开店了,刚接手朋友的冰淇淋店，现在先正在努力学习中,等学的熟练了，全部重新装修，换招牌，以后能换成个主题水吧，搞全面点！！！希望超越自我,做自己不敢想的事但是又是喜欢的事...从现在开始,从点滴开始！　　　　　　　　位置在虎泉卓豹路。在武汉离的近的的朋友快免费过来喝茶品尝。　　　　。　　　　最近一直在忙装修的事,所以也顾不到这里了,虽然发布了很多照片也很匆忙.现在基本上大部分工作都收尾了,就差一些小的细节软问题要完善.我也想对对以后的未来做个规划.　　　　　　　　开这个店很巧,跟一个朋友出去找地方吃饭,他说去他表哥开的餐馆去吃,于是就去了,本来喝了很多东西,结果吃完饭后无聊的走到隔壁的隔壁,就是目前的店里去喝果汁,说要鲜榨的,结果没有,很是郁闷,不过里面的男老板跟我聊起来了,说我看起来面生,看样子应该在自己做点事,我说这也看的出来,后来我说自己以前在网盾做培训,结果这就巧了,他也在,他还说认识我,于是就认识了他,现在的朋友刘璐.我们一见如故,后来老过来聊天,然后就很熟了.某一天他说店子想转,我信口说来转给我把,他说不肯,怕我做亏了到时候怪他.我也是想找个门面做点别的生意,但倒之前没有想过做水吧.磨蹭了几天,他店子还没转出去,后来我横下心来一想,接下来算了,本来是开玩笑的,但为了让自己说话算数,而且为了怕自己后悔,提前付了部分钱.最后这店子就成我的了.　　　　　　　　这个时候我是一片空白,从来没站过柜台,从来不知道怎么调茶.不过后来都很快学会了,面对顾客也不胆怯了,按道理来说,我接下这个店可以什么都不用管,本来盈利中的项目,我只要继续维持操作就可以了.但觉得这样太没挑战了,索性把二楼也接了下来,然后开始重新装修,这一装修不得了,花了这么长时间不说,资金花了一大把,而且把这个店的模式和定位都改变了.　　　　　　　　楼上是用木版钢筋隔的一间阁楼,大约有楼下两个面积大.从前是一片狼籍,到处是油污,又脏又乱,第一次上去的时候恨不得吐.赶紧在网上找了个装饰公司,介绍写的是专业的水吧装修经验,我想这不错,我只管花钱就可以了,别人都有经验的搞好.结果并非如此.　　　　　　　　只能这么说,要有一个好心态去面对每件事.这次只当花了学费.装修公司一共收了8千多,本来计划是6500全包.其中施工过程中,施工队又说增加了这,增加了那,多要了2千走了.也因为计划不如变化,后来改动了很多.本来计划的是装饰公司跟我把这个店全部从头到为设计规划好,从点到面,每个细节,需要怎么摆设,增加什么设备,整个logo形象,风格,色调,用什么材料,我都不用操心,只用做一件事,出钱.他们要钱开口我就给..结果..这不负责不尽心的装饰公司呀..也让我深刻的学习了装修过程中需要考虑的因素环节,让我知道了走电线要挖线槽,贴墙纸需要先粉墙,粉刷墙要刷两遍腻子粉,还要刷基膜.墙纸有那么多种.什么桶灯,射灯,地板有什么样的,复合的,原木的,木芯板是什么,铝塑板.招牌有写真的,还有吸塑的,水管有什么材料的,吊顶需要喊什么人,用什么材料,水龙头有各样的,洗手间水压不够需要装水箱,电钻电锤怎么使用.到后来我自己还花了百来块买了套电锤,感谢这些师傅呀,让我这么段时间学到了这么多土木工程知识.这钱花的值.装饰公司貌似就化了一个大概的非常粗糙的图纸,然后把之前做给别人店的招牌风格图案改了下给我.连最后去用做招牌灯箱后还是别个做招牌的人专业,重新又返工了一遍,更雷人的是,最后我去做一些价目表和名片,菜单时,那里的小女孩当我的面分分钟内把那个娃娃形象画了一遍出来,看的我佩服死了,最后别人冒一句,我们都只收什么复印制作费的,设计这些东西是不要钱的...我马上跑出去买了瓶椰奶给她了.. 　　　　　　　　原本8月6日完工的,结果拖到了8月10号不说,其实根本好多都没完工,我都懒得说了,只想快点把钱让装饰公司闪人,不是我说瞧不起人,虽然这生意小,他们赚不到什么钱,但至少也应该想着把每个客户都服务好把.