li&&li&&b&龙虾&/b&（学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等，俗称：龙头虾，虾魁）&br&&/li&&li&&b&海螯虾&/b&（学名：美洲螯龙虾，俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾）&br&&/li&&li&&b&蝲蛄&/b&（学名：蝲蛄，俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾）&br&&/li&&li&&b&蝼蛄虾&/b&（学名：美食奥蝼蛄虾，俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子）&br&&/li&&li&&b&皮皮虾&/b&（学名：口虾蛄，俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾等……）&/li&&li&&b&枪虾&/b&（学名：鲜明鼓虾，俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾）&br&&/li&&li&&b&虾姑排&/b&（学名：九齿扇虾，毛缘扇虾，俗称：琵琶虾，虾蛄撇仔，拖鞋龙虾）&/li&&li&&b&日照海知了&/b&（学名：解放眉足蟹，俗称：海节六，海知了，海蝉虾）&/li&&li&&b&虾姑头&/b&（学名：鳞突拟蝉虾，俗称：战车虾，虾姑排）&/li&&/ol&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c7baa51ef043f1e44d2d_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c7baa51ef043f1e44d2d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&题主，我看出来了，你还真是一枚资深吃货，题目寥寥几句，就覆盖我们日常生活常见的几乎所有虾，这个坑那是相当的大。不过你放心，我纵横虾海30年，生的熟的炒的煮的哪一种虾没有吃过？&b&（答：还真有，龙虾。有想请我吃的请热情私信)。&/b&而且在吃虾的生涯里，我早就练就了一张巧嘴簧舌——吃任何虾都不需要动手，只用舌头牙齿即可完整剥落虾壳（包括多刺的皮皮虾）——说这些，是为了体现我的专业性。&/p&&p&&br&&/p&&p&像我这么专业的吃虾客，自然爱惜自己的羽毛，故而在正式回答这个问题之前，首先要声明几个原则：&/p&&p&&br&&/p&&ul&&li&一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹；还有一些虾，死亡之后外壳会迅速的变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。&b&所以，辨别虾的品种最好是看活虾的外观，你们拿着一盘熟虾过来让我辨认，我是拒绝的；&/b&&/li&&li&辨别虾是一项繁重的工作。虾的品种之多倒还在其次，更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊！而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊！而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊！我说一个故事你们感受一下：在我生命长河的前20年，我一直把某种虾叫做&b&“虾姑”&/b&，后来去外地上学，才发现他们那里管它叫&b&“虾婆”&/b&啊，一夜之间就姑娘熬成了婆啊！这还不算完，我后来又去外地工作，发现他们那里管它叫&b&“虾虎”&/b&啊，你看，不光是熬成了婆，还是母老虎黄脸婆啊！这还没完呢，后来我走遍四海，发现他们管它叫&b&“皮皮虾”“撒尿虾”“虾爬子”&/b&……简直要报警了！&b&所以，在这个帖子里我会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请你们理解；&/b&&/li&&li&日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾，比如我刚才说的皮皮虾，不过为了方便，我也一概论之，你们也别较真，我会在这几种“虾”的名字后边特殊标明。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&——————————————嘿喂狗的分割线——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fc34f3a411b810fa9205_b.jpg& data-rawwidth=&681& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&681& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fc34f3a411b810fa9205_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&1
对虾 &/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）&/li&&li&学名：中国明对虾&/li&&li&俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&对虾的学名是中国明对虾，俗名那就非常多了，广为人知的包括：&b&中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾&/b&。其中黄虾是指雄性虾，因为雄虾发黄，青虾是指得雌性虾，因为雌性发青灰色。我国北方一些海区所说的&b&海捕大虾&/b&也基本可以等同于野生对虾。还有许多地方，干脆就把所有的个头大的海虾都称为对虾，当然，这种命名方式是不可取的。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果我要在这里说一句：对虾可能都算不上真正的虾……你们会不会直接喷死我？&/p&&p&&br&&/p&&p&但事实确实如此……我们知道大多数虾、蟹和寄居蟹都属于&b&节肢动物门-软甲纲-真虾总目-十足目&/b&，十足目的意思是说它们都有10条腿。在十足目之下，又分了2个亚目，分别是&b&腹胚亚目&/b&和&b&枝鳃亚目&/b&。腹胚亚目的最显著特点是雌性产卵后会把卵粘放在自己的腹部，也就是俗称的&b&抱卵&/b&，所有的蟹、寄居蟹和绝大多数的虾都属于腹胚亚目。但对虾偏偏不属于这个范畴，它所属的枝鳃亚目，因为枝状的鳃而得名，且完全没有抱卵行为，产卵全部直接丢在水里自行孵化。&b&从分类学角度 上来看，对虾和其他虾之间的亲属关系，还不如其他虾和蟹之间的亲属关系更近。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&对虾个头真的非常的大，尤其是雌虾，有的能长到二三十公分，半斤多沉，雄虾个头一般十几公分，大的也能有一两多沉。当然这个价格也是越大越贵，海捕的野生大对虾都是按个卖的，一个卖几十块钱并不新鲜。那么养殖虾会不会便宜一些呢？并不会。上世纪五六十年代我们国家就掌握了对虾养殖技术，但是对虾对养殖水体、底砂要求都比较高，再者就是养殖密度，如果密度过高，对虾甚至会自相残杀，相对于其他虾来说，对虾的养殖成本也是比较高的，这也是它价格一直居高不下的主要原因。&/p&&p&&br&&/p&&p&市面上有好几种虾很容易和对虾混淆，尤其是南美白对虾简直和咱中国对虾一模一样，挑选的时候可以掌握这几个原则：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的，基本就是中国对虾了。&/p&&p&&br&&/p&&p&对虾最适合各种浓油赤酱的烹调方式，油焖、盐焗、烧烤和油炸是经典做法，切两片姜加点盐清水煮也是不错的选择，肉质紧弹又有嚼头，煞是过瘾。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5dec3545c3eff0e605ca6ce_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5dec3545c3eff0e605ca6ce_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&烤对虾……大晚上的放这种图报复社会，感觉真的好爽哇哈哈&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————— &(￣︶￣)& ——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a0b46a9fb0b_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&514& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a0b46a9fb0b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&2
