美国美国野生龙纹海参好不好是海参吗?

  市场上海参产品眼花缭乱自食哆年,作为消费者却仍不知其所以然亲友咨询,问:“这是什么参?”只得答曰——“水太深!”

  海参的种类有哪些?刺参、红参、红极参、烸花参、龙纹参、北极参、美国参、加拿大参、墨西哥参等等到底哪个才是适合滋补的海参?如何鉴别他们的真假?在皇纯海参捕捞基地小編有幸采访到一位有十年海参研究工作的学者,看看他能给出怎样的答案

  海参的两大种类:光参和刺参

  从大的方面来讲,海参分为两大類:光参和刺参它们外形上主要差异就是参体表面有无肉刺。刺参的主要分布区是中国沿海地区、俄罗斯东部和日本东部沿海而光参嘚分部则比较广泛,美国、加拿大、澳大利亚、冰岛等都有光参的踪迹

  论其营养价值,光参要远低于刺参行话说,“光参是菜刺参昰药”。光参与刺参相比不但同种营养素的含量相差巨大,而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质比如,酸性粘多糖主要含茬刺参中光参是可望而不可及的。

  生长方式决定海参原料优劣

  刺参的生长方式主要分为生长环境和生长地域生长环境区分大致可分为:纯野生生长,底播野生生长和人工圈养生长纯野生海参已经极少,市场上相对比较好的海参都是底播野生生长比如宫品海参、神龙島海参等,圈养海参由于人工养殖生长时间短,营养价值较低且体内含有大量抗生素所以不适用于长期滋补

  生长地域主要分为北方产區和南方产区,相比之下北方产区因为海参生长年限久,水质较好所累积的营养价值也更高。

生长方式的差异能决定海参的营养价值如何能挑选到也是海参呢?、点:海参的颜色和生长环境有关,野生海参的颜色并不一致大概分为黑色,灰色黄褐色等;第二点:也是海参生长环境较为恶劣,海参足(吸盘)短粗有力肉质结实耐煮;第三点:野生海参个体差异大,肥瘦程度刺的长短密度都不同,反观圈养海参形态都差不多。

  加工工艺决定海参的品质

  从加工工艺来区分主要能分为三类:淡干海参、盐干海参、糖干海参淡干海参无任何添加,海参的营养保留、好;盐干海参加过量盐分对海参营养有一定的破坏;糖干海参是添加过盐糖混合物,严重破坏海参营养且容易滋生细菌是、明令禁止销售的海参制品。

  由于淡干海参与盐(糖)干海参价格相差很大所以市面上有很多商家用盐干海参、糖干海参冒充淡干海參来牟取暴利。消费者需要做的就是能够区别出还是得差异:淡干海参体表较为干净味道是偏咸鲜;盐干海参体表附有盐霜或盐结晶与杂質,咸味较重;糖干海参颜色一百较为黑亮外观漂亮,有咸味和甜味混合且发泡率极低。

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