装饰公司那哥们过来收款时,估计他自己都觉得不好意思,他们基本上没作为,除了施工队,木工做了个吧台和一些杂件,改装水电,粉刷,打墙这些实事,&装修&和&设计&全TMD我自己搞的.墙纸是自己选的材料和图案,地板也是自己选的,桌椅,沙发,都自己去拖的,茶几和两个书架是自己taobao上订的,墙上很多横木架子也是自己买的,而且有些还是自己装的.窗帘自己去找人做的,放电脑的那排吧台也是后来自己要他们做的,设备的摆设,买空调冰箱电器,装投影音响,装净水设备,等等,他们装饰设计公司是一点都没提出建议和方案,自己上门去找做招牌的人去搞的,我去的时候那边穿短裤加迷彩解放鞋,别人就瞧不起我,对我爱理不理,我直接把钱拍到他桌子上说快点跟我做,个狗滴,都什么人呀.什么都是自己跑腿...和计划想象的不一样呀,我以为我只需要坐着出钱,然后等段时间看结果的..而且装修过程中极端敷衍,水阀没装好,到现在还漏水,明天自己找人搞去.走电路刚开始全部明线订钉子固定的,郁闷死,电工师傅自己都说N多年没这么搞了,都是挖的槽子,只是按方案给的让走明线.太敷衍了.一楼的墙纸计划也没给换,结果还是昨天我忍不住又找了家全部贴上.二楼阳台窗户那里,又买了人工草坪铺上,免得污染视野,楼梯口木版封的地方又重新铺了层毯子.楼上隔间又做了两个活动.咋这些装饰设计公司怎么没帮我考虑到呢,是我太主动有自己的设想了,还是他们不作为,可是不管怎么样,只有我自己对自己的事最负责,看来很多事从来就只能靠自己的,不能想着依靠外人,有时候给钱都没用.别人都说了,装修门店是小活赚不到钱,家装利润大.那算了,赶紧给钱你们,闪人吧，话都懒得多说,也不跟你们计较,你们要多少拿多少,我没这工夫跟你们瞎扯.也不差这个钱.　　　　　　　　总之光装修这块就把我锻炼死了,以后再装修什么,我都会了.男人嘛,要做全能超人.在装修期间跑了三次汉正街,还跑了冷库和原料市场,熟悉了很多奶茶,茶包还有很多各色饮品.知道了各类器具有什么用途,饮品有什么品种,东西该怎么制作调配,又充分学习了一把.还买了一些比较特色的装饰品放店里.总之花钱花力花时间无数,才把店子折腾的有点样子了.　　　　　　　　娃娃吧店已经彻底由一个单纯的小水吧成了一个全面的进去了可以一天不用出门的娱乐场所.现在规划大致如下:整个店主要出售各种口味奶茶,果汁和茶饮,包括若干种咖啡,红酒,啤酒,各色冰淇淋,还有小型快餐,另外还准备了一些速冻的饺子和汤圆.很灵活的提供这些吃喝的东西,尽量避免一些制作复杂的食物,这是销售的东西,然后一楼是个外卖区,一楼除了吧台只提供6个座位,适合购买东西就带走而做短暂停留.二楼就丰富了,上楼后是个投影区,可观看电影还可唱KTV,特意网上买了套KTV软件加2万多首歌,无线话筒和高保真音响.大家可以围坐在四周吧椅,边吃喝边欣赏动漫和大片.然后在两个小间分别是一个安静的聊天看书区,特意采购了上千块的比较不错有意义的书籍和包括一些动漫的书,位置不多但很舒适.另一边是一排电脑,可提供有兴趣的顾客上网用,当然目前计划是消费达到多少钱送一定上网时间.店内开通了无线局域网,顾客也可自己携带电脑过来上网.二楼有一名服务员在岗,顾客需要什么可随叫随到.基本上这样清晰的划分来留住不同的顾客,可惜位置太小了,真要是再打点,还可以搞包间雅座了.　　　　 　　　　　　　　这样一个四不像的店,既不像西餐厅酒吧,也不像水吧, 也不像网吧,也不像快餐店.唉,一点特色都没,而且高不成低不就的,说高档,跟豪华的西餐厅和咖啡的地方不能比,说低档,又比街边几平米只能外卖的小水吧强多了...算个什么呢.所以&娃娃吧&休闲吧的特色就是杂,乱,装修也没有一个特定的风格,整个店里充满了现代风格,又有动漫卡通风格,还有温馨田园风格,还有公主房粉粉系的感觉...还到处放些娃娃啊.其实管他什么风格,能粘住客户在这里,能让顾客呆这里不停的消费,他们觉得舒服又实惠,就行了,至于非要追求某一系的风格,某一品位,那也就不适合开学校外面了.