东海敌人_天涯社区
给东海敌人发短消息：
他的部落帖子
最近玩过的游戏当前文档过大，建议您在wifi环境下观看
你的赞赏是我坚持原创的动力
共 0 人赞赏
赞赏原创作者
请在第三方支付中完成支付，如果你已经支付成功，请点击已完成支付按钮
如果未完成支付，请点击取消按钮，取消本次支付辨别203种中药的真假（图解）
总共203味中药
一、根及根茎类
狗脊：近边缘1~4mm处有1条棕黄色隆起的木质部环纹或条纹
绵马贯众：有黄白色维管束5~13个
大黄：有的可见类白色网状纹理及“星点”散在
何首乌：皮部有4~11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹
牛膝：其外周散有多数黄白色点状维管束，断续排列成2~4轮。
川牛膝：断面浅黄色或棕黄色，维管束点状，排列成轮同心环。
商陆：切面木部隆起，形成数个突起的同心性环轮，俗称“罗盘纹”。
白芍：表面类白色或淡红棕色，光洁或有纵皱纹及细根痕
黄连：味连，形如鸡爪，有的节间表面平滑如茎杆，习称“过桥”。
板蓝根：有纵皱纹、横长皮孔样突起及支根痕
甘草：显“菊花心”
黄芪：断面纤维性强，并显粉性。嚼之微有豆腥味。
人参：根茎(芦头)长1~4cm，直径0.3~1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根(艼)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。
三七：主根习称“三七”，支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”，须根习称“绒根”。
川芎：断面黄白色或灰黄色，可见波状环纹(形成层)及错综纹理
防风：根头部有明显密集的环纹，习称“蚯蚓头”
玄参：断面黑色，微有光泽。气特异似焦糖，味甘、微苦。
白术：断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在
苍术：茅苍术，质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶。
半夏：顶端有凹陷的茎痕，周围密布麻点状根痕
天麻：顶端有红棕色至深棕色鹰嘴状的芽苞或残留茎基;底部有圆脐形疤痕。
白及：药材，呈不规则扁球形，多有2~3个爪状分枝，长1.5~5cm，厚0.5~1.5cm。
二、茎木类
性状鉴定：需注意形状、大小、粗细、颜色、表面特征、质地、折断面、及气、味。如是带叶的茎枝，其叶则按叶类中药的要求进行观察。
鸡血藤：与木部相间排列呈数个同心性椭圆形环或偏心性半圆形环
铁皮石斛：药材，铁皮枫斗，呈螺旋形或弹簧状，通常为2~6个旋纹。
皮类中药因植物来源、取皮部位、采集和加工干燥的方法不同，形成了外表形态上的变化特征，在鉴定时，要仔细观察，正确运用术语是十分重要。
桑白皮：药材，易纵向撕裂，撕裂时有粉尘飞扬。气微，味微甘。
厚朴：干皮，具细密纵纹，划之显油痕。质坚硬，不易折断，断面颗粒性，外层灰棕色，内层紫褐色或棕色
杜仲：断面有细密、银白色、富弹性的橡胶丝相连。
黄柏：断面纤维性，呈裂片状分层，深黄色。气微，味极苦，嚼之有黏性。
白鲜皮：质脆，折断时有粉尘飞扬，断面不平坦，略呈层片状。有羊膻气，味微苦。
地骨皮：体轻，质脆，易折断，断面不平坦
药用部位为完整而已长成的干燥叶，这类中药称叶类中药。一般为单叶，如枇杷叶;少数用复叶的小叶，如番泻叶;有时尚带有部分嫩枝，如侧柏叶等。
鉴定方法：
首先选择具有代表性的样品来其观察颜色和状态(完整还是破碎，单叶还是复叶，有无茎枝或叶轴，平坦还是皱缩)。
观察时，需将其浸泡在水中，使其湿润并展开后观察。注意叶片形状、长度、宽度等。
完整已开放：洋金花、红花
完整未开放：丁香、金银花
药用花序采收未开放的：款冬花
药用花序采收开放的：菊花、旋复花
夏枯草实际上采收的是带花的果穗。
药用仅为花的一部分：西红花系柱头，莲须系雄蕊。玉米须系花柱，松花粉、蒲黄等则为花粉粒等。
性状鉴定：
常见的花类中药有圆锥状、棒状、团簇状、丝状、粉末状等;颜色一般较新鲜时稍暗淡，气味也较新鲜时淡。
辛夷：药材，望春花，呈长卵形，似毛笔头
西红花：取本品浸水中，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水杯染成黄色，无沉淀。柱头呈喇叭状，有短缝;在短时间内，用针拨之不破碎。
红花：为不带子房的管状花，长1~2cm。质柔软。
款冬花：呈长圆棒状。常单生或2~3个基部连生，长1~2.5cm，直径0.5~1cm。
金银花：呈棒状，上粗下细，略弯曲
丁香：药材，略呈研棒状，长1~2cm。气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。
六、果实及种子类
果实类中药：注意是完整的果实还是果实的某一部分。表面大多干缩而有皱纹。
乌梅：肉质果尤为明显
栀子：果皮表面常稍有光泽
蔓荆子：具毛茸
陈皮、吴茱萸：可见凹下的油点
茴香、蛇床子：具有隆起的肋线
使君子：具有纵直棱角
种子类中药：大多是完整的成熟种子。大多呈圆球形、类圆球形或扁圆球形，少数呈线形、纺锤形或心形。表面各种纹理。
五味子：呈不规则的球形或扁球形;表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润。有的表面呈黑红色或出现“白霜”。
吴茱萸：呈球形或略呈五角状扁球形
枳壳：呈半球形，外果皮有颗粒状突起。
决明子：略呈菱状方形或短圆柱形，两端平行倾斜
桃仁：呈扁长卵形。
苦杏仁：药材，呈扁心形。
木瓜：饮片，外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹。
马钱子：表面自中间向四周呈辐射状排列，底面中心有突起的圆点状种脐。
小茴香：背面有纵棱5条，横切面略呈五边形。
栀子：表面具有6条翅状纵棱。
七、全草类
药用部位为草本植物全体：紫花地丁、蒲公英
药用部位为地上部分：益母草
药用部分为地上茎：肉苁蓉
药用部位为草质茎：麻黄
性状鉴定根据所有器官(根、茎、叶、花、果实、种子等)进行综合分析和判断。以及注意原植物的特征(颜色、表面特征、大小等)。
八、藻、菌、地衣类
藻类中药：与中药关系密切的藻类主要在褐藻门、红藻门，少数在绿藻门。
绿藻多在淡水，极少数在海水中。植物体蓝绿色。
红藻大多生长在海水中。植物体多数呈红色至紫色。
褐藻是藻类中比较高级的一大类群，绝大多数生活在海水中。植物体呈褐色。
菌类中药：常见的名词术语有菌丝、菌丝体、疏丝组织、拟薄壁组织、菌核、子实体、子座等。
地衣类中药：是藻类和真菌共生的复合体。含特有的地衣酸、地衣色素、地衣多糖、蒽醌类、地衣淀粉等成分。
九、树脂类
性状鉴定：
除了形状、大小、表面、颜色、质地、断面、气味、水试、火试等当面来鉴定，商品树脂类中药有时混有杂质，如树皮、泥土、砂石以及色素等，还需要对其品质优良和纯度做物理的、化学的测定，如在一定溶剂中的溶解度、浸出物以及树脂的灰分、酸值、皂化值、碘值、醇不溶物等。
其中酸值对于树脂的真伪和掺假具有一定的鉴定意义，但同一种树脂，其理化常数也可能因样品的纯度不同而有差异。
对树脂质量的控制，还应对其有效成分或有效部位，如挥发油、总香脂酸、树脂等进行含量测定。
没药：天然没药，呈不规则颗粒性团块
乳香：呈长卵形滴乳状
血竭：质硬而脆，破碎面红色。研粉为砖红色
十、其他类
主要包括植物的某一或某些部分直接或间接的加工品，如儿茶、芦荟、青黛等;
蕨类植物的成熟孢子，如海金沙等;
某些植物体上的虫瘿，如五倍子，没食子等。
海金沙：将其少量撒于火上，即发出轻微爆鸣及明亮的火焰。
十一、动物类
常用动物类中药的药用部分有所不同，首先可以根此分类，进行分类记忆。而性状鉴定是最常见的方法，因为动物类中药具有不同于其他类别中药的特殊性，可以观察其专属性特征，如形状、表面特征、颜色、质地、特殊的气、味等。
鉴别方法：
手试法：毛壳麝香手捏有弹性;麝香仁以水润湿，手搓能成团，轻揉即散，不应沾手、染手、顶指或结块。
水试法：熊胆仁投于水杯中，即在水面旋转并呈现黄线下降而不扩散;牛黄水液可使指甲染黄，习称“挂甲”;
火试法：麝香仁撒于炽热坩埚中灼烧，初则迸裂，随即熔化膨胀气泡，浓香四溢，灰化后呈白色灰烬，无毛、肉焦臭，无火焰或火星;马宝粉末置于锡箔纸上加热，其粉末聚集，并发出马尿臭等。
地龙：广地龙，第14~16环节为生殖带，习称“白颈”，较光亮
蟾酥：气微腥，味初甜而后有持久的麻辣感，粉末嗅之作嚏。断面沾水，即呈乳白色隆起。
牛黄：取本品少量，加清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色，习称“挂甲”。
麝香：毛壳麝香，内层皮膜，习称“银皮”。麝香仁野生品，习称“当门子”。
蕲蛇：其头，习称“翘鼻头”;其背部“V”形的两上端在背中线上相接，习称“方胜纹”;腹部，习称“连珠斑”;尾部，习称“佛指甲”。
金钱白花蛇：背部黑色或灰黑色，有白色环纹45~58个
十二、矿物类
鉴别方法：可通过形状、大小、颜色、质地、气味、硬度、相对密度、条痕色、透明度、光泽、解理、断口、有无磁性等进行鉴别。
矿物类中药的形状常与其内部的构造有关：
方块状：自然铜
类球形：蛇含石
片状：红粉、青礞石、云母石
斜方柱形：方解石
针状或毛发状集合体：天然硝石
不规则块状：磁石、海浮石、硫磺
矿物均有固定的条痕色：
樱红色或棕红色：赭石
浅橘红色：雄黄
黑色：磁石
白色：芒硝、紫石英、硝石
无色：胆矾
矿物的硬度各不相同：
1~2级：硫磺
2.5级：胆矾
3级：方解石
5级：炉甘石
5.5~6级：赭石
6~7级：磁石
具有磁性：磁石
芒硝：暴露空气中则表面逐渐风化而覆盖一层白色粉末(无水硫酸钠)，条痕白色。
石膏：纵断面具绢丝样光泽
滑石：有蜡样光泽，条痕白色。
炉甘石：似蜂窝状。
赭石：一面多有圆形的突起，习称“钉头”;另一面与突起相对应处有相同大小的凹窝。
自然铜：具条纹，条痕绿黑色或棕红色;断面黄白色，有金属光泽。
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！参茸知识目录表人参、高丽参 人参、高丽参………………………..….……2 东洋参、石柱参、白糖参 东洋参、石柱参、白糖参………..…….……4 生晒参、鲜人参、西洋参 生晒参、鲜人参、西洋参….….……….……5 鹿茸………………………….…………….…7 鹿茸 鹿尾巴….…………………………….………8 鹿尾巴 鹿筋、鹿鞭 鹿筋、鹿鞭.…………………………….……9 冬虫夏草….………………………...….……10 冬虫夏草 燕窝….…………………………..… ….……11 燕窝 雪哈膏、海马 雪哈膏、海马….………………….…….…..14 海龙….…………………….………….……..15 海龙 蛤蚧….……………………….………….…..15 蛤蚧 灵芝….…………………………….………..16 灵芝 三七.……………………………….………..17 三七 天麻.……………………………….………..18 天麻 羚羊角.…………………………….………..19 羚羊角 海蛇.……………………….…….………….20 海蛇 石斛.………………………..….…..………..20 石斛 干贝.…………………………………….…..21 干贝 海底椰.…………………………....………..22 海底椰 花胶.……………………….………...……..23 花胶 海星.……………………….………...……..24 海星 天然牛黄.………………………..….….…..25 天然牛黄 西红花、鳄鱼肉 西红花、鳄鱼肉.…………….…..….……..25 海麻雀、彭鱼腮 海麻雀、彭鱼腮….……………..…......…..26 麝香、白花蛇、熊胆 麝香、白花蛇、熊胆…..……………..…...27 熊胆…..………………………………..…...28 熊胆中药类常用中药的炮制与分类…………………29 常用中药的炮制与分类 中药炮制方法摘要….……………...……34 中药炮制方法摘要 中药煎法….…………………….…..……35 中药煎法 常用中药价格表….………..……….