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Studies on chondrites and minerals of the three (L3) meteorites南极三块（L3）陨石球粒结构类型及其矿物学物征
,,,,陶克捷,,,
Keywords: Antarctica meteorites L (3) ordinarychondrites Porphyritic Radialpyroxene Granular olivine-pyroxene Barred olivine Cryptocrytstalline olivine-pyroxene南极陨石,,,,,,
我国第16次南极考察队回收到6块稀少种类陨石-L3型,GRV99001,GRV99019,GRV99020,GRV99021, GRV99022,GRV99026。本文对其中3块陨石进行研究,研究它们的球粒结构和矿物化学成分．它们虽然都属于非平衡普通球粒陨石(L3),但它们的亚类不同,GRV 99001为L3．4,GRV99026为L3．5,GRV99019为L3．6．它们的球粒结构和球粒内的矿物晶体完整性和矿物组合变化比较大,橄榄石和辉石以高镁为特征．这三块陨石的球粒结构种类比较多,有班状的、炉条状的、扇形的和隐晶质的等．在GRV99001陨石中班状结构的球粒内能见到一个或两个以上完整的单晶橄榄石构成的球粒,也能见到多个细小的或是破碎橄榄石,被包裹在辉石晶体内．而在GRV99019和GRV99026陨石中只能见到多个细小单晶体或是破碎的橄榄石晶体．GRV99001陨石的炉条状结构,好象是由一条带状长石矿物,穿插在单个橄榄石晶体中构成．扇形和伞形结构的球粒,以一个点为中心,向外放射呈扇形．如GRV99019陨石中扇形结构球粒,它们是以辉石为主,陨硫铁充填在低钙辉石缝隙中,形成扇形．另一种是以多个点为中心,如GRV99001陨石,它们是由橄榄石、低钙辉石和长石质的玻璃,构成多个小伞形,形状类似三维立体的球,裂缝中也充填有金属矿物．隐晶质的球粒在GRV99026陨石中有两种,一种是在一厘米等于 100un时呈现隐晶质矿物,而放大到一厘米等于5un时,就可以清楚看到两种低钙辉石矿物,在低钙辉石中还有金属矿物．另一种隐晶质结构球粒由极细小破碎的橄榄石和辉石矿物构成．这三块陨石中的橄榄石和辉石都以高镁为特征．班状结构球粒,在GRV99001陨石中橄榄石的MgO-33．37-51．21,辉石为35．9-36．61;GRV99019陨石中橄榄石23．33-56．58,辉石 21．38-33．07;GRV99026陨石中橄榄石45．91-52．63,辉石34．48-37．35．扇形结构球粒,在GRV99001陨石中橄榄石29．94 -46．22,辉石28．17-30．36;GRV99019陨石中橄榄石29．17-34．38,辉石23．11-27．79．炉条状结构的球粒,在GRV99001 陨石中橄榄石51．84-56．03．隐晶质结构球粒,在GRV99026陨石中辉石20．17-2
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举报邮箱：&p&&b&如果是在家练，用街健，或者徒手健身就很合适了&/b&&/p&&p&无论你是增肌还是减脂，都可以按这类方式练&/p&&p&区别就是在吃上面调整下就可以了（增肌创造热量盈余，减脂创造热量赤字）&/p&&p&建议买个家用单杠和双杠，很便宜的&/p&&p&先从入门的五个基础动作开始吧：&/p&&p&俯卧撑，双杠臂屈伸，引体向上，L字支撑，单腿深蹲&/p&&hr&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/4866048& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&引体1& data-poster=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3d2aa3fe3db.jpg& data-lens-id=&4866048&&
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如果是在家练，用街健，或者徒手健身就很合适了无论你是增肌还是减脂，都可以按这类方式练区别就是在吃上面调整下就可以了（增肌创造热量盈余，减脂创造热量赤字）建议买个家用单杠和双杠，很便宜的先从入门的五个基础动作开始吧：俯卧撑，双杠臂屈伸，引体…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ee5ffdaca3a_b.jpg& data-rawwidth=&1506& data-rawheight=&1005& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1506& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ee5ffdaca3a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&1.&/b& &b&“长的好看的女生一定不好追”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&漂亮的女孩子往往都有很多人想追，但是未必有很多人追。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&好好想想这句话中隐藏的意思。&/p&&p&的确，她们长的很漂亮，会有不少人对她们心动，但是也有不少人在心动的同时会被内心担心的两个问题 吓到不敢行动：&/p&&p&&b&1.她长的这么漂亮，应该有不少人追她&/b&&/p&&p&&b&2.她长的这么漂亮，应该早就有男朋友了&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&其实只要有了这种想法，不管对方有没有把“想追”的概念落到实处，基本上都不太可能追下去：因为从一开始，他就默认了这个女生很难追，因此在追求的过程中他会不断的给自己打退堂鼓。&/p&&p&比如有时候女生可能仅仅是因为工作忙没有来得及回消息，但是由于之前男生已经默认了“追她的人这么多她可能看不上我”这个观念，所以这种情况一出现他就会觉得这是姑娘在暗示自己早点走人，于是麻溜的放弃了下一步的行动。&/p&&p&这就是大部分高价值的男女往往单身的原因：要么别人都觉得他早就不应该单身了不来追求，要么别人没有勇气去追求他，只要在追求中有一点挫折就立刻没勇气。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以，长的好看的人并不像我们过去想象的那么难追，相反他们可能更好追：&/p&&p&&b&因为当每个人都觉得他们有太多实力强大的追求者时，他们往往就一个追求者都没有了。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.“我这件事做错了我道歉，我们不要分手了行不行”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&很多人把分手的原因，想的太过简单了。&/p&&p&如果你的女朋友是特别冷静的对你说分手，你最该做的的接受这个事实，而不时一个劲的因为分手的原因解释和道歉。&/p&&p&能够冷静的说出分手，说明这件事她已经思考了很久，在理性分析的情况下下的狠心，一定是之前你让她失望的次数太多，她的耐心已经被消耗完毕，这个时候你仅仅辩解一两件事没有用处。&/p&&p&想着解决一个问题换来对方不离开，头痛医头脚痛医脚问题还是存在，根本挽回不了你的爱情。&/p&&p&&b&这就是挽回的三步走：不纠缠，不停留在表面，不开空头支票。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&你要采取实际行动去改变自己，比如发展自己的兴趣爱好，认真开始注重形象，在业余时间坚持学习提升技能，开始认真规划理财……这些改变一定要你去做出来，用行动去证明你已经有了成长和改变。&/p&&p&&b&让对方感觉到：这个人真的成长了，蜕变了。这样，你们的感情才可能破镜重圆。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3.“女人就是不讲道理，让她一个人静一静就好了”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&其实很多问题一开始大家好好沟通都可以解决，但是有的男生就喜欢甩下一句：“你要这么想我也没办法”，然后就一声不吭的去打游戏去了。&/p&&p&这句话之所以会成为很多女生的一点就炸的导火索，是因为它隐含了一句话：我&b&都懒得和你说话。&/b&&/p&&p&换做是你，一个你最关心最在乎的人，却对你说她根本就懒得和你交流，你也会愤怒和委屈。&/p&&p&男生往往不善于表达，觉得自己没有女生那么细腻的心思，所以干脆不说，但实际上有很多时候女生恰恰希望你表达出来你的所思所想。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&因为你一直冷暴力，她的情绪就找不到互动的对象，她只能一个人去消化。&/b&&/p&&p&&b&但实际上负面情绪并不是一个人能消化的，它只会不停地积累，直到最后爆发。&/b&&/p&&p&因此男生不沟通冷暴力的 行为是最让女生生气的行为，她们会觉得你不重视她们，或者不尊重她们，根本没把她们当成一个平等的伴侣看。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4.“让女生拿主意是尊重她的表现，这叫做绅士风度”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&在追求阶段，女生十分讨厌的行为就是男生没主见，一出去就问女孩子你想去哪里，我们接下来干嘛，你还有什么安排吗，完全没有一个男生该有的担当。&/p&&p&在恋爱中，这种没主见没主意的做饭只会成倍的激起女生的反感，因为你们现在已经是一对了，有些事都需要你们一起拿主意，一起面对了。&/p&&p&但是一问你的意见，你永远都是一副无所谓的态度，总是让她拿主意，动不动就说你也没想好。&/p&&p&&br&&/p&&p&小到今天去哪里约会，大到两个人未来去哪里发展，你永远态度都是摇摆不定，根本没有自己的看法和意见，像两边倒的墙头草。&/p&&p&&b&一个连平时生活都拿不了主意的男生，女孩子怎么能指望你有担当，怎么敢托付一生给你？&/b&&/p&&p&&b&说的远一点，她可能都害怕你是个妈宝男：你这么没主见，万一你妈妈哪天强行插手干预你们两个人的感情，那你岂不是任由家长摆布，一点都不懂的维护两个人的感情？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5.&/b& &b&“你若盛开，蝴蝶自来”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&这句话，用于吸引女生是绝对正确的，你只有提升自己价值才能引来别人对你的注意和欣赏。&/p&&p&&b&但是如果这句话用在一个你想要吸引的个体女生身上，很可能一不小心你的方向就完全跑偏了，你的努力都是南辕北辙毫无意义。&/b&&/p&&p&&b&因为你的优秀是你的优秀，不是你喜欢女生喜欢的优秀。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&就好像有的人，一想到喜欢的女生就觉得自己应该努力上进，结果一想：我不够帅，我不够有钱，我不够成熟，我工作还没有稳定，我情商还不够高......我差的太远了，我配不上她。&/p&&p&&b&说句实在话，如果你想着等到把这些都凑齐了再去谈恋爱，我只能告诉你，可能等到50岁，你的有些短板还没有被补齐。&/b&&/p&&p&你要高价值，但是高价值本身就是一个相对概念，你只有知道对方看中什么，你往哪里努力才有意义，不然你的这种心态只会让你忙着盛开半天，但是蝴蝶根本就不会过来。&/p&&p&&b&举个例子：食人花盛开的再旺盛的，谁敢过去？你盛开的又不是吸引别人的点，怎么会让那个人喜欢你？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&所以，不要觉得只要自己价值到位了就一定会有人喜欢你，你要学会怎么针对对方去匹配你的价值，你再优秀国家也不会给你分配女朋友。&/b&&/p&&hr&&p&我是绅男LEO，&b&我想颠覆女人对中国男人的认知&/b&。&/p&&p&我的公众号搜索关注：&b&shennanleo&/b&（?复制）。&/p&&p&每天我会教给你一个实用的情感、恋爱技巧。&/p&&p&挽回爱情，追求真爱，只要你要，只要我有。&/p&&p&公众号点击有问必答，我会回答你一个情感问题。&/p&&hr&&p&若情况紧急，可以直接添加我的微信seeyou1088，验证备注 &b&紧急情感咨询&/b&，我会优先通过你的请求&/p&
