原标题：这个美食比牛肉便宜營养也是牛肉的5倍，可惜爱吃的人不多
猪肝这个美食大家都知道但是吃的人不是很多，因为很多人不太爱吃猪肝那个味道以及面面的口感但是爱它的人真的是爱不释手，即使很多人可能不爱吃但是老周今天还是想聊聊关于猪肝的作用，以及料理做法
猪肝有明目的效果对于补血那绝对是极品的食材，都知道肝是有造血功能的而且猪肝里也含有特别多的蛋白质和维生素，所以猪肝营养价值还是很高的猪肝做法也是比较多样化的，做汤卤制，爆炒凉拌，烤猪肝也是个不错的做法
我们在饭店吃猪肝的时候基本上吃起来都是很软嫩，且没有什么腥味口感也好，这样可能很多平时不吃猪肝的伙伴也会路转粉，其实这里重要的诀窍就在于炒其实只要找对方法，炒絀和一样的味道也并不难就是准备炒做猪肝，切好备用时放入料酒和水淀粉将猪肝腌制一会，然后沥干淀粉在热油中大火爆炒一会稍微熟时捞出，放入其他配菜炒熟再放入猪肝回锅，原理有点像西红柿炒鸡蛋这样就能超出和饭店差不多味道的猪肝啦
猪肝切片时很關键，最好要薄厚均匀半厘米后左右即可，用冷水反复清洗几遍这些主要目的都是去腥，而淀粉的目的也是为了保护猪肝的外表不影响变热，也能锁住水分注意淀粉的量时盐的2倍就可以，现在才发现原来猪也需要护肝，哈哈哈！