毛虾&/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-樱虾总科-樱虾科）&/li&&li&学名：中国毛虾&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&毛虾是毛啊？肯定有人这样问。市场上很少见到的毛虾，其实一点也不神秘：吃过虾皮吧？吃过虾酱吧？那就是毛虾做的。&/p&&p&&br&&/p&&p&毛虾和对虾一样属于&b&枝鳃亚目&/b&，和对虾一样，它也不是严格意义上的虾（真虾）。它的体型非常小，最大不过3公分，不过产量是很高的，大部分都用来晾晒虾皮，或腌制成虾酱。晾晒虾皮非常简单，渔民把毛虾捕捞上岸后，就地支起大锅用海水煮，然后在地上铺上席子，把虾平铺席子上，两三天暴晒之后就是虾皮了。虾酱的做法有很多种，我做的是最简单的一种，就是生毛虾直接洗干净，放在坛子里，撒上盐，然后用蒜臼子捣几下，封口自然发酵十天半月就好了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8f4ec539a0d113014edada9b439ecbca_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8f4ec539a0d113014edada9b439ecbca_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&毛虾虾皮&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————— \(≧▽≦)/ ——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7bb7c19bcc_b.jpg& data-rawwidth=&764& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&764& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7bb7c19bcc_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&3
基围虾&/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）&/li&&li&学名：刀额新对虾&/li&&li&俗称:花虾、虎虾、红爪虾&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&告诉你它的学名是——刀额新对虾，你一定一头雾水。&/p&&p&跟你说它还有俗称——花虾、虎虾、红爪虾,不知能有几人识？&/p&&p&提起它在江湖上的名号——&b&基围虾&/b&，天下谁人不识君！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&基围&/b&是什么意思呢？其实“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。现在我们常说的基围虾，一般就是指刀额新对虾，那是因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多，如果有一天他们在基围里养龙虾了，那龙虾也可以被称为基围虾……&/p&&p&&br&&/p&&p&刀额新对虾生命力很旺盛，从虾池捞到市场售卖的时候基本都不会死，卖相比较好。除此之外，刀额新对虾作为一种海虾，居然在淡水中也活蹦乱跳的，很适合在内陆地区养殖，免去了物流的成本。这都是基围虾价格低廉、火遍全国的原因。&/p&&p&&br&&/p&&p&刀额新对虾很容易和对虾、南美白对虾混淆，区分它们第一要看体型，刀额新对虾比较小，一般十公分到十五公分左右，比对虾小了一大圈。其次要看腿，基围虾的腿末梢有一点点红色；最后还是要看虾头上的那根刺（还记得叫什么吗？没错，额剑）。和对虾不同的是，基围虾的额剑只有上边有锯齿，下边是光滑的，这也算是它学名的由来——剑是两面有刃，刀只有一边开刃，所以叫&b&刀额&/b&新对虾。&/p&&p&&br&&/p&&p&基围虾的皮比较薄，肉质很嫩，适合白灼、煲汤，串串烧烤味道也是极好的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&——————————————(￣︶￣)↗ ——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dfc215b20f6ffeb25eb0b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dfc215b20f6ffeb25eb0b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&4
南美白对虾&/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）&/li&&li&学名：凡纳滨对虾&/li&&li&俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&南美白对虾的学名是&b&凡纳滨对虾&/b&，俗名有白虾、青虾（注意，和对虾的俗名冲突）、白对虾，&b&北方部分地区也叫它基围虾（注意，和刀额新对虾的俗名冲突，多见于华北地区）&/b&。必须要承认的是，它在外观上和中国明对虾差别非常小，我是没有把握每次都准确区分二者的。细微的差别是在额剑和虾须的长短上，但这都是相对的，很容易走眼。最大的区分方法可能就是价格了（大雾），南美白对虾便宜的时候可能只有十几元一斤，只是中国对虾的几分之一，可是你也要提防无良的商贩拿白对虾冒充野生中国对虾，毕竟白对虾也有一些能长到二十多公分。&/p&&p&&br&&/p&&p&为什么南美白对虾这么便宜呢？一切都要从上世纪九十年初说起。在那之前，国内是没有南美白对虾的养殖技术的，国人吃虾，主要是吃海捕野生虾，或者产量有限的养殖中国对虾，一度洛阳虾贵，吃大虾是一件很奢侈的事。92年的时候，中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾这个大宝贝，简直好养到逆天，和基围虾一样淡水海水都能养，还不挑食，产量贼拉高不说，个头还比基围虾大一圈，更可爱的是，它不仅长得和中国对虾很像，口感也相差无几，所以很快就成了国内养殖量最高的虾之一，我们可以说，多亏了基围虾和南美白对虾的养殖技术，才让我们平头老百姓可以饱享这些海珍美味。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&——————————————(o゜▽゜)o☆ ——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5d3e7df196ce6dd6e6379_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5d3e7df196ce6dd6e6379_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&5
