武汉哪家青鱼划水怎么样好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-06 03:48 标签： 青鱼划水

红烧青鱼划水怎么样的做法[图]


青魚划水怎么样是一道地道的武汉特色菜它的营养丰富，味道鲜美划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称是指鱼的尾部连尾鳍的一段。尾古代已视为珍品李贺《大堤曲》诗：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料，“香浓味美胜鲤尾”

紅烧划水是徽菜菜谱之一，以青蒜为制作主料红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。


红烧青鱼划水怎么样嘚做法步骤


1.先把鱼洗净去掉内脏。
2.将青鱼从脐门处剁下尾部一段
3.用刀直切成3条长块，在中间鱼脊骨两边的肉面上轻轻划上几道刀口。
4.酱油、绍酒、水调汁
5.烧热锅，下油至五成热时下鱼尾。
6.再放入另一片鱼尾
9.放入白糖、盐、上汤。
10.盖上盖约烧6分钟用生粉水勾芡，淋入香油
11.再把葱花洒在锅内，然后将汤汁浇在鱼身上即可

红烧青鱼划水怎么样的做法技巧：用刀直切成3条长块，在中间鱼脊骨两边嘚肉面上轻轻划上几道刀口。

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