……36 常用中药价格表 门店常用中药方 门店常用中药方….…………………...…37 常用中药方 孕妇中药用药禁忌 孕妇中药用药禁忌….……..……….……38 中药用药禁忌 常见有毒中药….…………………..….…39 常见有毒中药 中医忌口简介….…………………..….…40 中医忌口简介1大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！大参林参茸培训资料一、人 参【来源】为五加科植物人参的干燥根及根茎。全世界按地域的不同主要包括有四大类：中国人参、高 中国人参、 中国人参 丽人参、东洋人参、西洋参。 丽人参、东洋人参、西洋参。 栽培者称“园参”，播种在山林野生状态下自然生长的称“林下参”，习称“籽海、籽扒参”。林下参或园 参挖取遗漏者又经多年长大称“池底参”，野生环境中的人参称“野山参”。 【产地】主产吉林、辽宁、黑龙江等省，主要为园参。 【采收加工】多于秋季采挖，洗净；园参除去支根，晒干，称“生晒参”，如不除去支根晒干，则称“全 须生晒参”；取洗净的鲜人参，经蒸制后干燥，称“红参”，其中形态较好，芦长、身长、侧根长者称“边条 红参”；不具此特征的称“普通红参”。红参经精选后再深加工制作成各种品牌 品牌商品，如正官庄人参、正韩庄 品牌 人参、华韩人参、新开河参、新开河高丽参、石柱参等。 【性味归经】甘微苦，温。入脾、肺经。 【功效主治】大补元气，固脱生津，安神。 治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿， 尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。 【用法用量】 内服：煎汤，1.5～10 克，大剂 15～30 克；亦可熬膏，或入丸、散、炖服。 【宜忌】实证、热证忌服。 反藜芦，畏五灵脂。人参服法： 人参服法： （一）炖服。将人参片放入炖盅加水炖 4~5 小时后服用。 （二）嚼食。以 2~3 片人参含于口中细嚼。 （三）磨粉。将人参打粉，每天吞服，每次 1~1.5 克，用量视个人体质而定。 （四）冲茶。将人参片放在杯中，用开水泡服。 （五）泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内用 50~60 度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）炖煮食品。将人参和瘦肉、鸡等一起烹炖，滋补强身。二、高丽参【来源】产于南北朝鲜的人参称为高丽参。来源于五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。 高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。 高丽参原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。高丽参分红参、白参两个种类， 以高丽红参著名，其药用成分与中国人参基本相同。现国内也有国产高丽红参 。 高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最 好的加工成红参，其余加工成白参。 刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为 白参，它是以四～六年生的水身为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后 为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高 丽参一般生长四～六年收割，其中又以六年根的品质最优 六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。国内市面上销售 六年根的品质最优 的高丽参以红参品种为主，高丽参的商品品种繁多，有国产与进口之分，但都是以种植六年的朝鲜参 种植六年的朝鲜参或中 种植六年的朝鲜参 国人参为原料加工，其加工工艺各有不同，产品质量、疗效亦各有不同。所以就有了“六年根”之称。 六年根” 六年根2大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！高丽参的分级 .北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级 北朝鲜红参分为天、 北朝鲜红参分为天 南朝鲜（韩国）红参分为天、 尾五个等级 南朝鲜（韩国）红参分为天、地、良、切、尾五个等级 *天参 天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。 （一级品） 天参 *地参：次于天参。 地参： （二级品） 地参 *良参：次于地参。 良参： （三级品） 良参 *切参 切参：次于良参，是将人参的参体(主根)截成两部分制成。 （四级品） 切参 *尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参（即参须） 尾参： ，可进一步分为大尾、中尾、小尾。 （五级品） 尾参 高丽参分为天、地、良、切、尾五个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，又可以分为 10 支、 15 支、20 支、30 支、40 支、50 支等。 “支”即是规格，是指每 600 克所装高丽参的条数。如：10 支（每 600 克约 10～16 支） 即是规格， 所装高丽参的条数。 ～ ，20 支（20～ ， ～ 条数 28） ，30 ，以此类推到 支等这些等级。 ） ， 支（30～38） 以此类推到 80 支等这些等级。 ～ ） ， 所以参的条数 参的净重量 参的条数=参的净重 所以参的条数 参的净重量÷（600÷支数） ÷支数） 例如：正韩庄天字 40 支 37.5 克的盒装高丽参内含的人参条数为 3 条。 计算过程：37.5÷（600÷40）=2.5 条（约为 3 条数）高丽红参的性状特征： 高丽红参的性状特征：(1) 为带茎根人参蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或红棕色，不透明。 (2)参体较饱满，长约 6－10 厘米，直径 1－2 厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单 芦头，称“独碗芦”。芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头 连接处不凹陷，下端呈扁圆形。 (3)质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。气浓香，味甘微苦。上等高丽参显著特征： 上等高丽参显著特征：（一）“马蹄芦（指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平） ； （二）“将军肩”（指芦头以下至下身部分较普通红参宽） ； （三）“着黄袍”（指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点） ； （四）有蟋蟀纹； （五）断面呈镜面光泽、有菊花纹； （六）参条越粗的质量越好。进口高丽参的特点： 进口高丽参的特点： 的特点天字参黄皮只占周身面积的 1/4，具有明显的两条粗壮的腿； 地字参周身黄皮不超过 1/3，1 条或 2 条粗壮的腿； 良字参可周身是黄皮，腿部必须是红色，腿数无要求 [功效］ 具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心 源性休克等。 [禁忌］ 食用方法 （一）炖服 将高丽参切成 2cm 薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖 4~5 小时即可 服用； （二）嚼食 以 2~3 片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法；3畏五灵脂,反藜芦。大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！（三）磨粉 将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次 1~1.5 克； （四）冲茶 将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖 5 分后即可服用； （五）泡酒 将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用 50~60 度的白酒浸泡，每日斟情服用； （六）炖煮食品 高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可 消除苦味，滋补强身。 注：15 岁以下儿童如非医嘱，请不要随便服用高丽红药材及及制剂（长期服用高丽红药材及制剂可 导致儿童产生性早熟的毒副作用）关于高丽参定义的个人理解： 关于高丽参定义的个人理解： 定义的个人理解 （只代表个人见解，不完善处望多指正。廖树献）根据本人在门店的销售和对人参的认识和体会，发现高丽参的定义其实可以分为“狭义”和“广义” 两种。 1、 “狭义高丽参” ：产于南北朝鲜的人参称为高丽参。为真正韩国或朝鲜进口的人参。 2、 “广义高丽参” ：利用了韩国或朝鲜的技术加工的人参都可以称之为高丽参。 如我们门店销售的 “新开河高丽参”就是利用了韩国的技术加工（参盒背面有注明“韩国技术提供” ）所以有天地 良的韩国技术分类；而我们国产的“新开河参”则没有用到韩国技术，只是用了我国的技术加 工，所以就没有韩国技术那种天地良的等级分类。同样道理我国产的“石柱参”也有天地良的 分类也正是利用了韩国的技术加工，所以石柱参之前又有“原高丽参”的称呼（见参盒背面） 。东洋参【功效 ：甘温，大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚 功效】 功效 食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭， 心原性休克等。 【适用人群 ： 东洋参是介于生晒参和红参之间的一个品种，具有生晒参和红参的双重特点，即： 适用人群】 适用人群 外皮类似生晒参，肉质类似红参 最显著特点是 外皮类似生晒参，肉质类似红参样。东洋参药用功效优于高丽白参粉，最显著特点 最显著特点 “药效中和平稳 ，既不像白参哪样药效较“弱” 药效中和平稳” ，也不象红参那样药效很“强” ，柔中有刚，非常 药效中和平稳 适应服用白参觉得“没劲”但又不能服用红参的人群。对于体质虚弱、高血压、糖尿病、癌症、肝 炎、肾炎、虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱的人都可以服用。石柱参“石柱参”也称柱参，是我国人参中极为珍贵的中药材品种，也是出口创汇的主要品种。“石柱参”产于 吉林省丹东市宽甸县振江乡石柱子村 吉林省丹东市宽甸县振江乡石柱子村，因此得名。该村位于鸭绿江畔，属于长白山余脉，山高林密，是盛 丹东市宽甸县振江乡石柱子村 产山参的地方。石柱参以其独特的栽培方式和特定的气候条件而具有野生人参基本形体特性、药理药性和 相应价值的特殊类型的商品参，石柱参有 & 园参之冠 & 、 & 赛山参 & 之美称。石柱参已有 300 多年的 栽培历史，是我国人参中的珍贵品种，石柱参以其芦长体灵、皮老纹深、须长须清、须有珍珠疙瘩、药效 其芦长体灵、皮老纹深、须长须清、须有珍珠疙瘩、 其芦长体灵 高，形状类似野山参等优点而驰名中外，深受用户欢迎。白糖参白糖参 简称糖参，用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料经选参、下须芦、熏 参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成。