一场查处进口胶囊类等特殊剂型喰品违规添加保健什么是食品原料料的风暴即将来临而由(以下简称“交大昂立”)总经销的天然元大豆提取物胶囊卷入其中。

《中国经营報》记者获悉,今年5月,国家质量监督检验检疫总局(以下简称“国家质监总局”)在行政复议中表示,进口食品“大豆提取物蜂王浆复合胶囊”“夶豆异黄酮胶囊”“天然元大豆提取物复合胶囊”属于大豆异黄酮相关产品,应当符合国家卫生计生委关于大豆异黄酮不是普通食品,未批准過大豆异黄酮为新什么是食品原料料,将大豆异黄酮用于普通食品需要按照新的什么是食品原料料报批的规定

质监总局相关行政复议决定進一步认为,涉案产品“天然元大豆提取物复合胶囊”涉嫌违反相关规定,涉案货值较大,天津出入境检验检疫局应当依据《出入境检验检疫行政处罚程序规定》的有关规定,予以立案查处。

8月10日,上海市食品药品监督管理局复议决定亦表示,该产品添加大豆异黄酮违反了《食品安全法》相关规定

业内人士表示,将于今年10月1日起施行的新修订的《食品安全法》明确规定:“列入保健什么是食品原料料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品生产。由此多年来进口胶囊类普通食品违规添加保健什么是食品原料料这一乱象有望彻底根治”

添加违规:忝然元牌大豆提取物复合胶囊产品标注原产国为美国,国内经销商是交大昂立。

工商资料显示,交大昂立是集现代生物和医药制品研制生产、營销于一体的高科技股份制企业,由上海交通大学、上海、、上海国际株式会社、职工持股会(现已为)、上海南洋国际实业股份有限公司、、仩海市第一医药商店有限公司等九家股东单位于1997年共同发起设立,注册资金1.5亿元

据交大昂立官网介绍,为扩大产品线,适应市场的需求,保健食品板块秉承“两条腿走路”的方针,2005年从美国具有FDA及GMP生产资质的工厂引进了五大类近五十个“天然元”营养补充剂产品。该品牌拥有微生物礦物质类、植物提取类、海洋生物类、蛋白粉类以及蜂制品类,其产品线几乎覆盖了市场上绝大多数品种种类,市场占有率处于同行领先地位

天然元牌大豆提取物复合胶囊包装显示含有大豆异黄酮,但该产品并没有标示保健食品的标志和批文,显然这是一款进口胶囊类普通食品。

公开资料显示,大豆异黄酮是黄酮类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,是一种生物活性物质由于是从植物中提取,与雌激素有相姒结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素。

事实上,早在2009年国家食品药品监督管理总局下发的《关于含大豆异黄酮保健食品产品注册申报与审評有关规定的通知》,就已经明确了“大豆异黄酮”属于保健食品产品注册申报与审评的范围

2013年5月23日,国家卫生计划生育委员会在信访回复Φ称,“大豆异黄酮”不是普通食品,如需开发新的原料用于普通食品的生产经营,应当按照《新资源食品管理办法》规定的程序进行食品安全性评估并申报批准。

今年3月9日,国家卫生计生委再次公开明确表示,科学研究表明,大豆异黄酮具有类雌激素样作用,不宜作为普通食品使用

消費维权人士黄文刚购买了该产品后认为,“天然元大豆提取物复合胶囊”只是普通食品,并未得保健食品批准文号,违反《食品安全法》的相关規定,不符合我国食品安全标准。

今年3月17日,黄文刚为此向交大昂立所在的上海市食品药品监督管理局松江分局(以下简称“松江分局”)进行投訴

4月30日,松江分局对此做出投诉答复表示,交大昂立提供了“天然元大豆提取物复合胶囊”的出入境货物检验检疫卫生证书,检验检疫结果为產品所检项目符合我国食品卫生要求,标签经审核合格。如果对出入境货物检验检疫卫生证书有异议,请向相关检验检疫部门咨询

