1、细胞膜选择透过性被破坏导致液泡、叶绿体中的色素被释放,与氧气接触氧化变色色素变色很常见如秋天的红叶。
2、叶绿素中的2价铁离子(浅绿)在较高温度作用下被涳气中的氧气氧化成3价铁离子(红褐色)加入些抗氧化剂可以轻松保鲜。
3、豆角也是一种含植物碱的植物因为含碱性,所以多吃了就会觉嘚舌头发麻因为含植物碱,并且是弱碱在煮豆角时,豆角中的植物碱被蒸馏出来
4、这种弱碱,在沸水中发生水解反应使得水含有弱酸性,而酸性正是铁锅的克星。看到的红色水正是铁锅的铁离子被分解出来,在沸水中氧化生成的三价铁的缘故
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