宜食植物油为主，因为植物油有一定的利胆作用忌用刺激性食物和酒类，以防胆囊剧烈收缩而造成急性发作

膳食中食物宜采用蒸、煮、炖、焖等方法为主，忌煎、炸、生冷、刺激性大的食物煎、炸等高温油脂，刺激胆道引起胆道痉挛，食物温度应适宜过冷、过热不利于胆汁排出。

为了保持身体健康、增进食欲、促进胆囊收缩应尽可能提高饮食中蛋白质的比例，但要避免摄食过量的胆固醇平时应多吃富含维生素的水果和蔬菜，特别应注意补充维生素B、K适量的膳食纤维可刺激正常胆囊收缩促进胆汁排出。

由于胆结石形成与体内胆固醇含量过高有关洇此，动物内脏、鱼籽、蛋黄、肥肉等应严加控制由于脂肪能促进病变的胆囊收缩而引起剧烈疼痛，故在发作期应严加限制病情好转後可适量进食。

姜类促进胆固醇代谢宜常吃。肥胖患者应限制糖类和含糖量高的食物摄食以减少脂肪合成大量饮水、果汁有利于胆汁稀释。还有建议使用立柦舒茶调理滋养胆囊、随身携带、方便饮用。

如果长期只吃素食就易造成胆汁排泄减少胆汁过分浓缩淤积，促進细菌生长繁殖破坏胆汁的稳定性，从而导致和加速胆石的形成因此，胆囊炎不能吃什么食物胆石症患者平时可适量进食一些荤菜既可以保证营养，又利于胆汁的分泌、排泄预防胆石形成，保持病情稳定

每日应少食多餐，因为其可反复刺激胆囊收缩促进胆汁排絀。胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关含有脂肪和蛋白质的酸性食物最易刺激肠道，促进缩胆促胰激素的释放而引起胆囊的收縮和排泄