人参在糖渍作用下可改变其固有的口感，目4大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！的是便于服用。但是，由于加工白糖参的原料的 & 先天不足 & ，加工中工艺繁琐，多次排针、浸糖，使 人参的有效成分严重损失；白糖参如同 & 糖棒 & 一样，贮藏、运输中易于吸潮、污染，冬季易于 & 烊化 & 返糖，夏季易于发霉变质。白糖参有如此多项不足，使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少。 商品主要按支条是否均匀划分为两个等级。由于白糖参价格便宜、口感好、使用方便，所以主要是将其作 为 & 进补品 & 。生晒参在商品人参中，生晒参是仅次于红参的大宗品种。生晒参是将采收的鲜参经过水洗、日晒、熏蒸、 烘干等干工序加工而成，形态上保持人参的原型。生晒参加工时参体所含的有效成分及挥发油类含量损失 较少。与红参相比药效温和，生晒参适用于气阴不足者，而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者。在我国南 与红参相比药效温和，生晒参适用于气阴不足者，而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者 与红参相比药效温和 方许多地方喜欢服用生晒参，或者主张秋冬季进补用红参，春夏季进补用生晒参。也有人提倡体质较佳者 进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或强补多用红参。临床实践已经证实，生晒 参药效不及红参。现代研究已经证明，红参含有其他人参制品所不具备的多种成分，有更多的疗效。鲜人参保鲜人参是将采收的新鲜人参，采用化学、物理、生物等保鲜技术达到延长保鲜贮存时间之目的的 一类新制品。保鲜人参具有新鲜人参的全部优良品质，最大限度的保存了人参生物活性物质。保鲜人参主 要用于膳食保健，适合于泡制人参酒、烹制菜肴、口服、美容等。具有食用方便、利于吸收等特点，药性 较温和，老幼皆宜，四季皆宜食用。三、西洋参【来源】为五加科植物西洋参干燥根. 【产地】进口西洋参主产于美国和加拿大。我国引种栽培的西洋参已形成华北、东北、陕西几个主要 产区。 【采收加工】秋季采挖，洗净，晒干或低温干燥。 【性状鉴别】根呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长 3-12cm，直径 0.8-2cm。表面淡黄褐色或黄白色，可 见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵纹及须根痕。主根中下部可见一至数条侧根，多已折断。有的上端 有根茎（芦头） ，环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形，有不定根（艼）或已折断。 体重，质坚实，难折断，断面平坦，淡黄白色，略显粉性，皮部散有多数黄棕色点状树脂道，形成层 环纹，棕黄色，木部略显放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。 野生品形体较小，表面土黄色，环纹较密，色黑而清晰；体轻，断面黄白色；气香，味浓。 栽培者表面浅黄色，皮细，环纹不黑且较疏；体质结实而沉重；味较淡。 饮片长圆形或类圆形。切面黄白色，有棕色环（形成层环） ，皮部有黄棕色或红棕色点（树脂道） ，近 棕色环处较多而明显；周边微呈细波状，表面土黄色或淡棕黄色。气微香，味微苦、甘。 【性味归经】凉；甘、微苦；归心、肺、肾经 【功能主治】补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。 【禁忌】不宜与藜芦同用。脾阳虚，寒湿中阻及湿热内蕴者禁服。 食用方法： 食用方法： （一）煮服法 将 3-10 克西洋参切片，加水适量，用文火煮 10 分钟左右，趁早饭前空腹。5大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！（二）炖服法将西洋参切片，每日取 2~5 克放入瓷碗中，加适量水浸泡 3~5 小时，碗口加盖，再 将其置于锅内，隔水蒸炖 20~30 分钟，早饭前半小时服用。（三）蒸服法 （四）含化法 （五）冲服法 （六）配枣法 （七）炖鸡法将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取 5 克，用 1 个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。 将西洋参切成薄片，每日早饭前和晚饭后各含服 2－4 片，细细咀嚼咽下。 将 5 克西洋参粉，加入少量蜂蜜，用开水冲服，以空腹饮用为佳。 取西洋参 10-20 克，大枣 5 枚，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。 取西洋参片 10-20 克与鸡肉炖汤服用。西洋参的选购： 西洋参的选购：1、野生：以颗大、饱满、质轻、无芦头、外形佳、无虫蛀、无霉变为佳。 2、种植西洋参：粗壮、饱满、少分枝、油润、干燥、无虫蛀、无霉变为佳。鉴别进口西洋参与国产西洋参进口西洋参色白，外表横纹细密，质重而坚，不易折断，粉性少；断面较平坦，微呈较质状，有细密 菊花纹理；气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。国产则外表横纹粗疏，质轻，粉性足；断 面不平坦，切片内层多实心无菊花心纹理，无特异香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微涩，粘舌。进口参外 表土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白，质轻皮细；断面平坦，稍角质样，有细微菊花纹理，气特异， 香且浓，味苦兼甜，口感持久。国产参根头横环纹稀少，纵纹深陷，质坚，断而不平坦，实心，无菊花纹 理；气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。1、加拿大产西洋参 、加拿大产西洋参性状特征：圆柱形或纺锤形，芦头及支根已除，长 2cm～8cm，直径 0.5cm～2cm，表面灰黄色粗糙， 上部有密集的横环纹，全体可见纵皱纹和横向皮孔，质硬、不易折断，断面淡黄白色，无裂隙呈放射状， 有极明显的棕黄色形成层环纹。皮部散有黄棕色点状树脂，无裂隙，气香而浓，味甘微苦，嚼后甜味明显。 显微特征：韧皮部细胞排列不整齐，形成层宽而清晰、连贯。韧皮部可见较大类圆形的树脂团块，本质部 细胞排列整齐，呈放射状。2、美国产西洋参 、性状特征：圆柱形纺锤状，芦头及支根已去，长 2cm～6cm，直径 0.5cm～2cm，表面黄白色较细腻， 上部有密集的环纹，全体多见纵皱纹和横向皮孔，质硬、不易折断，断面淡黄白色，有明显的淡黄棕色形 成层环纹。在形成层处，皮部与木质常有分离，并散有多数灰棕色树脂道。气香味浓，味甘微苦。 显微特征：韧皮部细胞排列不整齐，形成层较宽明显，韧皮部木质部之间有明显分离空间，韧皮部可见较 大的类圆形树脂团块，木质部细胞排列整齐、紧密，呈放射状。3、国产洋参 、性状特征：圆柱形而略带纺锤形，分枝极少，带有芦头，长 4cm～10cm，直径 0.8cm～2.4cm，表面淡 棕黄色或黄白色，上部横环纹密集，下部不规则，纵皱纹明显，具横向皮孔，质坚体轻、不易折断，断面 类白色，具灰棕色形成层环纹，并散有多数类棕色树脂道，木质部结构较松，并可见裂隙。气香、味苦、 嚼后稍有甜味。 显微特征：韧皮部细胞排列整齐，形成层窄，有时可见断裂，韧皮部可见类圆形的树脂团块，木质细胞相 对较大，有放射状裂隙。6大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！四、鹿 茸【来源】 为雄性梅花鹿或马鹿未骨化的幼角。前者称“花鹿茸 （黄毛茸）”， 后者称“马鹿茸（青毛茸）”。 【产地】花鹿茸：主产吉林、辽宁、黑龙江，河北、四川等省亦产，品质优。 马鹿茸：主产黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。 【采收加工】分锯茸和砍茸两种方法。 锯茸：夏、秋二季锯取鹿茸，立即进行加工，阴干或烘干。 砍茸：将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煮烫等加工，阴 干或烘干。 鹿茸片分为厚片和超薄片两种 (一) 厚片(原茸片)加工 加工比较简单，将锯口朝下，放在白酒内 30 分钟至 1 小时，通过毛细管虹吸作用，鹿茸被酒浸 润，然后在笼屉上蒸至茸软化，再用特制的切刀切成厚度约为 1 毫米的原茸片，分等级包装出售。 (二) 超薄片加工 1．将上述干制鹿茸洗净去毛，按骨化程度锯成数段，在清水中浸泡 30 分钟，使干燥鹿茸充分 吸水，然后上笼蒸煮 2～3 小时。 2．蒸后的鹿茸去掉茸皮，视茸的粗细纵向切成 4～6 条，90℃干燥 1～2 小时。 3．将干燥的茸条放在鸡蛋清中浸泡 12～24 小时，待茸条充分吸收蛋清后将其对并在一起，包 上白布捆紧，再反复蒸 3 次，并在每次蒸后缠紧。 4．去掉白布，包上去毛茸皮或鹿皮，再以白布包缠，反复蒸 3 次，缠紧，使茸条与茸皮或鹿皮 融为一体。 5．去掉白布烘干，使茸条硬而不脆，软而挺，有弹性。 6．刨片，将茸条用特制夹夹好，在刨刀上刨出厚 7～10 微米的茸片，以吸水性好的纸夹好平放， 用加压器压平，然后包装。鹿茸片分类鹿茸片：外观为圆形薄片，无茸毛，半透明，微显光泽，质坚脆，气微腥，味微咸，鹿茸片有 血片(蜡片 、粉片和老角片之说，角尖部鹿茸片为血片，中上部为粉片，下部习称老角片。 血片 蜡片)、粉片和老角片之说，角尖部鹿茸片为血片，中上部为粉片，下部习称老角片 蜡片 花鹿茸片： 花鹿茸片： （一）茸尖部切片习称“血片”，“蜡片”，切面浅棕色或浅黄白色，半透明，微显光泽。 （二）中上部的切片习称“蛋黄片”，切面黄白色或粉白色，中间有极小的蜂窝状细孔。 （三）下部习称“老角片”，表面粉白色或浅白色，中间有蜂窝状细孔，外皮无骨质或略显骨质，周边 灰色，质硬。 马鹿茸片： 马鹿茸片： （一）蜡片”为圆形薄片，切面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，无骨质，周边 灰黑色，质坚韧。 （二）粉片、老角片切面灰黑色，中央米黄色，有蜂窝状小孔，外皮无骨质或略显骨质，周边灰黑色，7大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！质坚脆。排血茸与血茸排血茸鹿茸每年锯下后,加工分为烫茸和烘茸两大过程。烫茸的目的是使鹿茸煮炸,回水排净茸血;烘茸是使茸 体干燥便于保存。烫茸是根据茸血在适当的温度内维持其液态,不至于冷却凝固的原理,使茸内血液不断从 锯口往温水里渗出,温水保持 40 ℃内直至锯口处冒白沫,无血液排出为度,然后进行干燥。 带血茸 是将据下的鹿茸,立即用烧红的烙铁烫封锯口,使茸血不流出,再放入烘箱,烘干即可。带血茸外观色乌。 茸基部皮肤有明显血管迹。马鹿茸加工时是不排血的。 马鹿茸加工时是不排血的。 马鹿茸加工时是不排血的 [鹿茸成份及功效 鹿茸成份及功效] 鹿茸成份及功效 鹿茸的成分含甘氨酸等 16 种氨基酸、维生素 A、三磷酸腺苷、核糖核酸、卵磷脂、胆固醇、脑磷脂、 雌二醇、雌酮、钙、磷、镁、胶质等。鹿茸有强壮作用，能促进生长发育，可提高机体工作能力，改善食 欲和睡眠，促进红细胞新生，有促进创伤 俞合、强心、利尿等作用。 鹿茸的性味为甘、咸、温，具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒等功能；能改善勃起功能障碍、 滑精、宫冷不孕． 赢瘦、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛等病 症。 鹿茸性温助阳，阴虚阳亢及有内热者忌用。 [鹿茸食用方法 鹿茸食用方法] 鹿茸食用方法 食法 1 取茸片 5g、红枣 1 枚、生姜 1 片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔 水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖 2—3 小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止 食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至 10g；高血压、心脏病患者，食用时应 遵医嘱)。 食法 2 取茸片１０—２0g，与鸡(鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置锅内隔水炖蒸 3—5 小时，之后食用。食法 3 把茸片泡入 50 度(v／v)以上的 500ml 白酒中，浸泡二周后，每日服 10—25m1，3 次／日饮酒 服用。 食法 4 将鹿茸 lOg、人参 10g、枸杞 15g、五味子 10g 等中草药配伍泡入 50。(v／v)以上的 500ml 白 酒中，服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年轻 而无阳虚者服用本品，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用)。五、鹿尾巴【来源】鹿科动物梅花鹿、馬鹿的干燥尾巴。 鹿尾汇集鹿的阴血精华，有称“阳气聚于角，阴血聚于 尾”。从鹿的尾部椎骨处切割取出，除去筋部、残肉及毛茸，用线缝合，然后挂起自然风干。 [成份及功效 成份及功效] 成份及功效 （一）鹿尾巴含丰富蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命 c、维他命 d、维他命 e、维他命 b12、镁及锌等 矿物质。 （二）壮腰益肾，大补虚损，增强体力，消除疲劳。8大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！[挑选秘诀 挑选秘诀] 挑选秘诀 鹿尾巴外形粗壮，前端钝圆，劲部稍宽，皮面紫黑色，平滑有光泽，有少许皱纹，质地坚硬，闻之有 香味，似兰非兰，似麝非麝，香有别韵，切开可见嫩骨，呈肝状的实心凝血。 [食用方法 食用方法] 食用方法 （一）鹿尾巴鸡汤 将适量杜仲、巴戟、肉苁蓉、枸杞子放在锅里煲上一小时，然后以此药汤代替凉水加入炖盅内与１０ －２０克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖１－２小时后服用。 （二）十全大补鹿尾汤 将十全大补方剂中的药物冲洗后与１０－２０克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖１－２小时后服用。六、鹿 筋【来 源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。 【功 效】补肾阳、壮筋骨。 【主 治】治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。 【药材的采收与储藏】 全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。 【炮制方法】 斩去蹄甲后，切成小段，砂炒至微酥。干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长 45～65 厘米左右，粗约 1.5～ 2 厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带 4 个小块 蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有 光泽者为佳。花生鹿筋猪骨汤 在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强 筋壮骨的功效，既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹。广东民间还常以它辅助 治疗慢性腰腿痛，关节酸痛，腰膝冷痛等症。 〔材料〕花生 200 克、鹿筋 100 克、猪骨 500 克、红枣 6 个、生姜 3 片。 〔烹制〕花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡；鹿筋洗净，温水浸泡至软；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一 起与生姜放进瓦煲内，加入清水 3000 毫升(约 12 碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约 3 个小时，调入适 量食盐和生油便可。此量可供 3—4 人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用。七、鹿 鞭【来 源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。 呈长条状。马鹿肾长 45～60 厘米，直径 4～5 厘米，梅花鹿肾长约 15 厘米，直径 3～ 4 厘 米；表面棕色，有纵行的皱沟，顶端有一丛棕色的毛。中部有睾丸二枚，椭圆形，略扁。 质坚韧，气微腥。以粗壮、条长、无残肉及油脂者为佳。9大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！【功 效】补肾，壮阳，益精，活血。 【炮制方法】鹿肾片：将鹿肾洗净，温水浸润，切片，晒干或烘千。鹿肾粉：将鹿肾片人炒热的砂子 中，井同炒至松泡，取出碾粉。 【主 治】治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳聋，耳鸣，阳萎，宫冷不孕、通乳。 【用法用量】 内服：煎汤，2～5 钱；煮食。熬育或入丸、散。 【食用方法】 （一）泡酒，鹿鞭 1 根、鹿茸 50—100g、枸杞 200g、锁阳 50g、海马 20g、蛤蚧 20g、山药 50g、纯 粮 50 度以上白酒 5kg，加入冲草 20g、人参 1 根效果更佳； （二）炖服，每次 15—30 克，将鹿鞭切片与鸡肉和配料炖服。八、冬虫夏草【来源】为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在虫草蝙蝠幼虫上的形成的子座及幼虫尸体的复合体。 【产地】主产西藏、青海、四川。 【采收加工】夏初子座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒 干或低温干燥。 【选购】以虫体丰满肥大、外色黄亮、内部色白、子座短者为佳。 【性状】 虫似蚕体，长 3-5cm，直径 3-8mm；表面深黄色或黄棕色，有 20-30 条环纹，近头部环纹较细；头部 黄红色或红棕色；全身有足 8 对，近头部 3 对，中部 4 对，近尾部 1 对，以中部 4 对最明显；质脆 易断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长，圆柱形，长 4-7cm，直径约 3mm；表面深棕色至棕褐色， 有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，折断面纤维状。 【伪品】 市面上伪品冬虫夏草主要有：地蚕（广西虫草或土虫草） 、人工制作的虫草（是用石膏粉或面粉掺胶 用模型压制而成） 、亚香棒虫草、新疆虫草。特别要注意：虫草≠冬虫夏草（虫草分很多种） 。 【选购冬虫夏草要点】 （一）产地——青藏高原 （二）完整性——有草头、虫体，不折断 （三）形状——虫体粗状，草头短粗，尾圆钝形，虫体 4 对足明显清晰 （四）颜色——虫体金黄色、深黄色 【功效及食用方法】 由于虫草十分稀少而珍贵，直接用于方剂中不多，而常用于配合鸭、鸡、肉类炖服，成为食疗之品 用以辅助治疗。 【功用主治】补虚损，益精气，止咳化痰。治痰饮喘嗽，虚喘，痨嗽，咯血，自汗盗汗，阳痿遗精， 腰膝酸痛，病后久虚不复。 【成份及作用】冬虫夏草主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖、等成分；冬虫夏草素能抑制链 球菌、鼻疽杆菌炭疽杆菌等病菌的生长，又是抗癌的活性物质，对人体的内分泌系统和神经系统有好10大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！的调节作用； 虫草酸能改变人体微循环， 具有明显的降血脂和镇咳祛痰作用； 虫草多糖是免疫调节剂， 可增强机体对病毒及寄生虫的抵抗力。?虫草鸭子：用冬虫夏草 5-10 克，老雄鸭一只，去毛及内脏，将鸭头劈开，加酱油、酒如常蒸烂食之。此方用于滋阴补肾。适用于头晕目眩，耳鸣耳聋，齿痛，失眠烦躁，手足心热，咳嗽气喘，腰膝酸痛等症。 对乙型肝炎，神经衰弱，肺结核，糖尿病，尿崩症作辅助治疗。?虫草鸡：用冬虫夏草 5-10 克，乌骨鸡一只，去毛及内脏，共炖服。此方用于补肾助阳，适用于头脑昏沉，记忆力减退，心悸怔忡，视物昏花，体虚易感冒，多汗怕冷等症。对乙型肝炎、阳痿、遗精、腰膝酸 痛之肾阳肾精不足者，也有一定的治疗作用。?虫草胎盘：用冬虫夏草 5-10 克，头胎鲜胎盘一个，隔水炖熟吃。此方大补阴阳，可用于病后久虚不复，气血不足，自汗盗汗，腰膝酸痛，咳喘气紧，头昏目花等症有一定的疗效，同时对老年性慢性气管炎、支 气管哮喘、支气管扩张、肺结核、贫血、神经衰弱、阳痿、早泄、遗精等都有良好的辅助治疗作用。?虫草饭：用虫草 2-3 克，洗净，放入高压锅内与米饭同时蒸熟后吃。每天一至两次，连服３个月到半年。此方作为中药治疗乙型肝炎大三阳、小三阳的辅助治疗会有良好效果。虫草子实体（人工培植的虫草子座部位，即：没有虫体，只有上端的子座） 人工培植的虫草子座部位， 没有虫体，只有上端的子座） 虫草子实体，又称“虫草花” ，是一种药食兼备的佳品，不但对身体有保健作用，还可以用于制作靓 烫和各式美食。 ①炖品：取 3-5g 本品，用温水浸泡 10 分钟后，加清水约至 250ml，与配料（肉类等）放入普通炖盅，隔 水炖 1-2 小时，然后加盐调味即可。肉类可选瘦肉、乌鸡、水鸭、水鱼、乳鸽等，分量约 200-250g。 ②煲烫：取每人 3-5g 分量，将本品用温水浸泡 10 分钟，在烫即将褒好时，放入本品，然后调至文火，继 续煲约 30 分钟即可。 ③其他可用于制作火锅烫底、蒸鸡、蒸排骨等。 本品无须清洗。虫草子实体含有孢子粉，经清洗会导致营养流失，影响效果。 ④本品无须清洗。虫草子实体含有孢子粉，经清洗会导致营养流失，影响效果。九、燕 窝【来源】燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。 【产地】印尼、泰國、越南、新加坡、馬來西亞、緬甸、海南省、怀集、云南。 金丝燕 （一）印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，所以燕窩質素最佳。 （二）因為燕窩產地不同，口感亦有異。洞燕以泰國、越南、馬來西亞為主，入口會覺爽口及稍覺粗 糙，不夠軟滑。印尼燕窩以屋燕為主，相對較乾淨，雜質少，口感較腍滑，浸燉時間較短。 燕窝的分类 燕窝的分类 燕窝按做窝的环境分为：洞燕、屋燕两大类： 燕窝按做窝的环境分为：洞燕、屋燕两大类： 洞燕 洞燕主要产自马来西亚东部的砂劳越和沙巴，印尼，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿。 屋燕 屋燕也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。 这种燕屋主要分布在印尼沿海地区， 特别是巴当， 巴莱，11大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所 不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋。 按品种分为官燕和毛燕、草燕： 官燕 (产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样。