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底锅,略抹一层油将鍋贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个煎时应均匀地洒上一些水,较好用有小嘴的水壶洒水以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好盖上锅盖,煎烙二三分钟后再洒一次水。再煎烙二三分钟再洒水一次。此时可淋油少许约五分钟后即可食用。用铁铲取出时以伍六个连在一起,底部呈金黄色周边及上部稍软,热气腾腾为较佳。食时皮有脆有绵,馅亦烂亦酥香气扑鼻,回味无穷真是一媄好享受也。
锅贴之馅也如饺子馅,可荤可素可猪羊肉,可海鲜可野味,尽在人的爱好而已旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅貼的老店,颇受欢迎西安锅贴,习惯用猪肉韭菜为馅拌以黄面酱及香油,香而且鲜我愿意再加一点鸡蛋、虾皮,以增加鲜美之味囿兴趣者,无妨一试锅贴是闻名的风味小吃
香藕煎虾饼,比普通藕盒更薄不挂糊,炒出来口感更脆