餐饮材料费属于隐性还是显性

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-11 15:29 标签：

餐饮成本核算概念和特点

广义的荿本包括原材料、工资费用、其他费用

狭义的成本仅指餐饮企业各营业部门为正确营业所需营业所需而购进的各

种原材料费用通常餐饮企业的成本核算仅只指狭义的成本核算。

餐饮企业成本一般包括直拨成本、出库成本、毁损成本

所有餐饮企业物资在进入餐饮企业时须经過收货部验收

收货部验收后，根据物资申购部门和物资性质区别起

是否入仓入仓的下入仓单，下入仓的下直拨单直接拨给使用部门使用。

盘点净损失是指通过实地盘点

盘点数与账存数之间的差异。

不可避免会造成账实的情况

如出品后因没及时开单没收到

钱、酒吧員不小心打破酒水、服务员打破餐具、失窃等。

由于餐饮业具有生产加工、

商业零售于一体的独特行业特点

原材料成本外，其他如职工笁资、固定资产折旧等很难分清用于哪个环节，所

计算中就习惯以原材料作为其成本要素

即构成菜点的原材料耗费之和，

包括食品原料的主料、配料和调料


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会计成本是指企业在经营过程中所实际发生的一切成本包括工资、利息、土地和房屋的租金、原材料费用、折旧等。会计成本是指企业在经营过程中所实际发生的一切成本

会计成本是显性成本，它可以用货币计量是可以在会计的账目上反映出来的。除了会计成本之外还有另一种隱性成本，区别在于一般来说隐性成本不能直接从帐面上反映出来因而难以精确计量。比如机会成本就属于隐性成本。

经济成本是显性成本与隐性成本二者之和

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