所以我觉得,定位在学校门外的这样休闲店应该就是高不成,低不就.不高,好在于价格能让学生群体接受,不至于像酒吧一瓶啤酒20-30.不低,在于比旁边做水吧的有能粘住顾客的东东,有场所提供呆的.比他们有优势就行了,像我们刚做饮食行业,可能口味上拼不过附近经验深厚的老店,那就闹点眼子噱头,搞点特色嘛.年轻人就要会折腾,其实也多投资不了很多.再就是少赚点,只要不赔本,价格低点做,搞不好就真能把周围店挤下去了,要被人恨死..经过最近几天试营业,虽然每天没什么生意,但是只要来个顾客,基本上嘴巴推销的好,专业的去挖掘客户,引导消费,发掘需求.就是让对方计划只消费2,3块钱的一上楼就消费了超过10块 .连10岁不到的小朋友都是这样的效果.基本上早来的学生过来店里看了都非常喜欢..我好高兴呀,好充满信心,相信应该会有很好的前景,希望老天保佑,再说了,好人都有好报呀,我这么好的人就应该让我的店做起来呀.如果这个店在这个学校外能成功,我争取明年贷款都要在10个学校外面都开一家.争取能让娃娃吧这个牌子火起来,以后还要做加盟滴. 其实我也很乐观,即使失败了也不怕,学到了好多东西,交学费也划算,但首先我就坚信不会失败的,只要拿粗我从前的努力和坚持,相信在饮食行业也能有好的结果..　　
等着接着上图,大家看直播把　　
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　　下面上图.设计样图如下，结果改变了娃休闲吧一楼的设计图样娃休闲吧一楼的设计图样
　　这个是二楼没有装修的样子，等下大家看看对比后的样子哦～这个是二楼没有装修的样子，等下大家看看对比后的样子哦～音响和洗手间尚未搞完
　　装修过程中,超级杂乱楼梯一楼的吧台，好乱 ，还没收拾出来，呵呵二楼也在装修中买来的桌椅板凳
　　空调是重新买的新的,为了节省能源,特意买的低耗能的,结果花了6K多,书架是 taobao买的,质量不太好,沙发什么都是自己去家具市场买的,很费神费力设备
　　去旧书店买书都花了将近700,都是买的些学生比较喜欢看的书.连垃圾桶的购买也花了心思,要买可爱型的书架
　　看见投影了没？音箱和话筒还没接上哦，　加油ＩＮＧ～
　　墙纸贴后的效果～～～环保哦～～～ 是不是感觉眼前一亮,原来多烂的房子只要装修好了,都会很好看的,电脑也摆上架了,到时候顾客来了免费上网贴上墙纸了
　　大家和装修前的对比下，哈哈～～～啥叫差距啊～～　　墙上的装饰画,植物,还有那个贴着kitty 猫的粉色门,是洗手间哦,想不到把.,
　　装上宽带了,还有IP摄影头监视的,毕竟俺是IT出身,开店子也得搞的专业高科技点哈.并且UPS都还用上了,服务质量第一 呀
　　再来一张,　　还有taobao上淘来的画　　http://www.54cto.com/photo/main/3831.jpg
　　开始挂招牌了,招牌都花了4K块,几个人才搬的上去,吸塑灯箱.
　　看夜景,跟旁边的门面店是鲜明对比呀..
　　一楼内景
　　一楼刚开始的情况,一开始没经验,好多东西都不完善，等会上后面改进的图
　　后来增加了个保温柜,还在靠楼梯那里墙上钉了个大玻璃柜,用来放原磨的咖啡豆
　　后来在一楼门口放了个屏幕,一天到晚不停放动画片,吸引周围行人眼球,也是一哥们提的建议,果然很奏效
　　招财猫,朋友送的,每店必备的,而且不能自己买
　　楼梯后,上二楼的欢迎招牌
　　老乡兼IT同行支持你！
　　自己动手装的门帘,汉正街买来的,甩卖的40块,洗手池上的洗手液瓶子也是taobao上买的
　　价目牌全换了灯箱.又丰富了好多/楼下门口增加了个放动画片的屏幕,再做了个细长的玻璃橱窗.马上也要改进,嘿嘿!!!上图!!　　 Z公司已经注册了,叫武汉娃娃吧餐饮娱乐有限公司,力争年后能开始盈利,这个时候就可搞加盟连锁了!做梦中哈,大家别砸我!　　
