warthunder英文版怎么调画质。 最好有图，看不懂英文_百度知道
warthunder英文版怎么调画质。 最好有图，看不懂英文
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很简单，客户端打开后，再开始游戏之前，右上角调整语言至简体中文。画质调好在换回来ps4版本画质不可调
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公民, 积分 186, 距离下一级还需 114 积分
精华0帖子威望0 点积分187 点注册时间最后登录
等于是死机了，，，，， 求解
平民, 积分 24, 距离下一级还需 76 积分
精华0帖子威望0 点积分24 点注册时间最后登录
我们进都进不了 注册不了
佣兵, 积分 424, 距离下一级还需 326 积分
精华0帖子威望0 点积分424 点注册时间最后登录
先去warthunder官网注册，使用psn的信箱注册，成功后用ps4进入游戏就好了。
平民, 积分 24, 距离下一级还需 76 积分
精华0帖子威望0 点积分24 点注册时间最后登录
我去官网 提示我邮箱已经注册 看了下邮箱 昨天晚上有发邮件给我 说提示注册成功
平民, 积分 24, 距离下一级还需 76 积分
精华0帖子威望0 点积分24 点注册时间最后登录
p_vvvv 发表于
先去warthunder官网注册，使用psn的信箱注册，成功后用ps4进入游戏就好了。
PSN的密码需要一样吗， 我官网注册好了，进游戏还是注册页面
骑士, 积分 2590, 距离下一级还需 410 积分
精华1帖子威望2 点积分2590 点注册时间最后登录
要用美服帐号才能玩
niconiconi
圣骑士, 积分 3817, 距离下一级还需 1183 积分
精华0帖子威望0 点积分3817 点注册时间最后登录
港服的注册网页还是没弄好，前天和昨天白天一直是404，晚上能显示了但是还是注册不了，今天等等看吧
平民, 积分 50, 距离下一级还需 50 积分
精华0帖子威望0 点积分50 点注册时间最后登录
我的也是，害得我只有拨电源。我靠…………
战士, 积分 1077, 距离下一级还需 423 积分
精华0帖子威望0 点积分1077 点注册时间最后登录
我点游戏进去&&直接强行关机了。。这是什么节奏。。
佣兵, 积分 424, 距离下一级还需 326 积分
精华0帖子威望0 点积分424 点注册时间最后登录
枫悠然 发表于
PSN的密码需要一样吗， 我官网注册好了，进游戏还是注册页面
sorry,没讲清楚。注册信箱要和psn信箱一样。我是2月份下的，用日服和欧服都能玩，但会有延迟现象。
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mac 安装乐一个war thunder 不想玩 删除了 但在launchpad中还有他的安装图标怎么办
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擅长：暂未定制
在finder找到他拖到垃圾桶里
我从finder中删的 就它还在
还有 我今天升级了新系统 它还在
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。&p&这个视频我存很久了，我觉得很适合这个问题。&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/370304& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-728dde5a135df1c515244c_b.jpg& data-lens-id=&370304&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic1.zhimg.com/80/v2-728dde5a135df1c515244c_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/370304&/span&
&/a&&p&&br&&/p&&p&7.3更新&/p&&p&回答评论区的几个问题。&/p&&p&1.刘建宏在是不是在甩锅？&/p&&p&我认为他只是在分析中国足球不行的原因，根本不关注足球但又喷中国足球不行的人，他当然会认为是在甩锅。&/p&&p&日本昨天一度2-0领先比利时，巨星云集的比利时。但亚洲人的身高劣势和日本的体能原因最终被翻盘，日本也是在本届世界杯表现最好的亚洲球队，我们就拿日本来说事儿，既然是亚洲球队，我们就以日本为标准。&/p&&p&日本每年都会有全国高中生锦标赛，1都1道2府43县共4134支球队参与的比赛。拿今年的决赛来说，1月8日的决赛，63700人的球场来了41337名观众。所以再也不要说什么“中国足球水平高我会去看的”，这四万多观众难道都是学生家长吗？说中超、中甲不行，难道踢的还不如这些高中生吗？14亿中国人，本国顶级联赛上座人数平均两万，中甲中乙上座人数惨不忍睹（陕西大秦之水是个例外，中乙球队场场观众1万+，这点我服）。一个没多少人关注足球的国家，却希望这个国家的足球水平能走在世界前列？这个要求是不是有点过分？&/p&&p&当你对比两个国家足球水平的时候，先对比观众比得过他们了吗？&/p&&p&还是那句话，雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。&/p&&p&&br&&/p&&p&2.同等条件，女足为什么行？&/p&&p&答案评论区已给。&/p&&p&&br&&/p&&p&3.跳水、乒乓球之类项目为什么行？&/p&&p&问这种话的人可以判断根本不看球。足球是11个人的运动，不是一两个人的运动，中国魔鬼训练培训出一批打乒乓球的，当然没问题，即使上面的领导不懂球，一点都不影响球员练球。足球你怎么培训？只能通过各国联赛、各梯队训练、选拔，某局长甚至说出这支国家队是杂牌军的话，中超联赛能搞多好？&/p&&p&&br&&/p&&p&4.为什么非要去搞足球。&/p&&p&这个问题你问提问题的人。另外我补充一点，既然没必要搞好，水平不高也没必要喷了吧？&/p&&p&&br&&/p&&p&5.连伊拉克都踢不过怎么怎么样的。&/p&&p&首先，伊拉克踢得好么你跟伊拉克比？比的意义在哪儿？&/p&&p&其次，中国和伊拉克互有胜负，并不是说踢不过，历史战绩中国甚至占优。这叫踢不过？输一场就证明不如伊拉克了？一场论的话，德国不久前0-2输了韩国，我是不是能直接否定德国14年的世界杯冠军？顺便补充FIFA排名，中国75，伊拉克89。&/p&&p&&br&&/p&&p&6.不要跟电竞比，根本不是一个基数。&/p&&p&我是大学刚毕业不久，就拿这个阶段的大学生来说，游戏基本上是个男生都会玩，足球全年级抓不出来几个会踢的。&/p&&p&&br&&/p&&p&7.为什么不考虑中国的体制和国情？&/p&&p&你说得对，一点毛病都没有，我不反驳你。&/p&&p&不过我要说的是，包括刘指导在内，有人不知道这个问题么？有些青训队想去需要塞钱，钱不够人来凑，腐败问题也没有解决，搞足球的人不懂球，懂足球的人不在其位，这些东西我觉得关注足球的人都知道，但是刘指导作为央视的主持人，在央视转播的节目中，他真的敢说吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&8.视频怎么存。&/p&&p&我上传网盘了，分享给你们，感谢你们如此的关注中国足球。&/p&&p&链接：&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//pan.baidu.com/s/1BWArCJFFNCw1l7QIHJgi3g& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&pan.baidu.com/s/1BWArCJ&/span&&span class=&invisible&&FFNCw1l7QIHJgi3g&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& 密码：e8ei&/p&&p&&br&&/p&&p&9.那个说6000人挑11个人出来肯定比60万挑11个出来厉害的我建议你治脑子。都不用举例，从逻辑上就能反驳你：中国有14亿人，14亿人挑出来11个人肯定没几千万人挑出来11个人厉害啊，提问个屁啊，你矛盾不？&/p&&p&&br&&/p&&p&7.5更新&/p&&p&我不知道是我说的不够清楚还是有些人脑子不行，我只是举例说明其中一个因素，中国对足球的关注度问题，到你们这里就总结成中国观众不行了？？？？？？？？&/p&&p&足球作为世界第一运动，中国有足够的关注度吗？而且我说的很清楚，什么叫水平低谁去关注？中超联赛水平比日本高中生还差吗？你们有关注过吗？退一万步讲，中国足球水平不行，欧洲五大联赛水平也不行？欧冠水平也不行？敢问中国对欧冠和五大联赛的关注度有多少？放数据怕你脸疼。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&关于冰岛&/b&&/p&&p&我关注冰岛是从16欧洲杯开赛前，我本来不想提冰岛，怕你们脸疼，既然评论非要说，那我就列几个数据，告诉你们冰岛为什么能进世界杯，告诉你们中国和冰岛差距在哪里。&/p&&p&&br&&/p&&p&冰岛33万人口，注册球员2.15万，占比（6.5%）世界第一；&/p&&p&冰岛平均500人有一个拥有欧足联B级以上证书的教练，世界第一（英格兰每1.1万人有一个）；这个比例，哪怕U10梯队的球员都可以拥有B级教练&/p&&p&冰岛人口：球场比例为250/1，世界第一，顺便，免费球场。&/p&&p&2016年欧洲杯，冰岛人买了27000张票，到法国近10万观众&/p&&p&教练资格证的数据都不用平均，中国都没比过。&/p&&p&&br&&/p&&p&冰岛人如此的重视足球，他们凭什么不能打进世界杯？&/p&&p&&br&&/p&&p&顺便，各位反驳我的，有几个是真正关注足球的？提一个数据被我打脸一次，您不嫌累啊？能不能查完资料再来反驳？乱七八糟的东西张口就来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&最后一次编辑，关评论了，睿智太多。&/b&&/p&&p&作为一个球迷，我当然希望中国足球能更好，早日打入世界杯。&/p&&p&在世界杯期间，看着营销号蹭热点，甚至拿着日本门将南雄太手抛球失误在那黑中国，评论和转发还跟着哈哈哈，我真的心寒，大多数国人对足球的关注也就这样了。&/p&&p&关注了这么多年足球，中国足球到底哪儿不行球迷看的明明白白，都18年了还吃着05世青赛的老底子，郑智都37了还无人可替，老底子马上要退役完了，能在五大联赛（哪怕中下游球队都行）立足的中国球员现在还拿不出来一个。追其根本原因，我只能说很无奈。&/p&&p&&br&&/p&&p&说真的，关于国足，球迷跟不关注足球的人一样，几乎场场是骂，不一样的是，球迷骂完还是会场场看。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7.15&/b&&/p&&p&神他妈打脸的，我猜你70万的数据从FIFA来的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3df5c804589addfff1657e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&318& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eeed5064c2ffc45e356153cd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3df5c804589addfff1657e_r.jpg&&&/figure&&p&得多高的智商才能信FIFA的数据？中国都没有官方数据，只是通过民间采访得出的8k数据，国际足联就知道？一个按人口编造的数据在你们这些旁人眼里就成了打脸的数据，666。&/p&&p&还民意调查，有几个看球的在那参与调查？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dc1af6da1e5d99e24dd52cddd7cb1649_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&815& data-default-watermark-src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3da3ed5f695cab3df768c27b390cae7d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dc1af6da1e5d99e24dd52cddd7cb1649_r.jpg&&&/figure&&p&就这种垃圾营销号，带个节奏，分分钟2万+转发，吃瓜群众一个个在那哈哈哈踩一脚国足开心的不得了，敢问这里面哪个图是国足？自己翻翻那条微博的转发和评论，他们凭什么被称作“球迷”？恕我直言，中国绝大多数对足球的了解都是这种水平。&b&自己不关注足球就说不关注，大大方方承认关注度不如别人很难？&/b&你歇斯底里的反驳我不过是因为自己p都不知道，被指责人人有责的时候开始推锅。&/p&&p&当中国有什么成就的时候，一个个自豪的“我是中国人，我感到骄傲”&/p&&p&当中国有什么方面不行的时候，一个个开始推卸责任“关我p事，这帮人都干什么吃的”&/p&