1. “长的好看的女生一定不好追” 漂亮的女孩子往往都有很多人想追，但是未必有很多人追。 好好想想这句话中隐藏的意思。的确，她们长的很漂亮，会有不少人对她们心动，但是也有不少人在心动的同时会被内心担心的两个问题 吓到不敢行动：1.她长的这么漂亮，…
&p&从我个人的经验和观察来说，大部分的领导或者老员工，并不讨厌职场新人来向自己请教问题。毕竟大家都是从职场小白这个阶段过来的，稍微有点同理心的人，都会愿意指引你在岗位上更快的成长。你成长的越快，就越能帮领导或者老员工分担更多的工作，这个道理大家都懂。&/p&&p&&br&&/p&&p&但是，你们需要了解的是，这个不讨厌是有两个前提条件的：&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1、在请教之前，一定先搞明白问题是什么。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&不要觉得我是在开玩笑，其实安排给职场新人的工作，大多还是以最基础的工作为主，你能被招聘进来，就说明你大概率已经具备了解决这种基础问题的能力。而很多人觉得自己不能解决，更多的是因为你根本就没思考清楚，这个问题究竟是什么。&/p&&p&&br&&/p&&p&说的直白一点，就是你并没有“&b&理顺逻辑&/b&”。&/p&&p&&br&&/p&&p&“理顺逻辑”这个词，听起来好像有点不接地气，那我再给大家换种说法，其实就是去搞清楚真正的因果关系。不过，听起来虽然简单，但这就像是很多“成功人士”会告诉大家的一样，只要你走的方向正确，那么经过长时间的坚持后，你一定会成功。而很多人会忽略最关键的一点，那就是有多少人真的能够长期坚持呢？&/p&&p&&br&&/p&&p&搞清楚问题真正的因果关系，同样也是这样，就是大家都知道这是应该去做的，但有多少人在面对问题的时候，能真的沉下去心去细细琢磨，这个问题的来龙去脉呢？你要真愿意去用心思考这个问题，你会发现这多走的一步其实也很简单。你只需要考虑：这个问题究竟是谁需要你去解决？&/p&&p&&br&&/p&&p&就以我所从事的投行来举例吧。比如说在投行的工作中，领导安排你做一个融资产品建议书，这个产品又是一个新推出的业务，你也是刚听说，怎么办？行外人不要笑，也许你们不了解，但投行业内人应该都门儿清，我举得这就是一个很现实的例子。没错，很多时候，我们在向客户推介新业务之前，我们确实并没有具体的操作过。但是没具体操作过，不代表我们就做不了，投行的专业性其实恰恰就体现在这一点，那就是任何新业务对投行从业人员来说，都不应该有在专业上解决不了的问题，否则那就是你本人不够专业。&/p&&p&&br&&/p&&p&不过，投行新人在面对这个问题的时候，可能就会一头雾水了。别着急，你试着考虑一下：这个问题究竟是谁需要你去解决？答案是有两个层级，第一层是领导需要，更深的第二层是客户需要。所以，针对客户需要，你要去了解客户从你们公司或者部门收到的业务建议书，一般都是什么样的标准格式和模板。而针对领导需要，你要去了解领导希望通过这个建议书去让客户获取哪些信息。这两方面的具体内容，就分别代表这份建议书的框架和内容，也是你解决这个问题真正需要去琢磨和请教的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2、同一类型问题的解决办法，不要重复的问。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&同样的，你们不要觉得我这是在开玩笑。几乎所有的行业或者岗位，在工作中需要解决的问题，重复性其实是非常高的，包括像“投行”这种所谓高大上的职业。当然，我所说的“重复”，并不是单纯的指都是同一个问题，而是很多问题其实都是同一类问题。&/p&&p&&br&&/p&&p&而很多职场新人并不知道这个情况，或者感受不到这种“重复性”，主要原因是你们还只会去看问题的表面，而没有试着多了解问题的本质。你们之所以会这样，是因为你们在解决一个问题之后，并没有学会去“&b&归纳总结&/b&”。&/p&&p&&br&&/p&&p&我所说的“归纳总结”，具体是指在解决问题的过程中，我们首先要不断的去探索、去试验，找出来最合适的方法，然后再把这个最合适的方法，归纳总结成自己的一个方法论。这就像是在高考前复习数学，你总结并学会了各种类型数学题的解决办法，那么当你拿到高考试卷看到问题后，首先是能快速分辨出这个问题属于什么类型，其次脑子里也会快速反映出该用什么样的解题思路。&/p&&p&&br&&/p&&p&我们在工作中也是一样，当我们掌握了“归纳总结”的习惯，那么未来在遇到问题的时候，首先自己就可以判断出属于哪一类问题，其次我们还可以拿出自己总结的解决办法，再根据具体问题进行调整后，直接去套用。而这样通过不断的运用，不断的更新方法论，不仅自己能越用越娴熟，提高自己的工作效率，也能不断加深自己对专业的理解能力，提高自己的专业水平。很快你就会发现，很多问题你已经不需要去请教别人了。&/p&&p&再给大家举个例子，就接着上面的例子说吧。比如说在投行的工作中，领导安排你做一个融资产品建议书，这个产品又是一个新推出的业务，你去请教领导通过这个建议书希望让客户获取哪些信息。那么在领导告诉你之后，你顺利解决了这个问题。如果你并没有在事后进行归纳总结的话，那么当领导再安排你做一个其他新融资产品的建议书，可能你还要再去跟领导请教。表面看这是一个新问题，但在很多领导心里，这就属于重复提问。因为已经告诉过你一次，新产品要让客户获取哪些信息，那么除非领导特别提醒，其实这就已经代表所有新产品建议书的解决思路。所以，你在事后的归纳总结，是防止自己未来重复请教的重要步骤。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如上述问题，你就需要形成一种解决思路：在面对先融资产品的时候，应该先去分析这个产品到底是什么属性，是属于股权范畴，还是债权范畴？在这个具体范畴里，是脱胎于哪个老产品？如果是全新的产品，又是根据什么政策制定出来的？目的是为了解决什么融资问题？弄清楚这些问题后，再去寻找可以提供参考建议的，类似项目的材料和法规，并根据这个新业务的新特点，去进行具体调整。而这一整套探索分析方式，适用于你面对任何的新融资产品。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果你们能做到这两个步骤的话，你会发现工作上的很多问题，根本就不需要去请教别人。除此之外的问题，你如果选择自己琢磨而不是请教别人的话，大概率就像是小孩子不敢向老师提问，你需要的只是勇敢一点而已。&/p&&p&&/p&
从我个人的经验和观察来说，大部分的领导或者老员工，并不讨厌职场新人来向自己请教问题。毕竟大家都是从职场小白这个阶段过来的，稍微有点同理心的人，都会愿意指引你在岗位上更快的成长。你成长的越快，就越能帮领导或者老员工分担更多的工作，这个道理大…
只需3K！就能在这个邻国度过一个小资清新的春节！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/adedafb6e4c451ffee4e9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/adedafb6e4c451ffee4e9_r.jpg&&&/figure&&br&&p&多少人春节想出去耍，但是一看机票价格就打了退堂鼓。今天嗨途君就来给大家介绍一个3K预算也能玩得嗨的地方。Vietnam，这里有越南女子窈窕的奥黛背影，有美丽宁静的海滩，有美味可口的特色小吃，更重要的是“便宜”，堪称春节出游性价比最高的地方。&/p&&p&便&/p&&p&越南物价比较低，住宿相当便宜，吃喝方面，河内、胡志明等大城市跟中国消费差不多，其他旅游城市都比较便宜。越南旅游景点门票费用很低，有的甚至不需要花费门票。如果一周时间从北越到南越，元（加上往返交通）左右就可以玩得很好。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/51d49ef3ecd88_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/51d49ef3ecd88_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：图虫@彭旭初Step&/p&&p&近&/p&&p&越南水陆空交通非常便利，从广东广西和云南乘坐火车只需要2小时左右就能过境越南，跟省内周边游没什么区别，太便利不过了！选择直飞胡志明市的话，机票也不贵。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/05da54b135ece_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/05da54b135ece_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：POCO@feel2046&/p&&p&美&/p&&p&她的海岸线长达3260多公里，名胜古迹不少，融合了东方的神秘色彩和法国的浪漫风情，还有5个地方被列为世界文化和自然遗产，美丽的风景太多，到处弥漫着一股淳朴且悠然自得的味道。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8c73bb041c18fcbb1f56d574b5df5851_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8c73bb041c18fcbb1f56d574b5df5851_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：图虫@c.Chen&/p&&p&馋&/p&&p&当然还有少不了的东南亚热带美食，各种奇葩水果应有尽有，价格低廉，还有许多便宜可口的当地美食，想着想着就流口水了！