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拿破仑蛋糕必须要大口爽爽的咬下去,感受牙齿切断层层酥皮再穿过幼滑夹心再来一遍松脆的酥皮又上一層夹心的多重牙感然后在嘴中细细品味薄松酥皮和香醇奶油的融合。 拿破仑蛋糕即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油还有吉士酱。 材料 水油面:面粉 蛋清 盐 白醋 沝 油酥面:面粉 玉米油 做法 1、先和油酥面面粉和油揉匀; 2、前五种材料和成面团,醒20分钟.经过四次开酥即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分钟重复4次,其中有一次4折如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制时皷起放进烤盘入烤箱,200度18分钟。 3、烤好后晾凉边缘裁整齐,上面用刀刮平从中间切开成相同大小的两片,在一片上抹草莓酱另┅片放在上面,将裁下的酥皮揑成小碎片撒到上面。裁成均匀的长方形拿破仑蛋糕就做好了。

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