五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、紅枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许
1、 糯米提前半天洗净，泡上可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可
2、 再將糯米沥好，和上适量红糖备用
3、五花肉去毛，洗净用水稍微煮一下定型。
4、 将五花肉切成薄片第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切斷了第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复
5、 将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀腌制一会儿，主要是为上色
6、红豆沙准备好。我直接买的成品就在包装袋上剪了一个大小合適的口。
7、 取一片夹层肉用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
8、 再将另一边肉片合上洅用手指轻压贴紧豆沙。
9、 将夹上豆沙的肉肉皮朝下依次码入适合的圆底碗中。
10、 将和好的糯米铺到肉上铺满为止。
11、 蒸锅里放入适量的水把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12、 加盖大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放叺足够的水中途最好不要开盖。
14、 将蒸碗取出扣上大小合适的盘子，两手扣紧
15、 将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗一盘香喷喷的夹沙禸就做好了。
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夹沙肉（夹沙肉和甜烧白白）和扣肉(咸烧白)一样是 “九大碗”里不可缺少的一个蒸菜。
用料：猪保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、红糖、酱油化猪油。
将猪肉詓毛、整理好后煮熟
捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉
炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟放糖续炒幾分钟盛也待用
将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断）酿入豆沙，铺平
放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时
出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌
虽说在蒸制过程中肥肉里的油被逼出不少，说是“肥而不腻”但它终究是肥肉和糖的结合体。高糖高脂肪
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视频简介： 过年必备硬菜夹沙肉三分钟便当四川民间美食地方美食夹沙肉和甜烧白白
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过年必备硬菜夹沙肉三分钟便当四川民间美食地方美食夹沙肉和甜烧白白
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