竹节虾&/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）&/li&&li&学名：日本对虾&/li&&li&俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名，它真正的名字是日本对虾，在日本又叫车虾，在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、&b&基围虾（和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突，多见于华东地区）&/b&。这种虾并不是只有日本才产，相反，它分布极为广泛，在印度洋和太平洋沿岸都有发现。随着苏伊士运河的开凿，日本对虾甚至进行了一次&b&雷塞布迁徙&/b&（指生物通过苏伊士运河在红海和地中海之间迁徙）进入了地中海海域。&/p&&p&&br&&/p&&p&虽然竹节虾外貌很独特，但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾（虎斑虾）、草虾（斑节对虾）混淆，区别的特征主要是看竹节虾的尾巴，尾巴上有一抹销魂的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。&/p&&p&&br&&/p&&p&至于怎么吃嘛，最经典吃法如下图：&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/4d4c3d362d2ac5afe252bc9fcd353e76_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4d4c3d362d2ac5afe252bc9fcd353e76_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&日本对虾寿司&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————— (*^__^*) ——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/7f9fdfea229c85e6a6ad_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/7f9fdfea229c85e6a6ad_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&6
草虾&/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）&/li&&li&学名：斑节对虾&/li&&li&俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&超级大的虾！超级大的虾！超级大的虾！我吃过一只足足有一斤的！比对虾还要大很多，肉稍微有点柴但是嚼劲十足，一只虾吃饱不是梦！&/p&&p&&br&&/p&&p&草虾学名是斑节对虾，因为喜欢生活在水草从生的地方而得名草虾，它其实也就是题目中说到的&b&大虎虾&/b&。作为对虾科里最大的一种虾，成年雌性能长到30公分、600克沉，拿在手里，沉甸甸的一根。草虾从外观上看和竹节虾有点像，不过草虾的壳明显发黑，而且尾巴上没有竹节虾虾尾的那种黄蓝色色斑。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以如果你在菜场上买虾的时候，如果看到一根又黑，又长，又直！那……就……是……你摸着旁边妹子的腿了……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&——————————————(⊙▽⊙)——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3ef6a15b89200e1fcc8b5_b.jpg& data-rawwidth=&765& data-rawheight=&519& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&765& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3ef6a15b89200e1fcc8b5_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&7
立虾&/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）&br&&/li&&li&学名：鹰爪虾&br&&/li&&li&俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&这货有极大的可能是青岛38元大虾的主角（当然也可能是南美白对虾）&/b&。它在青岛当地被称为立虾，个头不大，很少有超过10公分的，但味道奇鲜。它的野生产量很高，尤其在胶东半岛的烟青威水域出产的最为著名。&/p&&p&&br&&/p&&p&这种虾除了食用外，&b&最主要的作用是制作海米&/b&。用鹰爪虾制作的海米被称为“金钩海米”，以威海荣成的“龙须金钩”和青岛沙子口的“沙子口金钩”质量最好。晾晒海米这活我小时候也干过，把鹰爪虾捞上来之后，架上大锅用干净海水煮熟，然后放在篦子让太阳暴晒，晒干之后再用专门的工具敲打，把外壳敲碎，然后迎风筛掉外壳，剩下的就是红彤彤的海米了。我的儿童时代，物质生活没有现在这么富足，哪有什么零食吃啊，抓上一把金钩海米就和小伙伴出去疯玩一天，没事就嚼一颗，中午懒得回家吃饭，就路边买个馒头就着海米吃……为什么写着写着眼泪就流下来了啊混蛋！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a7b580a0fae1_b.jpg& data-rawwidth=&683& data-rawheight=&579& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&683& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a7b580a0fae1_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&上好的金钩海米&br&&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&——————————————(ノへ￣、)——————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/25b66a5fc8a1bfa15b49da_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/25b66a5fc8a1bfa15b49da_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&8
罗氏虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长臂虾科-沼虾属）&br&&/li&&li&学名：淡水长臂大虾&br&&/li&&li&俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&各位请看，直到这里，我们才真正遇到了一只货真价实的虾（真虾）。&/b&和上边那些枝鳃亚目的异端不同，腹胚亚目的虾妈妈，会把受精卵粘在自己的肚皮上，随时爱抚和保护，当然了，对于我们吃货来说，虾卵自然也是一道美味……&/p&&p&&br&&/p&&p&罗氏虾是一种淡水虾，但它的虾苗必须要在&b&汽水区&/b&成长（好吧，我又要解释一下，汽水区，说的就是半海水区域，比如淡水河流的入海口）。繁殖季雌虾会带着虾卵一起到汽水区，虾卵孵化后，虾苗以浮游动物的形态在汽水区成长，经过几次变态后变成成体虾，然后自行返回淡水中生活。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8d7f17a23bca8d368ca27a05fe2622de_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8d7f17a23bca8d368ca27a05fe2622de_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&抱卵的罗氏虾，黄色的就是虾卵&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&罗氏虾应该不存在认错的问题吧，那俩大长胳膊比虾身子还要长很多，无愧长臂大侠（虾）的美誉。因为长臂加持，虾的体型就显得大了很多，据说曾经发现过一直体长超过一米的罗氏虾。普通市面上见到的应该没有那么大，身子长二十多公分的比较正常（不算长臂），属于比较大的淡水虾。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————