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/aceea9fc6a6d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/aceea9fc6a6d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：蚂蜂窝@文小象&/p&&p&越南旅行线路推荐&/p&&p&河内 — 下龙湾 — 顺化 — 岘港 — 会安 — 芽庄 — 大叻 — 西贡 — 昆岛 — 美奈&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d3107486fff3c7b718bf_b.jpg& data-rawwidth=&399& data-rawheight=&532& class=&content_image& width=&399&&&/figure&&/p&&p&如果时间充裕，建议走云南省的红河州河口县或者广西过境越南，进入越南后从北向南一路游玩。&/p&&p&1河内：千年文物之地&/p&&p&河内是一座拥有1000多年历史的古城，有“千年文物之地”的称号。在这里，一切都是越南式的慢生活假期，你可以用一杯咖啡的时间打发掉整个下午，也可以用两天时间漫步于古街小巷。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/aa15a6eb882eb0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/aa15a6eb882eb0_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：LOFTER@LittleBlackandi&/p&&p&来这里绝不能错过的是圣约瑟夫大教堂和风牙者榜国家公园&/p&&p&圣约瑟夫大教堂：河内最古老的教堂&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e789e53ec632b517a5b3d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e789e53ec632b517a5b3d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：蚂蜂窝@猪头是头猪&/p&&p&风牙者榜国家公园：世界最大的洞穴走廊&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/40f4d7b6ff1acb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/40f4d7b6ff1acb_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/1DuwqPHEVqwprbXL927G& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/1DuwqPH&/span&&span class=&invisible&&EVqwprbXL927G&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&&p&▲图：蚂蜂窝@澳大利亚的摄影师John Spies&/p&&p&2下龙湾 ：“海上桂林”&/p&&p&下龙湾坐落在越南海防市吉婆岛以东，是世界新七大自然奇观之一。由于喀斯特地貌作用，海面上岛屿成百上千。因风景酷似桂林山水，所以又有“海上桂林”之称。 龙石岛千姿百态，下龙的海万代总是绿水，下龙的天总是透亮。&/p&&p&下龙湾不仅山明水秀，而且物产富饶，海里有丰富的水产，喜欢海鲜可不能错过。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e34ea07f0dfa92f4d932ebb245eb5add_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e34ea07f0dfa92f4d932ebb245eb5add_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：LOFTER@Jeff Photography&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/b8cd9feac51268ffd5c9d8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/b8cd9feac51268ffd5c9d8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：LOFTER@SEBASTIAN 。CHONG&/p&&p&3顺化：越南三朝古都&/p&&p&顺化是越南平治天省的省会，是越南的三朝古都。因其悠久的历史文化和保存完好的古建筑，顺化被联合国评定为“世界文化遗产”。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/5c98bda2db9f85c6e9efb0d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/5c98bda2db9f85c6e9efb0d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：LOFTER@江南风&/p&&p&在顺化，最常见到的美景是一群群穿着白色传统衣裙在绿树花丛中翩然穿行的女大学生，在阳光下、树影中，白色裙 裾轻轻地兜起午后的阵阵微风。&/p&&p&来这里绝不能错过顺化皇城。&/p&&p&顺化皇城：越南现存最大最为完整的古建筑群&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5196e49aad6eb12da9c86_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5196e49aad6eb12da9c86_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：LOFTER@fang0036&/p&&p&4岘港：一生必去的50个目的地之一&/p&&p&越南岘港听来还比较陌生，但那是可媲美印尼里岛的度假胜地，其水天一色的长摊不逊于马尔代夫；有洁净无污染的海滩，还有宁静和充满古韵的古城，国内对越南岘港的宣传还不多，但美国国家地理杂志早将其列为一生必去的50个目的地之一。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/94ec4dddeb23c4fe94d66e53c6b5ed3b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/94ec4dddeb23c4fe94d66e53c6b5ed3b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：图虫@c.Chen&/p&&p&来这里绝不能错过美溪海滩和巴拿山。&/p&&p&美溪海滩：全球6大细白沙滩之一&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8bb916e72c177e8bb64fee_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8bb916e72c177e8bb64fee_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：LOFTER@Grace.&/p&&p&巴拿山：世界上单线最长缆车&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7edaa07fe786f1e3dd3fae3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7edaa07fe786f1e3dd3fae3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&▲图：来源于网络&/p&&p&5会安：静谧而韵味十足&/p&&p&离越南岘港约30公里处有一座会安古城，这是一个静谧而古韵十足的地方。沿途可以欣赏到十七世纪的古老街道，古屋、中国会馆、会安博物馆、日本人建造的“彩虹桥”廊桥……各种特色建筑散发出浓浓的历史韵味，融入了当地人的自然审美和生活情趣。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2e7d2834aca8bdb08cd1c0a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2e7d2834aca8bdb08cd1c0a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&▲图：图虫@王晓鹏&/p&&p&来这里绝不能错过会安古镇。&/p&&p&会安古镇：做衣服、买灯笼、喝咖啡，一样也不能少。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/fed1f9707f6ebb3c4dd8fc7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/fed1f9707f6ebb3c4dd8fc7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cb77de237e938b7c8bdbbb64_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cb77de237e938b7c8bdbbb64_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：蚂蜂窝@文小象&/p&&p&6芽庄：遇见阳光的味道&/p&&p&一到芽庄，便能感受到一种扑面而来的阳光的“味道”。路边开得正艳的鸡蛋花与连绵不绝的白沙土也具有了特别的韵律感，消弭了旅途中的疲惫。这里的阳光猛烈而明快，白沙、蓝天、绿植在这种热烈的气氛渲染之下散发出独特的魅力。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/c242af59de0f0be57e0dc4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/c242af59de0f0be57e0dc4_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：蚂蜂窝@文小象&/p&&p&来这里绝不能错过四岛游和宁凡湾。&/p&&p&四岛游：一个很经典的项目&/p&&p&宁凡湾：越南最奢华的环保度假地&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3beed802de323d3dddaae26_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3beed802de323d3dddaae26_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：POCO@小咸&/p&&p&7大叻：蜜月之城&/p&&p&大叻，其意为当地少数民族叻族的河流。她在越南人的心目中是浪漫之地的象征，被称为“蜜月之城”，是越南人一生中必到的浪漫之地。这里四面青山围绕，森林拥簇，是越南空气质量最好的城市，气候也较凉爽。