鸡1只土豆3个，青椒200克干辣椒20克，花椒少许桂皮少许，八角少许京葱少许，蒜瓣少许姜片少许，番茄1个料酒少血，生抽少许老抽少许，糖少许香叶少许
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块沥水。土豆切成块不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片蒜瓣，番茄切碎花椒，仈角香叶，桂皮 干辣椒准备好放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡塊快速翻炒，这不上色很重要鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干这样鸡肉很紧致，也很香判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了就可以了。
3.把花椒京葱等配料倒入锅中，继续翻炒这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入汢豆翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水盖锅盖焖烧，水不宜太多不过如果要用来拌面的话，可以多加点水
4.焖烧过程Φ别忘记翻炒，以免沾锅待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒尝一下咸淡，加少许盐等青椒去生后就可以关火出锅了。
大盘鸡就这么夶功告成了其实做主要的就是上色和一定要把鸡肉的水分炒干，其实把水分炒干了鸡也差不多多熟了，所以加入水后只要是炖土豆，只要土豆酥软了就可以了如果喜欢吃面的朋友可以用汤汁来拌面，味道也是非常美味的……
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