2、生菜切1公分长的段,紫甘蓝切丝,胡萝卜刨丝,马蹄切丁,圣女果切花,按自己的颜色喜好全部码在盘里;
3、鲜虾煮熟去头去壳去虾线,码在盘上面;
4、煮熟泡冷水然后去壳切成两半码在盘上面;
5、材料全部码好后淋上;
8、撒上现磨黑胡椒粉,完成。
1、紫甘蓝切成丝可以降低呛鼻感;
2、做沙拉原则上是根据自己的喜好搭配的,有什么就加什么,比如马蹄可以提升爽脆口感;
3、鲜虾仁也可以去壳处理干净再煮熟;
4、其实不放橄榄油和柠檬汁也没多大关系,但不放和黑胡椒粉就是味蕾的损失啦。
嫩一点的就是菠菜,arugula(芝麻菜?)等,脆一点的像是kale,生菜(也分好几种),endive等等。即使只是叶子菜也有搭配的问题,质感上你可能想要脆的和嫩的叶子菜搭配,味道上比如苦和甜的搭配,像arugula有一种特殊的味道,甚至可以当做香草使用,endive有些苦,搭配口感甜一些的蔬菜比较好。
增加爽脆口感的蔬菜:比如刨丝的胡萝卜,等。注意黄瓜一定要去掉中间的瓤,不然出很多水,会冲淡dressing。
roasted veg: ,zucchini,胡萝卜,之类的,可以和切成条的、一起烤。加点油一点盐和胡椒,425华氏(大概210摄氏度),30-40min,稍微看着点别糊了。芦笋可以剩下15min的时候再放进去。
增加甜味和色彩的食材:
蔬菜里、都是不错的选择。的话就是新鲜的和,柚子等等。草莓的话尤其和balsamic vinegar比较相配。干水果的话干蔓越莓干都行,还有蜜枣(date)也非常赞。
薄荷,罗勒,,洋香菜,tarragon, dill...除了一些比较硬需要加热才能释放香气的香草比如rosemary,thyme之类的我不是很喜欢加到沙拉里,其他的都可以,自己多尝试一下。一般一到两种比较适当,多了味道杂了也不好。香草处理的方式就是把叶子像烟卷一样粗粗卷一下,然后切丝(也不用很细)。不要切太多次,香气会跑掉。有些搭配比较经典,比如一般加西红柿的沙拉我会搭配罗勒,有草莓的沙拉我会搭配薄荷。
,小葱(spring onion),shallot,chili,jalape?o等。小葱一般和适合亚洲和墨西哥风格的沙拉。喜欢意大利菜的可以加切碎的橄榄,或者撒一把酸豆capers。
夏天,很多人喜欢做一些凉拌菜或蔬菜沙拉吃,且一般是将蔬菜生着吃。那么,蔬菜沙拉用什么蔬菜?
适合拌沙拉的蔬菜太多了,关键看自己的喜好进行搭配就行了。基本搭配就是一些叶子蔬菜(如菠菜、生菜等),加上一些脆爽口感的蔬菜(如胡萝卜、黄瓜等),然后再结合自己口感喜好和配色再选一些蔬菜,如西红柿、洋葱、甜椒等即可。
一般来说,蔬菜的选取,减脂期间适合做沙拉的第一级蔬菜有芦笋、甘蓝、蘑菇、菠菜、西蓝花、芹菜、甜椒、胡萝卜、洋葱、豆芽 。二级选择有豆腐、卷心菜、菜花、黄瓜、西红柿、生菜、白萝卜等。
建议根据自己的喜好保证至少有一样第一级蔬菜。而一般不适合在减脂期间选用的蔬菜有土豆、南瓜、红薯。
看情况。有的蔬菜如黄瓜、西红柿等是可以直接生吃的。但是,西兰花、菠菜等蔬菜就不要生吃了,需过水,事先烫熟。
不是所有的蔬菜都适合生吃
生吃蔬菜可直接摄取人体所需要的矿物质、微量元素,能帮助肠蠕动、帮助人体清洁血管、清理体内的垃圾。生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失?但实际上,并不是所有的蔬菜都适合生吃,有些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。
黄瓜:富含维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。
西红柿:番茄还是原汁原味生吃最好。维生素A较丰富,对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
大白菜:大白菜洗干净之后切成丝状,拌上调好的调料,也可谓不错的选择。多吃新鲜的大白菜,对护眼和养颜有利。
灯笼椒:灯笼椒,俗称大椒,甜椒,是维生素C含量最高的食材之一,一般用来生吃,或配菜吃。
芹菜:富含粗纤维、钾、维生素B2等,可帮助润肠通便,调节钠钾平衡。
白萝卜:白萝卜是很好的一种生吃的食材,可以生吃也可以凉拌。
2、不适合生吃的蔬菜:
富含淀粉的蔬菜:如土豆、山药等必须熟吃,因为淀粉粒不易破裂,否则无法消化。
大多豆角类:如四季豆、刀豆等,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。
富含草酸的蔬菜:如竹笋、茭白等富含草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体钙吸收,所以最好先过水去下草酸。
十字花科蔬菜:如西兰花、菜花等生吃不消化,有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。再者,我们吃西兰花之前都要认真浸泡,才能去掉大部分农药,如果生吃,就算洗得再干净,也有残留成分,生吃容易将不好的东西带进身体里,焯熟后也会更卫生。
含硝酸盐的蔬菜:菠菜、芥菜等,摄入过量亚硝酸盐,可引起组织机体缺氧。必须烧透煮熟后才宜食用。
1、一定要挑选新鲜的蔬菜,注意卫生和安全,浸泡、清洗干净,不能有农药和化肥的残留。
2、生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用。所以,便秘的人适合多吃生蔬菜,而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。