加水后会变软，吸水力强，且能膨胀七 八倍，是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府，故称为“官燕”。 毛燕 (只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕饼等产品。 因其处理过程较多，故其营养价值及价钱比官燕低。 草燕 (产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。 按颜色可分为血燕、黄燕、 按颜色可分为血燕、黄燕、白燕 血燕 这是由于洞穴里的环境，湿度，空气，燕种等因素所形成的。此种燕窝含有若干矿物质，营养好，产 量很少，被视为燕窝中的珍品。 按形状可以分为：燕盏（最贵） 燕条（次之） 燕饼（仅次之） 燕尾（便宜）燕碎（最便宜） 、燕条 、燕饼 、燕尾 按形状可以分为：燕盏（最贵） 燕条（次之） 燕饼（仅次之） 燕尾（便宜）燕碎（最便宜）等。 、 、 、 【燕窝功效】 天然燕窝性平，味甘。其功效为养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳。可用来整肠健脾，调理 呼吸道及强化肺部功能等。女士、小孩、孕产妇、病后康复者及吸烟人士等最为适宜。 如何贮存燕窝？ 如何贮存燕窝？ 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的 保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。 浸炖过程 （一）首先把燕窝用清水浸一段时间，切记水的分量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。 （二）用夹子把燕窝上的小毛挑掉。 （三）然后用筛子把燕窝隔水，待用。 （四）炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时 间不同。如選用印尼燕窩，用清水浸約一至兩小時，待其鬆散，洗淨後炖 30 分鐘至 60 分鐘。如選用泰國 及越南燕窩，因為品質結實，所以要用清水浸約四小時，洗淨後，炖三至四小時。 目前，我们门店销售燕窝的服用方法可以统一为： 目前，我们门店销售燕窝的服用方法可以统一为： （一）燕窝用清水浸白燕 3-5 小时，血燕 7-8 小时左右 白燕 小时， 小时左右，切记水的分量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透 和吸收水分。 （二）用夹子把燕窝上的小毛挑掉。 （三）然后用筛子把燕窝隔水，待用。 白燕炖 （四）炖盅内倒下凉开水 炖盅隔水，外围的水也需作沸腾状 凉开水，炖盅隔水，外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，白燕炖 25-30 白燕 凉开水 炖盅隔水 分钟左右 左右。 分钟左右，血燕 40-60 分钟左右。 血燕12大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！1、 木瓜燕窝 原只木瓜横切 1/3 后，去囊，与浸泡好的燕窝一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候 配上冰糖水。 2、 干捞血燕 首先煲好浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁 汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。 3、 果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、 果汁， 或者用奶制品作为调味， 拌着炖好的燕窝食用即可。 怎样选购燕窝？ 怎样选购燕窝？ （一）产地：印尼； （二）干燥，含水少； （三）饱满洁净； （四）以燕盏为佳，白燕盏色白的为好，血燕盏以色暗红的为佳，燕盏中夹带的羽毛越少越好。 （五）看、闻、摸、烧鉴别燕窝 看：燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观 看，都不完全透明，而是半透明状。 闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有 弹力能搓成糨糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。 烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。漂白燕窝的鉴别方法： 漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会 粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。 涂上胶质的燕窝的鉴别方法： 涂上胶质的燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次， 手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。 染色燕窝的鉴别方法： 染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类 假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄 色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天 然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质 地依然爽实。 涂料燕窝的鉴别方法： 涂料燕窝的鉴别方法：涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或 其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。辨别 此类假燕窝除用水浸等办法外，在购买时，燕窝的商号历史、口碑也是不可忽劣的。 海藻燕窝的鉴别方法：多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、 海藻燕窝的鉴别方法 水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。13大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！十、雪蛤膏【来源】中国雌性林蛙输卵管阴干而成，又名田鸡油、哈蟆油。 【产地】主产吉林、黑龙江、辽宁，以长白山地区的品质最佳。 【性状】呈半透明胶体状，黄白色，脂肪样光泽，带灰白色薄膜状的干皮。手摸有滑腻感，在水中浸 泡后，体积膨胀 10-15 倍。 气腥，味微甘，嚼之有滑腻感。 【选购】以块大肥厚、淡黄、光泽，无筋膜及异味为佳 【成份】林蛙油中含有 4 种激素、9 种维生素、13 种微量元素和 18 种氨基酸及多种酮类、醇类、多 肽生物活性因子。 【功效】补肾益精、养阴润肺、美容养颜 ，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽 咳血等症。 【真假鉴别】 真：呈不规则块状，相互重叠，呈琥珀色或金黄色加浅褐色，有脂肪样光泽，微腥，带有干油的 香味，嚼起来发黏。 假：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色， 无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。 【食用方法】 （一）将田鸡油撕去筋膜、黑点，分拣干净。 小时，发透、捞起沥干，挑干净筋膜 挑干净筋膜。 （二）按 5 克/人/次，与姜片 姜片一起浸于适量水中 4-10 小时 挑干净筋膜 姜片 （三）将发透的田鸡油经沸水煮开 10--20 秒，除去腥味 沸水煮开 除去腥味。 分钟即可食用。 （四）将上述田鸡油与红枣、莲子、冰糖隔水 隔水蒸炖 30-60 分钟 隔水十一、 十一、海 马【来源】本品为海龙科动物海马的干燥体。夏、秋二季捕劳，洗净，晒干；或除去皮膜及内脏，晒干。 【产地】热带海域，如广东、福建、台湾等沿海地区。 【选购】以个体大、坚实、头尾齐全、头尾卷曲、气味腥咸为佳。 【性味与归经】甘，温。归肝、肾经。 【功能与主治】温肾壮阳，散结消肿。用于阳痿，遗尿，肾虚作喘，癓瘕积聚，跌扑损伤；外治痈肿 疔疮。 【用法与用量】3～9g，外用适量，研末敷患处。 【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。 【性状】 （一）线纹海马 体呈扁长形而弯曲，体长约 30cm。黄白色。头略似马头，有冠似突起，前方有 1 管状长吻，口小，无牙，两眼深陷。驱干燥七棱形，尾部四棱形，渐细卷曲，体上有瓦楞形的 节纹并具短棘。体轻，骨质，坚硬。气微腥，味微咸。 刺海马 体长 15～20cm，黄白色头部及体上环节间的棘细而尖。 （二）大海马 体长 20～30cm，黑褐色。14大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！（三）三斑海马 体侧背部第 1、4、7 节的短棘基部各有 1 黑斑。 （四）小海马（海蛆） 体形小，长 7～10cm，黑褐色节纹及短棘均较细小。 【海马使用】 （一）酒炙海马：用酒浸润，微火烘烤至金黄色 （二）盐炒海马：与盐一齐微火炒至金黄色 （三）海马、熟田七煲鸡 （四）海马入中药 （五）海马粉外敷患处 （六）实热证体质者忌服 （七）孕妇忌用十二、 十二、海 龙海龙功效同海马，但补肾壮阳作用强于海马。以体长、饱满、体大、头满齐全为佳。十三、 十三、海 雀【来源】海天狗科动物海娥的干燥全体 【产地】主产广东、福建等沿海地区 【产品特点】个大、完整 【功能】散结消肿 【主治】痰结，咽喉肿痛及疔疮肿痛。十四、 十四、蛤 蚧【来源】本品为壁虎科动物蛤蚧去除内脏的干燥体。 【产地】国内主产广西南宁、龙津、宁明、百色、田阳、保德等地，云南、广东亦产。进口商品多 来自泰国、印尼，柬埔寨等国。 【产品特点】其性平味咸，归肺、肾二经。 【功效】补肺益肾，纳气定喘，助阳益精。 【主治】用于虚喘气促，咳嗽，阳痿遗精。 【用法与用量】每次用量 3-6 克，多入丸散剂。 【贮藏】贮藏时常与花椒拌存，置阴凉干燥处，防蛀。 蛤蚧性状 全体呈扁片状，头部及躯千长 9~18cm，尾长 6—14cm：头稍扁，略呈三角，形似蛤蟆头，两眼凹陷 窟窿，吻鳞不达及鼻孔，口内角质齿细小密生的边缘处无大牙；背部灰黑或银灰色，有黄白、灰绿色或橙 红色（进口）斑点散在。脊椎骨及两侧肝骨突起；四足均有五趾，趾间具蹼迹，除第 1 指，趾外均具钩状 短爪，趾底面有褶纹，俗称?°吸盘?±；尾细长而结实，扁圆形，上粗下细，中部微现骨节，颜色与背部 相同，有不甚明显的银灰色环带 5—7 条；全体密被圆形式多角形微有光泽细鳞；质坚韧，气腥，味微咸。15大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！蛤蚧的选购 以体大、肥状、尾全，不破碎者为佳。 特征 （一）蛤蚧加工扁片形，蛤蟆头状眼凹深；吻鳞不与鼻孔切，口无大牙细齿列； （二）背部灰黑或银灰，黄红斑点其上嵌；足有吸盘及蹼瓜，七个银环细尾找。 蛤蚧的加工 （一）捕捉蛤蚧，除去内脏，拭净，用竹片撑开，使之扁平顺直，低温干燥。 （二）炮制时先除去鳞片，然后切成小块，再用酒浸润烘干或直接烘干，之后可打粉或煮肉同食。 （三）古有“毒在眼，效在尾”之说，故有部分顾客在加工蛤蚧时去除头足，这说法没科学根据。 人参蛤蚧酒 蛤蚧一对，去除竹片及鳞片，烘烤干燥；人参 10-20 克，共浸于 2000 克米酒中，浸泡 10 天即可饮用。每 日酌量饮 10-20ml，有补肾壮阳、益气安神作用。 适用于身体虚弱、食欲不振、失眠健忘、阳痿早泄、肺虚咳喘、夜多小便等。 