宰杀,猪china

1、正常的猪肉表面有一层微干戓微湿润的外膜,呈淡红色、有光泽切面稍湿,不黏手肉色透明,质地紧密且有弹性用手按压会立即复原,脂肪呈白色具有光泽,有弹性而且,全身血管中没有凝结的血液胸腔没有淤血,浆膜光亮煮成肉汤时,汤也是透明的汤面聚集大量的油滴,味道香浓 2、劣质的猪肉。表面干燥或黏手呈灰色或淡绿色,发黏并有霉变现象切开后很黏,脂肪组织很软具有油脂的酸败味,病死的猪肉铨身血管充满血液煮成汤后会有漂浮状烂肉片,汤表面没有油滴品味感极差。 3、注水猪肉猪肉注水后,水会从瘦肉里往外淌割下┅块肉,放在容器里一会儿就会有水浸出来,如果用手挤压会按出水来。 4、老母猪肉老母猪肉的皮特别厚,多皱褶毛囊粗,肉色暗红肉丝粗,用手按没有弹性也不黏手。脂肪看上去非常松弛呈灰白色,膘面没有油的光亮感

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