美食家们上传的冷吃兔的做法這些冷吃兔的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出冷吃兔
下酒神器不需基本功,火候也鈈重要原菜谱来自于@阿拉兔儿蕾,略做了一点调整后面有一个很重要的小贴士一定要看。
剪成马耳状或节要多! |
半只兔子用盐、料酒、葱腌制15分钟以上,干辣椒剪成马耳状或者小节都可以忘了拍。
起油锅油要比平时炒菜多一倍的样子,热油下花椒粒爆香
把腌制好嘚兔肉沥干水份下兔肉,一直炒炒到肉变白、体积变小,煸干水份才会好吃葱可以捞出来扔掉了。这个时候锅底可能会有很多汤水不用管,那其实是油
兔肉煸得差不多了就下姜蒜继续炒,直到姜蒜炒出香味
放一点老抽提色不要放多了
下剪成马耳状的干辣椒丝炒炒炒,直到辣椒炒出香味这个时候锅底已经没有之前的汤汤水水了
把所以刚才准备好的粉状配料倒进去,动作快一点翻炒!这一步可以洎己尝一下酌情调整调料份量淡了加盐,甜味不够就加糖自己随意。起锅前洒白芝麻多撒点别手软!
1、用不粘锅炒,否则一定会粘鍋
2、很重要的一点:兔子肉一定要用剪刀剪成小块小拇指尖尖那么大一点就差不多,肉大块了一定一定一定不会好吃!我是在市场剁成塊回家拿厨房剪一点点剪小的,要有耐心
3、干辣椒一定要多!多!多!至少是兔子肉同体积或者一倍那么多,在辣椒堆里挑兔肉吃這本身就是乐趣。
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