这个视频我存很久了，我觉得很适合这个问题。 7.3更新回答评论区的几个问题。1.刘建宏在是不是在甩锅？我认为他只是在分析中国足球不行的原因，根本不关注足球但又喷中国足球不行的人，他当然会认为是在甩锅。日本昨天一度2-0领先比利时，巨星云集的比利时…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_r.jpg&&&/figure&&p&前不久，我们家两个小朋友沉迷于玩“我的世界”（MineCraft），考虑到堵不如疏，还是正面引导他们比较好，于是和孩子的妈妈商量后，给他两出了个题目：“把我们住的公寓在MineCraft里面搭出来”。为了激励他们，告诉他们如果2个月内搭好，还可以给他们奖励一个大乐高玩具。&/p&&p&小朋友们一听，可来劲了，觉得又有意思又有挑战，还有玩具拿，马上就要打开游戏机开始搭。哪是那么容易的事情！于是就问了他们几个问题：你知道我们住的公寓有几个房间吗？每个房间的尺寸是多少？对应到游戏是多少个方块？他两一想，确实不是那么简单的事，于是开始开动脑筋思考：哥哥提议可以用尺子量房间尺寸，妹妹说可以把尺寸记下来。我建议他们：“建筑师盖房子，会先画图纸，你们也应该先把房子的图纸画下来，然后再去算在游戏里面的比例”。&/p&&h2&&b&画图纸&/b&&/h2&&p&于是小朋友们决定先把图纸画出来。为了让他们认真对待画图，要求他们图纸的误差不能超过一毫米，每一张图纸都需要交给我检查，检查通过才可以继续下一张。为了避免他们来频繁找我检查，还规定了他们的图纸如果检查不通过，必须重新画一张。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/19e4c5d1d9ebfa_b.jpg& data-rawwidth=&2784& data-rawheight=&1856& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2784& data-original=&https://pic3.zhimg.com/19e4c5d1d9ebfa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&刚开始的时候，小朋友们信心满满，觉得画图并不是多难的事情，轻松就可以完成，只是1毫米的误差规定让他们发现没有想的那么容易，通常一个面要画三五张图纸才能通过。妹妹因为连续几次检查没通过，很受挫，伤心的哭了一场，都不想继续画下去了，不过在妈妈和哥哥的鼓励和玩具的诱惑下，还是决定继续坚持。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfff5d00f3cb704a42314d_b.jpg& data-rawwidth=&2039& data-rawheight=&1560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2039& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfff5d00f3cb704a42314d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&中间有个小插曲，哥哥有个同学知道了他在家画图，同学觉得这有什么难的。在某次来我家做客的时候，尝试了一把，可惜连续三次都没能画出一副误差小于1毫米的图纸，终于相信了其实要画好一副图纸，并没想的那么容易！&/p&&p&下图这叠图纸是他们画第一个房间时的稿子，左边是通过的，右边是没通过的，通过率估计30%左右。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0afaafabbffe656fe880daa9_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0afaafabbffe656fe880daa9_r.jpg&&&/figure&&br&&h2&&b&搭原型&/b&&/h2&&p&在MineCraft里面，建筑物都是由几种固定尺寸的元素搭建的，真实世界的尺寸需要经过换算才能对应到游戏里面。所以在第一个房间的设计图都画完后，我建议他们应该尝试先把这个房间搭一个原型试试。&/p&&br&&p&由于他们每天游戏时间有限，不能花很多时间在游戏里面反复尝试，正好乐高积木的尺寸和MineCraft的尺寸比较好对应，于是小朋友们决定先用乐高把各个面搭出来，然后再移植到游戏里面。经过数学计算和在乐高上的反复尝试，终于把房间每个面的尺寸和乐高的尺寸有了一个对应关系。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a21bb3b9be1eae54e2e1a3_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a21bb3b9be1eae54e2e1a3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&接下来终于是在游戏里面去试了，但很快发现，按照乐高积木搭出来的比例，放到游戏里面搭出来，房子会偏大，和游戏里面的床、门不能成比例，最终发现在游戏里面，必须按照门的尺寸为基本单位，才能让房子的比例比较合适，有了这个为基准，他们终于重新确定了房子真实尺寸和游戏尺寸的对应关系。&/p&&br&&h2&&b&定计划&/b&&/h2&&p&小朋友们刚开始的时候，是非常有热情的，一放学就想着画图纸，一个星期以后，积极性就开始减退了，到第二个星期的时候产出就比较低了，如果这么下去，规定的期限内肯定完不成的。&/p&&br&&p&于是我跟他们一起算了一下，我们离完成期限还剩下多少天？还有多少个面需要画？预计需要留多少天在游戏里面搭建？通过简单的数学计算，我们一起制定了一个可行的计划，并且把计划列到了白板上，每天把完成的内容更新到白板上，这样还剩多少工作一目了然。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/04a2b7fe7c0fd4486af1ff_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/04a2b7fe7c0fd4486af1ff_r.jpg&&&/figure&&br&&p&有了计划后效果很明显，小朋友们在作业完成之后，会去白板那看看今天要完成多少面的设计图，还剩下多少天，即使当天因为一些课外班偶尔没能完成，周末也都会补上进度。&/p&&br&&h2&&b&搭建&/b&&/h2&&p&一段时间后，所有房间图纸终于都画完了，他们再用了一张大画纸把公寓整体的平面图画了出来，至此图纸工作告一段落。接下来就是按照在搭原型时算好的比例，把房间尺寸换算成游戏尺寸，换算好的数据直接在图纸上标注出来。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/58b59fffc_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic1.zhimg.com/58b59fffc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&到了真正到MineCraft游戏里面去搭的时候，异常的顺利，把前期画好的图纸拿出来，根据比例，在游戏中先把房子地基建好，然后分工把房间一个个按照图纸搭好，最终完成时间比预期的还提前了几天。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e6d4a38a264ce11c7814fa_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/e6d4a38a264ce11c7814fa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&然后他们又花了几天时间在游戏的房子里面加了很多小装饰，一直想养狗的女儿还在游戏中放了好几条狗，跑来跑去的很是可爱。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/b933ec39f046fd724eaf617_r.jpg&&&/figure&&br&&h2&&b&总结&/b&&/h2&&p&小朋友们看到他们真的把公寓在游戏中搭出来，是非常有成就感的，尤其是还能额外拿到乐高玩具更是开心。趁着他们开心，于是我就让他们尝试总结一下，这次在游戏里面搭公寓，都学到了点啥呀？&/p&&br&&p&两个小朋友们天马行空的说了很多。妹妹说没想到爸爸要求这么严格，误差不能超过1毫米很难的，然后又说最近画图水平提高很多；哥哥说绝不放屁（弃）。&/p&&br&&p&爸爸妈妈也帮着一起总结了几点：&/p&&br&&ul&&li&如果要做好一件事，其实没有想的那么难，但也没那么容易！&br&&/li&&li&学会把一件复杂的问题拆成几件简单的问题，比如要在游戏中还原我们的公寓是一件复杂的事情，但是我们把他拆分成花图纸、搭原型换算比例、搭建后，就相对简单一些了&br&&/li&&li&制订计划很重要，如果没有时间点，没有计划，恐怕很难按时完成。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&p&最后，发一下他们的作品视频。&/p&&p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/page/l/m/7/l0184pdwhm7.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&在我的世界里面还原公寓& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/84pdwhm7_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/84pdwhm7_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&在我的世界里面还原公寓&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/page/l/m/7/l0184pdwhm7.html&/span&
&/p&&p&or Youtube: &a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.youtube.com/watch%3Fv%3DAB6RjNeDII0& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&youtube.com/watch?&/span&&span class=&invisible&&v=AB6RjNeDII0&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&补充说明一下为什么要求图纸不能超过1毫米误差。&/p&&p&画图时是按照实际尺寸的1英寸缩放到图纸1毫米，最终图纸上的尺寸误差不能超过1毫米。设定这个1毫米的标准，对于最终在游戏中制作确实影响不大，主要目的是提高画图的要求，让他们能认真的做好画图这件事，养成严谨的习惯；还有就是希望他们多花些时间练习画图，少些时间游戏。&/p&&p&还有房子么，只是租住的普通三居室公寓，并没有多大。&/p&