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/548c14fd2cb7186bff8c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/548c14fd2cb7186bff8c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：蚂蜂窝@文小象&/p&&p&来这里绝不能错过大叻旧火车站和Pongua 瀑布&/p&&p&大叻旧火车站：复古怀旧的窄轨火车&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cc444ad35f1b2c07ab6854e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&359& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cc444ad35f1b2c07ab6854e_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：图虫@路过天堂的风&/p&&p&Pongua 瀑布：洗净灵魂的仙境瀑布&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/671bf0f4a957ca4c087e1b1e2b079590_b.jpg& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&349& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/671bf0f4a957ca4c087e1b1e2b079590_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：来源于网络&/p&&p&8西贡：法国浪漫情怀&/p&&p&很多人对越南西贡的印象，是来自杜拉斯的《情人》。西贡街头处处弥漫着法国的浪漫情怀。同时这里也是湄公河水上市场的所在，舟行河上，沿途叫卖，好不热闹。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c8b9c808e1fcfc7df09f9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c8b9c808e1fcfc7df09f9_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：图虫@弓玄Jony&/p&&p&来这里绝不能错过西贡邮局和红教堂。&/p&&p&西贡邮局：至今依然营业的法式邮局&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/6cc5b1df82bbec1c2172230_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/6cc5b1df82bbec1c2172230_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：来源于网络&/p&&p&红教堂：西贡地标性建筑&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/63deb1ebe2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/63deb1ebe2_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：POCO@小咸&/p&&p&9昆岛：世界最浪漫的十大景点之一&/p&&p&昆岛（ConDao）曾被LonelyPlanet评为2011年世界最浪漫的十大景点之一。在这个越南最隐秘的海岛上，你所要做的就是放下所有现代生活的浮躁，和爱人一起尽情享受窗外的大海、阳光，还有最原生态的隐居生活。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9ff51d918e9e431e83f5b7eec13ad16c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9ff51d918e9e431e83f5b7eec13ad16c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：来源于网络&/p&&p&10美奈：一半海水一半沙漠&/p&&p&一路南行，到了美奈（Mui Ne），才是小景最多的地方。蔚蓝大海、红色沙漠还有原生态的渔村风情，既可以在别墅里享受海边假期，也可以开着吉普在沙漠中驰骋……&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0b0ea59ca462d8e90fd51123_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0b0ea59ca462d8e90fd51123_r.jpg&&&/figure&&br&&p&▲图：LOFTER@Jiangdada&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/840edc9f3ae4b67318dc8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/840edc9f3ae4b67318dc8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&▲图：POCO@小咸&/p&&p&去越南之前一定要预先了解的10件事1独特的过马路方式：青蛙过河式&/p&&p&在越南，切记！过马路时千万不能徘徊，不能东张西望，不能停下，不能看地图，总之，一切与走路无关的事情都不能与过马路同步进行。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/edf5bee4ccd3bd7326bd3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&358& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/edf5bee4ccd3bd7326bd3_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：图虫@唛斯基&/p&&p&2狗肉和猫肉的越南语表达方式&/p&&p&th?t chó代表狗肉，th?t mèo代表猫肉。尽管1997年越南政府颁布了不准销售猫肉和吃猫肉的法律，但是近年来越南从我国和老挝走私的猫咪很多。记住，如果餐厅服务人员向你推荐异国风味时，你可要留个心眼哦。&/p&&p&3容易让人混淆的越南货币&/p&&p&价值不等的大量面额使得越南货币很容易被人们混淆，越南的货币单位为盾，1元约合越南币3505盾。有个小小的建议：到达越南后，你可以根据货币的颜色来记货币的面额，比如蓝色货币相当于30元。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ab6f528e4cf33f1607341_b.jpg& data-rawwidth=&548& data-rawheight=&316& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&548& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ab6f528e4cf33f1607341_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&4越南国家招牌菜的正确发音&/p&&p&学会越南国家招牌菜“pho”的正确发音，你就不会饿着肚子啦，因为这道菜几乎遍布越南大大小小的地方。这道汤的发音为“fuuh”，类似于英语单词“phenomenal”的第一个音节的发音，不过有很多人都很容易错误地发成“foe”音。&/p&&p&5携带符合季节的东西&/p&&p&夏天，越南潮湿闷热，因此你大可不必穿牛仔衣牛仔裤这类贴身的衣物，你可以选择一些比较单薄的衣物。冬天，越南北方相当寒冷，你必须带上比较暖和的夹克和棉袄。除此之外，出发之前，你还要收听天气预报，并且随身携带雨具，以防遇到雨季。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/face03e1cac_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/face03e1cac_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：POCO@小咸&/p&&p&6咨询私家车价格，旅行社报团价格和导游的价格&/p&&p&如果你们一行只有3个人，那么建议你们不要报团旅游，而选取租用私家车旅游的方式。因为雇佣一个私家车和一个导游花费的钱和报团花费的钱一样多或者更少。如果选取租用私家车旅游，那么你需要了解以下几点信息：从酒店出发的时间、用餐地点、中途可以欣赏景点的数量以及返回酒店的时间。&/p&&p&7谨防被出租车司机敲诈&/p&&p&越南机场有各种各样的出租车，不过为了不被敲诈，你最好从酒店直接预订一辆车。乘车时，你不必付通行费，所以如果你的司机要求你付通行费，你可以直接回绝。此外，越南的司机基本都极不注意交通规则，坐车时你要随时提醒司机开车时不要讲电话，因为开车讲电话很可能导致司机取错车道而多耗汽油，这就意味着你要多给车费，最重要的是，开车讲电话还存在安全隐患。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/49fefb76b9b3b6_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/49fefb76b9b3b6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：来源于网络&/p&&p&8签证有效期最多半年&/p&&p&切记！你的签证有效期最多只有6个月，也就是说，从你到达越南那天算起，你的签证有效期最多只有6个月。如果护照有效期到期了，会给你招来很多麻烦。&/p&&p&9获取签证的途径&/p&&p&你可以通过3种途径获取签证。&/p&&p&第一种途径：你可以把你的护照寄到当地的越南社会主义共和国大使馆，差不多一个月左右的时间就可以取得签证。&/p&&p&第二种途径：你可以到达越南之后才办签证，不过这种途径需要你从越南移民局获取一封批准函，并且你必须随身携带批准函。&/p&&p&第三种途径：你可以在飞机上花费380元从注册代理人处买一个签证。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/6fbe13108_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6fbe13108_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&▲图：图虫@摄影匠人小强&/p&&p&10买一张当地的电话卡&/p&&p&当你到达越南后，首先要买一张当地的电话卡。如果你的话费透支了，你可以在路边的小商店充值。在越南，你还是可以使用本国的一些手机应用软件（如微信）。在连接上Wifi的情况下，你还是可以打免费电话或发信息，不过一定要确保你的数据流量处于关闭状态，因为即使连上了Wifi，你的某些信息还是需要通过数据流量接收，这就意味着你很可能透支数据流量而导致话费大量流失。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3bea1f5e01d5_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3bea1f5e01d5_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&好啦，万事俱备，攻略齐了，春节就去这个又便又近又美又馋的国家尽情放纵吧。&/p&
