纳豆（なっとう）一词源于日本是日本发酵食品，源自中国的咸豆豉但并非中国豆豉，而是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品具有黏性，气味较臭菋道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解體内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年。动画《哆啦A梦》胖虎最爱吃的食物之一

50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时中间换3次左右的水，天气热的话要放冰箱冷藏泡发纯净水最好。

将泡好的黄豆滤掉水放到干净嘚容器里，一定要是干干净净的那种

然后放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀（如果有豆子不小心掉出来千万不能捡回去，害怕污染整个納豆的怎样制作纳豆最简单的方法）

之后放入高压锅蒸煮，蒸至豆子绵软就可以了

接着使用牙签挑出火柴头大小的纳豆菌。

再用滴管吸出2毫升的纯净水和纳豆菌混合均匀。

把混合好的纳豆菌溶液滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀这步要注意，一定要鼡干净的筷子掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！

混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内把放有接种納豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水注意不要进到容器内。

包上一层保鲜膜用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。

发酵16-20小时直到发酵到如图有白色的膜出现，第一次发酵好的纳豆倒入干净的容器。

最后将黄豆包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次發酵12小时经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了