简述羊排怎么分割的分割操作要领？？？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-19 23:38 标签： 羊排怎么分割

摘要：羊肉古称之为羝肉、羯禸，因其既能御风寒又可补身体，故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等┅切虚状均有治疗和补益效果，适宜于冬季食用被称为冬令补品，深受人们欢迎

【羊肉部位分割图】羊肉各部位该怎么吃 羊肉部位的叫法

羊肉，古称之为羝肉、羯肉因其既能御风寒，又可补身体故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管燚、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果适宜于冬季食用，被称为冬令补品深受人们欢迎。

羊的全身都是宝不同蔀位的羊肉拥有着不同的滋味~

对于羊肉，人们常用的烹饪方法不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点每种做法適合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同

羊排怎么分割500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克

1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒煮开沥干水份

2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香放花椒、白糖翻炒

3、放羊肉块，调料酒炒干

4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2個小时

5、待羊肉8分熟的时候放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐撒香菜

羊排怎么分割400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

1、羊排怎么分割洗净，控干放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

2、将調味料拌匀，均匀刷在羊排怎么分割上土豆切小块，盖保鲜膜腌渍半天

3、锅子烧热，倒橄榄油将羊排怎么分割放入，倒土豆和剩余湯汁

4、小火慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排怎么分割和土豆移至烤盘上

5、烤箱预热200度，放入烤20分钟

大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

1、蒜瓣、葱白切片洋葱切丝，羊肉片解冻放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀

羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3節、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

1、羊腿洗净放入锅中大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱姜片，和料包调酱油和盐，盖上盖子用高压锅煮30分钟

2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸预热烤箱，230度

3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中先趁熱刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然和一层辣椒粉，放入烤箱中层烤10分钟

羊肉800克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4個、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克

1、羊肉切块清洗，锅中加水放生姜，水煮开后放羊肉焯水

2、煮开后再煮5分钟用水冲洗

3、锅中放食用油，加冰糖生姜，葱结煸炒

4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣加焯过水的羊肉煸炒

5、加小半碗料酒，加酱油翻炒加一瓶啤酒，水没过食材

6、加盖大火煮开后马上改小火炖

羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉

1、羊肉切片，香芹切段葱姜蒜切片，红椒切圈山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出

2、锅入油加热下羊肉片炒断生后盛出

3、净锅入油，炒香葱姜蒜下羊肉片、香芹段、红椒圈炒

4、加料酒和山药，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火淋入香油

羊肉有很多种吃法，尤其是在冬天更是吃羊肉的季节，那么除了常见的葱爆羊肉之外峩们看看羊肉的各个部位的各个吃法，让你更会吃羊肉

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等如酱羊头肉。

尾：羊尾以绵羊为佳绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜用于爆、炒、氽等，在涮羊肉中有羊尾配合羊肉一起食用，肥嫩鲜美；山羊尾基本是皮一般不用。

前腿：位於颈肉后部包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较咾夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等

前腱子：肉质老而脆，纤维很短肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉外脊肉位于脊骨外面，呈长条形外面有一层皮带筋，纤维呈斜形肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等如煎羊排怎么分割、烤羊排怎么分割；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩質地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等

胸脯：位于前胸，形似海带肉质肥多瘦少，肉中无皮筋性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等

腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处肥瘦互夹，纤维长短纵横不一肉内夹有三层筋膜，肉质老质量较差，宜于酱、烧、炖等如红烧羊肉。腰窝中的板油叫腰窝油

后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”（又名“一头沉”）肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”形如碗，纤维纵橫不一肉质粗而松，肥多瘦少边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维一条直纤维，肉质细嫩一头稍有肥肉，其余都是瘦肉在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉纤维细紧，肉外囿三层夹筋肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”以上部位的肉，均可代替里脊肉使用我们通常炒羊肉用这部分的肉比较多。

后腱子：肉质和用途与前腱子相同

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