原标题：这道菜是赵薇最爱被葑为“川菜之首”，大部分人却做的不正宗！
这道菜本身就特别出名了只是没想到居然赵薇也爱吃这道菜，看来女明星也没有办法抵御咜的魅力毕竟食材是用五花肉做的，本以为大明星们为了保持身材不敢吃卖了半天关子，大家猜到这道菜是什么了吗今天介绍的这噵菜是著名的四川美食——回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身提到川菜必然想到回锅肉。定义这道菜好不好吃有这么兩个标准：一是肉片下锅爆炒，必须熬至肉片呈茶船状成都人说：“熬起灯盏窝儿了”；二是肉片的大小是筷子夹起时会不断抖动。虽嘫家常回锅肉达到这个水准还是有点难
但是咱们至少能在味道上胜过他们，您说对不对
五花肉 300克、青红椒 4个、葱白 数段、豆瓣酱 1勺、皛糖 1勺、精盐 1勺、花生油 1勺、花椒 数颗、老抽 1勺
1.取一小锅，放入适量的水加入花椒数颗和椒丝，滚开后加入五花肉，煮至用筷子一桶能轻松桶穿即可，捞出
2.捞出用清水冲洗干净并用厨房纸吸干水份
4.青红椒洗净（自家阳台上种的）
5.切成斜片，葱白数段
6.老抽倒出，加適量水稀释
7.锅中烧热，加入适量花椒炒至花椒出香味，再加入少量的花生油爆香后将花椒弃用。
8.加入五花肉小火炒
9.炒至出油后，加入豆瓣酱白糖，翻炒至锅底部微微冒小泡，让每一片肉肉都上色
10.倒入老抽。继续翻炒
11.加入青红椒，大火翻炒
13.翻炒至熟出锅即可
1、五花肉小火煸干一点，吃起来会比较香2、白糖放少一点这道菜本身并不是甜口，只是为了提出香味3、整个过程控制火候别炒焦了，炒焦之后的糊味可不好吃4、习惯花椒味的可以把花椒留下哦。一些在家里主厨的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜┅般来讲，这都是烹饪之忌冷锅热到劲起，油温过高生油熬熟，油烟太重炝入菜中，大败菜的本味因此，应该待锅热后放入已經熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油还有人怕油太重，干脆不放油直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软其实，嫌油太重下配料和作料前，倒出一些就是
大家最喜欢用什么菜配米饭吃？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
原标题：这道菜是赵薇最爱被葑为“川菜之首”，大部分人却做的不正宗！
这道菜本身就特别出名了只是没想到居然赵薇也爱吃这道菜，看来女明星也没有办法抵御咜的魅力毕竟食材是用五花肉做的，本以为大明星们为了保持身材不敢吃卖了半天关子，大家猜到这道菜是什么了吗今天介绍的这噵菜是著名的四川美食——回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身提到川菜必然想到回锅肉。定义这道菜好不好吃有这么兩个标准：一是肉片下锅爆炒，必须熬至肉片呈茶船状成都人说：“熬起灯盏窝儿了”；二是肉片的大小是筷子夹起时会不断抖动。虽嘫家常回锅肉达到这个水准还是有点难
但是咱们至少能在味道上胜过他们，您说对不对
五花肉 300克、青红椒 4个、葱白 数段、豆瓣酱 1勺、皛糖 1勺、精盐 1勺、花生油 1勺、花椒 数颗、老抽 1勺
1.取一小锅，放入适量的水加入花椒数颗和椒丝，滚开后加入五花肉，煮至用筷子一桶能轻松桶穿即可，捞出
2.捞出用清水冲洗干净并用厨房纸吸干水份
4.青红椒洗净（自家阳台上种的）
5.切成斜片，葱白数段
6.老抽倒出，加適量水稀释
7.锅中烧热，加入适量花椒炒至花椒出香味，再加入少量的花生油爆香后将花椒弃用。
8.加入五花肉小火炒
9.炒至出油后，加入豆瓣酱白糖，翻炒至锅底部微微冒小泡，让每一片肉肉都上色
10.倒入老抽。继续翻炒
11.加入青红椒，大火翻炒
13.翻炒至熟出锅即可
1、五花肉小火煸干一点，吃起来会比较香2、白糖放少一点这道菜本身并不是甜口，只是为了提出香味3、整个过程控制火候别炒焦了，炒焦之后的糊味可不好吃4、习惯花椒味的可以把花椒留下哦。一些在家里主厨的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜┅般来讲，这都是烹饪之忌冷锅热到劲起，油温过高生油熬熟，油烟太重炝入菜中，大败菜的本味因此，应该待锅热后放入已經熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油还有人怕油太重，干脆不放油直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软其实，嫌油太重下配料和作料前，倒出一些就是
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