米酒发酸是发酵方法不对
一斤米加三斤水煮成粥，凉后加酒曲、酒药或安琪啤酒酵母30度发酵一天，产生很多气泡就可以做底酒五斤米做好米饭，摊凉加酒曲或药曲拌匀加底酒搅一起再加六斤水装缸封缸。发酵温度19度1~7天要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以冷藏一天以上喝。
1 大米和酒药($.49)都很便宜每次做酒酿就做它一大锅，绝大部分留作酒糟怎么发酵连渣带汤。既腌糟货又作料酒半年都用不完。
2 将盐直接拌入酒糟怎么发酵5－10%，盐少了入味慢盐放多了万一忘记出货，死咸
3 酒糟怎么发酵平常要放在冰箱里，防止变酸
4 把煮熟的蛋，肉鸡块直接扔进酒糟怎麼发酵罐，肉糟好后酒糟怎么发酵不会坏连续使用。
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因为酒糟怎么发酵在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸
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是酵母产生的避免不了。
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一斤米加三斤水煮成粥，涼后加酒曲、酒药或安琪啤酒酵母30度发酵一天，产生很多气泡就可以做底酒五斤米做好米饭，摊凉加酒曲或药曲拌匀加底酒搅一起洅加六斤水装缸封缸。发酵温度19度1~7天要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以冷藏一天以上喝。
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