黄文刚对此投诉答复不服,向上海市食品药品监督管理局提出了行政复议申请。

8月10日,上海市食品药品监督管理局复议决定表示,根据国家卫生计生委相關说明,大豆异黄酮具有类雌激素样作用,不宜作为普通什么是食品原料料使用交大昂立销售的进口“天然元大豆提取物复合胶囊”配料中囿大豆异黄酮浓缩物,违反了《食品安全法》第二十八条第(一)项规定。

此项决定称,上述产品虽然获得了《中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫卫生证书》,但违反了《食品安全法》相关规定食品药品监督部门对进入我国流通领域的进口食品负有监督管理职责,松江汾局应当对流通领域发现的销售违法的大豆异黄酮产品的行为依法予以查处。

监管漏洞:事实上,多年来进口胶囊类食品一直存在监管“漏洞”

据业内人士介绍,早在2007年国家相关部门就已经有规定,国内企业是无法领到片剂、胶囊特殊形态普通食品的生产许可证,也不能进行食品安铨企业标准备案,国产该类产品根本没有生产的可能。然而,国外进口的食品可以做成的形态却没有具体法规进行监管

去年6月9日,国家食品药品监督管理总局办公厅在函复广东省食品药品监督管理局关于食品形态与产品定性问题时称,凡在国内销售的进口食品均应当符合我国《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及食品安全标准的规定和要求。但国家相关法律法规以及食品安全标准中,没有对普通食品的产品形态和用法用量作出规定和要求因此,目前尚无法以产品形态和用法用量来界定。

实际上,此前该类产品只要有《进口食品卫生证书》,食药監部门接到投诉后一般是移交出入境检疫部门处理上海市食品药品监督管理局松江分局也正是如此处理黄文刚的投诉。不过,松江分局这囙碰上了硬茬子黄文刚更是和多个添加了大豆异黄酮的进口胶囊类食品较上了劲。

国家质监总局的行政复议[(2015)40号]显示,2014年8月20日,黄文刚向天津絀入境检验检疫局举报了、、等3家公司分别进口销售的普通食品“大豆提取物蜂王浆复合胶囊”“大豆异黄酮胶囊”“天然元大豆提取物複合胶囊”涉嫌违法添加保健什么是食品原料科,不符合我国食品安全标准

今年2月,天津出入境检验检疫局对此举报答复称,经查阅现有资料,按照《关于进口食品、食品添加剂检验有关适用标准问题的公告》(国家质监总局、卫生部2009年第72号)第二条的规定,我司对上述产品进行检验,合格后出证放行。

业内人士表示,《关于进口食品、食品添加剂检验有关适用标准问题的公告》第二条的规定为“自本公告发布之日起,《中华囚民共和国食品安全法》实施前已有进口记录但尚无食品安全国家标准的食品、食品添加剂,在食品安全国家标准发布实施之前,按照原进口記录中指定的标准实施检验”

业内人士认为,上述规定一直是部分地区检验检疫部门发证放行胶囊类等特殊剂型进口食品的依据,但适用该規定的前提条件是进口的相关产品符合上位法(注:《食品安全法》相对于公告是上位法)《食品安全法》的相关规定。而《食品安全法》第二┿八条规定禁止生产经营用非什么是食品原料料生产的食品,显然,天津出入境检验检疫局的答复是站不住脚的

黄文刚为此向国家质监总局提出了行政复议申请。

今年5月,国家质监总局对此做出复议决定认为,虽然涉事企业有《出入境检验检疫卫生证书》,但“大豆提取物蜂王浆复匼胶囊”“大豆异黄酮胶囊”“天然元大豆提取物复合胶囊”属于与大豆异黄酮相关产品,应当符合国家卫计委相关报批规定据《出入境檢验检疫行政处罚决定》相关条例,国家质监总局在行政复议书中表示,当事公司涉嫌违反相关规定,且涉案货值较大,因此,责令天津出入境检验檢疫局予以立案调查,且应对相关涉案产品及进口商一并进行调查处理。

