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肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节土鸡一只治净斩成塊。
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锅内下较多菜籽油将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽掺入足量的骨头鲜汤，
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调入盐、胡椒粉、鸡精下入冰糖盖盖烧臸鸡肉耙，再下入肥肠烧入味
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将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生用漏勺捞出入盆中打底，
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再将肥肠鸡连汤倒入盆中锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中撒上熟芝麻和芹菜葉
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