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河虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长臂虾科-沼虾属）&br&&/li&&li&学名：日本沼虾&br&&/li&&li&俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&河虾有很多种，咱们国内最常见的是日本沼虾，因为外壳发青灰色所以又被叫做青虾（和对虾的俗名冲突），因为生活在江河湖中又被称为河虾、江虾、湖虾。和罗氏虾一样，它也属于长臂虾科，也是一枚长臂大侠，不过胳膊没有罗氏虾长的那么夸张罢了，体型也比罗氏虾要小一些。&/p&&p&&br&&/p&&p&这种虾因为齐白石的画而闻名于世，可见白石老人也是好这一口的，作为一个嗜虾客忽然感觉自己莫名高大了起来……河虾在国内各大淡水水系里都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖和微山湖的质量最好。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/281276aceee4_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&966& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/281276aceee4_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&齐白石画的河虾&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&小时候常常到村旁的小河里捉河虾，小心翼翼的翻开水里的石头，往往就有几只小河虾趴在石头下边，有时运气好能逮到一直半个手掌那么大的，就在河边烧一把芦苇，用小木棍挑着虾烤着吃，尽管没放什么调料却也很香；加点盐白灼一下，有一种河鲜特有的鲜甜味道；如果用油炸的透透的，就干脆连皮都不用剥了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&————————————— ╰(￣▽￣)╭ —————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/16f483f24a509aab55dcb8_b.jpg& data-rawwidth=&718& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&718& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/16f483f24a509aab55dcb8_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&10
太湖白虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长臂虾科）&br&&/li&&li&学名：秀丽白虾&br&&/li&&li&俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&太湖有三宝，叫“太湖三白”，分别是白虾，银鱼和白鱼。以白虾最为小巧，滋味最为动人。不过说到太湖白虾，有几个误区必须要澄清一下：这第一，太湖白虾并非只有太湖才有，它的学名是秀丽白虾，全国各地都有分布，甚至在和太湖相隔甚远的内蒙古呼伦湖也大量出产，只不过没有太湖白虾名气那么响；这第二，太湖白虾活着的时候，其实是浑身透明的，被人为捕捞之后脱水而死，身体才会变成米白色。&/p&&p&&br&&/p&&p&白虾个头不大，三到五公分就算卖相不错的了，吃法因人而异，最讲究的吃法是“呛虾”，就是把活虾洗干净，直接沾佐料生吃，这虾本来就小，虾壳也薄，虾肉又细嫩多汁，这种吃法最能品味到它的鲜味。我个人最喜欢的吃法是……用韭菜炒……是不是暴露了我土老帽的本质……&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————(￣_,￣ )—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a2b40d95bb4fbc4faff1e4f1fc5c4e2d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a2b40d95bb4fbc4faff1e4f1fc5c4e2d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&11日本甜虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科）&br&&/li&&li&学名：北国赤虾&br&&/li&&li&俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这个虾因为生食的时候有一种鲜甜味道而得名，北海道名品特产，在美国北部海域好像也有少量出产。&/p&&p&&br&&/p&&p&日本甜虾的甜味来自于虾壳中一种自解酶对蛋白质的酶解（类似的过程在下边要说的磷虾中也有），如果加热就会打断这种酶解过程，所以这种昂贵的食材正确吃法只有生食这一种，作为最顶级的寿司食材，即便在日本国内也只有去高档寿司店才可一饱口福，尤其是带籽的母虾，更是极品中的极品，母虾刺身的价格比牡丹虾还要贵很多。&/p&&p&&br&&/p&&p&有意思的是，&b&日本甜虾和黄鳝一样，在成长过程中会发生性转化的过程，简单点说就是会变性&/b&！小虾生出来都是萌萌的男孩子，长大之后就变成大姑娘（黄鳝正好是反过来，刚出生都是母的，长大就变成老爷们）。所以小虾都是公的，大虾都是母的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/47f63dbe98e44cbacd235_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/47f63dbe98e44cbacd235_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&甜虾刺身&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&————————————— Y(^o^)Y—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e4ef9d5beb_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&612& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e4ef9d5beb_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&12 北极虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科）&br&&/li&&li&学名：北方长额虾&br&&/li&&li&俗名：北极甜虾，元宝虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&你们心心念念的北极虾终于来了。&/p&&p&&br&&/p&&p&不知道去超市买过北极虾的朋友有没有注意到，你们买到的北极虾，好像都不是生的。这是为什么呢？被称为北极虾的这种小虾，真的就只在北极附近海域才出产，而要捕捞这种虾也并不容易，冰岛、加拿大和芬兰等国渔民驾驶特制的万吨大型捕虾船，在一百多米深的寒冷水域里搜寻北极虾。为了保证虾肉的新鲜，在收网后，鲜北极虾会马上被统一&b&预煮一次，然后速冻，装盒，最后通过冷冻集装箱发往世界各地。&/b&也就是说，我们吃的北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的，这么做，主要是为了锁住水分，保证虾在漫长的运输过程中还可以维持独特的鲜嫩口感。&/p&&p&&br&&/p&&p&喜欢吃北极虾的人很多，它最吸引人的就是那种咸鲜又带点微甜的味道，不仅味道好，口感更是紧致弹牙，这是由于北极虾生活的水域温度很低，虾生长周期长（北极虾寿命可达七八年），长得慢，肉质当然也就结实一些。至于营养成分嘛，这都是仁者见仁的事了，反正那些饮食专家、养生节目吹嘘的那么高，我个人觉得是有些夸大了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————(⊙ω⊙)—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/76f0ef622f9b75ec3525d87_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/76f0ef622f9b75ec3525d87_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&13 磷虾&/b&（真虾总目-磷虾目-磷虾科）&br&&/li&&li&学名：美丽磷虾&br&&/li&&li&俗称：南极磷虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&既然有北极虾，自然也有南极虾咯，南极虾有个温婉的名字——美丽磷虾。