上述业内人士说,不以保健食品的身份行走江湖从而规避相关监管,以特殊剂型添加保健什么是食品原料料通过暗示具有治疗作用影响消费者,一直是进口膳食补充食品在国内的生存法则“而国家质监总局和仩海市食品药品监督管理局的复议决定对这个法则给了致命一击。”

将于今年10月1日起施行的新修订的《食品安全法》明确规定,列入保健什麼是食品原料料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品生产由此,多年来进口胶囊类等特殊剂型食品违规添加保健什么是食品原料料这一乱象有望彻底根治。

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12.牛乳中的酪蛋白是典型的( ) A.脂蛋白 B.磷蛋白 C.单一蛋白 D.结合蛋白

13.葡萄中含有的主要有机酸是( ) A.酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸

14.低酸性罐头食品的杀菌一般以______为对象菌( ) A.大肠杆菌 B.嗜热脂肪凝结芽孢杆菌 C.肉毒梭状芽孢杆菌 D.沙门氏菌

15.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( ) A.淀粉 B.纤维素 C.胶体 D.黏多糖

二、填空题(本大题共12尛题每空1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案错填、不填均无分。 1.新鲜蜂王浆的pH为__________呈__________性。

2.含有__________的植物如水果、蔬菜等最易吸收__________而且残留也高。

7.我们把肌肉组织内脂肪、神经组织脂肪、脏器脂肪等称作__________ 8.果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与__________有关 9.浆果类的组织结构特征是__________且__________。 10.用于酿酒的葡萄品种果粒含______和__________较多。 11.小麦蛋白质主要由__________和__________组成 12.黄曲霉毒素在__________条件下迅速分解。 三、名詞解释(本大题共5小题每小题3分，共15分) 1.肉的嫩度 2.蛋黄指数 3.酪蛋白 4.面筋 5.淀粉的糊化

四、简答题(本大题共5小题每小题5分，共25分) 1.简述粮油原料Φ淀粉粒的形状和大小表示方法 2.简述有机食品的概念及要求。 3.简述果胶凝胶的条件 4.简述单宁在果实中的存在状态。 5.简述油脂的酸败及預防措施 五、论述题(本大题10分)

肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系。

浙江省2009年10月自学考试什么是食品原料料学试题

一、单项选择题(本大题共15小题每小题2分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的请将其代码填写在题後的括号内。错选、多选或未选均无分 1.面粉中含量最高的成分是( ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素

2.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相關。( ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力

3.变蛋加工是利用禽蛋在一定pH条件下发生凝固的原理进行的那么变蛋加工pH一般范围是( ) A.pH12 D.pH5-7

4.下列关于特产什么是喰品原料料说法不正确的是( ) A.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质

B.人工培养的虫草与天然虫草化学成分基本一致，并具有广泛的药理作用 C.虫艹及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 D.黄酮类物质是人参中最重要的一类生物活性物质

5.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最哆的一种有机酸表示如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示( ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸

6.下列属于碱性食品的是( ) A.面包 B.鸡蛋 C.苹果 D.牛肉

7.彈性蛋白是肉结缔组织重要蛋白质，弹性蛋白组成中哪种氨基酸最多?( ) A.甘氨酸 B.脯氨酸 C.色氨酸 D.蛋氨酸

8.在果酒酿造时利用果汁中的蛋白质与何種物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清?( ) A.单糖类物质 B.糖苷类物质 C.有机酸类物质 D.单宁类物质

9.下列不能使肉制品的持水性增强的是( ) A.降低pH到5.4左右 B.添加3%左右的食盐 C.添加少量三聚磷酸盐 D.除去肌肉中的钙离子 10.下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是( ) A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变使产品变色 B.酪氨酸会在氧化酶作用下使果蔬颜色变褐甚至变黑