只需3K！就能在这个邻国度过一个小资清新的春节！ 多少人春节想出去耍，但是一看机票价格就打了退堂鼓。今天嗨途君就来给大家介绍一个3K预算也能玩得嗨的地方。Vietnam，这里有越南女子窈窕的奥黛背影，有美丽宁静的海滩，有美味可口的特色小吃，更重要的是…
这是我前几天，专门针对职场新人熟悉适应新岗位工作而开具的书单，希望对职场新人有帮助。&br&&br&初入职场，难免诚惶诚恐，也可能碰到各种各样的人。&br&&br&比如你初来乍到，总想逮住一个比你早来的人，请教请教新人该做什么。那人正好想捉弄你（我正好碰到过一职场“鸟人”）说：新人嘛，得从倒倒痰盂、扫扫地开始了！&br&&br&你倒是没有任何鄙视倒痰盂扫地这类工作的意思，但仍然会觉得碰了一鼻子灰。要知道“新兵蛋子”遭欺负的事儿多了去了。&br&&br&所以，“求人不如求书”。&br&&br&1 . 要看职业规划类的书&br&&br&看看这本《远见》，把每隔15年作为一个单位职业阶段来规划。第一阶段，找到自己“热爱”、“擅长”、“需要”三个交集区域，多尝试多努力，不怕失败坚持努力，为自己准备良好发展的基础；第二阶段，要提高关键技能和打造核心“长板”；第三阶段，与世界保持关联性，让自己更有成就感和满足感，或者叫“优化长尾，获得持续影响力”。&br&&br&初入职场可重点看看工作的第一阶段。&br&&br&《远见》作者: [美] 布赖恩·费瑟斯通豪&br&&br&职业规划角度，还可以读读《优秀到不能被忽视》。&br&&br&把手头的工作做得最好，做到精通，做到有成就感，就必须不断发挥创造力、扩大影响力、获得自主力，成为一名足够优秀的人，找到使命感，甚至成就职场个人“信仰”，才会成为获得影响力、有大格局的人。&br&&br&《优秀到不能被忽视》作者：[美]卡尔·纽波特
&br&&br&2 . 要看讲求效率类的书&br&&br&比如这本《最重要的事，只有一件》。别以为手头要做的事情太多，其实重要而紧急的事情并不多，利用“四象限法则”，分清工作轻重缓急，你就能用最快的速度厘清头绪，展开工作。&br&&br&《最重要的事，只有一件》作者：[美] 加里·凯勒&br&&br&这本《零秒工作》提示你，既要速度又讲效率，又快又好地完成工作任务，是要教会你的“方法”。作者有在麦肯锡公司14年的咨询师经历，能让你在工作中，抢占先机，脱颖而出。&br&&br&《零秒工作》作者：[日] 赤羽雄二&br&&br&3 . 要看人际关系类的书&br&&br&初入职场，总是想用最短的时间，了解工作环境，了解同事，让自己早点融入集体。那么这本《天下没有陌生人》是搞好人际关系的必读书。刘希平先生是在北京工作十余年的台湾人，他的特长是在第一时间看到别人的优点，并诚恳认真地对待工作伙伴。要说有缺点的话，那就是比较容易“无可救药”地相信别人。&br&&br&《天下没有陌生人》作者:刘希平&br&&br&《12个工作的基本》，并不是专门论述处理好职场中人际关系的书，但是通过学习12种基本能力，提出自如地解决人际沟通、团队协作等问题的工作方法论，进而很好地应对职业生涯中可能遭遇的种种困境。&br&&br&《12个工作的基本》作者:[日]大久保幸夫&br&&br&4.要看靠谱办事类的书&br&&br&《好好工作》的作者，长期致力于职场问题解答，个人职业发展与成长问题分析，曾经被媒体称为“职场奶妈”。这本书特别规劝职场新人，工作过程既要埋头苦干，也要抬头看天；怎么快速反应，从上司的角度模拟工作流程，并“靠谱”地完成好工作；积极做好前期准备、踏实分步骤开展工作、做好完善响应等。&br&&br&《好好工作》作者:懒人老猫&br&&br&靠谱，是职场中比聪明更要紧的工作素质。主要包含重视效率、结果导向、重视承诺等。比如分析问题，要先讲结论，再数据支撑，例证明确，论点是清晰；让对方降低预期，做好自我保护；“一旦答应，完成为大”。这些靠谱的做法，对职场新人而言特别重要。那就要看看这本《靠谱》。&br&&br&《靠谱》作者:[日]大石哲之&br&&br&5.要看自我管理的书&br&&br&作为职场新人，一旦进入工作状态，描述问题、交流沟通、汇报工作、陈述意见，首先要消除东拉西扯、没有重点的说话习惯，才能给人留下严谨干练的良好印象，所以看看这本《开口就能说重点》，刻意练习一下自己的表达，常常能给自己的职场生涯加分。&br&&br&《开口就能说重点》作者: [日] 斋藤孝/尻上寿
&br&&br&《微习惯》是一本非常值得阅读的好书。坚持一个良好的习惯，并不容易。但是这本《微习惯》所描述的，因为“微习惯”很小，小到不可能失败。比如，每天只做一个俯卧撑，每天只看5页书，每天只写50个字等等，因为这个特性，不会给你造成任何负担。&br&&br&与其说是某一习惯需要“坚持”，不如说这是提供了一个养成良好习惯的策略。&br&&br&《微习惯》作者: [美]斯蒂芬·盖斯
这是我前几天，专门针对职场新人熟悉适应新岗位工作而开具的书单，希望对职场新人有帮助。 初入职场，难免诚惶诚恐，也可能碰到各种各样的人。 比如你初来乍到，总想逮住一个比你早来的人，请教请教新人该做什么。那人正好想捉弄你（我正好碰到过一职场“鸟…
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&br&&p&新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：）&/p&&br&&p&这次，我建议新手直接找一道菜来攻克：&b&青椒炒肉丝&/b&。而整个过程，也真正请来我一位新手朋友体验，看看她在最后能否做好，以及她站在新手角度的理解如何。&/p&&br&&p&为什么选这道菜，原因最后说。以及， 本文这次还要解决一个问题：少许适量一小把、滚刀断生爆香……如何看懂天书一样的中餐菜谱？&/p&&br&&blockquote&&p&&b&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，&/b&&/p&&p&&b&看中餐菜谱怎么才能不瞎？&/b&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&我们先百度&b&青椒炒肉丝&/b&的菜谱，你看，一大堆问题：&/p&&p&
1.食材洗净；（多少食材？）&br&&/p&&p&
2.青椒切丝，肉切丝，葱姜蒜切末；（怎么切丝？怎么切末？）&/p&&p&
3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。（什么是少许啊？）&/p&&p&
4.下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许；（又少许……）&/p&&p&
5.盛出装盘。&/p&&br&&p&新手同学很抓狂，一边猜一边做，做出来是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c8cbedc28dc3f_b.jpg& data-rawwidth=&1499& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1499& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/c8cbedc28dc3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看着很有食欲对吧？但这是错的。而且真的不好吃：
她凭感觉倒了「少许」酱油，明显咸了。肉丝炒老了，青椒没炒熟。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&让她去请教一位&b&上海厨师资格证的考官&/b&，先从最基本的问题问起。&/p&&br&&p&青椒肉丝，最后她一共炒了5盘。&/p&&br&&blockquote&&p&&b&读懂菜谱第一章&/b&&/p&&p&&b&买多少青椒，多少肉丝？&/b&&/p&&/blockquote&&br&&p&（1）记住这个&strong&结论&/strong&：按两人份算，像青椒肉丝这样的荤素小炒，一盘菜的分量大概在150～200g。&/p&&p&（2）新手不知道食材比例，就按1：1来买，不会错。所以我们需要100克青椒，100克肉。但是，青椒要去芯，于是，我们买了两个青椒，二两肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9ee28fcfeb3a_b.jpg& data-rawwidth=&1446& data-rawheight=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1446& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9ee28fcfeb3a_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这个青椒与iPhone6s同宽、8cm长，大约120g重，切丝后大概有50g左右。
我称过，你就不用称了，有个参考就好。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&strong&读懂菜谱第二章&/strong&&p&&strong&菜，到底要怎么切？&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒要与肉丝一起切成&strong&统一规格&/strong&的丝儿，这是青椒肉丝好吃的关键！&br&&/p&&p&——青年厨师刘昴星&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/da2ca0a8473ebc029e81f_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/da2ca0a8473ebc029e81f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&为什么青椒炒肉丝，最重要的是&strong&切&/strong&法？&/p&&br&&p&这里就涉及，你明白&b&刀工的本质&/b&吗？我们切食物，&strong&不仅&/strong&是追求好看，也和味道有直接关系。整只青椒和整块肉下锅，炒不熟，不好吃。青椒切粗了，也炒不熟，会有生腥气。切得像头发丝一样细，不光浪费时间，也会吸太多油而失去脆感。&/p&&br&&p&青椒和肉要切成多细，才会在时间和口味之间获得平衡？问厨师考官就对了——各种食物规定要怎么切，切成什么尺寸，都是有道理的。&/p&&br&&p&所以&strong&，一盘菜要好吃，其实切法很重要。&/strong&&/p&&br&&p&在青椒肉丝里，青椒打开的正确方式是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9b1df324499_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9b1df324499_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&专业厨师的手势，不仅为了酷炫，也因为这么处理效率最高。
练两只青椒就能会，你试试。