&/p&&p&&br&&/p&&p&南极生活着萌萌的企鹅，还有各种海狗海狮、各种鲸，这样寒冷的地带，又缺乏植物作为食物链的底层，是靠着什么维持这种生物的繁荣呢？靠的就是数量惊人的磷虾了。磷虾非常小，最大也就五六公分，但你架不住它数量多啊，根据不算很准确的预估，仅仅南极周边水域的磷虾，总重量就要超过5-10亿吨！它们很有可能是总重量最大的生物了。在南极水域生活的绝大多数生物都直接或间接的以磷虾为食，这才让这片“白茫茫真干净”的大洲成了极地生物的乐园。&/p&&p&&br&&/p&&p&磷虾不光数量多，营养成分那也真是高的吓人。它的体内除去水分之外，几乎全都是蛋白质，是自然界中最优质的蛋白质来源，除此之外，还富含DHA（二十二碳六烯酸，一种不饱和脂肪酸）。&/p&&p&&br&&/p&&p&营养如此丰富，产量如此丰饶，磷虾是不是就可以作为人类极佳的食材了呢？唉，理想很丰满，现实很骨感，磷虾这种极品食材要走上人类的餐桌，确是一条困难重重的路。&/p&&p&&br&&/p&&p&磷虾好捕，却超级难保存。这是因为它虾壳里含有一种自解酶，磷虾被捕捞上来之后，这种自解酶就会很快和虾肉里的蛋白质发生反应，虾肉紧接着就会变质腐烂。这就意味着磷虾捕捞后要立即生剥去虾壳，才能留住虾仁，捕捉磷虾的船只，首先就是一座移动的水产加工厂，这样一艘船，你说成本得有多高？几个亿那是起步价！&/p&&p&&br&&/p&&p&其次，磷虾作为南极洲生态系统的基石，对它的大规模捕捞需要慎之又慎。人类的商业化捕捞直接与鲸、企鹅等生物产生竞争，会不会导致南极生态系统崩溃，引发多米诺效应？学界也在激烈的争论中。&/p&&p&&br&&/p&&p&第三，磷虾肉中含有一定的氟，氟这个东西，适量摄取有益健康，过量摄入就有害了，也就是说，吃磷虾，您还得悠着点呢。&/p&&p&&br&&/p&&p&目前啊，磷虾的捕捞主要是由韩国、日本、芬兰和挪威的船队完成的，每年的捕获量大概在几十万吨级别。除了一些冰冻虾仁外，更多的是直接在船上加工成了虾粉，靠岸后从虾粉中提炼虾油，用来生产DHA、虾青素之类的物质。还有相当多的磷虾被加工厂了饲料，广泛的用在畜牧业上。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/27aacd101e0e37eab10d3_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/27aacd101e0e37eab10d3_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&这才是虾海战术&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————(⊙ε⊙)—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6aeb58e30c31ccdbde0d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6aeb58e30c31ccdbde0d_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&14 南极深海螯虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科）&br&&/li&&li&学名：南极深海螯虾&br&&/li&&li&俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&南极那么大，自然不会只有磷虾。这不是，这几年大型商超里就出现了一种南极深海螯虾，味道也是不错的哦~&/p&&p&&br&&/p&&p&南极深海螯虾又叫新西兰小龙虾，诚如其名，这种虾只有在新西兰周边海域才有，而且仅仅生活在5片海区。非常尴尬的是，南极深海螯虾的生活区域，恰好和新西兰海狮的生活区域重叠，新西兰海狮作为一种濒临灭绝的海洋哺乳动物，现存数量不足1万头，如果在它们的栖息地大规模捕虾，很可能会因为渔网误伤到海狮。为此，新西兰政府毫不留情的站到了海狮这一边，他们命令要求，所有在这些区域从事渔业活动的船只，必须在渔网上安装sea lion exclusion devices (SLEDs) 海狮逃生系统，这套系统具体是什么原理我也没有搞清楚，总之是又贵又麻烦，经过这个准入制度之后，能进入这里捕虾的船就寥寥无几了。这还不算完，新西兰政府还说了，如果SLEDs这套系统都没法保护海狮的话，就彻底禁渔！妈蛋，看看人家新西兰这环保力度，给赞一个！&/p&&p&&br&&/p&&p&（&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&海豹、海狮、海狗有什么区别？&/a&新西兰海狮是其中第13个）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ad2fc053e7a6fa166fdbcf1_b.jpg& data-rawwidth=&789& data-rawheight=&864& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&789& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ad2fc053e7a6fa166fdbcf1_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&南极深海螯虾的捕猎范围&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&在为新西兰人的环保意识点赞的同时，我们也必须认识到因为环保政策而给南极深海螯虾产业带来的影响有多大。现在，南极深海螯虾的年产量也不过一千吨，受制于产量限制，它的价格在可预见的未来也不会太亲民。现在这种虾一般用来做高档刺身。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————(⊙o⊙)—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3c55dce31ed997dea7353c4_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3c55dce31ed997dea7353c4_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&15 挪威海螯虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科）&br&&/li&&li&学名：挪威海螯虾&br&&/li&&li&俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&和上边的南极深海螯虾一南一北，区别就是南极深海螯虾身上的红圈更明显，头上有白色的版块，&/p&&p&挪威海螯虾则是颜色浅一些。捕捞量比南极深海螯虾多得多，一年接近十万吨，价格嘛自然更实惠。