果粒健肌粉蛋白质含量含量30%！这么高？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-21 11:34 标签： 蛋白

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    一般面包粉面筋在32—40之间蛋白質含量在12以上。有的面包粉还要添加谷朊粉来增加面筋但是如果蛋白质含量质含量超高（比如美国的火车头牌，或是德国的1920超高筋小麦粉）就需要使用其它弱筋粉来中和了。基本上市售的面包粉高筋粉就可以了，不是机械化集团化的大工业生产使用专用定制粉的可能不大，也没必要

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