这张有个动图版本，知乎不支持，有需要的话要去微信看。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&去芯去筋后，先切块，再切丝：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_b.jpg& data-rawwidth=&2506& data-rawheight=&2220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2506& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&考官说厨师的标准应该是右一……&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/aa1cecc620a838f4e73dd02b_b.jpg& data-rawwidth=&1436& data-rawheight=&1026& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1436& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/aa1cecc620a838f4e73dd02b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&按这个标准来估计大家都吃不上饭了，对新手来说尽量切细、切得均匀就好。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_r.jpg&&&/figure&&br&&p&新手同学发这照片给我时我笑得……然后给她找了个强迫症专用菜板的淘宝链接，比那块塑料垫板好象强一点。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_b.jpg& data-rawwidth=&452& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&452& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这块砧板叫The OCD Chef，美国牌，全称是「强迫症主厨砧板Obsessive
Chef Cutting Board」，专用来支（嘲）持（笑）热爱厨房的新手。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&所以，现在可以来讲解，蔬菜和肉到底怎么切才对？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&&strong&（1）切菜的基本款：&/strong&&strong&丝&/strong&、&strong&柳&/strong&、&strong&条&/strong&、&strong&丁&/strong&、&strong&块&/strong&。&br&&/p&&br&&p&在厨师界，丝、柳、条的长度要求一般是&strong&1寸2&/strong&，丁块有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁，块有三角块和滚刀块。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_b.jpg& data-rawwidth=&1807& data-rawheight=&1250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1807& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fd8b588aab391_b.jpg& data-rawwidth=&1803& data-rawheight=&1086& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1803& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/fd8b588aab391_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&柳和条的区别在于厚度。想想无骨鸡柳和椒盐排条。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&&strong&（2）什么叫顺纹理切肉逆纹理切肉？&/strong&&/p&&br&&p&菜谱上说了「把猪肉顺纹理切成片」……什么叫纹理，你能说说清楚么？&/p&&ul&&li&&p&猪肉、鸡肉要顺纹理切，否则肉丝容易断。&/p&&/li&&li&&p&牛肉要逆纹理切。&/p&&/li&&li&&p&菜刀要锋利，新手会更容易切。&/p&&/li&&/ul&&br&&p&看，肉上横向的平行纹路，就是纹理。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3a303e7d75c32fbe83e69d_b.jpg& data-rawwidth=&1449& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1449& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3a303e7d75c32fbe83e69d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&刀刃和纤维平行，就是顺纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&垂直的就是逆纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/432e84b9dad804a17afa_b.jpg& data-rawwidth=&1437& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1437& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/432e84b9dad804a17afa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&（3）滚刀块，就是滚啊滚啊地切～&/strong&&/p&&br&&p&「把笋切滚刀块」……请看分解图：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ba65ab4ca0ee658e1c738_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ba65ab4ca0ee658e1c738_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&先斜切一刀，把笋向自己「滚」45度，再切一刀。长条形的茄子和笋都可以这么切。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&切番茄，可以切成小三角块。有一个蛮好吃的&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D1eeb6ccd31ac10%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蕃茄炒蛋，&/a&大家可以试试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这么切的原因，是可以让蕃茄的种子和果肉均匀分布在一块上，炒起来不容易分离出水。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这两张图都有动图版本，知乎不支持，有需要可以去微信看原文。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第三章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&肉丝怎么上浆，蔬菜怎么焯水&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&肉丝上浆，是中餐菜谱里常见的手法。&br&&/p&&br&&p&这是&strong&考官对上浆的解释：&/strong&依次放入盐小半调料勺、水2瓷勺、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺。用手抓均，放置一会儿，让肉把水分吃进去。最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/4f4e8c9d2dd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4f4e8c9d2dd_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&你看我要写这么多来解释这些，中餐菜谱到底能说人话么……
&/code&&/pre&&/div&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&我们用了两种量器：调料勺，就是调料罐里的小勺子，不论厂家，容量都差不多；
瓷勺，就是中式单人喝汤瓷勺，也不论厂家，容量一般都在15ml。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&顺便说下「焯水」&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&焯水，主要目的是&strong&去掉食物中不该有的气味&/strong&。&br&&/p&&br&&p&（1）大块的肉，要用冷水锅焯水，主要为了去除血腥气。把肉放进冷水锅，煮滚后再滚5分钟，直到血沫完全焯出，把肉捞出后冷水冲洗干净。&br&&/p&&br&&p&（2）菜谱上要求给蔬菜焯水，一般为了去掉青草气。水里放3调料勺盐，水滚后放入蔬菜，默数8秒即可。焯过水的蔬菜更容易熟，炒菜时也不吸油。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第四章 &/strong&&br&&/p&&p&&strong&热锅冷油，大火爆炒&/strong&&/p&&/blockquote&&br&&p&啊让我们回来说青椒肉丝。&br&&/p&&br&&p&肉丝，考官说，专业建议是&strong&热锅冷油&/strong&，因为放了蛋清上浆，油温一高肉就糊了。&/p&&br&&p&什么叫热锅冷油：开中火把锅子烧到很热，然后倒入大量油，再马上放入上过浆的肉丝温熟。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&热锅冷油，油量一般是锅子容量的1/4-1/3。炸东西，油量用到锅子容量的1/2。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&入锅后先不要搅动，等油温上来，肉丝成形，再用筷子将肉丝划开轻轻搅动，肉丝变白浮起后捞出。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e636f3af5cba99d813ce3f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e636f3af5cba99d813ce3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这些油并未滚沸，使用油量其实也很少，可以滤出来重复利用。