前不久，我们家两个小朋友沉迷于玩“我的世界”（MineCraft），考虑到堵不如疏，还是正面引导他们比较好，于是和孩子的妈妈商量后，给他两出了个题目：“把我们住的公寓在MineCraft里面搭出来”。为了激励他们，告诉他们如果2个月内搭好，还可以给他们奖励…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f81a820a21dbd5fb4a35d46dc10ac9bc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f81a820a21dbd5fb4a35d46dc10ac9bc_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e01fa412db8e56f18751_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e01fa412db8e56f18751_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&兰州，这座拉面穿过的城市——&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c42d924b63b1eee9a8bbec36eecf8ae1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&311& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c42d924b63b1eee9a8bbec36eecf8ae1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&啊讲错了，这座黄河穿过的城市，是带有&b&味道&/b&的——牛肉面的香味，从清晨开始，就弥漫开来，渗透到每一条街道。&/p&&p&&br&&/p&&p&可别叫兰州拉面。柜头收钱的头巾阿姨一定会嗤之以鼻：“&b&我们一直叫牛肉面的，外边叫兰州拉面的都不正宗。&/b&要几碗面？肉要不要？蛋和小菜？”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0da2dbf1aa56fa224176_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0da2dbf1aa56fa224176_r.jpg&&&/figure&&p&肉蛋双飞&/p&&p&&br&&/p&&p&兰州人回乡，第一顿总是要去&b&“嗑牛大”&/b&，还不忘嘱咐面口师傅：&b&“多加辣子！”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&到一个地方旅游，有个铁律：“看哪儿人多，肯定好吃啊。”这句话在兰州不适用。到了饭点，几乎每家牛肉面店都得排着队——&b&这饭点，可是从早上6点延续到下2点的&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bfc81429ebc43fcecfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bfc81429ebc43fcecfe_r.jpg&&&/figure&&p&天还没亮，来吃头汤面&/p&&p&&br&&/p&&p&吃面的程序很野，有一套连贯又分离的规则：门口点单，换上票子，走向面口的长队，选你想吃的面型，比如优雅的“三细”，在经历了拉面、煮面、盛汤、舀辣子的过程后，一碗&b&热透了面碗的“牛大”&/b&出现在你面前，你需要托着这碗面，迅速占领一个空位，然后跑去切肉档口，取上&b&牛肉、茶蛋和小菜&/b&。肉蛋都潇洒地划入汤中，叫&b&“肉蛋双飞”&/b&。占座可不是简单事儿，等不及跑到门外蹲着吃，&b&可是很朋克的做法呢&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f188b6fe4ab956a8face_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&614& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f188b6fe4ab956a8face_r.jpg&&&/figure&&p&蹲着吃／站着吃&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“一清（汤清）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（蒜苗、香菜）、五黄（面条）”&/b&，是兰州拉面的元素。对于我来说，大概还是要加上六牛吧：&b&牛肉片得薄软而不柴，还能自选肥瘦&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1aa91dfb79_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1aa91dfb79_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&一清 | 汤&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&有人说汤是兰州拉面的灵魂，我觉得是骨架。&b&一碗货真价实的牛肉清汤，才能支撑起一碗牛肉面&/b&。而面条，是肉身；辣子，是个性；牛肉香菜蒜苗萝卜，是衣服；而做面的人，才是灵魂。&/p&&p&&br&&/p&&p&大块牛肉、牛骨、土鸡，加上几十种香料，这碗清汤要熬上4个小时。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5b3a742ea6ced4eacc47bfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5b3a742ea6ced4eacc47bfe_r.jpg&&&/figure&&p&汤锅@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&熬好的汤，汤色是清澈的。加入牛油甚至鸡油，调出的汤底呈淡茶色，放在面档里的大锅继续滚着，随时等待被浇入刚煮好、沥干水的面条里。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&清鲜，吃完不口渴，这是味精和“骨汤粉”之类的勾兑汤无法代替的&/b&。在牛肉消耗量大的地区，做到“真牛汤”不难，更有竞争性的是每家店千金不换的傲娇“汤料秘方”：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、荜茇…其实就是配比不同啦，所以每家口味会有些差异。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3eac35a8f12cb83057f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c3eac35a8f12cb83057f_r.jpg&&&/figure&&p&盛汤@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&兰州人也兴吃头汤（锅）面。尤其是过年过节，&b&起个大早，就为了赶在6点吃那锅有仪式感的汤&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5adc353d1bd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5adc353d1bd_r.jpg&&&/figure&&p&早起遛弯，还给老伴打包&/p&&p&&br&&/p&&p&我也起了好几个大早去吃面，果然早上的汤鲜美清醇。到下午，再去吃，汤已经有些微苦，大概是煮太久，调料中苦味渗出，必然会影响到面的滋味。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2c4ff89f59209bfe309ec3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2c4ff89f59209bfe309ec3_r.jpg&&&/figure&&p&头汤面@占国&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二白 | 萝卜&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&某些宣传中说：“牛肉面中加入最佳为秋冬经过打霜后收获的象牙萝卜——因其味甜、汁多，口感细嫩。其他季节，就求其次，冬天水萝卜、夏天花樱萝卜、秋冬绿萝卜片。”&/p&&p&&br&&/p&&p&有点过于花哨而官方了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f48bbb719e70ffa3d7d0a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f48bbb719e70ffa3d7d0a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&问了一些知名的店家，无非就是去市场时购买时令的白萝卜或绿萝卜：毕竟萝卜的作用，&b&一是去肉膻、二是解油腻；只要切得薄，投入汤中浸煮，都是通透而香软的&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&安泊尔、东方宫等大型餐饮店铺还可以单买汤萝卜——炖煮到色泽接近淡琥珀色，香甜可口。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddafa5ea5e0dbdb105a8b89_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddafa5ea5e0dbdb105a8b89_r.jpg&&&/figure&&p&汤萝卜@东方宫&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三红 | 辣子&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d36fa6f7ed3fdca7cc3a6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d36fa6f7ed3fdca7cc3a6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-01bd5cf26e685b54c034d5dd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-01bd5cf26e685b54c034d5dd_r.jpg&&&/figure&&p&辣子@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&入乡随俗，要管辣椒油叫做“辣子”，吃牛肉面，&b&“这辣子真香”&/b&；管牛奶叫“奶子”，去喝排队堪比喜茶的“牛奶醪糟”，&b&“奶子好，煮出来才对味。”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&红辣子，是滚烫的菜籽油泼到辣椒等香料里做成的，注重香，而非辣。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&用的辣椒面往往就地取材&/b&：甘肃甘谷的牛角椒和陕西的干线椒都不错。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a5beceebb9c73a2fcece7d877acc778_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8a5beceebb9c73a2fcece7d877acc778_r.jpg&&&/figure&&p&舀辣子@金强&/p&&p&&br&&/p&&p&辣子里的其他香料也是各家店“秘方”，还有不少店讨巧地加了&b&芝麻&/b&来增香。