　　顺便上一张自己接手之前的店子图片
　　大厅投影的样子,　　小冰箱里面全是啤酒装的
　　本人装修时被朋友偷拍的样子,穿解放鞋的民工呀,从前是IT民工
　　还上一张,娃娃吧店里上网电脑和投影的专用墙纸,嘿嘿
　　沙发啊！恭喜恭喜！
　　　　　　不知楼主多少钱转来的啊？前景堪忧。　　1，从图上看来，该店地点人气不旺。左邻右舍关店都很早，说明人气冷清。。。当然如果楼主拍照时间是晚九点以后那又另当别论。　　2，楼上位置很少，看样子是针对学生的，那么学生的消费能力又成问题。收费贵了人家不来或者来得少，收得低了座位又少很难应付开销啊。　　　　另外，觉得墙纸相当相当的。。。不好看。沙发颜色也是。。。。　　　　
　　搞大了
　　赶上直播了,顶.
　　我覺得這種地方最主要的是座椅要舒服,最最最主要的.個人感覺.````因為以前去過不少各種可以呆坐著的吧,椅子不舒服的話,坐的人都想走.　　大大的沙發,桌面要乾淨,一個人時可以靜靜的看東西,一群人時可以一起好好玩牌.啊哈!~　　對水吧不瞭解,我讀書那會沒去過.
　　天呀，投资忒大，加上店铺转让费估计要100K了吧，楼主有没有算过你每天的营业流水额做不到1000块铁定亏损
　　祝你成功
　　虎泉。当年最爱去的地方啊。华师东门。哎。老回忆了。。。。。　　
离开武昌四年了。 前年去的时候 到处都变样了。处处都是工地。新修的大楼。　　
喜欢虎泉的夜市。 　　 想象一下楼主的店铺就很有个性。当年的小店都破破烂烂的。　　
肯定能吸引一部分 非主流。 哈哈。
　　唉,其实目前很可怜,是亏的
　　娃娃吧要改进的　　　　要解决的几大问题：　　　　一、首先油炸食品：　　不做油炸食品的理由 1，油烟：油炸食品的是否健康先不论。店内用油炸锅的油烟很影响室内空气，店子一进来就是一股子油烟味，这样会让很大一部分用户产生退却或不好的感觉；　　2，成本利润：油炸食品频繁进货产生的运费开支，起酥油每一桶是32元，每周需要换一次。电费开支。利润过于薄，加上人工操作花费时间，包装费用。一只骨肉相连和鸡柳的进价是8毛和7毛，卖1.5。利润一根才3，2毛作用，做的划不来；　　3，占用空间和储藏：油炸锅占用空间是一方面；另外需要一个冷柜专门用来存放；冷柜本身的成本和电费。　　4，做过多的油炸品的让一个原本以前身为水吧立足为饮品的休闲吧成了一个快餐店，虽然一开始就定位于做有档次品位的饮品店过于理想化，但逐渐改变和减少是有必要的。　　油炸食品的利端 由于周围有相同的水吧，如果我们不做吃的，油炸品占了吃的东西很大一部分，那么我们能吸引顾客的特色就没了。很多顾客过来就是因为有吃有喝才粘的住。　　综合总结 只能逐步减少油炸品，不能一次性全部砍掉。 10，1之后对南瓜饼，骨肉相连不做。其他的如鸡块，鸡柳，鸡米花，薯条保持和根据实际情况进货。新菜单上吃的类除了保留汉堡，其他的都不写上去，暂时先有顾客点单的话就卖，这样新来的顾客就知道有这些吃的，老顾客就逐渐改变习惯。　　　　　　二、新的产品线规划：　　　　1, 首先是产品线;遵循原则：“我们的挑战的难点不是想法设法的满足顾客的需求，而是改变顾客的消费饮食习惯”　　店子产品线过于杂带来的就是没有特色，产品多但没有很大的利润，店子没有亮点和相比其他店的优点。　　　　2, 再就是小学生市场和大学生市场两类，鱼和熊掌的确不能兼得。店里小学生来多了，大学生就不愿意来了。　　早餐市场主要做小学生生意。有个试点要做的：如果油炸食品减少了，这个早餐生意还会有多少？　　另外，如果保留油炸品的办法是在门口做个小推车。但这样一来店的档次就提不起来了。这样就不符合长期发展思想。　　　　3, 之前规划的店子是高不成低不就，现在有几个疑点需要尝试：　　1，由于店子名字叫娃娃吧，有点倾向于儿童小孩，这样小学生就愿意接受，但很多大学生，特别是没进来过的，就觉得这店是面向小孩开放的，不愿意来。