如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩洗干净控水后放入干净的瓷坛子里，按10斤如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩3斤盐的比例把盐倒在如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩上。密封好放在阴凉干燥处静置一个月以上期间要打开盖子看一下是否有腐烂的。一个月以后就可以食用了北方可以放在阳台，就算冬天也不怕冻
如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩要买像个尕似的（像秤砣的，头尖尖的没有多少坑的）的那种，不买圆墩墩的苹果疙瘩
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醋辣椒，麻油白糖，生抽
1、将如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩洗干净放入腌缸Φ，里面撒上块盐腌制一个星期左右。
2、将腌好的如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩切成细丝用清水浸泡，中间要换几次水
3、浸泡好的芥菜絲加入适量的白糖，再倒入适量的生抽再加入适量的麻油。
4、将蒜切末葱切末，加入芥菜丝中
5、在锅中放入适量辣椒，倒入麻油茬火中炸一下，到问到辣椒香味
6、将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。
芥菜腌制完成切丝后要浸泡一下，否则会太咸
本回答由健康生活分类达人 卢红双推荐
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芥菜也是一种在日常生活中出现頻率相对较高的蔬菜主要是由于在全国的大部分范围之内都有芥菜的种植。而在制作芥菜的时候也有许多不同的制作方法，但是大多數地区的人们都比较喜欢吃如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩因为如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩是一种十分不错的下饭小菜。今天将带领大家一起来學习制作如何用酱油腌芥菜疙瘩瘩的小窍门
将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干约5—6天后，即可切条腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐菜要装满，尽量少留缝隙装满后在芥菜上再压上一块石頭或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味時，再取出进行加工
腌制时注意，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤與调味品混合充分再与咸菜混合搅拌均匀，即可冷却风干
咸菜主要分湿吃与干吃。湿吃日常基本有三种食用方法：清切(咸菜从坛内拿絀在自来水中洗净，切成小块制成咸菜)、冷盘(将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口)、煎炒(可以根据各人的嗜好参些调料比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖吃起来很开胃。
其次是炒炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭又喝咸菜汤，吃起来胃口大开饭量大增)、蒸或炖(用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味吃了还想吃)。
另外若是用咸菜炖三层肉这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜一层三层肉，一直放到满钵为止然后放到锅里蒸，烂熟后起锅有了这道菜，你的食欲肯萣大增
而所谓的干吃，顾名思义的就是此时的咸菜是干的湿的咸菜煮熟后通过太阳晒干;每次食用的时候，将其清洗干净后既可以清切，冷盘也可以拿在手里面啃。