也有以辣子出名的店，“马安军辣子牛肉面”，因为慕名而来的嗜辣者太多，已经规定加超过10勺辣子要另外收费。“马安军”的辣油上没有芝麻，但花椒大概加得多，偏麻。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8c40f9b6a4afebd634e76d5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8c40f9b6a4afebd634e76d5_r.jpg&&&/figure&&p&著名的马安军辣子，一勺一块钱哦&/p&&p&&br&&/p&&p&浇辣子是最后一步，一头撞进热汤，那香味就强势地扩散开。&/p&&p&&br&&/p&&p&“国保牛肉面”是个例外，他家一勺汤盖进了面碗，加辣子，再补一勺汤。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&吃面的时候，你可以肆无忌惮地加醋，食量翻倍指日可待&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de42e8155dfa21c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-de42e8155dfa21c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&四绿 | 蒜苗、香菜&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-81ab71c4aa68a2f1932615_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-81ab71c4aa68a2f1932615_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&红绿相间@东方宫&/p&&p&&br&&/p&&p&新鲜的蒜苗和香菜，细细切碎，分放在汤锅旁的两个大金属碗里，在盛好汤之后，舀一勺飘在汤上，&b&与鲜红的辣子平分秋色，给厚重的牛油味添了一分清香&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&毕竟不少人存在反香菜人格，那在面口守好了，因为盛汤师傅是默认放蒜苗和香菜的。一看到师傅撩起面放入碗里后，&b&务必大声表达自己的需求&/b&：“不要香菜！”否则，那套行云流水的流程几秒钟就走完了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-be6d2db84cc879eeee2159f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-be6d2db84cc879eeee2159f_r.jpg&&&/figure&&p&啥？不要蒜苗？也不要香菜？@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&五黄 | 拉面&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&记录中最早的兰州牛肉面馆是成立于清朝初年的“月阳楼”。&/p&&p&&br&&/p&&p&清朝中期的《调鼎集》中提到过：“&b&兰州人做面，以上白面，用蛋清揉入。工夫最久，用指尖随意捏成细条，长丈余而不断，亦绝技也&/b&。”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b45f5faadbfb8a8ae9b2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&559& data-rawheight=&298& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b45f5faadbfb8a8ae9b2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&559& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b45f5faadbfb8a8ae9b2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&如今做拉面，已经不加鸡蛋了，有一样东西却必加&b&：蓬灰（拉面剂）&/b&。蓬灰是燃烧干枯的“蓬草”得到的灰烬，有效成分是碳酸钾——原理就类似碱水，增加高筋面粉中&b&谷胶蛋白&/b&的交连程度以达到&b&筋道的口感&/b&，可以拉伸到极细而不断裂。&/p&&p&&br&&/p&&p&生意好的店家，和面、拉面和煮面师傅是明确分工的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb6e3c7a5b95_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb6e3c7a5b95_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb6e3c7a5b95_r.jpg&&&/figure&&p&揉面&/p&&p&&br&&/p&&p&和面师傅“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”、“溜条顺筋”做出了面剂子；拉面师傅抓起面剂子，拉抻、对折、摔打，一副面不出一分钟；&b&煮面师傅负责画着圈儿搅动滚煮的面条，一熟就撩入瓷碗&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dca5bffc0e66b7f851a356_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dca5bffc0e66b7f851a356_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2dca5bffc0e66b7f851a356_r.jpg&&&/figure&&p&分工明确的厨房&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&面身通透如玉，嚼起来弹性十足，这才算是面好&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-578b371bc72_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-578b371bc72_r.jpg&&&/figure&&p&面大面小您说了算&/p&&p&&br&&/p&&p&面型、粗细都可以自选，师傅拉面时候多拉几道就细些，少拉几道就粗些。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1.一窝丝&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbfd542f263e5f54ec0eac_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbfd542f263e5f54ec0eac_r.jpg&&&/figure&&p&刚煮好的一窝丝@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f7ea30ca1bdcb1d38e55_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f7ea30ca1bdcb1d38e55_r.jpg&&&/figure&&p&一窝丝@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.毛细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e630d12adea44a84cf40b9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e630d12adea44a84cf40b9_r.jpg&&&/figure&&p&毛细@金强&/p&&p&&br&&/p&&p&圆身面，比一窝丝粗点儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，我觉得福建人也会很喜欢，但太容易泡涨，三分钟不吃完，就成面糊了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-299b7cfd873e19e299b334_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-299b7cfd873e19e299b334_r.jpg&&&/figure&&p&细面@占国&/p&&p&&br&&/p&&p&非常淑女的面，开始带些筋道了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4.
三细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-65e0e3aa15f2328dbbe1ea_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-65e0e3aa15f2328dbbe1ea_r.jpg&&&/figure&&p&三细@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“兰州拉面最优雅的吃法”。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合&/b&。吃完面，辣子也刚好被面吸完。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5. 二细&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-414db5dcaa7362b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-414db5dcaa7362b_r.jpg&&&/figure&&p&二细@阿拉兰&/p&&p&&br&&/p&&p&比三细更粗些，也更筋道。&/p&&p&&br&&/p&&p&细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人最常点的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&6. 二柱子&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c96ba8ab80ebd2b9c6203_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c96ba8ab80ebd2b9c6203_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7ddc1fbea0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7ddc1fbea0_r.jpg&&&/figure&&p&二柱子@国保&/p&&p&&br&&/p&&p&接近铅笔粗细，需要煮比较久。面身有一道凹棱，从这一侧面看，就像两条粘连的面条——大概这就是名字的含义。&b&口感肉肉的，非常弹牙而面芯略硬&/b&，如果你喜欢意大利面的al denta口感，别错过二柱子。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7. 韭叶&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-129cfd3fedbd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-129cfd3fedbd_r.jpg&&&/figure&&p&韭叶@马安军&/p&&p&&br&&/p&&p&扁身面，面如其名——宽度接近韭菜叶。