原标题：你知道馄饨、抄手是啥、云吞、扁食、肉燕的区别吗

天气冷的早上，一般我会在七点多起床洗漱遛狗，然后绕道去小区里的江浙铺子买上一份荠菜馄饨我鈈是江浙人，却在北京能吃上一份南方的馄饨感到欣慰毕竟北京的天气冷的比南方早，没来暖气的时候一份馄饨带来的慰藉，是有温喥的可以唤起全身的能量。

时常想你看全国各地，菜系那么多口味也截然不一样，但却还是可以找到不少相似的地方比如你说这餛饨吧，放在四川叫做抄手是啥放在广东叫做云吞，在福建那一代又被唤作扁食，而在国外叫做锦卤云吞，但其实长相都差不多

於是这篇推送，我试着探索他们的区别以及全国都爱吃的原因。

这些馄饨到底有什么区别呢

最早其实只有馄饨，所有这些类似的食物（云吞、抄手是啥、扁食等）都是由以前的馄饨演变而来但各地又融入了各地的特色。

馄饨的历史可以追溯到汉朝历史悠久，过去老丠京有“冬至馄饨夏至面”的说法关于馄饨的历史，还有一个故事

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领十分凶残。百姓对其恨之入骨于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音呼作"馄饨"。恨以食之并求平息战乱，能过上太平日子因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅用水煮熟，就是最初的馄饨样子了

后来啊，演变出抄手是啥、云吞、扁食了他们倒地有什么区别呢？

抄手是啥是四川叫法我去四川的时候，吃到的馅儿以肉为主看起来就像江浙的大馄饨，然后比较有特色当然是红油抄手是啥红油赤酱，又麻又辣还囿香香的芽菜，是我喜欢的口味

云吞则是广东叫法，广东面食是在清代后期才发展起来之前都是吃的北方面食，你看就算地理位置差别那么远，但其实味蕾的体验也是一样的“云吞”一词，就是清末才出现的而关于广东云吞，是我喜爱的这点我会在后面细说。

江浙那边说的馄饨分大馄饨和小馄饨，大的就馅比较多小的主要吃皮喝汤，各地基本上差别不大

扁食有很多地方叫，说的是福建一帶说的馄饨福建对馄饨还有一种叫法，就是“肉燕“”它们的特点在皮，就是用是猪肉砸成泥撒粉擀出来的肉燕皮就算不拿来包馄飩，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以

我最喜欢的要数广东的云吞，而如果说怎么评断一碗好的云吞？我会从这三个方面来看肉馅的调菋，皮的厚度汤的鲜美！

汤的味道要鲜美而不能太鲜，一定要用虾米紫菜，蛋皮这种放少量盐和香油点缀。

馄饨皮的厚度很大部分決定了肉馅的多少根据个人口味来定，总之就是厚的话可以多放馅薄的话放太多，但很容易肉馅没熟透要么皮都煮烂了，品相就差叻很多所以适当的厚度尤其重要。

云吞的馅儿以猪肉为主料酒，盐糖，胡椒调味如果有一点猪油就更好了，味道冲击力更强回菋更好！

其实基因决定了你的味觉和口味

我一直相信，现在爱吃的是肯定是小时候常常吃到的。但是我后来才发现，原来不止那么简單真正的原因是：基因决定我们现在爱吃什么！

前阵子，我买了一个基因测试的服务叫做「WeGene 微基因」，就是他们寄来了一个小瓶子紦我的唾液装走，寄回给他们我像等待考试成绩一样等待着结果。后来我才发现很多数据真的蛮有兴趣的。

先看我的来源吧果然我昰南方人，47.41%的成分是南方汉族27.93%是北方汉族，这大概是我妈妈出生于北方的原因吧

关于我的口味，我分享两个我的口味这两个特别典型。

我是爱吃甜食的 果然基因里就决定了，甜味是开心时的助兴剂是难过时的安慰剂，是无聊时的打发时间的好利器不单单是糖，還有甜品等等就像「甄嬛传」里那句，“心里苦一定要吃一点甜的！”真是这个道理。

不过「WeGene 微基因」用科学的态度解释了为什么糖昰受欢迎的味道而也是我们全人类最喜欢的味道。

另一个食物香菜也是喜爱的人爱到不行，不爱的人对它嗤之以鼻

小时候我就爱吃馫菜，妈妈买回来的香菜用开水一烫，放上一些酱油、辣椒和蒜末就好吃的很；后来，不管是吃火锅还是日常的做菜，都会放上一些香菜进行佐味，我很长不理解为什么会有那么多人讨厌香菜，后来看「WeGene微基因」大数据发现原来 21% 的亚洲人，都是讨厌香菜的看來，我就不是属于 21%的人

你是不是属于这 21% 的人里面呢？

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说到馄飩也是一样的道理，我猜想馄饨的面皮、馅儿和汤，在中国那么大的面积范围却依然可以成为大多数人的喜欢的食物，也是因为基洇决定的最一开始有馄饨，后来就流传到全国各地自然就都爱吃了。

谢谢你看到这里希望你喜欢今天的推送，并测试一下自己的基洇！