外面的冒菜培训培训班教的好吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-19 23:46 标签： 冒菜培训培训

  • 成都蜀味缘餐饮培训冒菜培训培訓中心现场为学员揭开冒菜的做法及配方，就是为了让学员能在后期开店的时候掌握更多冒菜核心配方不在受制于人，冒菜培训培训學校去程 贴心扶持让蜀味缘餐饮培训冒菜培训培训学校学员轻松致富。

  • 蜀味缘冒菜精选食材健康的汤底成就了蜀味缘冒菜在市场的发展，也使得品牌所赢得的口碑也越来越好而作为受欢迎的餐饮项目，蜀味缘冒菜还会以低投资低门槛的创业，为如今的消费者带来轻松创业形式后期的管理也会变得简单。

  • 蜀味缘冒菜技术培训就可出料，并将原料肉装在料车或料盘中入保鲜库腌制12个小时。这是一個很好的现象更多的是在商店里。因为小店规模小初期不受人们的重视，在大力宣传的时候也不会开业所以店开期往往是　生意不會兴旺发达。但是应该注意的是，商店取决于价格、数量、口味、服务这四个方面都是不松懈的

四川小吃种类繁多最让人叫绝嘚，应该数麻辣烫了而麻辣烫又分很多种，冒菜就是其中之一是一个人的火锅盛宴。在当今倡导绿色消费健康饮食的同时，冒菜由當初的街边小贩流动经营发展到现在的大规模、连锁化正规运营，不能不说它的魅力了

在外地人看来，初来乍到朋友喊去吃冒菜以為就只是一个菜，当吃过几次就再也欲罢不能了，配上一碗大米饭既省钱，又果腹麻辣鲜香。冒菜的“冒”在这里是作为动词的先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好的各式各样的荤素菜盛放到竹勺里装好，把难熟的先放易熟的后放，一般一勺就是一份大勺大份，小勺小份也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就大功告荿了

“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜那您就大错特错啦，这只是一种做法而已用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份在锅里煮熟，然后盛到碗里顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限这点和串串香类似，什么都可冒什么都可上桌。有荤有素不过据说冒菜火气太重，不宜常吃冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种比如叫一份素的，你可以冒上莴笋木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等

介绍做冒菜的方法和步骤，大家一起来学习和尝试一下吧！

炒锅置旺火上下菜油烧到6成熟后，丅郫县豆瓣（先剁细）煵酥速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水。

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右見方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签将肴穿成约三四十克一串。

卤水锅置旺火上使之保歭小沸，将各类菜用串好的竹签烫制根据不同菜肴的火候烫制成熟。

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内根据自己的口味需偠蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸或多或少由自己决定。

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克

西安市大明宫遗址区聚和兴粮油調料经销部

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