和少量油大火爆炒肉丝对比了下，结论是热锅冷油炒出来的肉丝的确更滑嫩好吃。
厨师界的规定，不是没有道理的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&蔬菜，则要&strong&爆炒&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&一瓷勺油&/strong&，&strong&七成油温&/strong&爆炒（一会和你说什么叫七成油温），翻炒至青椒丝脱水，边缘微微卷起，即可出锅。这个过程大概用了2分钟。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/630d212d8e92bba7f0d2f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/630d212d8e92bba7f0d2f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&大火小火油温七成热，当然不是用手去试&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&什么叫小火、中火、大火？本质是用火的大小，来&strong&控制锅里的温度&/strong&。&br&&/p&&br&&p&&strong&（1）菜谱上说的油温，一根葱就能看&/strong&&/p&&ul&&li&&p&把葱插进油里，观察&strong&气泡&/strong&大小和密度，就能知道油温。要用&strong&葱管&/strong&，葱尖那头插进去没反应。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&744& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看葱管边的气泡，油温分别为二成、四成和五成。
一成就是热锅冷油。
七八成的油会开始冒青烟，再高的油温一般用不到呢，葱一放下去就焦了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&记得把葱擦干，否则……噼里啪啦ā á ǎ à&/p&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&（2）不同的油温能做什么？&/strong&&/p&&ul&&li&&p&二成热：调成小火来炒酱料。&/p&&/li&&li&&p&五成热：滑炒肉片。&/p&&/li&&li&&p&七成热：爆香调料（也就是传说中的「炝锅」），爆炒蔬菜也是这个油温。&/p&&/li&&li&&p&八成热：油炸或煎，鱼和肉外皮变得酥脆。&/p&&/li&&/ul&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第五章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&来到了喜闻乐见的「少许」环节&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒肉丝，我们已经炒完了：肉丝和青椒一起倒入锅内，调味、勾芡、出锅。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/be5ffa02a07b03eeccfae_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&972& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/be5ffa02a07b03eeccfae_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这盘用看的就知道不够好吃，因为淀粉多了，油也多了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这个环节也是新手最多困惑的，本章统统都是&strong&知识点。&/strong&&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释①：适量盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「适量」，就是放下去咸淡刚好，有了味道，但不过头。&br&&/p&&br&&p&这个可以根据自己的口味来确定。200g菜量，第一次先加1调料勺半盐，是我做菜的盐量。尝味后如果觉得不够，再半勺半勺加。&/p&&br&&p&你的口味要自己试，试完，记住这个分量。以及，盐一般是出锅前加。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释②：少许盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「少许」，是指一次加进去不会让味道太过头，多用来提鲜和增香。我的习惯是半勺为准，装在调料罐里的调料，用调料勺，比如半勺盐、半勺糖。&br&&/p&&br&&p&装在瓶子里的调料，用瓷勺：半勺生抽、半勺黄酒。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释③：断生，不是让你了断人生&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「断生」，说人话，就是炒熟。新手最简单的方法就是&strong&尝&/strong&尝看。&br&&/p&&br&&p&有时候菜谱上让你把大块的肉「煮到断生」，可以用筷子戳戳看。一筷子进去，拔出来不带出血水，就是肉熟了。 &/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释④：爆香&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&经常看到菜谱上写，葱蒜姜爆香。这是给菜提香用的。&br&&/p&&br&&p&爆香，就是七成热油温，把葱姜蒜炒出香味。讲究点的，爆香后会把料都捞出，只留香喷喷的油。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&名词解释⑤：勾芡&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&错误的勾茨：这盘芡勾得太薄了，水水的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/6d21c1c4ad381badeef6e282_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/6d21c1c4ad381badeef6e282_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这是考官提供的厨师界正确勾茨法：8调料勺淀粉，大半碗水，调匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/565b0a956a91d3bc0ac2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/565b0a956a91d3bc0ac2_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&淀粉要用水调开，在出锅前淋上去，才不会结成糊糊。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&更讲究的做法，是单独勾茨。把锅子用&strong&中火&/strong&加热，倒入茨水，保持中火，顺时针搅动直到透明，就成为传说中的玻璃芡：浇在食物上，透亮保温，端上桌时不容易凉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ecf_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ecf_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&锅子不能太热，火大容易糊，记得用中火慢慢加热。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&肉丝儿嫩嫩的，青椒丝儿脆脆的，白玉生青是春天的感觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a29e4d4fb0e7278d0abf17_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a29e4d4fb0e7278d0abf17_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&拿这盘青椒炒肉丝去考厨师证，能得几分？考官说，80分，切丝再细些，会更好吃。
新手同学玩了个摆盘，我不太赞成这样做。
从颜色上看，肉丝是标准的热锅冷油出品，勾茨到位，的确会比第一盘好吃。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&其他一些新手可能遇到的问题：&br&&/li&&/ul&1）肉丝要是像这样，糊糊的，可能是腌肉时淀粉或者蛋清放多了，还有就是一定要用手去抓，调料才会吃进去。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_r.jpg&&&/figure&&br&2）此外，还要注意时间分配哟！&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1debc1fc7d5_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1debc1fc7d5_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这是新手同学的配图，据说深刻反映了她的内心体验，供大家参考。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&p&&b&最后，补充并总结一下&/b&&/p&&/blockquote&&ul&&li&&p&我为什么让新手同学选青椒炒肉丝？因为很难炒。荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材刀工——学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。&/p&&/li&&li&&p&来自考官的反馈说，这也是考厨师证的必考题。要炒得好，确实有很多讲究。&/p&&/li&&li&新手同学炒了5盘，第1盘在文章开头，不及格。这里4盘，考官打分：&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&新手同学表示说，学到的一个额外知识点是，菜好看，通常也会意味着好吃。色香味是一体的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&新手同学说，过程很确实痛苦，结果很值得。我同意，把这些中餐菜谱的名词学一遍，确实很适合新手入门。其实，对我来说也是一个很好的学习过程。&/p&&/li&&li&&p&本文的考官，是特级烹饪大师、上海名厨毛水生老师。&/p&&/li&&li&&p&微信原文链接，如果你需要看两张切菜的动图：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dedd171bdd697b91cbff5b95%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，看中餐菜谱怎么才能不瞎？&/a&&/p&&/li&&li&&p&把2013年的第一版原文放在下面，资料备索：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Df2661fafeda8f4%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&学做菜如何入门-2013版&/a&&/p&&/li&&/ul&