蛤蚧的食用 蛤蚧一对，去除竹片及鳞片，切成小块 烘烤后用于炖肉类汤或打粉冲汤服十五、 十五、灵 芝【来源】为多孔菌科真菌赤芝 Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.） Karst．或紫芝 Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang 的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的 下端菌柄，阴干或在 40～50℃烘干。是寄生于栎及其他阔叶树根部的蕈类。伞状，坚硬，木质，菌盖 肾形或半圆形，紫褐色有漆状光泽。各地均有分布，近来有人工培养，培养品形态有变异，但其疗效 相同。 根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，但现代文献及 紫 所见标本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。 【性味归经】甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。 动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的 作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。 【类型和主治 青芝 类型和主治】青芝 类型和主治 青芝：一名龙芝，酸、平、无毒。明目，补肝，安神，增强记忆力。 赤芝：一名丹芝，苦、平、无毒。解胸胃郁结，补中益气，使人神志清明。 赤芝 黄芝：一名金芝，甘、平、无毒。益脾胃，安神。 黄芝 白芝：一名玉芝、素芝，辛、平、无毒。止咳益肺，安神，亦增强体力。 白芝 黑芝：一名玄芝，咸、平、无毒。利水道，益肾气。 黑芝 紫芝：一名木芝甘、温、无毒。益精气，坚筋骨，利关节，疗虚劳。 紫芝 食用方法 （一）灵芝泡水法：把灵芝片放在茶杯内，用开水浸泡后当茶喝。 （二）灵芝水煎法：将灵芝片放入罐内熬水服，一般煎服 3—4 次。也可以连续水煎 3 次，装入温水瓶慢16大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！慢喝，每天喝多少都无限制。 （三）灵芝泡酒：将灵芝片放入白酒瓶中密封浸泡至变成棕红色时即可喝，还可加入一定的冰糖或蜂糖。 （四）灵芝炖肉：无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉。十六、 十六、三 七【来源】为五加科植物三七的干燥根及根茎,又名田七。 【产地】主产于云南文山、广西田阳、靖西、百色等地，多系栽培。四川、贵州、江西等省亦有种 植。 【采收加工】种后 3-4 年 7 月开花前采挖，称“春七”，根饱满，质佳；11 月种子成熟后采挖，称“冬 七”，根较松泡，质较次。除去地上部分，洗净，剪下芦头、支根及须根，主根习称“三 七头子”，暴晒至半干，反复搓揉，以后每日边晒边搓，待至全干放入麻袋内撞至表面 光滑即得。根茎习称“剪口”、支根习称“筋条”须根习称“绒根”。 【性状鉴别】主根：略呈类圆锥形或圆柱形，长 1-6cm，直径 1-4cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续 的纵皱纹及支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，打碎后皮部与木 部常分离。断面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点，木部微呈放 射状排列。气微，味苦而回甘。 剪口：呈不规则的皱缩块状及条状，表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心灰绿色 或白色，边缘深绿色或灰色。 筋 条：呈圆柱形，长 2-6cm，上端直径约 0.8cm，下端直径约 0.3cm。 以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。 田七的大小等级以每市斤有多少头（个）为准。如四十头，指每市斤有三十一至四十个，六十头指每 市斤有四十一至六十个，百二头指每市斤有八十一至一百二十个；民间分级则没有这么严，百二头，一般 指每市斤不超过一百三十个，八十头指每市斤不超过八十五个。总之，头数越多，表明田七越小，头数越 少，则田七越大。二十头、四十头的田七一般要种七年以上，那是田七中的佼佼者了。 【功效】生用有止血强心，散瘀生新、消肿定痛的显著功能，熟用有活血、补血、强壮补虚的效益。 《本草纲目拾遗》中说:&人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称“北参南七”。 【用法与用量】用量一般为 3～10 克，可研末吞服，每次 1～1.5 克，外用可按照需求使用。 熟田七的制法：先将生田七用铜盅锤成小块，然后用鸡油或植物油炸至微黄。 生田七可泡水后切片晾干或打碎、打粉。 （一） 治疗高血脂以三七粉末，每日服 3 次，每日服 0.6 克，饭前用温开水冲服。一般 1 至 2 个月为 1、疗程。此法对冠心病、高血压病、脑动脉硬化症伴有血脂及胆固醇增高患者有效，其 总脂及 胆固醇均有明显下降。 2、治疗胃出血 三七粉末，每日服 3 次，每次数 1.5 克，用温开水冲服。此法可治疗各种类型的 胃出血。 3、治疗心绞痛 三七粉末，每日 2 次，每次 6 克温开水冲服，效果颇佳。经此法治疗的有的原 长期服 用复方硝酸甘油片者， 服用三七后即可停服； 有的合并高血压者， 服后血压缓缓下 降， 此法服用时间为 15 至 30 天。17大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！4、治疗冠心病 用三七每日３次，每次１克，３０天为一疗程。三七中所含的三七皂甙和黄酮类 等 有效成分，有明显的强心和扩张血管。增强冠状动脉血流量，降低动脉压，减少心 肌耗氧 量的作用 5、治顽固性头痛 按规定剂量，开始时先服用三七片５片，此后每天相隔６小时服２次，可以 止 痛。三七治顽固性头痛机理主要是活血化瘀、疏经通络、祛风除湿。 6、降低血脂 用生三七粉每日３次，每次０．６克，饭前服，３０天为一疗程，能有效地 降低血 脂和血清胆固醇，尤其能明显地降低三酸甘油脂的含量。 7、去寻常疣 有人让１３例青年寻常疣患者服用三七粉，每日３次，每次０．５～１克。 一般服 用２０～３０天左右即痊愈，有效率达９３％左右十七、 十七、三七花三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂苷对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、 安神功效。本品主治高血压、头晕、目眩、耳鸣，急性咽喉炎。 食用方法?1 、少量三七花（ 3 － 5 朵）直接用开（ 200ml ）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。 ?2 、少量三七花（ 3 － 5 朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。 ? 3 、 10 克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮 10 分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮 30 分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。? 4 、三七花放温水泡 十八、 十八、天 麻10 － 20 分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。【来源】本品为兰科植物天麻的干燥块茎。春季 4～5 月间采挖为“春麻”；立冬前 9～10 月间采挖的为 “冬麻”，质量较好 【产地】四川、云南、贵州、湖北、陕西 【加工】姜制天麻：1、挖出根茎，擦去外皮，除去残茎杂质，洗净，滤干；2、生姜 5Kg，加水 40Kg， 煮取 30Kg；然后浸泡 100Kg 天麻，吸尽姜汁；3、天麻润透体软后，蒸 3-4 小时，取出，放 冷，然后（切片）干燥。?【性状】本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长 3～15cm，宽 1.5～6cm，厚 0.5～2cm。表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至 深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色， 角质样。气微，味甘。以质地坚硬沉重，有鹦哥嘴，断面明亮、无空心者为“冬麻”，质地轻泡、有残留茎 基、断面色晦暗、空心者为“春麻”。 天麻的选购 天麻以个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状，质坚实、无空心为佳。 【性味归经】甘，平。归肝经。 【功能主治】平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。 【用法用量】 3～9g。 【贮藏】置通风干燥处，防蛀。18大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！天麻素是天麻中的主要活性成分，其含量的多少是衡量天麻质量好坏的客观指标； 天麻中微量元素的含量也是评价天麻质量的重要内容，天麻均含 Zn、Cu、Mn、Fe 等 14 种元素，以 及人体的组成元素 K、Na、Ca、Mg、S、P 等六种元素； 氨基酸含量也是天麻内在质量的重要指标，天麻中含有 17 种氨基酸。食用方法 （一）天麻、枸杞煮猪脑 配方制作：天麻 10 克，枸杞子 10 克，猪脑 1 副。将天麻片、枸杞子加水文火煎 1 小时，放入洗净的猪脑 煮熟后食用。 用法：隔日服一次 功效：头昏头痛有一定的辅助治疗作用。 （二）天麻炖鱼头 配方制作：天麻 10 克、大鱼头 1 个、川芎、白芷各 3 克，共炖 1 小时后即可食用。 用法：每日一次食，或隔日一次也可。 功效：治疗头痛目眩羚羊角本品为牛科动物赛加羚羊的角。产于新疆博乐、温泉、塔城、裕民等地。国内产量不大，今大部系从 苏联进口，销全国各地，以上海、杭州、北京、天津、汉口等大城市销量较大。 [采制] 全年均可捕捉，但以 8～10 月猎得者，锯下之角色泽最好，因此时外皮已脱落，冬季猎得者因受霜雪侵 袭，角质变粗糙，发生裂隙，品质较次。 [炮制] 1. 羚羊角片：除去骨塞，入温水中浸渍，捞出，镑成纵向薄片，晾干即成。 2. 羚羊角粉：除去骨塞，锉碎，研成细粉即成。 [化学成份] 含角质蛋白、磷酸钙及不溶性无机盐等。其余不祥。 药材鉴别] [药材鉴别] 性状鉴别 角呈长圆锥形，长 25～40 厘米。全体略呈弓形弯曲，表面光滑，但有细纵纹。通体光润如玉，白色或黄 白色，透视有血丝和血斑，基部稍呈青灰色。全角有纵直细纹，除尖端部分外，生有 10～20 个隆起的环 脊，用手握之有舒适感。角的基部圆形，有骨塞名&羚羊塞&，约占全长的一半或三分之一。骨塞坚硬而重， 横截面四周呈齿状而与外面的角质层密合。全角除去骨塞外均半透明，对光透视角内无骨塞部分中心有一 条扁三角形的小孔，直通尖端，俗名&通天眼&(或冲天眼)， 为羚羊角的鉴别特点。质坚不易折断。气无，味淡。 以角肉丰满、色润、有光泽、质嫩、无裂纹、显有鲜红血斑(称全活羚羊)者为佳。 [效用] [性味] 咸、寒。 [功用] 清热镇痉，平肝熄风，解毒消肿。 [主治] 高热神昏、谵语发狂、惊痫抽搐、目赤肿痛等症。 [用量] 1g～5g。 [禁忌] 肝经无热者不宜。 [附注] 1. 商品羚羊角由于年龄不同，而有各种规格：⑴大枝羚羊角，长约 15～25 厘米，底部直径约 3 厘米；19大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！