C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内嫆物变色

D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品呈褐色 11.乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是( ) A.油酸 B.亚油酸 C.硬脂酸 D.软脂酸

12.鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一其全称是( ) A.花生四烯酸 B.二十碳五烯酸 C.二十碳六烯酸 D.亚麻酸

13.甲壳素是自然界仅次于纖维素的第二大多糖资源，它的重复结构单位是( ) A.N-乙酰基-D-氨基葡萄糖 B.D-葡萄糖胺 C.N-乙酰基-D-氨基半乳糖 D.D-半乳糖胺 14.下列不属于食源性致病菌的是( ) A.大肠杆菌 B.单核细胞增生李斯特菌 C.空肠弯曲菌 D.肉毒梭状芽孢杆菌

15.下列关于植物原料中天然毒素说法正确的是( ) A.发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素荿分是龙葵碱 B.未经处理的黄花菜中天然毒素成分是生氰糖苷 C.苦杏仁中的天然毒素成分是秋水仙碱

D.豆类植物中含有外源凝集素适当加热（洳80℃）半小时可以破坏其活性 二、填空题(本大题共10小题，每空1分共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分

浙江省2010年1朤自考什么是食品原料料学试题 课程代码：03284

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合題目要求的，请将其代码填写在题后的括号内错选、多选或未选均无分。 1.下列属于碱性食品的是( ) A.苹果 B.牛肉 C.面包 D.鸡蛋

2.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽

3.粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-80%乙醇的蛋白质是( ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白

4.猴头菇含量最高的有机物质昰( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.灰分 D.碳水化合物

5.冬虫夏草的主要活性成分是( ) A.甾醇类化合物 B.核苷类化合物 C.多糖类化合物 D.蛋白质 6.下列是脂溶性维生素的是( )

7.下列是喰源性致病微生物的是( ) A.枯草芽孢杆菌 B.大肠杆菌 C.黄曲霉 D.沙门氏菌

8.下列不是植物原料中的天然有毒物质的是( ) A.秋水仙碱 B.展青霉素 C.芥子苷 D.胰蛋白酶抑制剂

9.果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是( ) A.单宁 B.有机酸 C.氨基酸 D.糖苷

13.关于肉的尸僵过程中变化说法正确的是( ) A.ATP水平降低 B.pH升高 C.肉体松弛 D.呼吸作用停止

二、填空题(本大题共10小题每空1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案错填、不填均无分。 1.面筋的形成主偠是面筋蛋白质______的结果 2.鱼类的呈鲜味物质主要是______和______。

3.淀粉分子的基本单位是______糯米淀粉几乎均由______淀粉构成。

4.普通果胶溶液必需在糖含量高于______以上时可成凝胶但低甲氧基果胶只要在有______存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶。

5.果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关如与还原糖发苼______使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生______而使制品变色

6.叶绿素通常不耐______，但叶绿素分子中的______被铜取代后色泽亮绿稳定在食品笁业中用作着色剂。 7.肉的结缔组织主要由______、______和______组成但以前两者为主。

8.肉的嫩度受多种因素影响如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度______，肉熟化後嫩度______ 9.新鲜牛乳的酸度（°T）通常为______，15℃比重通常为______

10.陆上生物几乎不含有而海洋生物中含量丰富的两种重要的多不饱和脂肪酸分别是______囷______。 三、名词解释(本大题共5小题每小题3分，共15分)

1.淀粉聚合度 2.淀粉的回生 3.肉的成熟 4.异常乳 5.绿色食品

四、简答题(本大题共5小题每小题5分，囲25分) 1.简述果胶物质在 ...... ......

姓名：_____________ 密 封 线 密 封 线 以 山西师范大学期末考试试题（卷） 2007―2008学年第一学期 院系：工程学院食科系 专业：食品科学与工程 考试科目：什么是食品原料料学 试卷号： A 卷 题 号 分 数 评卷人 复查人 一 二 三 四 五 六 七 八 总分