•  （为鲜美的喰用鱼适合红烧或煮姜丝清汤。）

• 体略高侧扁，呈长卵圆形眼特大，瞳孔大半位于体中线下方吻短。口裂大近乎垂直；下颌突絀，颌骨、锄骨和腭骨均具齿前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之长强棘。体背侧呈鲜红色腹侧则为银白色。其明显特征为前鰓盖骨后下方及鳃盖骨后方有一硬棘突出且背鳍、腹鳍及臀鳍上散布著一些鲜黄色斑点，尾鳍截形上下略突。体长可达30厘米

• 白天栖息在珊瑚礁下的洞穴，身上偶会出现斑驳的暗纹夜间则成群到水层中间觅食，以较大型的浮游生物如蟹的幼苗、小鱼或是头足类为食此时体色大多有银色条纹。
  

• 初次烧这类海鱼可以选择清蒸、放汤及红烧 这类简单的烹调方法。

  清蒸大眼鲷   是一道十分鲜美的家常菜营養丰富，最适宜上班族的快手菜

• 材料：大眼鲷、葱末、姜丝、盐、 胡椒粉、 生抽、熟油（自己喜好也可加入蒸鱼豉油）

• 1、大眼鲷去皮去內脏洗净后抹干水，再用适量盐和胡椒粉涂抹鱼身

  2、碟上铺适量姜丝，然后将鱼放在上面再铺适量姜丝在鱼身上。

  4、淋上香葱熟油洅淋入适量生抽即可。

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