前面提到了，做了小学生市场，就会对大学生市场有影响，这个是必然不可否认的。所以为了大局利益，只能逐渐放弃或减少小学生市场，以及减少小学生对大学生市场的影响。这样的办法主要是减少利润低如油炸食品的销售，还有小容量小份的饮品。　　2，大学生市场也有分歧。　　比如之前店里KTV唱歌是10元一小时，结果产生的结果是，唱的好听的那还好，还能带动店内氛围，唱的不好听的就造成过之前发生的情况，把其他顾客都吓走，这样得不偿失。而且一唱歌生意大，把楼上住户的影响了。所以KTV唱歌系统就得放弃掉，改成电影点播就更合理一些。　　　　在大学生市场里经过这段时间的销售数据分析，觉得有这样一个不良循环。由于店子卖的产品线档次不高，结果很多有品位比较高消费的学生不愿意来，或者来了之后来的少了。店类品种不多，除了各类果味奶茶，果汁，茶包没有新东西了。但有部分学生又觉得店子看起来高档，以为里面东西价格会非常高，结果也不愿意进来。这样造就了一种瓶颈和恶性循环。所以要做一个勇敢的尝试：与其这样两边为难，不如全面提升店内产品内容和价格体系。与周围水吧店形成明显的层次区别，也不需要再与他们之间出现竞争，不用她们在老过来门口转悠看我们了。这是一个尝试，目前尚不知道结果如何。这个尝试成功的前提条件就是：提高档次后，店子过来的学生群产生比较高消费的利润要大于流失一部分消费低的学生群体利润。　　　　新菜单和经营注意的几点：　　便宜东西和老的要淘汰的产品不列出来；以前来过的客户就告之做的少了，有新东西建议品尝；　　　　所以接下来就是规划新的产品线和菜单的制作。　　　　　　三、管理流程的规范　　　　1， 首先店员接待顾客销售上，如何面带微笑，如何推新品，推有利润的就不说了。主要是分工，每天有由一个人专门负责点单记帐。其他人负责响应制作。如果忙不过来，点单的人可以协同制作。　　2， 洗手间的纸巾更换，垃圾的倾倒，店的植物的浇水每天一早就更换。店里卫生，地面和桌子清洁，一旦空闲的时候要维持去做，顾客走后残留在桌子上的东西垃圾要收拾。　　3， 货物原料一旦快不够了，及时通知补货采购；　　4， 每天一大早来要备好当天要卖的东西。　　5， 门口黑板上定期更换推荐的品种。　　
　　的确比较非主流，不好评价。　　　　打击楼主了，不好意思啊。
　　开业之前没有清晰的自身定位，不是我打击你，该店生存危险呀！！　　
创业可不要光凭自己的爱好和兴趣去做你以为定位很准的特色，要关注有没有需求或可以创造需求
　　虎泉啊，很熟悉。　　楼主创意相当不错，学习能力和务实也上佳，有潜力！　　不过，做生意要得创意不多，核心部分有自己东西就行了，更多的是跟随……相对这小店，这么大投入，承租的期限，还有每年3个月的学生放假期，保本的任务艰巨啊……如果你能保本后，周围人只需花你一半不到的成本，照猫画虎，他却先赚钱了……
　　不是我打击你，也就年把的生命力吧
　　壁纸和椅子的色彩冲了，　　不过相信楼主能做得很好的，建议楼主多学学美术方面的知识，
　　感谢楼上各位朋友提的各种意见，店子从9月1日开业到现在，基本上处于保本状态。这几个月也学习摸索了很多做饮食行业的经验，包括很多内幕，潜规则。。不过我不会放弃，坚持到底的
　　顶上去
　　1强力的祝福楼主！　　　　2隔行如隔山，外行成功的概率低于10%，　　　　楼主要精力充沛-员工表率，善于学习-成为行业精英（有人教你不　　　　等于你是从业5年以上的精英），礼贤下士-团结一心，销售精英　　　　（优惠措施，拉关系，记住对方的面孔！）　　　　成功的概率本来就很低，热血保留，创业是长期的任务。　　　　等楼主捷报！
　　人都快了邪,就是每天累死了
　　楼主我觉得你变相开个王八好了　　网略借口全上齐了，有线的无线的，大家带个小本或者手机就可以在你这里上网了，一般聊天喝茶什么的　　电影点播这玩意。。。不大声点没效果，大声了又打扰到不看电影要聊天的，室内光比较暗投影效果好，但是太暗了也那个，建议可以搞分区照明
