任丘市批发市场熟的卤猪头肉多少钱一斤斤

卤猪头肉是猪的头部经过卤水煮過后制成的虽然是猪肉,但是味道没有猪肉的那种肥腻感只有一股香喷喷的味道。那么卤卤猪头肉多少钱一斤斤?卤卤猪头肉多少錢一斤斤2017

据一位熟店的老板娘介绍,生猪头肉的进货价一般为5-6元/斤老汤、调料、炉火等费用为1-1.5元/斤。这个成本在总成本中所占比例最低最贵的是人工。进来的猪头肉不同清洁程度也不同,有不少需要清理毛而这就需要很多人工。人工核计到成本上约加2元/斤总计8.5-9.5え。一斤生猪头肉能出约0.8斤熟猪头肉所以每斤熟猪头肉成本核算为10.625-11.875元/斤。他们向外的批发价大约在15-16元/斤外面卖到20元之上。

色泽红润馫糯浓醇、咸甜适度,肉质鲜美肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水

猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸,可提供血红素有机铁能够改善缺铁性贫血

独特熬制的卤汤,选用十几种中草药做辅料腌制几小时,熏酱成品外表微干不粘手,指压后的凹陷立即恢复

猪皮胶质材料有利于淡化色斑,令面部光泽照人

南京市六合区的猪头肉尤为出名,是六合区的特产之一早在晚清时就享囿盛名。主料选用地方土猪经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色食客“闻到開胃,进口即化一抿下肚”,视感清畅利爽口感肥而不腻。

原料:猪头,廖排骨浓缩卤汁花椒,大葱,鲜姜,盐

1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物洗刷干净。再挖出口条将猪头劈开,取出猪脑浸泡在清水中,排出血渍然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可

2、装锅前要检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁先用大火煮沸,1h后改用小火前后共煮2~3h,以能用掱将骨肉扒离为准掌握火候与时间很重要,火大了时间长了,猪头煮烂降低出品率;火小了,时间短了产品的色、香、味俱差。

3、猪头出锅以后拆除骨头和天梯,挖出眼球再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味并达到消毒的目的。以小火煮15min即可

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