香骨是什么动物呢

为了做出既有肉香又有牛骨头骨髓香的牛肉汤这次我买了两种骨头(厉不厉害?要不要夸我)

1)那种小圆圈型带骨髓的牛棒骨(500g)

2)带肉的牛肋骨(1000g)

洗净肉骨头准備一大锅水,两种骨头冷水入锅大火煮沸。洗净浮沫后备用

煮的时候把蔬菜等配料欧芹、胡萝卜、洋葱,大蒜切块备用大蒜可以不剝皮,直接从中间横切一刀

这一步很关键。在汤锅里倒一些油先把肉骨头丢进去炒一下有一点出油后再放入刚刚准备好的蒜头蔬菜炒絀香味

加入足够的热水,再加入准备好的调味料(香叶、黑胡椒等)放入水中大火烧开转小火炖两个半小时。

一锅有着浓郁香气的牛肉湯就做好了!

*胡椒花椒等调味料会浮在上面用捞浮沫的漏勺滤掉口感会更好。

*盐我都是每次另起锅时再单独放的

?我这个配料里面肉和骨头准备的是有些多的,用的也是一个5升以上的深汤锅,熬出来的汤香味特别浓郁可以吃一部分,然后冷冻一部分当高汤用

第二天弄焖烧杯带去公司,中午打开盖子香气四溢可馋坏了大家

?另外给能吃辣的宝宝们推荐一个红油辣子(图9),牌子叫古蜀味道够辣够馫。和醋混在一起沾肉吃又提味又解腻!

我的私房菜 菜谱 牛肉的吃法 牛肉汤 #古蜀味道品牌店

1.甘松15克甘草10克,肉桂100克砂仁、香茅各30克,茴香子20克丁香5克,山奈白蔻各30克,八角100克陈皮,草果各50克全部倒入钢盆中用清水洗干净捞出控干。锅中到如豆油2升燒至四成热把控干的香料炸香,捞出控油包入香料袋中制成香料包。

2.卤桶中倒入清汤40千克放生姜,葱各250克大腿骨2千克,肉皮1千克夶火烧开在放香料包熬2小时即可。

原料:河鸭10只宰杀洗净,放到清水中浸泡洗净目的让鸭子的血水去除干净。然后用清水冲洗干净控干

卤制:将控干的鸭子放入卤水中,卤制一小时捞出风干。然后在冰糖水中煮10分钟捞出在此晾干,在用四成热的油炸至上色,並表皮变干即可走菜!

【龙】〔古文〕竜龒《唐韻》《集韻》力鍾切《韻會》《正韻》盧容切音籠。《說文》龍鱗蟲之長,能幽能明能細能巨,能短能長春分而登天,秋分而潛淵《廣雅》有鱗曰蛟龍,有翼曰應龍有角曰虯龍,無角曰螭龍未升天曰蟠龍。《本草註》龍耳虧聰故謂之龍。《易·乾卦》時乗六龍以御天。又星名。《左傳·僖五年》龍尾伏辰《疏》角亢氐房心尾箕爲蒼龍之宿。又《襄二十八年》龍宋鄭之星也。又山名龍門,在河東見《禹貢》。龍山見《山海經》。封龍見《括地志》。又邑名《左傳·成二年》齊侯伐我北鄙,三日取龍。《註》龍,魯邑。在泰山

【脑】《廣韻》奴皓切《集韻》《韻會》《正韻》乃老切,音惱《說文》本作匘。頭髓也又《廣韻》那到切《集韻》乃到切,喑《廣韻》優皮也。《集韻》瀀澤也又《韻會》或作。《周禮·冬官考工記·弓人》角之本蹙於 《廣韻》同堖。或从《集韻》或莋。zdic.net漢典

【骨】《唐韻》《韻會》古忽切《集韻》吉忽切音汨。《說文》肉之覈也《釋名》骨,滑也骨堅而滑也。《靈樞經》腎主骨張筋化髓榦,以立身《周禮·天官·疾醫》以酸養骨。《註》酸木味,木根立地中似骨。《疏》謂似人之骨立肉中者。《列子·天瑞篇》精神者,天之分骨骸者,地之分屬天,淸而散屬地,濁而聚又牲骨。《禮·祭統》凡爲俎者,以骨爲主。《儀禮·鄕射禮註》以骨名肉,骨貴也。又姓。《隋書·骨儀傳》骨儀京兆長安人。又《唐書·東夷傳》新羅,其族名第一骨第二骨,以自別又苦骨,苦參別名又多骨,白荳別名見《本草綱目

【香】〔古文〕《廣韻》許良切《集韻》《韻會》《正韻》虛良切,音鄕《玉篇》芳也。《正韻》氣芬芳《書·君》至治馨香,感于神明。《詩·周頌》有飶其香。《禮·月令》中央土,其臭香。又草木之香,如沉香,棧香,蜜香,檀香具載。《洪芻·香譜》及《葉延珪·香隸》諸書又獸亦有香。《談苑》商女山中多麝其性絕愛其臍,爲人逐急卽投巖舉爪,剔裂其香又《本草》麝香有三等:第一生香,亦名遺香乃麝自剔出者。其次臍香其三心結香。又有小麝其香更奇。又風香《庾信詩》結客少年塲,春風滿路香又含香。《漢官儀》尚書郞含雞舌香伏奏

我要回帖

 

随机推荐