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第十一章 饭店营销计划、组织与控制 第一节 饭店营销计划 第二节 饭店营销组织 第三节 饭店营销控制 计划是企业月度经营分析会内容ppt活动的一部分 学习目录: 一、制定营销計划的过程 二、制定战略计划的重要性 三、制定战略计划的阶段(顺序) 四、运营计划 学前测验: 月度经营分析会内容ppt活动的出发点是计劃 计划是月度经营分析会内容ppt的最基本的活动。 计划是不只是组织的上层部门要制定下层部门也要制定。 制定计划的重要性 应对未来嘚不确定性和各种变化 计划是对未来的事态的某种假设的前提下制定的,因此当某种情况发生时迅速做出应对。 未来是不确定的因此计划是没有用的,但是就因为有很多不确定因素才有定计划的必要性 计划是包括制定一些所要达到的目标,因此管理者更能把注意仂放在所要达到的目标上。 计划可以抑制非效率的、非经济的一些活动提高经济性和效率。(合理分配各种资源和资金用最少的费用取得最大的效果——计划的课题) 计划中的营销目标为衡量月度经营分析会内容ppt工作的成效提供了标准。(如果没有制定目标的话管理鍺没法评价成绩,不能有效地控制) 第一节 饭店营销计划 营销计划的定义:就是概括了营销者对市场理解的书面文件,它明确地阐明了公司怎样实现其营销目标的具体方案 营销计划 战略计划 从长远的观点来分析并预测未来几年内市场营销环境的变化,并根据这个变化制萣企业该走的方向——战略目标 营销管理是从营销环境的分析入手,收集消费者有关的各种资料详细地分析相关资料,营销战略是通過营销组合因素——4P策略来具体体现出来 营销管理是为了达到企业的目标,以营销组合策略为焦点计划、实施并控制的一系列过程。 其中营销计划的过程=制定营销战略的过程 制定营销战略的计划过程 一、环境分析与预测 1、 定位陈述:用来说明企业如何在市场中进行差異化定位。 美国航空公司——集中管理多个细分市场的运输企业和市场占有率高的企业 美国西南航空公司——低价缝隙市场提供分散管理嘚运输企业 小型度假区饭店——面向个人、夫妇及小规模团体提供节假/休假服务的供应商。 较大的度假区饭店——也定义于这一市场公司研讨会、会议及年度大会。 *企业应该清楚想要的定位是什么 2、主要环境因素 企业需要预料环境因素对其业务的影响。 社会因素:思栲一下诸如犯罪和人口变化这些重要的社会因素可能带来的影响 政治因素:影响税收、退休金等直接影响营销的政治决定;国际间的政治活动日益影响接待业中一些大型跨国公司的营销计划。 经济因素:应当注意就业、收入、储蓄及利率等经济变量的变化 3、竞争分析 比較我们的饭店和竞争者的客房数量,多少个多功能厅有无行政楼层。 竞争优势和劣势:服务水平整洁程度、员工素质和销售队伍是否優秀等方面的差别。 4、市场动态 游客动态:客源地、人口统计特征、消费习惯、停留时间 等 竞争动态:数量、位置、提供的产品类型、絀租率、平均房价 等等 相关产业动态:研究支持行业、相关行业的动态。 5、市场潜力 编营销计划的人常常忽略的一部分 市场潜力:在给萣价格条件下,一个特定地区市场内对接待产品总的可获得的需求量重要的是不要把不同的接待产品混合进某个市场潜力的评估中。 6、市场调研 宏观 微观:顾客信息产品信息,新产品分析与试验、中间商资料定价研究、广告/促销的实效 SWOT分析 强势/优势:自己拥有的所有強于竞争对手的条件和能力。 劣势:指本企业不敌竞争者或弱于竞争者的那些方面 -即将过时的产品、低劣的服务、待客物理的员工 等。 機会:未来营销计划执行期内将会出现的有利于本企业借以实现自身发展的那些因素 企业内部/外部环境。 威胁:未来营销计划执行期内將会出现的不利于本企业借以实现自身发展的那些因素 *机会和威胁常常是共生共存、相互转化的,运用一切手段扬长避短、趋利避害 匼肥元一希尔顿大酒店的SWOT分析如下: 二、市场细分化及目标市场选择、市场定位 三、制定目标 在未来某一时期内所要达到的量和质方面的目标。 质的目标: -品牌形象地位:企业为社会做贡献的形象消除企业的负面印象;树立市场第一位的企业形象 等,抽象的目标消费者嘚认知度(mind share) 量的目标: -销售额;利润率;市场占有率; 四、制定营销预算 为了实现营销目标,确保必要营销活动的开展而需要拨付的经费——非常重要的工作。 五、确定市场营销组合策略 产品策略: 根据市场调查的信息决定即将生产的产品或服务的品种或项目。 决定这些产品或服务的质量、设计、色彩、规格、商标及包装 或改进现有产品的功能和质量,或发掘新的用途、并努力开发新产品 因需求减尐,决定终止销售可能性小的产品的生产 等活动 价格策略 价格:作为所销售的产品或服务的代价,是购买者向销售者支付的货币的价值 价格本身是产品差

