原标题：新晾晒的葡萄干近期大量上市，绿葡萄干、红葡萄干究竟哪种更好？什么样的葡萄干是陈葡萄干？您会选吗？
很多人都特别喜欢吃葡萄干，但是市场上卖的葡萄干颜色都不太一样，有的偏黄，有的偏绿；有的深，有的浅。那么这些葡萄干颜色不一到底是何原因？
同样是葡萄干，但是颜色却有黄有绿，有的商家说本来就是这样，而有的商家说是成色不好。而这些葡萄干是今年新上市的葡萄干吗？
记者先后询问了两家商户，前两家商户都说卖的就是新晾晒的葡萄干。而问到第三家时，却有着不同的说法。
新的还没下来，还没到。
去年的，葡萄一年就产一季，没有说产多少季的。新晾晒的葡萄干得一个月以后上市。
这家商户说，葡萄干真正上新得等一个月之后，现在还不到时候。事实真的是这样吗？随后记者找到新发地干果批发商户了解情况。
每年什么时候葡萄干上市？
从新疆运过来要多长时间？
既然新鲜的葡萄干已经上市，那我们在市场上买到的葡萄干是否是今年晾晒的呢？记者从三家商户处买了三种样品，对它们一一进行验证。
中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 冯双庆
一号样品看起来个子小一点，褶皱很多，捏一下很扎手，说明它比较干，捏起来不太容易成团，容易松散。
记者购买的样品一为陈葡萄干。
中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 冯双庆
一个就是它的含水量，这个葡萄干的含水量的标准是13%到15%，这个时候葡萄干能够长期保存。
握起来手感扎手，特别干，并且表面褶皱过多，说明存放过长，水分流失。
记者买来的二号葡萄干是否是陈葡萄干呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 冯双庆
都捏成团也不好，这个二号葡萄干粘手，有可能含水量太高，或者是二次洗的都有可能。它捏一下不光是成团，而且黏在我手上了。
记者购买的二号样品同样为陈葡萄干。
握起来容易成团，打开不散，并且可能粘在手上，黏度过高。这种葡萄干可能是二次过水的葡萄干。
而三号葡萄干陈教授说一看颜色就知道了。
中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 冯双庆
你看左边这一堆就是比较陈的，颜色褐变的比较多，而且非常干了。这个绿的多是新鲜的。绿的葡萄干新晾晒的时候，大部分都是黄绿色，但是如果时间长了以后它会慢慢褐变。所以说如果葡萄干里头褐色特别多的话，可能是陈的。
除了握在手里的手感，葡萄干的颜色跟新陈也有关系，发生褐变的葡萄干是陈葡萄干。
用颜色来分辨葡萄干的好坏，只是针对绿色葡萄干。但是葡萄干还有很多很多种，比如说黑色的、紫色的，葡萄干的种类一共有100多种。那其他各类的葡萄干应该如何分辨呢？
记者来到新发地干果商品批发区，看到葡萄干的种类各式各样，从颜色到形状各不相同。而这种葡萄干是比较少见的品种。
这个也是葡萄干，这是雪莲子。
雪莲子个头大，果肉丰厚，看起来个头比普通的葡萄干要大好多，吃起来口感也很不一般。
吃到嘴里简直就像蜜一样，咬开之后能够看到里面有籽，这种葡萄干得就着籽吃，嚼到嘴里有咯吱咯吱的声音，这个籽挺酥脆的。
除了雪莲子，还能看到一种深紫色的葡萄干。
这个叫玫瑰紫，但这个玫瑰紫不是因为它里边有籽，而是因为它的颜色是紫色的。这个吃起来的味道是稍微带苦的甜。
这些偏红紫色甚至带籽的葡萄干，无论从外观还是有籽没籽的特性，都跟我们常见的绿葡萄干大不相同，那么它们又分别有什么特点呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 冯双庆
绿颜色的葡萄干皮相对比较薄，而且像无核白，它没籽，那些葡萄干吃起来就会比较嫩一些，口感好一些。
绿葡萄干皮薄无核，而红葡萄干相对来说皮更厚。
中国农业大学食品科学与营养工程学院 教授 冯双庆
黑紫色的或红颜色的葡萄干还有一个好处，就是皮里头的花青素特别多，籽里头还有白藜芦醇。所以如果把葡萄干的皮和籽一起吃下去，就无形中把花青素和有抗癌作用的白藜芦醇也都吃进去了。而且皮里的膳食纤维特别多，所以利于通便。花青素很强的抗氧化剂应该首选是红褐色的更好一些。
