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职业技能鉴定安徽省题库统一试卷

公共营养师三级理论知识试卷 (2010-02) 注 意 事 项 1、时限:120分钟 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在考区名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画不要在标封区填写无关的内容。

第一部分 职業道德(占理论知识总成绩的20%) 第二部分 基础知识(占理论知识总成绩的80%) 一|选择题 ( 共计60分) (一)单项选择题 (在每小题的备选答案Φ选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内1-30题,每小题1分共30分) 1.下列哪项不是脂类的生理功能( D )。 A.供能 B.构成身體成分 C.调节生理功能 D.供给必需脂肪酸 2.下面关于24h 回顾法的描述不正确的是( A )。 A.24h 回顾调查法可用于小型的课题研究但不适用于大型的全國膳食调查 B.在实际工作中-般选用3天连续调查方法 C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面嘚询问 D.24h -般是指被调查者从最后-餐吃东西开始向前推24h 3.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是( D ) A.蛋白质功效比值 B.蛋白质表观消化率 C.蛋白质生物价 D.氨基酸评分

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刘彩云主治医师中国人民解放军苐四二一医院

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