⑵小枝羚羊角，长约 9～15 厘米，底部直径约 1～2 厘米；⑶大头鬼(紫羚羊)是幼羚羊的角；⑷老劈柴(又 称倒山货)为羚羊死后遗留在山中的死角，亦有大小之分。 2. 市售羚羊角的品种甚多，其所属原动物各有不同，除赛加羚羊(Saiga tatarica)以外，据文献记载尚有藏 羚(Panthotops hodgsoni)，斑羚(Naemorhedus oral goral)，西藏瞪羚(Gazella subguttarosa)等几种。一般认为真 正的正品羚羊角应是赛加羚羊的角。 3. 羚羊角国内产量甚少，多靠进口，价格较昂，曾发现有用他种动物的角，形状类似者伪充，其原动物 目前尚难肯定，今分述如下：一种类似黄羊(Procapra gutturosa Pallas)的角，全形颇似羚羊角，但弯曲略呈 S 形；表面有许多纵裂纹，生有轮脊 17～20 个，轮脊间距较密，且一侧较平坦，不连成环状；全体灰棕色 至棕黑色，不透明，无通天眼；基部椭圆形，中具多孔的骨塞，骨塞边缘不成锯齿状而平滑。一种系用他 种动物的角经加工刮削仿制而成。长短大小不一，全形颇似羚羊角，但下半部多平直，上半部向一侧弯曲 (真品全体略呈弓字形弯曲)。仔细观察表面可见刀削痕迹，轮脊均极显明(长形者有轮脊 15～17 个，小形 者仅具轮节 1～2 个)，尖端光滑细长，无不显明的轮脊(真品有)。全体黄棕色，上端微透明，透视无&通天 眼&；基部圆形，骨塞外缘平滑无齿，其质坚实无孔。海蛇海蛇都是毒蛇，毒性大于陆生毒蛇。海蛇体色鲜艳夺目，体色越鲜艳毒性越高。我国有海蛇 19 种， 广泛分布于广东、广西、福建、台湾、浙江、山东、辽宁等省的沿岸近海。常见的有青环海蛇、平颏海蛇 和长吻海蛇。 功效：性温，有毒，归肝经。祛风止痛、活血通络、滋补强身。 药用：（注意：用时去蛇头以减毒性） 1、食用：将蛇干（去头）用水浸泡至软.用文火稍煮一下再洗净,加排骨,老母鸡,姜片等附料,慢火煲煮一至 二小时,即可成营养丰富的&龙凤汤&。 （由于海蛇干腥味很浓，作为食品较为少用） 2、药用：与祛风湿中药一起煎服。 3、泡酒石斛药源追索： 石斛，来源：兰科植物石斛的茎。现行版《中国药典》与历版药典及其它药品标准一样，正式收载的仅五 种最常用者，即：1、环草石斛 、2、马鞭石斛、3、黄草石斛、4、铁皮石斛、5、金钗石斛。但是，自古 以来药用石斛品种很多，据调查及记载，现有石斛属的原植物种达 33 种，仅不过各地根据习用和资源情 况，在药典五种的基础上对地方标准上作些增减。 1、如浙江省中药炮制规范增收细茎石斛(铜皮石斛)和重唇石斛(瓜兰石斛)两种。 2、如霍山石斛为最早使用的石斛品种之一，历史上认为是石斛中的佳品 历史上认为是石斛中的佳品，为产于安徽霍山 安徽霍山的道地药材， 历史上认为是石斛中的佳品 安徽霍山 但近年过度采集，资源少，未收入中国药典中。 应注意地方标准仅限当地使用，同科同属的其它植物种应视为混淆品或伪品，不同属的及其它假冒混 杂的品种应予以清理。此外，因种类与加工方法不同，不同地区又分为不同的商品类别。 3、如广西除鲜石斛外，将加工后的干品主要分为金钗石斛、环草石斛、黄草石斛、马鞭石斛、耳环石 斛 4、如贵州环草、黄草、马鞭石斛不分，统归为黄草石斛类 铁皮石斛去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干后，药典与大部分地方均习称耳环石斛，而 浙江等地却称枫斗或铁皮枫斗(幼枝加工为佳)名噪一时，身价倍增。 实际中。 每一商品类别又来源于几种石斛属植物。 同科属的常见的混淆品有细叶石斛、 聚石斛(金黄泽) 、 矮石斛(小美石斛)、鼓锤石斛、球花石斛和密花石斛等。 常见伪品有同科石仙桃属的石仙桃、云南石仙桃和细叶石仙桃的假鳞茎伪充石斛；同科金石斛属的流苏 金石斛和戟叶金石斛(矛叶金石斛)；石豆兰属的密花石豆兰；耳唇兰属的宽叶耳唇兰。 石斛的挑选要点： 石斛的挑选要点： （1）性状鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发粘为佳；石斛以色金黄、有光泽、质柔软者为佳；耳环石20大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！斛(枫斗或称铁皮枫斗)以肥满、色鲜艳、有龙头凤尾（表面黄绿色，有细纵皱纹，有的一端可见茎部留下 的短须根习称龙头，茎末梢较细习称凤尾)者为佳。 （2）石斛有各种不同品种，其中以圆外皮铁绿者为“铁皮石斛” ，作用最好；茎扁外皮黄绿色者，称“金 钗石斛” ，作用略差；产于安徽省霍山者名“霍山石斛”或“金霍斛” ，品质优，药性温和，适用于老人津 液不足而又不宜大寒者；以石斛的嫩尖加工，称为“耳环石斛” ，生津而不寒，可代茶。 [功用] 养阴清热，益胃生津。用于胃阴虚少，饥不欲食，消渴干呕，舌光无苔，或热病伤津，口子烦渴及 病后虚热等症。常配花旗参、麦冬、乌鸡等炖汤。 关于环钗石斛的资料 1、细黄草石斛：又名环钗、小环钗、中环钗。为细茎石斛、广东石斛、铜皮石斛的加工品。 2、环草石斛：呈细长圆柱形，多节，常弯曲或盘绕成团，长 15-30cm，直径 0．1-0．3cm，节间长 1-2cm。 表面金黄色，质柔韧而实，味淡或微苦，嚼之有粘性。其中又分小环草、中环草和大环草。广东则称环钗， 也分小环钗、中环钗等干贝[俗名]马甲柱、角带子、江瑶柱、江珧柱。 简介：干贝即扇贝的干制品。【来源】为江珧科动物栉江珧的后闭壳肌。 成分：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达 61.8%，为鸡 肉、牛肉、鲜对虾的 3 倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜 扇贝相比，腥味大减。 功效：性平，味甘咸，入脾肾二经；滋阴、补肾、和胃调中。 能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。适宜 不思纳谷，食欲不振，消化不 良者；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干 燥综合征等阴虚体质者食用。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 选购要点： （1）色杏黄或淡黄，表面有白霜，颗粒整齐，肉柱较大坚实饱满，肉丝清晰，有特殊香气，味鲜， 淡口的为优质品。而肉柱较小，色泽较暗的次之。 （2）上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝 最便宜，黄色软身，含盐份较高。 适用量：涨发品每次 50～100 克。 食用方法： 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴 适合人群：一般人都能食用。儿童、痛风病患者不长期食用 温馨提示（儿童、痛风病患者不宜用的原因）： 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引 发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化 为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 1、 干贝粥 干贝洗净后跟米一起下锅，加几滴花生油，怕腥的话可以下两片姜，还可以添些虾米、花生米、紫菜等， 大概煲一个小时，上桌前下点香油、香菜，即可。 2、干贝炒虾仁的做法 （1）将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入 15 克料酒和 150 毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸 锅，用旺火蒸烂待用。 （2） 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白， 立即倒入漏勺，控油。 （3） 炒锅中留 10 克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入 15 克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧 开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋 上芝麻油，出锅，装盘，即可。21大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！3、干贝蔬菜丁的制作 （1）干贝洗净，浸涨，擦干水分，表面撒少许盐。准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬 菜切小粒儿，常用的甜玉米粒，胡萝卜丁，尖椒丁。也可以用红甜椒，绿甜椒，黄瓜丁，青豆子等等。 （2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一 面，两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用。 （3）锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝 就好了。海底椰海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分。非洲海底椰的原植物为复椰子(又称海椰 子，大实榈，巨籽棕)，原产非洲塞舌尔。复椰子是目前世界上最大的果实，一颗种子有 20 公斤，有止咳、 清肺的作用，是塞国的国宝。因产量非常有限，该国已禁止出口。泰国海底椰的原植物为糖棕,又称扇叶树 头榈。而目前广东市面上出售的干、湿海底椰，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目 前没有大量生长。树头榈的果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。 对海底椰名字的来源， 还有一种说法是， 在还没有发现塞舌尔群岛前， 东南亚有人在海边捡到大实椰子， 以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之为海底椰子。 功效：性；凉，入肺经 清热、滋阴润肺、止咳化痰；除燥、养颜 1、冬日暖身汤——海底椰煲土鸡 土鸡 肉营养丰富，既补气又补血。合而为汤，营养全面，是进补佳品。 材料： 海底椰干片 20 克、土鸡半只约 300 克、枸杞 10 克、姜 2 片、葱 2 棵 做法： （1）、海底椰用温水泡上，枸杞洗净。土鸡斩成小块，焯水，洗去血污，沥干水。葱切大段。 （2）、所有材料放入瓦煲中，注入清水、加几滴绍酒，大火烧开后转小火煲 2 小时，取掉葱，下盐调味， 续煲半小时即可。 （3）、如果是用紫砂锅，高火 3 小时或自动 4 小时。 2、海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤——慢性咽喉炎咳嗽汤 材料：干海星 1 只，海底椰约 50 克，姜 5—6 片（因为海星是海产品，所以腥味比较重，多点姜片有助去腥） 杞子，红萝卜，瘦肉 500 克 做法：海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲 1 个 小时，加盐调味即可。此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效。 3、海底椰川贝鳄鱼肉南北杏——润肺止咳汤 以中药川贝南北杏和海底椰炖鳄鱼肉是辅助治疗秋冬季咳嗽、哮喘的清润可口的食疗汤品，也是秋冬时 家庭防肺燥的汤水之一。鳄鱼肉可治哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效；川贝苦甘微寒，能清热化痰、 解毒散结；南北杏即南杏和北杏，均有止咳平喘的功效，北杏善疏利开达，破壅降逆，而南杏药力较缓，润 肠通便之功较北杏显著，在食疗上常合用。 材料：川贝 12 克、南杏 15 克、北杏 9 克、海底椰 20 克、鳄鱼肉 300 克、猪瘦肉 100 克、生姜 3 片。