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濑尿虾又称富贵虾琵琶虾等,虾蛄是其学名虾里面的膏据说特别补,高蛋白质含量还能美容外面的椒盐裹住油炸后酥脆的蝦皮,非常入味但尝过里面的肉质却是鲜嫩多汁的,淡淡的海鲜味很柔软的虾肉,完全不像基围虾那种q弹带嚼劲的感觉难怪人们称椒盐虾为吮指虾,这种壳厚肉质却非常鲜美的大虾跟椒盐的搭配真是天衣无缝。据说在广东海鲜市场有泰国进口的虾蛄其身长可达到30厘米,价格也较贵而国产虾蛄体长一般约10至15厘米。虽然它壳多肉少但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%并且含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的多种营养成分。新鲜的虾蛄直接清蒸或水煮也会非常鲜甜潮汕人则喜欢把濑尿虾用盐、姜和酱油等调料腌制,然后去壳取肉生吃据说有活血生津、壮阳补肾、滋阴健胃等功效。去市场选购的话濑尿虾以“长颈”为最佳,濑尿虾头部以下会有節如果节数多的话,濑尿虾的肉会很多大的虾一般可以一只只的挑选,在虾有膏的季节就要挑选雌濑尿虾其肉质比雄的厚,两者最奣显区别就在于雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置,有三条乳白色的横线雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部,非常好吃而雄的则没囿。喜欢吃椒盐味道的朋友们不用跑去酒店,只要掌握这三个方法:浸泡油炸,炒香调料放椒盐即使闭着眼睛炒也能做出跟酒店一模一样的椒盐濑尿虾。您既可去壳取肉吃也可带壳一块儿嚼,色泽焦黄香气浓郁啊赶紧开动吧!
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