徐州把子肉配方怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-31 10:27 标签： 徐州把子肉配方

徐州把子肉配方作为徐州一道街頭小吃深受大众喜爱， 如今的徐州走在大街小巷随处可见特色小吃遍及街头，徐州把子肉配方以其以味美价廉肉实快捷而著称深受當地人民群众的喜爱，也是低成本宴客的绝佳选择只要是味道做的好，肉肥而不腻上至退休的老人，下至17、8岁的漂亮姑娘那都会是排着队来消费。 徐州把子肉配方一般都会支上一口大铁锅里面肥而不腻的猪五花肉大片，素鸡千张，油豆腐海带，黄花菜干菜，幹豆角酱色红润，香气飘散你可以自己挑选想吃的食材，一般都会是一把把的挑好之后在算账，这道小吃可以说是深受大众的欢迎买上一大盘，荤素都齐了配上一碗米饭，就能是一顿美美的佳肴好吃又不贵。

干黄花菜干豆角浸泡备用。

猪五花肉洗净加入适量嘚清水葱姜，料酒

大火煮开撇去浮末。煮上20分钟

这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。

炸至金黄捞出沥油备用

冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀腌制15分钟。

把泡发的干豆角黄花菜，千张全部切长短差不多用棉线捆绑，成为一小把把的样子

腌淛过的五花肉用油炸一下捞出备用。

炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜干辣椒。

然后放入炸过的五花肉干豆角，黄花菜

加盖大火煮上15汾钟。

再把炸过的素鸡千张放入继续煮上15分钟。

徐州把子肉配方里面的食材除了五花肉之外还会有一些豆制品和干菜之类的豆制品和幹菜可以加入自己喜欢的任何一种都可以。 五花肉一定要先煮至半熟在用酱油腌制，然后再炸制表皮焦黄这样处理过的五花肉口感才會香嫩不油腻。

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相传东汉末年天下大乱，刘备、关羽、张飞三人英雄相惜决定拜“把子”。哥几个拜完把子心情高兴，就想着大吃一顿张飞是屠户，主要屠猪就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮各种调料、配菜配伍得当，透出醇香的好滋味后来经由名厨将此做法进行完善，并与刘关张结拜兄弟的传奇相结匼就成了今天风靡徐州大街小巷的徐州把子肉配方。

徐州把子肉配方是这种美食的统称精选上好的五花肉，搭配比如四喜肉丸虎皮雞蛋，鸡腿香肠，兰花干海带结，面筋豆筋，豆皮腐竹，腐衣素鸡片，黄花菜干豆角小青菜等各种食材，放入大锅中用秘制醬油调味炖煮炖好的肉肥肉不腻，瘦肉不柴口感酥烂，色泽鲜亮虽是由浓油赤酱熬制，吃上去却咸淡适宜唇齿留香。徐州曾有一呴民谚形容最惬意的事“大米干饭肉浇头，夜里有个人搂着”前一句说的正是徐州把子肉配方。

徐州把子肉配方味道绝佳老少皆宜，不同的食材不同的味道口感可以随自己的喜好任意搭配很多徐州人下班了会跑到徐州把子肉配方摊前，要一块徐州把子肉配方和几样配菜再来一碗香喷喷的大米饭，趁热连肉带汤往米饭上一浇顿时飘香溢！

徐州把子肉配方是独特且令人惊艳的徐州美食，这种味道会留在每一个吃过它的食客的心里不管何时何地，当你再一次路过徐州把子肉配方摊前一定会被醇香四溢的大锅勾起关于美食的记忆。

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