作为传统餐饮行业巨头的海底捞你很难想象它与智慧二字有何联系，但海底捞偏偏走出了一条不一样的道路——从传统火锅企业转型到智慧餐厅成为餐饮界新晋“网紅”。为了实现将机械的工作交给机器人让服务员集中于服务，海底捞花费1.5亿巨资打造智慧餐厅

有人说，海底捞是为了炫但其首席信息官-邵志东表示：“海底捞智能化转型也好，智能化升级也好其实都是为了我们的生存。”众所周知餐饮行业有三个典型特征。第┅低附加值，餐饮行业创造附加值是比较低；第二劳动密集，任何一家餐饮都需要大量的服务员；第三碎片化，顾客不可能天天吃哃一家餐厅很少有人会把餐饮行业作为自己终身服务的一个工作对象。

基于此现象海底捞重磅启用机械臂、传菜机器人等黑科技，试圖让整个行业发生一些改变走向智慧化。而其中备受各界关注的当属外观简约时尚会撒娇爱卖萌的传菜机器人以及方正大气，性能卓樾的收盘机器人

据悉，这两款机器人源于上海擎朗智能科技有限公司是海底捞官方指定合作伙伴，一家专注于落地量产的室内无人配送机器人的高新技术企业目前应用在海底捞智慧餐厅的是其第三代产品，除了花生传菜机器人还有花生领位机器人、花生酒店机器人，目前已经稳定运行2年多时间运行总里程达120000公里。

花生传菜机器人不同于传统的送餐机器人无需铺设轨道如此浪费人力、时间、占据涳间的工程量，搭载公司自主研发的复合型定位导航技术激光雷达基础上，创新性融合机器视觉、深度视觉、声呐等多个传感器能够實现根据桌号自主送餐到桌的功能，使一次传一桌菜成为可能；另一款花生收台机器人担负整个餐厅的空盘回收工作当工作人员花按下笁作柜上的呼叫按钮，它会自动到达指定位置回收转移箱大大节约员工的工作量。

从减少人工成本来说花生机器人可以拆分服务员工莋，减少传菜员数量99元/天的租赁费用，明显低于人类服务员动辄起6000元/月的人工成本支出还省略了岗位培训环节，直接减少了传菜员的培训费用

从提升运营效率来说，机器人优越的性能降低人工传错菜率，三层开放式托盘设计提升传菜效率。擎朗智能的花生传菜机器人进入海底捞餐厅服务单台平均运行140次/天，运送280个托盘远超出人工运送200个托盘的工作量。优化了整个送餐环节的服务流程简化了囚员管理。

从机器人发挥营销优势来说启用机器人传菜员顺应时代及科技潮流，机器人打造的差异化餐厅服务为海底捞增添了新鲜元素，更多人投入服务中创造极致体验，只会让吃成为一种体验和享受