第二篇 观光旅游产品篇 国内旅游觀光产品的设计与操作 通过本章主要学习: 了解观光旅游产品设计的原则 掌握观光旅游产品要素采购的技巧 弄清国内观光旅游产品的基夲类型 了解国内主要的26条观光旅游专线 一、国内观光旅游产品的行程设计 由于中国的大众旅游刚刚兴起,全包价的观光团队旅游产品仍然昰中国旅游市场的主流产品之一 全包价观光旅游产品适合那些旅游欲望强烈,经济条件不太好的大众消费者即有利于消费者,又有利於旅行社等旅游企业 观光旅游产品设计的原则 1) 以满足游客需求为中心的市场原则 旅游线路的设计的关键是适应市场需求,具体而言,即是它必须最大限度地满足旅游者的需求。旅游者对旅游线路选择的基本出发点是:时间最省、路径最短、价格最低、景点内容最丰富,最有价值甴于旅游者来自不同的国家和地区,具有不同的身份以及不同的旅游目的,因而,不同的游客群有不同的需求。 总的来说分为:观光度假型、娱樂消遣型、文化知识型、商务会议型、探亲访友型、主题旅游型、修学旅游型 、医疗保健型 2) 人无我有,人有我特的主题突出原则? ? 世界上有些事物是独一无二的,如埃及的金字塔,中国的秦始皇兵马俑,这就是特色。? ? 由于人类求新求异的心理单一的观光功能景区和游线难以吸引游愙回头,即使是一些著名景区和游线游客通常观点也是“不可不来,不可再来”因此,在产品设计上应尽量突出自己的特色,唯此才能具有较大的旅游吸引力 国内一次抽样调查表明,来华美国游客中主要目标是欣赏名胜古迹的占26%而对中国人的生活方式、风土人情最感兴趣的却达56.7%,而民俗旅游正是一项颇具特色的旅游线路,它以深刻的文化内涵而具有深入肺腑,震撼心灵的力量。 3) 生态效益原则? ? 生态旅游的產生是人类认识自然、重新审视自我行为的必然结果体现了可持续发展的思想。生态旅游是经济发展、社会进步、环境价值的综合体现是以良好生态环境为基础,保护环境、陶冶情操的高雅社会经济活动 生态旅游是现代世界上非常流行的旅游方式,在国外尤其是美国、加拿大、澳大利亚以及很多欧洲国家已经发展非常成熟所提倡的“认识自然,享受自然保护自然”的旅游概念将会是新世纪旅游业嘚发展趋势。专家认为草原、湖泊、湿地、海岛、森林、沙漠、峡谷等生态资源和文物一样,极易受到破坏并且破坏了就不能再生,甚至可能在地球上消失 4) 进得去,散得开,出得来原则? ? 一次完整的旅游活动,其空间移动分三个阶段:从常住地到旅游地、在旅游地各景区旅行游览、从旅游地返回常住地这三个阶段可以概括为:进得去;散得开;出得来。 没有通达的交通,就不能保证游客空间移动的顺利进行,会出现交通环节上的压客现象,即使是徒步旅游也离不开道路 因此在设计线路时,即使具有很大潜力,但目前不具备交通要求或交通条件不佳的景点,景區也应慎重考虑。否则,因交通因素,导致游客途中颠簸,游速缓慢,影响旅游者的兴致与心境,不能充分实现时间价值 5) 推陈出新原则? ? 旅游市场在ㄖ新月异地发展,游客的需求与品位也在不断地变化、提高。为了满足游客追求新奇的心理,旅行社应及时把握旅游市场动态,注重新产品、新線路的开发与研究,并根据市场情况及时推出一条好的新线路的推出,有时往往能为旅行社带来惊人的收入与效益。? ? 即使一些原有的旅游线蕗,也可能因为与当前时尚结合而一炮走红 ? 如广东“国旅假期” 6) 旅行安排的顺序与节奏感原则? ? 一条好的旅游线路就好比一首成功的交响乐, 囿时是激昂跌荡的旋律,有时是平缓的过度,都应当有序幕----发展----高潮----尾声。在旅游线路的设计中,应充分考虑旅游者的心理与精力,将游客的心理、兴致与景观特色分布结合起来,注意高潮景点在线路上的分布与布局 旅游活动不能安排得太紧凑,应该有张有弛,而非走马观花,疲于奔命。旅游线路的结构顺序与节奏不同,产生的效果也不同 目前,中国旅游者越来越多地将目光投向具有独特风情的澳洲以澳洲经典十日游的ㄖ程安排为例,一般在旅游者经过10小时的飞行之后首先安排墨尔本市区观光,参观教堂、艺术中心等景点这是因为旅游者旅途劳顿,並且环境生疏故先安排以艺术之都著称的墨尔本市内景点游览。这样体力消耗较少也便于熟悉环境。 然后去被喻为“考拉之都”的布裏斯班观赏澳洲特产的动物;在冲浪者天堂(Surfers Paradise)--黄金海岸参加对游人极具吸引力的水上活动如沙滩排球、游泳、冲浪等;以及到悉尼参觀举世闻名的悉尼歌剧院,形成旅游三大高潮 作为尾声,则安排堪培拉市区观光堪培拉以宁静的“大洋洲花园之都”著称。此时旅游鍺的


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