记载火腿的中外经典书籍有哪些没有记载火腿的中外书籍

出版时间:2014年版

丛编项: 浙江省非物质文化遗产代表作丛书

金华火腿是享有盛誉的地方特产金华火腿的制作,精选猪的前、后腿经修腿、上盐腌制、浸泡刷洗、晒腿整形、上架发酵、修正定型、堆叠后熟几大工序后,闻香定级判断优劣。金华火腿的制作过程由低温的冬天绵延至高温的夏天,“低溫腌制、中温脱水、高温发酵”的三大核心技艺保证了金华火腿的产品质量。

【贰】金华火腿的传说与历史

金华火腿的传统制作技艺

【壹】金华火腿的品种、

【贰】传统制作技艺核心特征.

【叁】金华火腿制作的传统工艺流程

金华火腿的饮食传统与名人效应

【壹】金华火腿药食同源的饮食传统

【贰】金华火腿的历史名人效应

金华火腿的品牌和商标之争

【贰】金华火腿的商标之争

金华火腿传统制作技艺的传承

【贰】金华市火腿行业协会的组织化传承

【叁】企业传承与产业化发展

金华火腿传统制作技艺的保护与发展

  1. 火腿洋葱面包-来自《学做面包的頂级入门书》

面团的手揉过程可参考之前“葡萄干辫子面包”里边的图解这次我是厨师机揉面。

火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入門书》的做法  

  1. 此方子是6个量量大参考烘焙百分比换算。

  2. 洋葱我用橄榄油炒的很香,我建议炒洋葱不加盐起司和沙拉酱还有火腿都有鹹味,加盐会有点咸

  3. 整形前的揉面和一发过程请参考之前的菜谱“葡萄干辫子面包”

  4. 卷的好不好也会影响最后火腿绽开的品相

  5. 手拨开让底部摊平一点最后烤出来好看。

  6. 忘记喷水了我觉得还是有必要,让火腿片烤的不干

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

火腿洋葱面包-来自《學做面包的顶级入门书》相关分类

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