&/p&&p&&br&&/p&&p&因为在挪威近海被发现而得名，不过，捕捞量最大的确实腐国英吉利，消费量最大的是吃货双雄西班牙、葡萄牙，煮着吃，烤着吃，做海鲜饭吃都是极好的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/be4b2f78f63afe81d30c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/be4b2f78f63afe81d30c_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&瞧一瞧看一看，西班牙虾肉串，不香不要钱&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&————————————— Y(^o^)Y—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2fff147ae5cf2d621d20_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2fff147ae5cf2d621d20_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&16 牡丹虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科）&br&&/li&&li&学名：高背长额虾&br&&/li&&li&俗称：日本牡丹虾，富士山虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这几年日料风行全球，牡丹虾也跟着名扬海外，其实牡丹虾有好几种，这一种最为讲究，价格也比下面要介绍的温哥华牡丹虾贵，在日本之外的地区是很少能吃到的，文艺寿司店只会用这种，退而求其次的普通寿司店会用温哥华牡丹虾，滥竽充数的二逼寿司店会用阿根廷红虾欺骗你……日本牡丹虾和温哥华牡丹虾的花纹有明显不同（自己拖到下面看一下就明白啦），日本牡丹虾虾头上花纹是白色斑点，温哥华牡丹虾是白色条纹；日本牡丹虾虾头上有一个高高隆起的峰，温哥华牡丹虾则是比较平的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/caa05fa17_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/caa05fa17_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&舌尖享受，荷包难受——牡丹虾刺身&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&————————————— Y(^o^)Y—————————————&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/acee96d65d57f959cd9dba384ebf05a1_b.jpg& data-rawwidth=&982& data-rawheight=&653& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&982& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/acee96d65d57f959cd9dba384ebf05a1_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&17 温哥华牡丹虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科）&br&&/li&&li&学名：宽角长额虾&br&&/li&&li&俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾，温哥华虾，点虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&因为诱人的色彩，在北美华人圈中广受欢迎，并被亲切的称为温哥华牡丹虾，是制作刺身的顶级食材，国内一线城市里比较考究的餐厅里能吃得到。但是要千万小心无良商贩偷换概念，有的商贩用大小差不多的阿根廷红虾做刺身，也冒充牡丹虾，要切记，只有身上带有白色条纹的才是牡丹虾，如果全身都是红彤彤的没有条纹，那就是假货阿根廷红虾。&/p&&p&&br&&/p&&p&牡丹虾的外貌特征很显著，首先是&b&额剑（虾头上那根刺）&/b&非常非常的长，长的都没边了（这是长额虾的共同特点，不仅很长，还向上弯曲的翘着）……其次就是刚才说过身上的白色条纹，虾须上的斑点是环形的，虾头的斑点是带状，身上的斑点是点状，这几点都吻合的话就可以确定是牡丹虾。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/3fe646691ccc714df39e82_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/3fe646691ccc714df39e82_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&国内日料店比较多见的温哥华牡丹虾刺身&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————(?_?)—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0ee85f1e027f12f670fbaec0a0437076_b.jpg& data-rawwidth=&702& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&702& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0ee85f1e027f12f670fbaec0a0437076_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&18 阿根廷红虾&/b&（真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科）&br&&/li&&li&学名：牟氏红虾&br&&/li&&li&俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&先和大家坦诚的说，我对这种虾了解不多。现在市面上好像有两种虾都被称为“阿根廷红虾”，看它额剑很短，肯定不是长额虾，难道是对虾的一种？&/p&&p&&br&&/p&&p&阿根廷红虾和牡丹虾大小非常接近，也披着喜庆的红色外壳，唯独没有牡丹虾身上的白色斑点和条纹。在一些餐厅会被当做牡丹虾出售，我自己就被坑过两次。其实它比牡丹虾便宜很多，虾很大肉质也不错，一根下二两多沉，吃着很过瘾。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/dab1abbe300ef002c5f8d_b.jpg& data-rawwidth=&709& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&709& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/dab1abbe300ef002c5f8d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&———————————— Y(^o^)Y————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/4ee2deee6490794bec9d07_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4ee2deee6490794bec9d07_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&19 小龙虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-正螯虾总科-螯虾科）&br&&/li&&li&学名：克氏原螯虾&br&&/li&&li&俗称：麻辣小龙虾，麻小&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&额，我以为龙虾和小龙虾就不用写了，因为在之前的一个回答里已经提到过：&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&小龙虾跟龙虾有什么区别？&/a&不过你们一直在问，那我还是列出来吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&小龙虾和龙虾关系不大，长得其实也不像（和小龙虾长得差不多的那是&b&海鳌螯虾&/b&，下面我会提到它）。除了体型上一个大一个小之外，小龙虾最显著的特征是两只大螯（大钳子），而龙虾是压根没有螯的。&/p&&p&&br&&/p&&p&小龙虾还特别容易和另外一种淡水鳌虾混淆，那就是&b&蝲蛄&/b&（别急，接下来我也会提到它）。区分小龙虾和蝲蛄最主要的特征就是体色，小龙虾活着的时候就是铁锈红色，而蝲蛄活着的时候是黑灰色的。小龙虾的大螯细长，蝲蛄的大螯短粗。另外，蝲蛄快要野外绝种了，能不吃就别吃了吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&关于小龙虾的谣言我在那个回答里已经说过了，这里再强调一下。