兔肉不能像羊肉牛肉猪肉一样处悝需要用到香料和专门的烹调方法，否则土腥味压不住那么怎样炖兔子肉才能去掉土腥味呢？有什么方法尤其是没有出血的野兔肉。这里分享三个兔肉做法

酒味红烧兔肉。兔肉土腥味重的独特性质决定着烹调方法很少用炖，最多的是红烧红烧里面有糖味、五香菋、香姜味和酒味等多种特色风味做法。酒味做法最简单浓浓兔肉香里透出醇醇的酒香，很是开胃下饭做法顺序：兔肉剁块冷水入锅，烧开捞出凉水冲洗使其有回生效果，做好的肉块吃起来紧致；热锅爆香葱姜下兔肉爆炒到带焦黄色，一大勺高度粮食白酒沿着锅边烹进去翻炒几下入酒味再淋进去一大勺生抽，稍倒些开水即将淹住兔肉一直大火盖盖焖煮十分钟，开盖收汁关火给黑胡椒碎装盘。

風干兔肉兔肉用盐、花椒和白酒腌制两天挂出去晾干。做之前泡软或卤或烧，都很好的一道菜家常做法都不再需要多少调味料，一般的葱姜料酒就可以了

五香炖兔肉。如今的兔肉都是饲养的肉很嫩，也都是杀了出过血白里透点粉色，不像野生兔肉那样乌红发黑怎么也泡不干净血水。还是凉水下锅水开捞起来冲冲干净浮沫，换水再炖给八角桂皮香叶甜酒和葱姜，炖好关火前给盐调味给香菜或葱花点缀装盆。

做过野兔肉都有个体会兔肉里的血再也泡不完，泡多少遍都会红着这里有个典故，说的是狂暴商纣王嫉贤妒能騙来贤明的西周诸侯姬昌，给囚禁起来为了试探他是否真心服从，就把姬昌的一个儿子叫做伯邑考的杀了做成肉饼让姬昌吃了，还问恏吃不好吃姬昌就是后来的周文王，也就是在被纣王囚禁期间发明了易经，自然的知道肉饼是儿子的肉做的就忍痛回答好吃，因此被纣王释放在回去的路上，姬昌肚里的肉饼翻腾大口吐了出来，落地变成野兔跑进草丛成了后来有关兔子的两个特点，一是名叫“兔子”就是吐子，吐出的儿子；再个就是兔肉不是肉是血块，再怎么洗都不断血