个人觉得是比较无趣、体现不出优点的一种面。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8. 薄宽&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-edf8b848d857f2e6ad8c1f9d0ef3854a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-edf8b848d857f2e6ad8c1f9d0ef3854a_r.jpg&&&/figure&&p&宽@磨沟沿&/p&&p&&br&&/p&&p&形似海带，边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&9. 大宽&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&最宽的面，我在面口点大宽，师傅都笑了，比划给我看：“&b&大宽这么宽的，一碗面就2条&/b&。”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-74ed95df6cdc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-74ed95df6cdc_r.jpg&&&/figure&&p&大宽@苍鹰&/p&&p&&br&&/p&&p&面比嘴宽，可以从左啃到右，像是吃一张韧性十足的面皮。&b&非常男子汉，配得上戴一条大金链子来吃&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa262d4d5c8eedbe922c0c544e4762b3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa262d4d5c8eedbe922c0c544e4762b3_r.jpg&&&/figure&&p&大宽@苍鹰&/p&&p&&br&&/p&&p&吃完这碗，走出门正好看见路子很野的一位大哥。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&10. 荞麦棱子&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-17b9b19d1f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-17b9b19d1f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b0abccb11ac2cb597facd3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9b0abccb11ac2cb597facd3_r.jpg&&&/figure&&p&荞麦棱@安泊尔&/p&&p&&br&&/p&&p&切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁特别足。抱着尝鲜的态度试了以后欲罢不能。&/p&&p&&br&&/p&&p&据说早先还有空心面、绝根子面，如今都已失传了。&/p&&p&&br&&/p&&p&可能也是信奉原汤化原食的说法吧，店中通常设置面汤（煮面水）自助，免费取用。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ed5afa1a34749a0efa6f749b34f46d9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ed5afa1a34749a0efa6f749b34f46d9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&六 | 牛肉&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6fd97b9aff8bc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6fd97b9aff8bc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&牛汤炖好，牛肉被取出放到凉透，切片。&b&建议的吃法是浸润到汤里，薄薄的肉片被烫得脂肪半化、柔酥鲜活&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-38f886b6f90abba8bdfa_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-38f886b6f90abba8bdfa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&用甘南草原上和宁夏康乐等地黄牛肉的店家居多。也有店家是因肉出名的——比如白建强和吾穆勒。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&你可以试探和老板讨一块意向的肉，简单点儿说：要肥点儿、全瘦、带点筋。&/b&更具体点儿：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“瘦肉”：&/b&就是那些不带皮和肥肉的部位，咀嚼比较香。但煮过了，容易感觉纤维比较粗，吃起来柴。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fdb7b59eec964d52a72b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fdb7b59eec964d52a72b_r.jpg&&&/figure&&p&瘦肉@吾穆勒&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“牛腱”：&/b&基本全瘦，有的带筋。干挺而紧致，才好吃。带部分筋的部位，就是五花趾。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c56ea83c8e145a52a2e00_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c56ea83c8e145a52a2e00_r.jpg&&&/figure&&p&精品牛腱@安泊尔&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“三道皮”：&/b&带上了筋、皮、肉，润滑而滋味丰富、软烂活络。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b215cf9c2e51c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b215cf9c2e51c_r.jpg&&&/figure&&p&没切的三道皮@白建强&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-df3dcc0e08b752582eefba5b53feac2f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-df3dcc0e08b752582eefba5b53feac2f_r.jpg&&&/figure&&p&切过的三道皮@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“胸叉”，&/b&像是潮汕牛肉火锅中的胸口朥，嚼着可香，浓厚牛油味充满口腔。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7efeede3ff40e2c1e1b1c92ed0e63d26_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7efeede3ff40e2c1e1b1c92ed0e63d26_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3d384ea6e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3d384ea6e_r.jpg&&&/figure&&p&胸叉@白建强&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“牛板筋”，&/b&量少，可遇不可求，点牛板筋一定不是为了嚼烂它。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bccfefacde189_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bccfefacde189_r.jpg&&&/figure&&p&牛板筋@东方宫&/p&&p&&br&&/p&&p&几乎所有店铺出售的都是冷切牛肉——头一天就煮好，放凉到第二天好切。如果你在下午1点和3点之间去白建强，可以吃到刚煮好的热气腾腾的牛肉。&/p&&p&&br&&/p&&p&有些店家除了牛肉还会卖鸡蛋和小菜。鸡蛋是白煮或者茶叶蛋，自己剥壳，和牛肉一起浸入汤中，&b&活色生香不过一碗“肉蛋双飞”&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&小菜也简单，&b&酸包菜，拌豆芽，胡萝卜丝，白萝卜片&/b&，嗒两口也算补充蔬菜了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbd_r.jpg&&&/figure&&p&小菜@磨沟沿&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&七 | 店铺&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&我问了几个兰州朋友，他们最爱的牛肉面店：&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&“每年都会流行一个新店。安泊尔？那是我出去上学后才火起来的。”&/i&&/p&&p&&i&“马安君一定要去总店，分店都不行。磨沟沿要去省博旁边那家。”&/i&&/p&&p&&i&“白建强好得很呢——问切肉师傅要盘胸叉，那才过瘾。”&/i&&/p&&p&&i&“那必须是8路车站终点站那家啊，名字我叫不上，我爸吃了十几年了。”&/i&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0502b87ddb087ba751e9ec_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0502b87ddb087ba751e9ec_r.jpg&&&/figure&&p&吃面的老太太&/p&&p&&br&&/p&&p&店家，才是兰州牛肉面的灵魂。他们赋予拉面各自的味道和特点。&b&多数拉面店都取名自第一任经营者&/b&，特别洋气，全市人民都听过老板的名字，光宗耀祖了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7aab1d08fd59cde67621_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7aab1d08fd59cde67621_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7aab1d08fd59cde67621_r.jpg&&&/figure&&p&一边盛汤一边跳舞&/p&&p&&br&&/p&&p&多年前的兰州牛肉面&b&五大高手&/b&：东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，依然保持着优秀的水准，而更多新店的涌现，也在重新定义着最受欢迎的那些面。