1、小龙虾不是被日本人引到中国吃尸体的；2、小龙虾不是专门生活在污水沟，它倒是想生活在山清水秀的地方，请问你中国境内还有吗？3、没有那个虾农会去抓那种污水沟里的小龙虾卖给你吃的，人工成本太高了，还不如养殖划算呢；4、歪果仁一样爱吃小龙虾，尤其是美国人，简直痴狂。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/54d28a72c5a84beb2ebb6fa020e06710_b.jpg& data-rawwidth=&683& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&683& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/54d28a72c5a84beb2ebb6fa020e06710_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&痴迷小龙虾的美利坚大妈。美国人最常见的吃法是龙虾、玉米、土豆一起大锅煮&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————≡ω≡—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/4e5bfef15af_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4e5bfef15af_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&20龙虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-无螯下目-龙虾科）&br&&/li&&li&学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等&br&&/li&&li&俗称：龙头虾，虾魁&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&虾中龙凤，高端奢华！龙虾是最大的虾之一，只有属于龙虾科的四十多种虾才是严格意义上的龙虾，它们分布在热带和亚热带的海水水域，有粗壮且多刺的须，却没有虾螯，这是它区别于海螯虾的最明显区别。广大妹子们，如果你蓝朋友带你去吃长着巨大虾螯的所谓“波士顿龙虾”，一定要拿起科学的武器无情的反驳他啊，这样就可以和我们FFF团一起欢乐的过双11了啊！&/p&&p&&br&&/p&&p&别问我怎么吃，木有吃过！那价格太美，看一看都觉得肝疼。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&————————————— \(^o^)/YES!—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a47d55be8c68c0de8ba576_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a47d55be8c68c0de8ba576_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&21 海螯虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科-螯龙虾属）&br&&/li&&li&学名：美洲螯龙虾&br&&/li&&li&俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&顶着龙虾的名头，但其实并不是龙虾，而是一种海螯虾，是小龙虾在海洋中的亲戚。不过它个头可不比真正的龙虾小，甚至还更大，现在被人类捕捞到的一只最大的波士顿龙虾足足有1米长，20多公斤！！！而且生命周期很长，经常能捕到四五十年的老虾，推测有的甚至能活过百岁。&/p&&p&&br&&/p&&p&螯龙虾和龙虾最大的区别就是虾螯（大钳子），波士顿龙虾的虾螯又大又厚，真正的龙虾则是没有虾螯的。价格上，波士顿龙虾比真正的龙虾便宜一丁丁点（对我这样的穷鬼来说可以忽略不计）。直接煮熟后滴上柠檬汁，或者切块沾奶油黄油是比较正宗的美式吃法。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ad49f4adb479f74f103ec_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ad49f4adb479f74f103ec_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&这体型你们感受一下&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————_(:зゝ∠)_—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/958f543cd54e270db769947_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/958f543cd54e270db769947_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&22蝲蛄&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-正螯虾总科-正螯虾科）&br&&/li&&li&学名：蝲蛄&br&&/li&&li&俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我在网上看了许多关于小龙虾的帖子，都说&b&“小龙虾在东北被称为蝲蛄”&/b&……其实东北的蝲蛄和火遍全国的小龙虾根本就不是一回事好嘛！东北的蝲蛄，那是咱们中国原产的蝲蛄，火遍全国的小龙虾，那是美国来的克氏原螯虾，长得根本也就不一样啊，蝲蛄是黑灰色的，虾螯短小，小龙虾是铁锈红色的，虾螯细长。千万记好了，蝲蛄不是小龙虾，蝲蛄不是小龙虾，蝲蛄不是小龙虾。&/p&&p&&br&&/p&&p&蝲蛄其实是&b&正螯虾&/b&，曾经在东北、内蒙东部的溪流中比较常见，但是这些年已经很少了，有几种濒临野外灭绝，嘴馋的话尽量吃克氏原螯虾去吧，给蝲蛄一条生路。&/p&&p&&br&&/p&&p&对了，那个在地上跑的飞快还会打洞的虫子，叫蝼蛄，别弄混了哦~&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a51b5eb7ea85fcaa71efe61_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&341& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a51b5eb7ea85fcaa71efe61_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&这是&/b&蝼&b&蛄，一种能游泳、会打洞、跑的贼拉快的昆虫&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&b&—————————————(*￣rǒ￣)—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/eb4dc8a739b74bab4110fc_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/eb4dc8a739b74bab4110fc_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&23蝼蛄虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-海蛄虾下目-玉虾总科-蝼蛄虾科-奥蝼蛄虾属）&br&&/li&&li&学名：美食奥蝼蛄虾&br&&/li&&li&俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&有人要冲我发火了：喂，你怎么搞得，不是刚说了蝼蛄是昆虫吗，怎么又搬出来了？&/p&&p&&br&&/p&&p&这个真的让我为难了，蝼蛄居然有一个失散多年的孪生兄弟，叫做蝼蛄虾！你看这大脑壳，你看这贼眉小眼，你看这小爪子，不是活脱脱一个模子刻出来的？而且居然都喜欢打洞！最可恨你我兄弟一个在昆虫圈，一个在虾蟹圈，终生不得相见，真是造化弄虾！&/p&&p&&br&&/p&&p&大家别怕，上边是说着玩的，这蝼蛄虾和恶心人的蝼蛄没什么关系，而是一种货真价实的虾。