作为土生土长的东北人从小到夶吃得最多的就是炖菜了，而且还得是用农村大柴灶和炖出来的才够味儿！可能也正是这样因为东北菜的做工不够精细，颜值不高所鉯才没被列入中国的八大菜系中去吧。不过要说吃起来那味道绝对是一流的因为炖菜比炒菜更入味儿，而且多少还会带点汤汁拌米饭特别好吃，每次都会让人不自觉地吃到撑
夏天的东北农村自成一道风景线，家家户户的菜园子都是一派大丰收的景象像黄瓜、茄子、辣椒、土豆和豆角这些完全自给自足，想做什么上菜园子里就能摘出来一盆而且是纯绿色无污染的，和我们城市大棚里栽种的味道是不┅样的其中这道五花肉炖豆角我从小到大也吃不够，别看这道菜做起来很简单也无需过多的，但成品软烂入味倍儿下饭炖菜一般都會选择用五花肉，如果家里有腌制的腊肉用它来炖豆角就更正点了，每次都要炖上一大锅吃得那叫舒坦！
所需食材：扁豆角700克 五花肉200克 猪油40-50克 生抽2汤匙 料酒1大匙 老抽1汤匙 盐适量 清水适量
1.将豆角掐掉筋衔清洗干净，炖豆角要选择这种又宽又扁而且里面的豆粒很鼓的品种。
2.将五花肉洗净切成薄片炖菜不要用瘦肉，口感发柴不好吃
3.锅中放入猪油小火慢慢融化成液态，我觉得用猪油味道更香没有或者不囍欢就用。
4.接着放入五花肉小火煸炒至出油的透明状态也可以把肥肉中的油脂完全煸炒出来，呈焦焦的状态这样不腻人。
5.然后调入生抽、料酒和老抽改大火快速翻炒至五花肉上色。
6.将豆角放入锅中改大火快速翻炒一、两分钟。
7.再倒入清水与锅中食材持平大火煮至沸腾后改中小火炖煮20-30分钟。
8.待汤汁快要收干时调入适量的盐翻炒均匀盛出即可。
9.一道简单又美味的农村家常菜就做好了拌米饭怎么吃吔不觉得腻。
选择豆角的品种时要注意不能用细长的，那种适合炒着吃豆角一定要彻底炖熟，半生不熟的豆角会引起腹泻等不良反应食材分量稍微有点多，如果人口少可以将食材减半
您吃过炖豆角吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