面大概是底线，&b&面都拉不好的店，是没有生存机会的&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-816de727a2b789bdcf84f82eb36dfba7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-816de727a2b789bdcf84f82eb36dfba7_r.jpg&&&/figure&&p&排长队@吾穆勒&/p&&p&&br&&/p&&p&有因为汤好出名的：&b&“安泊尔”Amber&/b&：大概叫Amber的店都很容易出名。3层楼，还能看拉面表演。汤清淡，面筋道，荞麦棱子拉得非常好。酸奶也特别好喝，厚厚奶皮。&b&“磨沟沿”，&/b&汤味重而不腻。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bf2fd5ff060ccbe0cfa6c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bf2fd5ff060ccbe0cfa6c_r.jpg&&&/figure&&p&安泊尔门面&/p&&p&&br&&/p&&p&有因为肉好出名的：&b&“白建强”&/b&，除了牛肉，汤、面、辣子都特别棒，简直像合为一体了。店小，下午1点后还有热牛肉，热牛肉放凉，到了第二天就是冷切牛肉。一般店家，倒是不把热牛肉提供给客人的。“&b&吾穆勒&/b&”，肉香、略干。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-37cadfbcfe1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-37cadfbcfe1_r.jpg&&&/figure&&p&门口小凳子吃@吾穆勒&/p&&p&&br&&/p&&p&有因为辣子出名的：&b&“马安军牛肉面”&/b&。他家辣子限量加10勺，超出了加钱（加了4勺觉得已经足够了）尝了下花椒下得重、麻。倒没有芝麻之类的。我也很喜欢&b&“阿拉兰&/b&”的辣子：里面放了非常多芝麻，香！ &/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-16554d9bffd4ee5f4fc5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-16554d9bffd4ee5f4fc5_r.jpg&&&/figure&&p&金强自助点单机&/p&&p&&br&&/p&&p&有开成了24小时的连锁店，比如&b&“金强牛肉面”&/b&，设置了自助点单机，到了晚上喝酒晚了的，或者上夜班的，&b&冷嗦嗦的夜里，有这么一碗连汤带面地喝下去，那叫一个舒坦&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&有出名后游客多过本地人的：“&b&马子禄”&/b&，虽然说比起以前有所退步，但我觉得对于做到这么大的店来说，能保持这个水准也很可贵了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8b8e00d6f51bd14c3223e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8b8e00d6f51bd14c3223e_r.jpg&&&/figure&&p&东方宫总店门面&/p&&p&&br&&/p&&p&有把分店开向全国各地的：&b&“东方宫”&/b&，大概在北京比在兰州还出名。&/p&&p&&br&&/p&&p&兰州人毫不讳言，管外边那些清汤寡水的“正宗兰州拉面”叫做假货。但正是“兰州拉面”这个更为直观的名字，让这碗美味能为更多人所知。前几年，兰州商业联合会已经把&b&“兰州牛肉拉面”&/b&注册为商标。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-32df9c22e00f6b368c805ac6c67954ad_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-32df9c22e00f6b368c805ac6c67954ad_r.jpg&&&/figure&&p&兰州清晨&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f5f636475_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f5f636475_r.jpg&&&/figure&&p&黄河上可以坐快艇、皮划艇，路子最野的划轮胎&/p&&p&&br&&/p&&p&所谓&b&“故乡胃”&/b&，每个地方的人都对当地的某些食物有着激进而偏执的感情。因此也有了近乎玄学的说法，出了兰州，离开&b&黄河水&/b&，即使材料一成不变地运到外地，也复刻不出这里的味道。我想这更多是在于人吧，换个地方，做面的人，吃面的人，心境都不一样了。&/p&&p&&br&&/p&&p&这些店家是吃过觉得可以推荐给大家的，各有特色：&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-efdca18a5a0757ceac3f4ce_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&857& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-efdca18a5a0757ceac3f4ce_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&文 | 美伢&/p&&p&图 | 美伢、Min&/p&&p&设计 | Yue&/p&&p&编辑 | 龟&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&
兰州，这座拉面穿过的城市—— 啊讲错了，这座黄河穿过的城市，是带有味道的——牛肉面的香味，从清晨开始，就弥漫开来，渗透到每一条街道。 可别叫兰州拉面。柜头收钱的头巾阿姨一定会嗤之以鼻：“我们一直叫牛肉面的，外边叫兰州拉面的都不正宗。要几碗面…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4a711b1e8c8cc4d1706eda_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&895& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4a711b1e8c8cc4d1706eda_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&大家周末好呀！在家的早晨，吃点什么好呢？今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼！一次在家多做几张放到冰箱里，工作日的早晨直接加热就好，放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃，完美！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&手抓饼胚子&/b& &/h2&&p&by 快乐萱萱妈2011&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9db8ada88fe1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1697& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9db8ada88fe1_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 木亭子96&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ·&/b&· &/h2&&p&普通面粉 500克
开水 150克
&/p&&p&凉水 150克
&/p&&p&黄油 70克（其中20克加在面团里）
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ··&/b&
&/h2&&p&1 | 开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。&/p&&p&2 | 面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-298e86b6cfb4da735a88f4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&630& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-298e86b6cfb4da735a88f4_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c7daeb83b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c7daeb83b_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3191057ffb53a7fad460bc9fa9d849cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3191057ffb53a7fad460bc9fa9d849cd_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-76f3734ceee886a3d70d3f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-76f3734ceee886a3d70d3f8_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 将整形好的饼胚团松弛20分钟后，擀成薄饼。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e6bcd502d2c04a2ce09b2caa52fffac6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e6bcd502d2c04a2ce09b2caa52fffac6_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 一次多做几个，每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-70bcaabe6a7010ecd9ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&638& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-70bcaabe6a7010ecd9ab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士·&/b&· &/h2&&p&1 | 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了&/p&&p&2 | 在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。&/p&&p&3 | 取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&有了手抓饼胚子，接下来就跟着厨房君&b&变着花样把它吃掉&/b&吧！