虽然生活在泥滩里，不过处女座的它真的对自己的居家卫生要求蛮高的呢，每天要花费大量的时间整理家务，如果有杂物垃圾掉到它的洞府里，它一定要毫不犹豫的推出洞口去，哪怕是一颗沙子也不能入它的法眼。&/p&&p&&br&&/p&&p&本以为这么出淤泥而不染，扫完了一室，就该扫天下了，没想到啊没想到，无耻的人类，居然狡猾的利用了人家这些微的洁癖！渔民居然拿起了毛笔来捕捉蝼蛄虾！具体方法是怎样的呢？用一支细长的毛笔（或者细木棍前边捆上一撮毛），径直插进蝼蛄虾的洞里，蝼蛄虾看到这么大的一坨垃圾，当然不能忍，恶狠狠的就用钳子夹住，使劲的往外推啊！这时候渔民只要顺势一提，蝼蛄虾就……这个故事告诉我们，生活中不要太过洁癖，人生苦短，开心就好。&/p&&p&&br&&/p&&p&束手就擒之后的蝼蛄虾呢，自然逃不过被吃的命运喽，这虾挂蛋液、扑面粉，油炸到金黄，好吃到分分钟教你做人！台湾鹿港盛产蝼蛄虾，在鹿港到处都能看到卖鹿港虾猴的小摊，没去过台湾的盆友们也别着急，咱国内也有，实在买不到，不是还有万能的某宝吗？&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e93faf50b0f16ae14ce07_b.jpg& data-rawwidth=&1197& data-rawheight=&746& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1197& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e93faf50b0f16ae14ce07_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&这一生，竟然栽在洁癖上……&br&&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&————————————— &(￣ˇ￣)/ —————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/98ba9f1ccc3d9ffd8f83ff9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/98ba9f1ccc3d9ffd8f83ff9_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&24皮皮虾&/b&（掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄总科-虾蛄科-口虾蛄属）&br&&/li&&li&学名：口虾蛄&br&&/li&&li&俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾（省略一万字）&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&妈蛋！！！！我开头吐槽的主角来了！！！！我要用皮皮虾的俗名砸死你们！！！！你们自己数数它有多少个俗称！！！！我已经无力吐槽了！！！！&/p&&p&&br&&/p&&p&皮皮虾其实不是虾，它甚至都不属于真虾总目，而是口足目的成员，不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。有一个俗名我要专门拿出来说一下，那就是&b&“撒尿虾”&/b&。大家都看过周星驰的《食神》，里边星爷用撒尿虾做馅，牛肉做皮，研发了一种弹性堪比乒乓球、一口咬下去就爆浆的的&b&“撒尿牛丸”&/b&，一战成名。我周边的很多朋友觉得，“撒尿虾”这个名字是从这部电影里来的。非也非也，在星爷拍《食神》之前，“撒尿虾”的称号早就叫响了。当你伸手去捉活的皮皮虾的时候，有很大的几率会被它从下体喷出的一道水柱击中，撒尿虾其实是因此而得名。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cad1f1ff0e7b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cad1f1ff0e7b_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&从来没有试过这么清新脱俗的感觉，牛肉的鲜，撒尿虾的甜，混在一起的味道，竟然比“老鼠斑”有过之而不及，正如比我的初恋更加诗情画意，所谓举头望明月，低头思故乡，好诗！好诗啊！——《食神》&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&皮皮虾敢公然喷你，它的脾气暴躁可见一斑。作为海底一霸，横砍一条街的皮皮虾哥可不是仅仅靠着一泡尿行走江湖的。&b&看到虾哥的大钳子没有？此般兵器有两种用法，一曰刺，一曰拳。&/b&刺一般用来对付小鱼，不知死活的小鱼近了虾哥的身，虾哥侵掠如火，直接刺穿，具体战法可见虾哥自传小说《皮皮虾风雪山神庙》；拳嘛，那就要着重介绍一下，虾哥号称无敌快手，出拳全靠速度致胜，当遇到比自己大很多的猎物，或者螃蟹、虾之类带壳的猎物时，虾哥一拳打出80KM的时速，直接产生6000N的冲击力，体格不好的当场就被呼死了，虾哥最著名的战绩是这样的：一些海洋生物学家把虾哥从海底请上船来，放在玻璃缸里，虾哥二话不说，一拳击碎玻璃，从容而去，鱼唇的人类，难道没有听说过江湖上的传言——“东风吹，战鼓擂，虾哥锤谁谁倒霉”。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d8c479d176ef8ae7413c7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d8c479d176ef8ae7413c7_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&横砍一条街的虾哥——雀尾螳螂虾&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&好吧，你们别让我说的怕到不敢吃啊，能打出世界记重拳的其实是一种叫做雀尾螳螂虾的皮皮虾，和我们平常吃的那种还不太一样。&/p&&p&&br&&/p&&p&皮皮虾有这么多俗名，从侧面就能反映出全国各地的人都喜欢吃它。鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸是最好的吃法，原汁原味又鲜美十足啊，尤其是母虾，虾身子里从头到尾都是一排排紫色虾卵，简直好吃到爆，所以我去市场买皮皮虾，从来是只买母的。怎么区分公母，我只教你一招就够用了：你把皮皮虾翻过来，虾肚子上不是有3对儿小细腿嘛，公虾的第三对儿腿边上还有一对儿更小的腿，母虾就没有。&/p&&p&&br&&/p&&p&额，我说的不用手只用嘴吃皮皮虾那个，专业动作请勿模仿，要是被扎了我不付任何责任啊……&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/becfddc406ea54f_b.jpg& data-rawwidth=&608& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&608& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/becfddc406ea54f_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&去年美帝渔民钓到的巨型皮皮虾，46公分&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&————————————— Y(^o^)Y—————————————&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/93dcdba130f706_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/93dcdba130f706_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&25 枪虾&/b&（真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-鼓虾总科-鼓虾科）&br&&/li&&li&学名：鲜明鼓虾&br&&/li&&li&俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我们刚才提到了皮皮虾是快拳小王子，枪虾笑了：什么时代了还舞拳弄棒，你拳再快，能快过我的枪吗？BIU~BIU~BIU~&/p&&p&&br&&/p&&p&枪虾显著