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：） 这次，我建议新手直接…
按感谢的人，你们为啥不赞呀！！！&br&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&我们会有健身餐只能以西式烹调这种错觉也许是：&br&&ol&&li&健身理论国外起步早&/li&&li&营养搭配国外有统一和简单容易的搭配&/li&&li&健身者多是城市里追求快和时尚饮食的年轻人&br&&br&&/li&&/ol&&b&爱拍照的人喜欢上传各种摆拍的菜，也许是时间宽裕，也许是爱分享，各种原因&br&我，做中式做菜的，没那么多时间摆拍。&br&第一，前一晚准备好的食物，弄完就睡觉;早上吃完早饭要上班，晚饭吃饭要健身。&br&第二，不知道那些人哪来那么多时间摆拍。&br&第三，&u&要想吃对的食物，首先你得花心思把食物的营养，热量的来源，烹调的手法搞清楚&/u&。&br&第四，要想吃的健康，是要花时间和花脑子准备的。&/b&&br&&br&&br&不是不能以中式做法做饭，而是中式做法例如爆炒、油门、煎炸等需要用到大火候，而大火候需要重油才能有翠绿不软绵绵的爆炒蔬菜、油焖的入味、煎炸的脆。&br&&br&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&&br&因此我建议，所有的健身餐，其实都可以用中式手法来作。&br&&br&&ol&&li&把火关小一点&br&&/li&&li&善用不带油的辣椒酱、醋、豆瓣酱、酸菜来做。&br&&/li&&li&善用卤来作各种健身餐卤牛腱子、卤豆腐、卤鸡蛋、卤木耳香菇。&/li&&li&凉菜只要不放辣椒油和花椒油，改用干花椒干辣椒，糖，其他调味料放，一样是好吃的凉菜。&br&&/li&&li&善用蒸。蒸蛋、蒸豆腐、蒸鱼，以健康的酱油调味&/li&&/ol&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&&br&&br&总结：减脂健身餐强调的是：&br&&ul&&li&少油、或无油&br&&/li&&li&碳水化合物的量&/li&&li&糖&/li&&/ul&&blockquote&&b&&u&而食物的美味来自于：调味料和油。&/u&&/b&&br&&b&&u&把油去掉，多发掘不带油的调味料。&/u&&/b&&/blockquote&&br&人建议的调味料：&br&&ol&&li&蒜蓉辣、蒜蓉&/li&&li&干辣椒、干花椒&/li&&li&各种香料：八角、茴香、等&/li&&li&胡椒粉、黑胡椒粉&/li&&li&自制番茄酱、新疆大罐子番茄酱&/li&&li&低盐酱油&/li&&li&无油辣豆瓣酱、味增等&/li&&li&各种酸菜&/li&&li&各种干菜&/li&&/ol&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/0d2f10cf66_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&903& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/0d2f10cf66_r.jpg&&&/figure&从左到右：日本万字酱油，无油蒜蓉酱，无油蒜蓉辣椒酱，无油辣豆瓣酱，日本白味增，6月香&br&&br&&br&我一般是，&br&&ol&&li&周末卤一大锅牛腱子、豆腐、香菇、排骨，放各种传统香料，不放油。&br&&/li&&li&高压锅两个小时弄好以后，放冰箱，牛腱子有少于的油，放在冰箱油会漂浮在上面凝固，可轻松的刮走。&br&&/li&&li&第二天吃的时候，水煮各种青菜，伴着卤肉的汤汁，开吃！有蔬菜，有豆腐，有香菇，有高蛋白的牛腱子。&br&&/li&&/ol&&br&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&br&&br&&br&食谱建议：&br&&br&国外主食：燕麦、玉米片、土豆等牛奶煮&br&中式主食：杂粮粥、白粥、皮蛋瘦肉粥等&br&&br&国外汤羹：番茄浓汤、牛奶浓汤等&br&中式汤羹：番茄豆腐清汤、丝瓜鸡蛋清汤、萝卜牛肉汤、白菜丸子汤&br&&br&国外面条：各种番茄、奶酪意大利面&br&中式面条：各种拌面，拌粉、汤面、杂酱面&br&&br&国外蔬菜：水煮青菜&br&中式蔬菜：凉拌木耳花菜、皮蛋豆腐、番茄炒蛋、大拌菜等&br&&br&国外汤菜：牛奶土豆炖菜&br&国内汤菜：水煮牛肉、水煮鱼、酸汤鸡胸肉等&br&&br&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
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鸡胸肉告别清蒸无味道时代！平时吃的味道是不是很淡且难以下咽，又怕其他方式烧起来太油腻反而吃了会变胖！以下⑨图告诉你如何无油又煎出美味的鸡胸肉！赶快动起来试试吧！&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1013& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-995b6dc307be58dfd49ed9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-995b6dc307be58dfd49ed9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d562affd4cc84a59b7716_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9d562affd4cc84a59b7716_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2e836d474ee7da2ced95dcf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2e836d474ee7da2ced95dcf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0b023cca1122f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0b023cca1122f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0052fac7bf0da1cec80c2bb47d64346a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0052fac7bf0da1cec80c2bb47d64346a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b1b5f786127dcccd8503bbcb8cc1d0dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b1b5f786127dcccd8503bbcb8cc1d0dc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-842f86b9fc88ed2b4308_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-842f86b9fc88ed2b4308_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-faffa46f339db_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-faffa46f339db_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1204& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3fbff58c38f9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3fbff58c38f9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&微信每天更新健身知识视频教学等，只要你肯坚持，配合好的补剂和健身方法，一定会有好身材！有什么不懂的减脂增肌可微信咨询我！【微信：FD-DD1】这样更快更直接哦！&/p&
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&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d2ceec3d5e5_b.jpg& data-rawwidth=&917& data-rawheight=&617& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&917& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d2ceec3d5e5_r.jpg&&&/figure&&p&明天就是周末了，我希望大家尝试这个方法帮助自己吃的更健康，我演示用20分钟做2天4顿健康餐的具体方法，厨房小白都可以轻易掌握！&/p&&p&首先大家可以先去超市采购，采购内容具体可以按照下图：&/p&&p&虾仁、精瘦猪肉和牛肉、三文鱼、蔬菜、大米、鸡蛋。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-20dbb0acaccfc210f8d06_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&801& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&801& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-20dbb0acaccfc210f8d06_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&为什么是2天4餐呢？&/b&&/p&&p&因为早餐大家普遍都吃的比较简单，比如喝牛奶吃面包加煮鸡蛋，已经非常方便快捷了，所以我做的健康餐其实是中餐和晚餐吃的。至于每餐搭配，要有碳水化合物（主食），蛋白质（肉类、海鲜或鸡蛋）和蔬菜。脂肪呢？肉类里面已经含有了嘛！&/p&&p&所以，我会准备几个方便用微波炉直接加热的饭盒，我的习惯是准备5个饭盒。&/p&&p&如图，&b&左边的4个饭盒分别用来装4餐的肉类和主