&/i&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&手抓饼的百变万能搭配&/b&&/h2&&p&by 霓裳Fiona&/p&&p&1 | 煎蛋香肠手抓饼——手抓饼在锅里不放油煎好，抹蛋黄酱+煎蛋、煎台湾香肠、油麦菜即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb913f56facbc6_b.jpg& data-rawwidth=&1267& data-rawheight=&956& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1267& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb913f56facbc6_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 手抓饼披萨——生饼胚无需化冻，直接放在铺油纸的烤盘上，饼表面抹番茄酱，撒各种蔬菜（彩椒 洋葱 玉米等等、香肠类；撒一层马苏里拉芝士、撒披萨草（牛至碎） 放入预热好的烤箱180度10-15分钟至芝士融化即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b67ad98da107a_b.jpg& data-rawwidth=&1267& data-rawheight=&958& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1267& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b67ad98da107a_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 手抓饼配金枪鱼玉米沙拉——手抓饼煎熟，把玉米沙拉（玉米粒+彩椒+金枪鱼碎+洋葱碎+蛋黄酱+黑胡椒拌匀）铺在饼上卷着吃即可&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-27eec7650dda85b3f8dee8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-27eec7650dda85b3f8dee8_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 手抓饼版鸡蛋灌饼——平底锅不放油煎熟手抓饼盛出待用。锅中磕入一个鸡蛋，筷子将蛋黄戳破，把饼盖在蛋液上，小火煎至蛋液凝固，与饼身粘在一起即可出锅！抹海天黄豆酱+生菜即可！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-791e348e97afbe56af43d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-791e348e97afbe56af43d_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 嫩炒蛋火腿手抓饼——手抓饼不放油入锅煎熟盛出，抹少许番茄酱；鸡蛋液入牛奶，少许盐打匀，入微微热的锅中小火不断翻炒，稍凝固即出锅，撒少许黑胡椒粉；火腿切片，放在饼身卷起吃即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ab15e9a08cfe5a0a06ff0a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&959& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ab15e9a08cfe5a0a06ff0a_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 香煎手抓饼——最普通简便的方法 搭配豆腐脑吃超级香！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9fb464fb51ff9c3acd688ed_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9fb464fb51ff9c3acd688ed_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 手抓饼版乳酪蔬菜馅饼——两片手抓饼入锅中不放油煎熟单面盛出。圆白菜、胡萝卜、洋葱丝、培根丝入锅中稍炒+盐和马苏里拉拌匀盛出为内馅。锅中再放入手抓饼，生的那面朝下铺上内馅，撒少许芝士再盖上另一片饼，生的那面朝上！小火煎，用锅铲不断按压，待底部煎熟后翻面煎另一边，继续按压瓷实，出锅切块即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff701c79f646_b.jpg& data-rawwidth=&674& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&674& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ff701c79f646_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 手抓饼版香蕉披萨——手抓饼不化冻，直接放在铺好油纸的烤盘上，抹丘比甜味沙拉酱，铺香蕉片，撒少许白砂糖，再盖上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱180度10-15分钟芝士融化焦黄即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-db8ee4d4fc5f800e68640bfe1fdbcdf2_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-db8ee4d4fc5f800e68640bfe1fdbcdf2_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 紫甘蓝圣女果火腿煎蛋手抓饼——手抓饼煎熟备用，紫甘蓝切丝，圣女果切半，火腿切丝，鸡蛋煎熟，饼身抹上蛋黄酱和番茄酱（极光酱汁），夹入蔬菜煎蛋火腿即可&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cbfc362d3cd81f33fcf7_b.jpg& data-rawwidth=&959& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&959& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cbfc362d3cd81f33fcf7_r.jpg&&&/figure&&p&10 | 花束手抓饼——手抓饼煎熟备用，盖上奶油生菜一片，火腿一片，夹入炒鸡蛋，折叠两边用牙签固定即可&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f557e9ecbdef19bcb543_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f557e9ecbdef19bcb543_r.jpg&&&/figure&&p&11 | 手抓饼版驴肉火烧——手抓饼煎好后抹甜面酱或黄豆酱，摆上黄瓜酱驴肉香菜段青辣椒段即可&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f62d1d55f04a80f8cd42_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f62d1d55f04a80f8cd42_r.jpg&&&/figure&&p&12 | 手抓饼辣松鸡蛋三角烧——平底锅中先煎熟手抓饼，在上面撒一些辣肉松，磕入鸡蛋，把饼折叠成三角形，盖上盖子加少许水，中火把鸡蛋焖熟，出锅再撒一些辣肉松和黑芝麻即可。软软的像馅饼一样的口感！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-22c87bf195e3df202ea378c7f1ec5a7b_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-22c87bf195e3df202ea378c7f1ec5a7b_r.jpg&&&/figure&&p&13 | 印度风情的手抓饼佐咖喱时蔬——蔬菜切块儿，炒香后加咖喱块炒化，加牛奶煮沸后小火15分钟，最后出锅前淋椰浆和一勺花生酱。配着手抓饼，味道好极了！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-070fc2e03a09b8ce966a50a2_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-070fc2e03a09b8ce966a50a2_r.jpg&&&/figure&&p&14 | 金枪鱼鸡蛋沙拉手抓饼——两颗鸡蛋煮熟，用勺子碾碎，加水浸金枪鱼，蛋黄酱 颗粒芥末酱拌匀！手抓饼煎好，铺上黄瓜片、生菜、沙拉即可上桌！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fdff77b9d701cd877ae39f4ec320adff_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fdff77b9d701cd877ae39f4ec320adff_r.jpg&&&/figure&&p&15 | 火腿厚蛋烧手抓饼——先讲手抓饼双面煎好盛盘 摆上生菜；5个鸡蛋液（可以做两人份）打匀+少许盐，厚蛋烧锅小火烧热加油，倒入一层鸡蛋液，待底部熟后，轻轻的将它卷起来，推到锅子的最上边，再倒入一层蛋液，铺一片火腿，接着卷起推到最上方；再倒入一层蛋液同上。卷成一个胖胖的蛋卷之后即可盛出来放在手抓饼上，挤少许蛋黄酱，开吃吧～&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9cfeb006cf6e55a7f004f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&722& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9cfeb006cf6e55a7f004f_r.jpg&&&/figure&&p&16 | 牛油果培根蛋手抓饼——双面煎好手抓饼摆盘，刷蛋黄酱，然后平底锅分别煎好鸡蛋、培根摆盘；牛油果切片，苹果切片，胡萝卜刨丝，装盘点缀，整体撒少许盐 黑胡椒即可&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1a4ded57581eed3aadcaf7_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1a4ded57581eed3aadcaf7_r.jpg&&&/figure&&p&17 | 蘑菇豌豆培根蛋手抓饼——平底锅爆香蒜末 放入培根小火翻炒，倒入豌豆和蘑菇炒至蘑菇出汤加少许盐、黑胡椒翻炒均匀即可盛出；煎好手抓饼，放入内馅，折叠即可！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c6531d5cbe5c5c7bc420_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&895& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c6531d5cbe5c5c7bc420_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&街边小吃
&/b&菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&
大家周末好呀！在家的早晨，吃点什么好呢？今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼！一次在家多做几张放到冰箱里，工作日的早晨直接加热就好，放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃，完美！ 手抓饼胚子 by 快乐萱萱妈2011Photo by 木亭子96