　　不知道楼主现在的状况怎样了　　个人感觉：　　1，此店定位不清晰，店小却搞了那么多滑头..定义是动漫主题吧，但是一看就让人感觉不专业，餐饮没有特色，娱乐也大都是半成品，请问，楼主想过没有什么才能吸引住客户？　　2，楼主的消费群体是大学生还是小学生？面向大学生。此店可以单纯的往奶茶厅和书吧发展，但是名字要改。。这里牵扯到你那4K的店牌。。你的LOGO。。你的整体色彩方案。。以及一楼不能这样成为一个外卖速食部。。如果楼主想“大小”通吃，那很真诚的告诉你，只有速食快餐一条路可以行得通。。　　3，装修要有风格，楼主学IT的，没有色彩概念，，色彩搭配俗气而且杂乱。。无论是怎样的休闲厅，特别是空间不大的，应该要特别注意自然光线的运用。。颜色要以柔和色为主。。装修风格可以参考韩国的装修风格。。
　　重点关注，不知道现在怎样了，LZ能继续上来说说吗？
　　楼主坚持住！
　　作为同样IT行业要转行的人 我衷心的祝福你发大财
　　还不错啊
　　加油！
　　今年过年回武汉的时候，给你捧场去。　　楼主加油哦！
　　额。。不错，继续发扬
　　送上一个挨踢男的祝福
　　悲哀呀，店子后来在2010年2月关了.。然后开始做零食了。，。
　　楼上不该开水吧 应该开棋牌室啊 空间通风光线那么压抑的场所
　　呵呵，我原来也是it的，后来开了个足疗店，3年吧赚了30+万吧。个人认为，投资定位要准确，，，定位学生的机会没有赚头。。。。要定位就要有消费能力的群体，档次要高，中国人太要面子了。。。。
　　楼主现在怎样了
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)餐饮商家 IT 化有多重要？餐饮云 ERP 屏芯科技是这么认为的_36氪
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　　&未来餐饮市场的发展离不开科技创新，新技术将为整个餐饮业带来一次新的革命。&
　　5月22日，在北京举行的2018中国餐饮产业创新峰会上，中国烹饪协会会长姜俊贤在主旨发言中，强调了科技创新对餐饮业的巨大促进作用。
　　在移动支付、外卖已经成为餐饮行业主流支付方式和重要客源的背景下，未来的餐饮业会如何变革？
　　&餐饮产业未来发展，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势。&美团高级副总裁张川表示，&未来十年餐饮产业和互联网将进一步融合。&
　　在张川看来，目前电影票务线上化率为80%，高铁购票线上化率更达到了90%，而餐饮行业线上化率还不到10%。&通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。&
　　美团餐饮学院院长白秀峰认为，新餐饮时代，餐厅需要争做有模式、有品牌、有数据、有线上、有外卖的&五有&餐厅，才能跟上时代的步伐。
　　未来，通过收银、智能支付、排队、预订等一系列产品和服务，店长们可以在客人到店前、到店中、离店后三个环节全场景地获取新客、拉回老客，从而做到让每位客人都成为回头客。
　　此外，本次峰会上发表的《中国餐饮报告（白皮书2018）》显示，2017年我国线上外卖市场规模突破3000 亿，和2011年的203.7 亿相比，增长了 13.6 倍，外卖住宅区订单交易额占比已达50%。从这个角度看，外卖取代的不是堂食而是在家做饭。
　　同时，根据对消费者的调查显示，一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。面对&大而全&和&小而精&的餐厅，63.3％的消费者会倾向于选择后者。（杨波）
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