教我怎么做柿子炖牛肉的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-07 20:29 标签： 柿子炖牛肉

1.用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片

2.牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用

3.炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油

4.适量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时

5.放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中

6.放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂

7.大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜

1、在做之前用刀背把牛肉拍松。

2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。

3、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。

牛肉炖柿子，属于半汤半菜，半荤半素的菜品，我听好几个人说过，做起来，费时间，因为牛肉总不易烂，要是做出塞牙的牛肉炖柿子，我想，无论这道菜味道多美，都是失败的作品。在对做菜没入门之前，我也做出过嚼不烂的牛肉，但后来随着下厨房次数的增多，又从某大厨那里取取经，做这道菜的经验也就丰富了，生活的小常识，小窍门，就靠一点一滴的积累与总结。

1、在做之前用刀背把牛肉拍松。

2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。

3、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。

牛肉炖柿子，属于半汤半菜，半荤半素的菜品，我听好几个人说过，做起来，费时间，因为牛肉总不易烂，要是做出塞牙的牛肉炖柿子，我想，无论这道菜味道多美，都是失败的作品。在对做菜没入门之前，我也做出过嚼不烂的牛肉，但后来随着下厨房次数的增多，又从某大厨那里取取经，做这道菜的经验也就丰富了，生活的小常识，小窍门，就靠一点一滴的积累与总结。

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牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

  • 1.主料牛肉，凉水冲洗，稍微晾一下水分；

  • 2.把牛肉切成大小均匀的牛肉块，准备适量的香料；

  • 3.锅中放入适量的油；

  • 4.油热后放入香料及生姜，炒出香味儿后倒入切好的牛肉块，依次倒入少许料酒及适量的盐；

  • 5.将牛肉块的水分炒干后，倒入电压力锅，加半碗水，炖30分钟；

  • 6.将西红柿去皮切成丁倒入锅中，炒成糊糊的西红柿汁，考虑到孩子不能吃的过于油腻，所以炒西红柿汁的时候我没有放油。

  • 7.炒好的西红柿汁中倒入压好的牛肉块，放少许盐，大火收汁即可

如果是大人吃的话，我觉得还是要选牛腩。我平时做西红柿炖牛腩前四个步骤都是一样的，第五个步骤的时候是把西红柿和牛肉一块炖,这样更入味。

西红柿炖牛肉的家常做法

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西红柿炖牛肉的做法步骤

1. 牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用

2. 锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下

3. 等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫

4. 锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味

5. 将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉

6. 放入八角和花椒，然后加适量盐

7. 放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果你有的是时间，就用砂锅吧，炖上两三个小时，味道会更好）

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