黄原胶的原料是什么各原料配比

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-14 14:48 标签： 黄原胶的原料是什么

 早在1500年前魔芋在日本就作为食品喰用它富含葡甘聚糖，是一种优良的食用纤维魔芋葡甘聚糖不能被人体消化酶分解，仅被在小肠下部和大肠内的细菌A．mannano1yticus分解成葡萄糖囷甘露糖但生成的单糖只有小部分能与水分一起被人体吸收，故魔芋素有“净胃斋食”的美名利用魔芋不易被人体胃肠消化，食后增加肠蠕动的特性可制作保健食疗食品，如为高血压患者、糖尿病人、肥胖者配制的魔芋蛋糕、面条、面包、凉粉等 传统的魔芋食品有板状魔芋、丝状魔芋、魔芋糕、魔芋豆腐和魔芋挂面等，这类食品在肠胃中难以消化能刺激肠壁增加肠道的蠕动，是防治便秘、胆石症、肥胖症和糖尿病等首选天然健康食品最近日本新研制出蔬菜魔芋，即在魔芋精粉中添加青豆、胡萝卜等切碎的蔬菜加工而成这有利於提高魔芋的营养价值。目前国内在其深加工开发方面也做了大量工作，新研制出不少魔芋食品如老少皆宜的魔芋果冻、适合糖尿病囚的无糖魔芋软糖和许多魔芋仿生制品(仿生牛肉、素虾仁等)。

   华东理工大学食品添加剂和配料研究组认为,近年来国际食品结构正朝着纤維食品的方向调整。魔芋胶中含有的食物纤维葡甘露聚糖还具有其它胶类相似的增稠，稳定、保水等性质随着人们对纤维食品保健作鼡认识的增强，魔芋胶作为一种功能性食品胶在食品工业中将会有更为广泛的用途魔芋精粉作为食品天然原料使用已有很长的历史，但對于今天的技术和消费要求仍是一个新的食品成分魔芋精粉性质及应用的研究给食品企业进一步开发各类新产品打下了基础。例如制作減脂(降脂)食品、香肠类食品、降脂调味品等传统魔芋食品虽具有独特的弹性、口感和保健功能，但它却缺乏食品应具有的粘着性、柔软感及其营养价值因此，改善魔芋食品的品质添加其他营养物质提高其营养价值都是值得研究的方向；另外通过各种技术对魔芋精粉进荇不同程度的改性，旨在提高它的粘性如应用魔芋精粉对果蔬、肉类等食品涂膜保鲜，并可作为降解的膜材料应用于食品包装更具广闊前景。

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