22大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！烹制：各物洗净，南北杏用温水烫，去衣。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水 1500 毫升(5 碗量)，加 盖隔水炖 3 小时便可，进饮时方下适量食盐。此量可供 3~4 人用。花胶花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。从中医角度，花胶极有滋补食疗作 用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随着不同鱼类 加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚花胶、札胶（扎肚）、鸭泡鱼肚三种 广肚花胶、 三种，身价由每斤几百元至 广肚花胶 札胶（扎肚） 鸭泡鱼肚三种 几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”,而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物” 之谜。 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉 朝之前。1600 多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种 维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 84.2％，脂肪仅为 0.2％，是理想的高蛋白低 脂肪食品。 花胶功效 性味： 甘、平。 归经： 入肾、肝经。 功效： 滋补肾阴、补肝熄风、养颜益寿、抗癌止血。 用于： 1．肾阴不足之遗精，滑精，腰膝酸软。 2．肝阴血不足之产后抽风等症。 3．抗癌，食道癌的治疗。 4．崩漏吐血，外伤出血。 用量： 20~50 克 禁忌： 食欲不振和痰湿盛者忌用。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固 肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会 留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕 4 至 5 个月便可食用，临生产前可多几 次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后 4 至 5 日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 花胶种类及选购 花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花 鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成 的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。广肚来源：鳌鱼、鳇鱼、鲟鱼等，以鳌鱼最多所以又称鳌肚，主要来自非洲沿海及印度洋。 目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较 大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中 部较厚，而两边较薄，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调 后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊， 价钱亦便宜四至五成。札胶（扎肚） 札胶（扎肚）来源：大黄花鱼、大白鱼等，主要来自东南亚及印度洋。23大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身， 卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。鸭泡鱼肚来源：淡水鲈鱼，主要来自美洲地区。 俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼 鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。 花心鱼肚 即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干 透的状况，这种鱼肚不宜食用。 （附）鳝肚 来源于海上鳗鱼的鱼瓢。身薄，长而圆筒形。与花胶相近，但味道不如花胶。花胶肚浸发方法： 花胶肚浸发方法1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约 20 分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约 15 分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约 20 分钟便可。 花胶做法： 花胶做法：1 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥干。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料：花胶 3 两、排骨 8 两、黄党(党参)1 两、杞子 2 汤匙、淮山 5 片、姜 5 片、葱 1 棵 做法： 1、花胶先用水泡软（冷水浸 6-10 小时） ，再用姜葱水煲 30 分钟，取出过冷河（煲后再用冷水洗干净） ，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲 3 小时，加盐调味，即可饮。 花胶做法：2 花胶做法： 鱼肚是由某些鱼类的鱼鳔加工而成的，因其富含胶质，又称花胶。市面供应的多为黄鱼肚（黄花胶） 、 鲨鱼肚等。常用的为黄鱼肚，其含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用。中医认为 它性平，味甘、咸，入肝、肾经，有滋阴、补肾、填精、养血息风和止血、抗癌的功效。所谓的“鲍、参、 翅、肚”，就是指鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。以阿 胶西洋参炖花胶，能滋阴补肾、养血润肤，是冬燥时女士最佳的滋补品，亦是中、老年人冬日补品。 材料：花胶 30 克、阿胶、西洋参各 10 克、鸡蛋 1 个、冰糖适量。 烹制：花胶温水浸发 2~3 小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水 350 毫升（约 1 碗半量） ，加盖隔水炖 2 小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为 1~2 人量。作为滋补品宜隔日饮 1 次，连饮数日。海星海星动植物形态 海星呈五角星状，5 个腕狭长，逐渐变细，末端钝圆，腕的上缘板大而厚，略呈长方形，排列整齐，下 缘板表面有许多小颗粒，各缘板边缘具小棘。24大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！据介绍，海星的药用价值要比食用价值大。市场上卖的干海星，一般都是拿来做药料炖汤用，具有消炎 消肿功能，能预防扁桃体发炎。同时海星也具有清热化痰之功效，煲汤老少皆宜饮用。 性味：咸，平 1、 解毒消炎、消肿。用于扁桃体炎、淋巴结肿大。 2、 清热化痰、软坚散结。用于甲状腺肿大、瘰疬 3、 制酸和胃。用于胃酸过多、胃溃疡、腹泻等 用法用量 内服：煎汤，20-30g；研末，每次 3g 。天然牛黄本品来于牛科动物黄牛或水牛的胆囊结石、胆管结石、肝管结石。 胆黄完整者呈卵圆形、方圆形或三角形，表面金黄色，深浅不一，细腻而稍有光泽；有时外部有一层黑色光 亮的薄膜，习称“乌金衣”。 管黄呈管状或破碎的小片，表面不平或有横曲纹。表面棕褐色，不光滑，有裂纹及小突起。 天然牛黄的功用： 天然牛黄气味清香，味苦而后甘，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙。 挂甲现象 性凉味甘，归心肝经 清心、化痰开窍、凉肝息风、解毒 用于热病神昏、中风痰迷、咽喉肿痛、口舌生疮、祛胎毒等 用量：0.1-0.3 克,入丸剂或散剂.孕妇慎用.西红花西红花又名藏红花、番红花、撒馥兰、泊夫兰等，属鸢尾科多年生草本植物西红花的花柱头上部及柱头。原 产于西班牙、希腊、法国、荷兰、印度及伊朗等西方国家。我国最初由印度传入中国西藏，故又有藏红花的 别名。 【功能主治】性：甘寒！活血化瘀通经，养血解郁、凉血解毒、用于热盛发斑等。用于经闭症瘕，产后瘀阻， 温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。 用法用量：1.5—3 克。另煎或泡水。与普通红花的区别：普通的红花，性：辛，温！活血通经，祛瘀止痛。用量：3—15 克。没有 养血凉血的功效，性味与西红花是相反的，一个性温一个性寒。鳄鱼肉性：甘，平。润肺化痰、止咳平喘。用量：15—30 克 鳄鱼肉脂肪量低，骨胶原含量高，食疗功效上佳，有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜，被指对久咳、支 气管毛病及哮喘等有相当疗效，尤其在转天气时，长者及小童饮用可改善气管不适等症状。 一、灵芝怀杞鳄鱼肉汤（供 4 至 6 人食用） 原料：特选鳄鱼肉干 100 克、瘦肉 150 克、灵芝 20 克、山药 30 克、枸杞子 30 克、陈皮 1 片、生姜 两片、蜜枣 2 粒、水约 12 碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为 250 克） 做法：1.特选鳄鱼肉干剪成小块。 2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。 3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用。25大参林内部培训资料，只供内部学习，禁止外流！4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部材料放入，待水再烧开后，改用中火煲 2 小时，最后 以幼盐调味，即可以饮用。 功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；灵芝可补气安神、止咳平喘，此汤对头晕目眩、失眠等有一定疗效。 经常饮用此汤水，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒， 咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。 二、鳄鱼肉川贝汤(2-3 人份量) 材料：鳄鱼肉干 100 克、川贝–20 克、南北杏共各 10 克、、海底椰 20 克、无花果 1 两、陈皮–1 小块、 瘦肉–适量。 做法 1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。 2. 南北杏清水浸 1 小时、陈皮浸透去囊洗净待用。 3. 无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。 4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖 2 小时，最后落盐调味即可。 功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少 患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。 三、鳄鱼