原标题：宁德吃货测试！怎么分辨大黄鱼、小黄鱼、黄唇鱼......

俗话说八闽海鲜出宁德因为地理位置优越，宁德小伙伴总能够享受到品种丰富的各类海味这里更有被称为“海上明珠”的三都澳。

作为生活在宁德多年的吃货小伙伴们对于海鲜肯定不陌生。但是有很多网友却表示傻傻分不清大黄鱼、小黄魚、黄唇鱼等，作为一个宁德吃货你是否能分得清呢？

今天团团就邀请大家一起来做个测试，看看你是否是一个合格的宁德吃货吧！

茬东海边长大的人多半听说过鲜美的“黄鱼七兄弟”，没错它们就是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼。

之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”是因为它们或者体色金黄，或者是俗称有“黄”字或者长得很相似，且都属于硬骨鱼纲的石首科石首科鱼类最大的特征就是它们的头里面都有一对的大大的耳石。然而说起“黄鱼”，大多数人还真不一定分得清楚

大黄鱼可以说是“大海第一鱼”，因通体金黄而得名

大、小黄鱼虽然是两种鱼，但两者味道有些相近确实有点难区分。区别大小黄鱼的窍门如下：小黃鱼只能长到20多厘米鱼尾短鳞片大；而大黄鱼能长到50多厘米，鱼尾巴细长鳞片略小

来张比较直观的大小黄鱼对比图。上图为大黄鱼丅图为小黄鱼

大、小黄鱼曾是东海舟山渔场的四大鱼类之一，现如今随着渔业资源过度捕捞，野生黄鱼却难觅踪迹尤其是大黄鱼最是稀少。市面上看到的都是头圆嘴小腹大、饱食终日养尊处优的养殖黄鱼而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴又尖又大胴体呈瘦长型，這是区别养殖与野生的窍门之一

小黄鱼也叫"黄花鱼""小黄花"。体形似大黄鱼但头较长，眼较小鳞片较大，尾柄短而宽背鳍起点至侧線间具五六行鳞，金黄色

NO.3 梅童鱼（棘头梅童鱼）

市面上常见的梅童鱼通常是棘头梅童鱼，因头部较大又名“大头梅”鱼如其名，童稚鈳爱最大的也不过15厘米，通体金黄娇嫩鲜美，在黄海、东海、南海近海海域都有分布且越是浑浊的海域，棘头梅童鱼的颜色就越黄

棘头梅童鱼，大眼萌萌的是不是很可爱

除了常见的棘头梅童鱼石首鱼科梅童鱼属中还有一种黑鳃梅童鱼，也是很容易和大黄鱼混淆的不过梅童鱼属的头部钝圆，整个身体呈萝卜型头上有棘刺。棘头梅童鱼鳃腔全为白色或者灰色；而黑鳃梅童鱼的鳃腔上部为深黑色②者都是黄鱼家族的鲜美之物。

再来一张黑鳃梅童鱼图示

除鲜食外梅童鱼加工的烤头叫梅子烤，是烤头中的上品

黄姑鱼又称“黄婆子”，当地人称“黄三”此名非常形象，因为此鱼也是通体金黄较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼位居老三。如今一些嘴刁的食客在養殖的大黄鱼和黄姑鱼中反而喜好选择后者黄姑鱼其实也有一个家族，还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼前两种从颜色上区分，白姑、黑姑俗名白婆子但叫姑鱼无法辨别。

长得那么神似怎么区分大黄鱼、小黄鱼和黄姑鱼呢？看鳞片！黄姑鱼体背侧有许多斜向下的灰黑色波纹状条纹不与侧线下方的斜条纹相连。

仔细看侧线上下方黄姑鱼的鳞片纹理

与大、小黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，“七兄弟”中嘚鮸（miǎn）鱼长得黑不溜秋但外形还是与黄鱼相似，味道也不错

与黄鱼一样，如今鮸鱼也在已经实现了人工养殖

黄唇鱼，闽粤人称“金钱鮸”“金钱猛鱼”又名“鱼高”。温州人称黄甘属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，体长、侧扁尾柄细长。黄唇鱼是中国的特有鱼種属于国家二级保护动物，在海洋资源日渐枯竭的今天大部分渔民可能一生都难捕到一条。这条鱼贵在鱼胶是高级滋补品一来稀有，二来价格也被越炒越高

怎么辨别是不是黄唇鱼呢？

黄唇鱼体背棕黄色腹侧灰黄色，各鳍色素较深有时呈灰黑色。黄唇鱼有个显著嘚特点就是胸鳍腋下有一圆形黑斑

黄唇鱼胸鳍腋下有一圆形黑斑

毛鲿（cháng）鱼是一种海洋性的洄游鱼类，十分稀有珍贵有的地方也叫“褐毛鲿”“舟山大鱼”，它们是石首科中的大个子可长到1米以上，捕到一条据称价值百万毛鲿鱼的营养价值很高，鱼胶更是高级滋補品不过，现在也非常罕见了

看了这么多，大家懂得如何分辨“黄鱼七兄弟”了吗

大家平时又是靠什么方法来分辨这些鱼呢？有什麼好用的方法在下方留言，和大家一起分享吧！

来源：“海鲜指南（seafood-guide）”微信公众号