最近入了树脂坑，一开始没经验把朋友从大理带来的全部迷你松塔放进小蛋壳里，然后，哈哈蛋壳和树脂凝固在了一起，全部报废了 &br&之后萌生了一个想法，做起了鲸鱼系列&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e004eb60ecf1e138c2be8d_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e004eb60ecf1e138c2be8d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1277& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1abcd49bfe4b8b_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1abcd49bfe4b8b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&然后意外掌握了制作树脂碎冰效果的方法，&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0f7bf5edeaafdaecee6d_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0f7bf5edeaafdaecee6d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&607& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-150ed7b8d9e4faca5cab33_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-150ed7b8d9e4faca5cab33_r.jpg&&&/figure&&br&这是第一批作品，毕竟一开始是想要做迷你松塔标本的，受到日本达人的树脂立方体标本启发，然后这种小立方体就诞生了嘿嘿&br&&figure&&img data-rawwidth=&2039& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7f30c1baffe8eea1fd0e549b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2039& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7f30c1baffe8eea1fd0e549b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1975& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-584fdcfd7ebfc5a0978eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1975& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-584fdcfd7ebfc5a0978eb_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1136& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e110b9ec2e4db505eef8a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e110b9ec2e4db505eef8a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&之后就&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b13d19cb15a6d4fe122e3a42d7e19540_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b13d19cb15a6d4fe122e3a42d7e19540_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a67772fdaf88ba0d0f2af7856c7ecc76_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a67772fdaf88ba0d0f2af7856c7ecc76_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-10fbdf22c6ec49d4303ff1fad7f4054c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-10fbdf22c6ec49d4303ff1fad7f4054c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ab8d33fb376f6fb3bf9f25_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ab8d33fb376f6fb3bf9f25_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-59dcdf1a6e0b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-59dcdf1a6e0b_r.jpg&&&/figure&&br&而且哈哈，夜里会亮的哦&br&这是一位朋友亲自参与设计，特意为朋友定制的生日礼物&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a03af09d409cded91c72f5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a03af09d409cded91c72f5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-50b861ec5b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-50b861ec5b_r.jpg&&&/figure&&br&之后的虎鲸冰山系列&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a27a1cf9f199e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a27a1cf9f199e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d23601debb4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d23601debb4_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1440& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8a8ba85c069aeace98eef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8a8ba85c069aeace98eef_r.jpg&&&/figure&&br&&br&还有试做的星空系列&figure&&img data-rawwidth=&1787& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4feaf107cc1e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1787& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4feaf107cc1e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1993& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-79dd7ba33dd22d59b38208deae63b3b5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1993& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-79dd7ba33dd22d59b38208deae63b3b5_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1978& data-rawheight=&1483& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c79e2a0ccd02df_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1978& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c79e2a0ccd02df_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b42bb93a0b1f237ddba71e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b42bb93a0b1f237ddba71e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这是夜间效果。&br&因为时间原因，今天先编辑到这里，之后再继续为大家更新更多作品
最近入了树脂坑，一开始没经验把朋友从大理带来的全部迷你松塔放进小蛋壳里，然后，哈哈蛋壳和树脂凝固在了一起，全部报废了 之后萌生了一个想法，做起了鲸鱼系列 然后意外掌握了制作树脂碎冰效果的方法， 这是第一批作品，毕竟一开始是想要做迷你松塔标本…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a15eb9b59e2d18616cdec1f6b16581e_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9a15eb9b59e2d18616cdec1f6b16581e_r.jpg&&&/figure&&p&陪孩子讲三只小猪的故事，忽然想到。这个故事其实是个典型的现代工业化思路，它隐含的价值判断是：材料越强，技术越强，就越强大。同样一个故事，若放在别的价值观体系下，讲法可能就不一样了。比如中国的武侠世界观里，以师法自然为最高标准，哪门武功最贴近自然、最顺应天理，方为上乘，哲学审美讲究大巧不工，不落痕迹。比如孤独求败的进阶历程，就是从利剑、软剑、重剑、到不滞于物的木剑，最后无剑胜有剑。材质一路走低，境界一路攀升。&/p&&p&所以如果按照武侠语境来，三只小猪的故事得反着讲，猪三先败，猪二次之，猪大最强。&/p&&p&……大灰狼抬首一看，不由得赞了一声好。眼前是一座严整端方的冲霄重楼，青砖乌瓦，飞檐斗拱，端得是安忍沉稳。那猪三穿得锦衣绣袍，卓然立于楼顶，朗声道：”久闻尊驾吹息了得，特携重楼来领教神功。“ 大灰狼也不多言，丹田一沉，催动内力喷吐出一道锐利的罡气，似枪如矛，转瞬便刺在那围长八抱的椽梁之上，顿时有金石相击之声，久久缭绕梁间。猪三大笑：“我这重楼，乃是用磐石为砖，玄铁为架，素有金城之固，岂是区区狼力所能撼动？” 话音刚落，只见那椽梁上悄然出现一道裂隙，先只有头发丝般宽窄，一柱香的功夫便蔓延整条梁面，千向万纵，有若蛛网密布。可怜那重楼发出一阵艰涩摩擦声，身形晃了几晃，竟轰然垮塌下来。猪三眼见扬尘大起，面如金纸，口中一甜，几乎喷出鲜血：“你怎么……知道这里是枢纽所在？” 大灰狼振衣笑道：“此楼工则工矣，只是机心太重。贪巧而忘拙，欲盖则弥彰。你起楼时便存了争胜之心，自然便难求圆融无漏之意。”&/p&&p&大灰狼过了猪三一关，行不出数里，又见到一处小屋。这小屋没有砖石，外用无数枯枝攀搭而成，状如鹰隼窠巢。大灰狼甫一靠近，狼目一眯，看到一猪缓步从屋中出来。这猪二身玄色素袍，头戴五岳冠，手曳一柄莲柄问心白拂尘。他一见到大灰狼便喝道；“汝可识得此屋？” 大灰狼潜心观瞧，越看越是心惊。这枯枝木屋初看十分简陋，枝条搭配却暗合易理，按八八六十四卦交叠。譬如屋顶六根枝条交叠，正是上巽下乾的