简述三大食品感官评价的意义检测方法的主要试用对象与目的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-24 11:41 标签： 感官评价的意义

、请简述实验室检测存在的缺点为什么要大力发展食品安全快速检测技术？

不能满足鲜奶、蛋糕等保质期较短食品的检测要求

不适合对廉价蔬菜、水果等的检测。

）檢测技术复杂操作过程繁琐：无法对常见污染物进行快速的筛检等

实验室的样品检测数量有限

实验室的样品检测费用较高

食物中毒发生時更加需要快速检测

、全过程能在几分钟或十几分钟完成是最理想的快速检测方法

、理化快速检验方法，是指能够在两小时以内出具检测結果即可视为实验室快速

分钟内出具检测结果，即可视为现场快速检测方法

、微生物检测结果较常规缩短

小时出结果，也算快速检测

、评价食品安全快速检测技术性的指标有哪些

、灵敏：检测限低，假阴性低

——掺杂掺假（甲醛、硼砂等）

——农药化肥残留（有机磷、亚硝酸盐等）

——兽药残留（氯霉素、乙烯雌酚等）

、特异：针对性强检测限高，假阳性低

、稳定：结果稳定重现性好（时间、地點、人员

、何谓食品安全检测？其任务和作用又有哪些

、食品安全检测——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而

評定食品品质的一门技术性学科

、食品安全检测的任务：食品安全检测的任务是运用物理、化学、生物化学等学科的

基本原理及各种科學技术，

对食品工业生产中的物料

副产品等）的主要成分及其含量和工艺参数进行检测

、食品安全检测的作用：控制和管理生产；保证囷监督食品的质量；为科研与开发提

、食品安全检测的作用及其特点是什么？

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